Како кухати кебаб - корак по корак рецепти и укусна месна маринада

Шиш кебаб је мирисно, атрактивно и укусно јело које нас прати током топле сезоне. Ниједна природа не може без кухања меса преко угља. Стога ћу вам рећи како кухати роштиљ од свињетине и јањетине на роштиљу.

Шиш кебаб је кулинарско ремек-дјело и средство за зближавање људи. Ово је прилика да се окупи бучна компанија, спријатељи се, можда, и пронађи девојку или момак.

По традицији, мушкарци кухају ћевапе, јер само јаке мушке руке могу месити месо уз маринаду и сецкани лук. Као резултат тога, сок од лука заједно са киселинама и ензимима засити месо и одаје арому.

Печење угљена, припрема и пржење меса је брутална акција која наглашава снагу мушкарца и надахњује дивљење код дама. Иако жене, имају кулинарско искуство, машту и укус, лако припремају различите верзије представљеног јела.

Чини се да у припреми роштиља нема ништа компликовано - месо уситните, зачините у маринади и пржите. Људи који се држе тог мишљења греше. Такве акције доводе до фрустрације изазване сувим, тврдим и без укуса јелом.

Горња секвенца радњи тачна је, међутим, тајна укусног роштиља лежи у чињеници да су у процесу кувања сви детаљи и покрети изузетно важни. Свака фаза кувања ћевапа захтева тачан приступ. Ријеч је о избору меса, киселих краставаца, паљењу угљена и пржењу. Чак је важно знати како јести ћевап, са којом се прилогом пије и која пића треба пити.

Искусни кухари у процесу припреме роштиља уживају у осјетилима. Посматрају, вођени су својим мирисом и слушају звукове. Добивене информације помажу да благовремено преврнете набубре или навлажите роштиљ. Неки само уче кувајте месо. Занимају их суптилности кувања, јер нико не жели да први кувани роштиљ буде неуспешан.

Како се кухају свињски ражњићи

За кување ћевапа обично користе свињетину. Свињетина са роштиља без разлога је тако популарна. Има неуспоредиву арому и укус, сочан и нежан.

Упркос привидној једноставности, кувати свињске ражњиће није лако. Процес кухања има тајне и трикове, чије познавање помаже чак и почетницима да се "савршено" носе са задатком.

Пре свега, одаберите право месо, резултат зависи од квалитета и свежине. Стручњаци препоручују кување ћевапа са охлађеном свињетином. Ако не, купите смрзнуто.

Кухари почетници отапају месо спуштајући га у воду. Не препоручујем да то радите. Боље је да свињетину ставите на доњу полицу фрижидера. Споро одмрзавање сачуваће укус и корисна својства.

Како одабрати свињетину за роштиљ

• Прво пажљиво прегледајте комад меса. Свјежа свињетина је ружичаста, а када се прст притисне, јаме су поравнане.
• Користите чуло мириса без грешке. Свјежи производ одликује угодан и слаткаст мирис. Ако свињетина мирише на трулеж, плијесан или амонијак, не бисте га требали куповати природним путем.
• Затражите од продавца да исече мали комад. Донесите је на ватру из шибице и помирисајте је. Мирис пржене свињетине знак је свежине.
• Који део лешине ћете дати предност зависи од вас. Идеално за роштиљ, врат, лумбална регија и груди су погодни. Шунка и рамена нису најбоље опције.

Ми смо ово средили. Сада разговарајмо о припреми маринаде. Знам многе рецепте, али подијелит ћу само два најчешћа.

Свињска маринада са мајонезом

1. Свињетину нарежите на кришкеи лук прстенови. Ставите састојке у велику посуду и сипајте мајонез. 250 килограма соса довољно је за килограм меса.
2. У тепсију додајте мало соли и зачина. После темељног мешања посуђа, оставите их на хладном месту један дан. Мешајте пре кувања.

