Како кухати шурпу код куће

Гост чланка биће дивна супа, пореклом из Узбекистана. Шурпа је омиљено јело становника централноазијске регије. Чак и сви знају пилаф инфериорнији овом кулинарском ремек дјелу у погледу практичности и популарности.

Верујем да је Шурпа знаменито јело, својеврсни кулинарски „трансформатор“. Ако промените састојке, добићете лек за опуштање, стимулацију, зацељивање или обнављање. За кување користите свежу овчетину или друге врсте меса на кости.

На листи главних састојака је разно поврће. Немогуће је замислити ову супу без пуно лука. Кулинарски стручњаци са истока стављају лук у гулаш колико и меса.

Постоје два начина да се направи права узбеканска овчетина шурпа.

1. Прва укључује кување меса и поврћа без претходне термичке обраде. На њему се кухају узбекистански генијалци кухиње.
2. Други се своди на печење сјецканог поврћа заједно с месом. Ова супа је засићенија.

Обавезни елемент су зачини и зачини: ловор, куркума, копар, млевена паприка, килантро.

Нови кувари сматрају Схурпа месом одреском. По мом мишљењу, више подсећа на месне рагу, због густе конзистенције. За једну порцију, не више од чаше чорбе.

Размотримо четири најпопуларнија рецепта. кување шурпе код куће.

Класичан рецепт

Класични рецепт је направљен од масне овчетине. Ако су на располагању само дијетални комади меса, поврће морате пржити у пристојној количини уља. Захваљујући правим кулинарским манипулацијама, чак и нови кухар скухаће ову срдачну, богату, укусну и ароматичну посластицу.

• Јагње оперите, ставите у тепсију, налијте воду, ставите на шпорет. Након што прокухајте јуху, уклоните буку. Покријте посуђе поклопцем и кухајте на умереној ватри најмање 90 минута. Кувано месо пажљиво извадите из таве, одвојите од костију, исеците и вратите назад.
• Пржите сецкани лук у тави до златне боје. Паприку и парадајз нарежите на масне кришке, а мркву на танке колутове. Препоручујем сецкање огуљеног кромпира на коцкице.
• Посолите паприку и парадајз у бујону, а десет минута касније попржите лук са кришкама мркве и коцкицама кромпира. Двадесет минута касније, посолите, додајте сецкани першун, босиљак и мало бибера. Искључите топлоту и оставите да се мало пирја.

Ако вам је остало меса, покушајте да урадите друго јањетина у рерни. Као резултат тога, обичан оброк претвориће се у својеврсну посету оријенталном ресторану.

Узбеканска овчетина шурпа

Није свака особа јањетина. Многи одбијају јела припремљена на његовој основи. Изузетак би биле изузетно схурпа у Узбекистану. Ни најзахтјевнији једец неће одустати од послуживања ове оријенталне супе.

• Јањетина - 700 г
• Лук - 2 главе.
• Сланутак - 400 г
• Шаргарепа - 4 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Чешњак - 4 режња.
• Ловор - 3 листа.
• Зира, коријандер, сол, омиљени зачини.

1. Изрежите масноћу од јањетине, огулите и оперите поврће. Намочите сланутак два сата. Месо прелијте водом и исеците на прилично велике комаде.
2. Ставите припремљену овчетину у посуду, додајте воду и додајте један лук. Кувајте на лаганој ватри, повремено уклањајући буку. Након 40 минута сланите сланутак у јуху и наставите кувати 60 минута.
3. Док се месо спрема, масноћу исечену од овчетине ставите у загрејану таву. Додајте мало биљног уља и пржите лук уситњен на пола прстена.
4. У таву ставите огуљен и насјецкан парадајз. Пирјајте са луком неколико минута. Овде додајте бели лук продан кроз средњу рерну.
5. 40 минута пре краја кувања прелијте прељев у посуду са сецканом шаргарепом, зачинима, ловором и сољу. Готова супа треба да се улива 10-20 минута.

Да бисте породичну вечеру учинили потпуном, можете послужити други источна рижа или неко пилеће јело.

Оригинални свињски рецепт

Ако желите да скухате свињску схурпу, саветујем вам да користите месо на кости јер је у овом случају јуха богатија. Кувати је најбоље у котлу или тави са дебелим дном.

• Свињетина - 500 г.
• Кромпир - 4 ком.
• Лук - 1 глава.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Ловор, зачини, со, першун.

1. Оперите свињетину на кости, ставите у котлу, прелијте водом. Кувајте док не кувате на лаганој ватри. Обично то траје не више од 45 минута.
2. Огулите и исеците кромпир на велике коцке. Велике кришке кромпира још су једно одлика оригиналне оријенталне шурпе.
3. Пошаљите кромпир у котлу до свињетине, посолите и скувајте трећину сата.
4. Огулите црни лук и шаргарепу, исперите водом и пошаљите у бујони с припремљеним кромпиром. У овом тренутку баци неколико листова ловора, захваљујући којима ће стећи пикантан укус.
5. На самом крају ставите неколико целих гранчица першуна, својих омиљених зачина и прилагодите укус соли. Након пет минута ватра се може угасити, а гранчице першуна набавити и одбацити.

Како кувати говеђу шурпу

Желите да упознате оријенталну кухињу? Желите ли нешто зачињено, богато, укусно и задовољавајуће? Говеђа шурпа је савршена.

• Говедина - 1 кг.
• Кромпир - 600 г.
• Ширина - 1 глава.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Ловор - 2 листа.
• Биљно уље, зира, сол, млевена паприка.

1. Опрану говедину нарежите на велике комаде, а огуљени кромпир на коцкице. Савјетујем сјецкани лук с четвртинама колутића, бибер и мркву средње величине са кришкама.
2. Пржите паприку, лук, шаргарепу у претходно загрејаној тави са уљем 5 минута. У поврће додајте припремљену говедину, а након 5-7 минута парадајз пасту. Пустите да се пусти око 5 минута, повремено мешајући.
3. Садржај тепсије пребаците у посуду и додајте воду тако да буде виша 5 центиметара од дебљине. Ставите на штедњак и ставите да прокуха.
4. У супу ставите кромпир са бибером, жиром, ловором и сољу. Мало смањите топлоту, покријте поклопцем и кувајте шурпу око сат времена. Препоручујем да поднесете готову софистицираност са мирисним крутонима или обични смеђи хлеб.

У овом рецепту сви састојци се у почетку подвргавају термичкој обради, а тек се од њих припрема оријентална супа. То сам споменуо на почетку чланка.

Препоручујем да направите шурпу на ломачи за време другог излета у природу. Биће то достојна замена за ухо и одличан додатак на роштиљ. Оброк на свежем ваздуху напунит ће организам енергијом и дуго ће га се памтити.

Учитавање ...