Сирће Маринада

1. Свињетину нарежите на кришке, а неколико средњих лука на колутове. Пребаците месо и лук у шерпу, поспите папром и сољу.
2. Сипати 100 мл обичног или јабуково сирће и додајте воду. Волумен течности одредите сами. Главна ствар је да је раствор умерено кисео.
3. У посуду са свињетином сипајте пола сирћета и измешајте. Поспите кебаб преосталим раствором. У овом случају, маринада треба да покрије свињетину. Маринада је погодна за пржење после 4 сата.

Угљен угљен

Месо смо бирали и маринирали. Сада остаје да се кува. Позориште је најважније и захтева посебну пажњу.

• Користим угаљ купљен у продавници. Мада, можете их и сами. Главна ствар је да их загрејете пре пржења.
• У процесу пржења месо се непрестано окреће. Само у овом случају биће равномерно пржено. Ако је кебаб мало сагорео или је веома сув, навлажите га маринадом или мешавином вина и воде.
• Препоручујем стално влажење свињетине да бисте заштитили кебаб од горења и испоставиће се мирисно, меко и сочно.

Мислим да већ одавно користите сличан рецепт за свињски роштиљ на роштиљу, али не искључујем могућност да су неки чули нешто ново.

Пилећи ББК рецепти

Са чиме је повезана рекреација на отвореном? С горућим огњем, бучним друштвом и аромом меса куханог на дрвеном угљу. Шиш кебаб је дуго био атрибут сеоског одмора.

Пилеће ражњиће може припремити само особа која зна кулинарске трикове. Кување је моје хобији. Поделит ћу своје искуство са вама.

Могуће је пржити пилетину на угаљу без припреме. Међутим, у овом случају није потребно рачунати на укусан и мирисан резултат. Због тога се препоручује киселост краставаца.

5 рецепата за пилећу маринаду

1. Једноставна маринада. Комбинујте 50 милилитара сунцокретовог уља са истом количином винског сирћета. У смешу додајте со и бибер. Пилећи филе ставите готовом маринадом и пржите пола сата.
2. Мајонеза Маринада. Увече пилетину нарежите на комаде са сољу, бибером и белим луком, намажите мајонезом и ставите у шерпу. Кисели краставац до јутра.
3. Беер Маринаде. Третирану пилетину зачините сољу, бибером и поспите ориганом, комбинујте са сецканим луком и ставите у велику чинију. Остаје да се дода пиво и маринирајте месо 10 сати. Овај пилећи ћевап се комбинује са прженим кромпиром и зачинским биљем.
4. Кефир маринадае. Комади меса ставите у посуду, додајте рендирани бели лук, со, бибер, колутиће лука и сипајте кефир. После мешања пилетина би требало да се маринира два сата.
5. Маринада од ораха. За почетак припремите мешавину ренданог белог лука, сецканог лука, здробљених орашастих плодова и биљног уља. Комадиће меса украсите маринадом и оставите пола сата. Поново солите пилетину пре пржења.

Ово нису сви начини за маринирање пилетине, делила сам само популарне рецепте. Остаје кухати месо, вођени упутствима по корак по корак.

• За почетак, запалите ватру. Прикладно дрво за огрјев са брезом. Кувати пилећи ћевап је бољи уз додавање огревног дрвета из воћака.
• Алтернативно, користите купљени угаљ да бисте олакшали поступак. Запалите ватру, сипајте угаљ и након неколико минута наставите са пржењем.
• Препоручујем горење дрвеног угља без посебне течности. Керозин, бензин и други запаљиви материјали поквариће укус јела.
• Припремљено месо ставите на ражњиће и ставите на роштиљ. Стално окрените док пржите.
• Проверите спремност роштиља оштрим предметом: чачкалицама, шибицама, вилицама или ножевима. Пробушите комад меса који стрши белу течност - знак спремности. Ако је сок црвен, поново јести месо.

Препоручујем да пилетину послужите љуту заједно са умаком од поврћа, сенфом, белим луком или печуркама, кечапом.

Било који од ових сосова лако је припремити сами код куће. Не заборавите на поврће и зеље, чији ће производи нагласити и употпунити пилеће ражњиће. Ако не желите да се правите са роштиљем, скувајте зецабез напуштања кухиње.

Како се кухају јањећи ражњићи

Кување роштиља је узбудљив процес, чија се припрема састоји из две фазе. Први подразумева избор меса које треба да буде свеже и умерено масно. Други подразумева припрему за пржење.

Постоји много начина маринирања, али нису сви погодни за јањетину. Размотримо три опције тренинга. Погледајте их иликухајте јањетину у рерни.

Узбечки схисх кебаб

• Јагњетину нарежите на комаде величине кутије за шибицу, а лук на колутове.
• Направите маринаду. Помијешајте лук са анисом, бибером и сирћетом. Излијте месо добијеном масом и оставите три сата.
• Ставите јањетину на рагу, наизменично масну репну масноћу са кашу. Потребно брашно поспите месом на роштиљ. Готово јело поспите насјецканим зачинским биљем.

Кебаб на јерменском језику

• Јагњећа ледја - 1 кг.
• Лук - 2 главе.
• Лимун - 1 ком.
• Паприка, јањетина, со.

1. Месо исецкајте на кришке, посолите, додајте паприке и лук.
2. Уклоните корицу лимуна и исциједите сок. Комбинујте кору са соком и месом. После мешања, месо маринирајте осам сати.
3. Остаје да натакнете јањетину на ражњиће и доведете до спремности преко угљена. Током кувања подмажите их масноћом.

Јањетина до кости

• Јањетина са костима - 1 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Биљно уље - 50 мл.
• Коријандер, босиљак, естрагона, нана, сол и мешавина паприка.

1. Јагњетину нарежите на комаде. Самљети зеље и помешати са уљем, лимуновим соком, соли и мешавином паприке.
2. Подмажите сваки комад јагњећег соса и ставите у лончић. Након три сата, месо ће бити погодно за пржење. Само кисели краставац на хладном месту.

Не знам да ли сте морали да пробате роштиљ припремљен по једном од горе наведених рецепата. Ако не, то морате учинити.

Купите мало свјежег меса, добро се маринирајте и идите на одмор са породицом. Сваки члан породице ће ценити ово елегантно јело.

Како укусно пећи ћевап

Шта може бити боље од излета пријатељске компаније до обале ријеке или шуме, нарочито ако забавни програм укључује припрему роштиља? Да би јело испунило очекивања, требате разумјети ситнице маринирања роштиља код куће.

Роштиљ - месо са роштиља. Тренутна генерација је ово јело наследила од примитивних људи. Окус зависи од исправне маринаде. Раније се људи нису бавили таквим ситницама и одмах су започели са кувањем. Срећом, временом се побољшала технологија припреме меса на дрвеном угљу, што је позитивно утицало на укус.

Кефир маринада

Кефир је најпопуларнија маринада.Погодно је за маринирање говедине, свињетинајагњеће и зечје месо. Тајна популарности ферментираног млечног производа међу љубитељима кебаба лежи у способности да омекша месо и засити кремастим укусом.

• Биће потребно месо, неколико глава лука, зачини и кефир. По килограму меса, литру кефира.
• Порцијене порције умочите у маринаду припремљену мешањем кефира с луком, сољу и зачинима.
• Премажите месо лимуновим соком. У кефир маринади потопите три сата.
• Шиш кебаб шаљу на угаљ, претходно ставивши нареске.

Кефир у смислу маринирања роштиља заслужује пажњу. Али не упоређује се са соком од шипака. Месо сам морао кисело кисело, али само једна опција, о којој ћу вам рећи, постала ми је омиљена.

Шипак од нара

Трошак маринаде од нара је већи од кефира, али резултат је вредан тога. Сок од шипак помораће вам да припремите непримјерено и дивно јело.

1. Саберите зачине по укусу. Препоручујем да потражите тржиште на коме ће продавац, у зависности од тежине и врсте меса, у неколико секунди прикупити све што вам је потребно из различитих лежишта у једну кесу.
2. Купите сок од меса и шипак. Узмите литар природног сока у два комада меса. То можете и сами узгајати шипак.
3. Месо прелијте соком од лука и оставите два до три сата. Главна ствар је не прекомерно се излагати, јер ће се иначе влакна претворити у кашу.

Чак и ако током лета често излазите вани, то је довољно. Кебаб кисели краставци на било који од два начина одушевит ће вас укусом.

Како маринирати ћевап да месо буде сочно

У Африци постоје племена која пре кувања стављају месо у мрављиште. Под утицајем мравље киселине, структура постаје мекана и сочна. Живимо у цивилизованом свету и нема потребе да идемо у такве крајности.

Навешћућу трикове како би се смањила крутост меса. Као резултат тога, кебаб је мекан и сочан.

• Воћна маринада. Њежно огулите два кивија и прођите кроз решетку. У добијену масу додајте мало соли и зачина. У маринаду од воћа пошаљите комаде меса и причекајте до једног сата.
• Кефир маринада. Померите пола литра кефира са истом количином минералне воде, додајте со, бибер и мало сувог биља. Тако припремљено месо потопите у маринаду три сата, а затим пошаљите угљевима.
• Винска маринада. Помијешајте бијело вино и минералну воду у једнаким омјерима, додајте зачине, бибер и сол те неколико насјецканих глава лука. Након три сата, кебаб је спреман за пржење. Ако се алкохол не конзумира у потпуности, прочитајте како чувати вино.
• Сенф и пиво. Кришке меса са сенфом, бибер и оставите сат времена. Сипајте пиво и кисели краставчић три сата. Пре пржења нарибача поспите посољеном водом.
• Водка и соја сос. Помијешајте 150 милилитара сојиног соса са чашом вотке. Сипајте кебаб добијеним сосом. Након сат и по ставите месо на ражњиће и пошаљите угаљ.

Запамтите, без правог дрва за пржење не можете спремати укусан, сочан роштиљ. Арома и укус јела зависи од дрвета које се користи за кување. Зато дрва за огрјев треба добро наручити унапријед, јер ће у супротном гозба проћи лоше.

Корисни савети

Шиш кебаб се куха не на спаљивању дрва, него на угљу. Омогућавају оптималну температуру за пржење. Као резултат тога, месо се не сагорева или суши, већ се кува у сопственом соку.

Није све дрво погодно за роштиљ. Постоје врсте дрвећа у којима има пуно смоле: смрека и бор. Смола, која је богата таквим дрвима за огрев, током пропадања даје месу укус, који ће га упропастити.

Огрјевно дрво јела је идеална опција. Препоручује се употреба брезовог и огрјевног дрвета од воћака, укључујући јабуку и крушку. Запаљиви материјал је погодан за роштиљ, јер ствара вруће угљеве.

Ако је роштиљ низак, није тешко смањити топлоту. На угаљ ставите лук који се користи за кисело воће или користите воду.Ефекат можете постићи на други начин, ширењем угља на стране.

Неки убрзавају сагоревање огревног дрвета користећи запаљиве течности. С једне стране, то убрзава процес кухања, с друге стране, ова техника лоше утиче на укус.

Да ли желите да роштиљ има јединствен укус? Користите лозу за пржење. Ако она није, немојте се узнемирити. Погодни су липа, бреза, храст или воћка. Ако постоји сеоска кућа или викендица, неће бити проблема са дрвима за огрев.

Лепо се одмарајте и укусни ћевапи!

Учитавање ...