Како се пече каперлија у рерни и у рерни

Цаперцаиллие је ретка птица коју је тешко наћи чак и за искусног ловца. Међутим, понекад успева да пуца. Треба кухати пажљиво и пажљиво. У супротном, неправилна припрема изазваће покварену производњу. Шта рећи о расположењу?

Птица је релативно егзотична. Није изненађујуће да многи искусни кувари не знају како га кухати у рерни и у спорим шпоретом. У исто време, желим да јело буде јестиво и да донесе пуно задовољства.

Месо дивљача је тамно, укусно и сочно, али благо оштро. Окус директно зависи од сезоне и исхране. Нарочито у јесен птица једе бруснице, па се додаје укус бруснице. Након почетка зиме, дивљач прелази на иглице, па почетком пролећне сезоне постоји укус црногорице.

Кување има неколико карактеристика које су повезане са уклањањем крутости, корекцијом укуса, намакањем у сирћету.

Јесенске птице се не натапају, то ће лоше утицати на засићеност јагода. Пролеће се подвргава воденим поступцима најмање два дана. У овом случају се сирће препоручује мешати са соком јагоде.

Птице бора готово немају масних наслага, па је месо мало суво. Недостатак се елиминише сецкањем ситних кришки масти. Кување може трајати више од три сата.

Рецепт за гљиве и сир

• Месо темељно премажите маслацем и пеците у рерни 3-4 сата на температури од 180 степени.
• Огулите шампињоне и кувајте у води са додатком соли. Исперите чистом водом, самљети.
• Извадите готову птицу из рерне, ставите је на широку посуду, исечену на комаде.
• У сок који је остао у форми након печења ставите шампињоне заједно са павлаком и коњаком, а поспите сиром по врху. Држите образац са садржајем у рерни око пет минута.
• На крају додајте уље, со, бибер. Све измешајте и добијену смешу сипајте у посуду.

Гусјенице пуњене јетром

Цаперцаиллие је ретка птица коју нећете моћи да купите у супермаркету. Уштедите време тако што ћете посетити ресторан и наручити га тамо, положити огромну гомилу новца за делицију. Међутим, много је занимљивије кухати кулинарско ремек-дјело код куће.

Подијелићу два рецепта, захваљујући којима ћете не само изненадити, већ и одушевити родбину и пријатеље. Ако се усудите та јела ставити на свечани сто, гости ће бити луди јер им нико неће понудити тако нешто.

• Цаперцаиллие - 3 кг.
• Пшенични хлеб - 250 г
• Свињска јетра - 100 г
• Маслац - 100 г.
• Јаје - 2 ком.
• Со, копар, бибер.

1. Обрађени лешник оперите неколико пута, мало посолите. Уклоните доње ноге и врхове крила.
2. Свињска јетра млети се, помешати са хлебом намоченим у млеку, биберу, јајима, путеру и соли.
3. Добијена смеша да се напуни лешине, стави на лим за печење, пошаље у рерну на око 4 сата на 180 степени. Током кувања излијте сок који се формира на дно тепсије. Пазите на јело, јер је назначено време приближно.

Пеците у рерни

Сваки ловац сања о тако драгоценом плену као што је дрвосеча. Ловили су га на пролеће, али је потребно одобрење.Најчешће, ловци наилазе на женке чија тежина достиже 3 килограма. Мужјаци - птице од шест килограма, срећу се рјеђе.

• Цаперцаиллие - 1 лешина.
• Свињска маст - 300 г.
• Аппле - 2 ком.
• Кромпир - 2 ком.
• Лук - 1 глава.
• Мајонез - 150 г.
• Шећер, сенф, мрвице, зачин за месо.

1. Штипање и дробљење птице. Уклоните удубљења, главу, шапе, крила.
2. Труп ставите у физиолошки раствор на десет сати. Намочите на хладном месту. На крају поступка темељно оперите.
3. Пуњење са надјевом од јабука, кромпира и лука. Све исецкајте на мање комаде, додајте шећер, со и бибер, измешајте.
4. Положите густу фолију на равну површину, а на врх положите пуњени труп. У малој посуди помешајте горчицу и мајонез и намажите добијеном смешом.
5. У засебној посуди у једнаким омјерима помијешајте крушне мрвице и зачине за месо. Птицу темељно поспите овом масом.
6. Ставите насјецкану свињску маст на лим за печење. Захваљујући њему, јело ће испасти меко и сочно. Остаје да се умота у фолију и пошаље у рерну.
7. Пеците око 5 сати на температури 170-190 степени. Време и температура зависе од величине птице и пећнице. Окрените лешину неколико пута на сат да се равномерно пржите. Повремено можете додати мало воде у таву.

По завршетку печења посуду извадите из рерне, ставите на пладањ и украсите поврћем и зачинским биљем. Као резултат тога, изглед ће постати привлачнији.

Како се куха у дрвеној пећи у спорој шпорет

Ако правилно кувате месо од дивљача, испада да је сочно и њежно. Предлажем да разговарамо о дивљачи за кување у спором шпорету.

• Цаперцаиллие - 1 лешина
• Лук - 3 главе
• Лингонберри - 3 шоље
• Брашно - 2 кашике
• Сунцокретово уље - 100 г
• Масноћа, зачини, сол.

1. Дивљач изрезите на шест комада, одсеците врат, крила и ноге. Сваки комад напуните луком, поспите сољу и зачинима, уваљајте у уљу и пржите са обе стране у тави.
2. Кухајте јуху с врата, крила и ногу. На крају кувања додајте лук и доведите до спремности.
3. Ставите пржено месо у шерпу за кухање и све сипајте у јуху (без тучњаве).
4. Затворите поклопац кухињског уређаја, активирајте режим гашења и кухајте 60 минута.
5. Четвртина сата пре краја програма, сипајте квржице заједно са брашном разблаженим у води, све добро промешајте.

Послужите посластицу на столу са кромпиром, хељда, пиринач или свеже поврће.

Укусан и једноставан рецепт.

Цаперцаиллие је птица велике величине која живи у шумама. Као и друга дивљач, месо је густо и суво. То значи да захтева посебан приступ.

• Цаперцаиллие - 1 лешина.
• Маслиново уље - 150 мл.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Крема 20% - 1,5 л.
• Зачин, микс, со.

1. Водите игру. Крила, врат и ноге одсечени. Труп нарежите на средње комаде и намочите у хладној води 2-4 сата. Повремено мењајте воду.
2. Месо темељно осушите, поспите зачинима и сољу. Користим готову домаћу мешавину. Ако га немате, урадиће ђумбир, паприка, бели лук, бибер, босиљак, мушкатни орашчић.
3. Не вреди ударати арому дивљачи зачинима. За један леш узмите око три кафене кашике различитих зачина. То је довољно.
4. Комадиће меса са зачинима ставите у већу посуду, прелијте са мало црног вина и измешајте. Кисели краставчић 2-3 сата.
5. У плех за печење ставите нарезану шаргарепу, додајте 50 милилитара врхња и маслиново уље. Ако је крема густа, разблажите је са малом количином воде.
6. Време је да пошаљете комад у пећницу. У процесу кувања, дивљач мора да одстоји у креми три сата на температури од 180 степени. Стога повремено доливајте крему.

Гарнисхед печена дивљач препоручује пире кромпир, брусхал клице, свеже поврће или меки ражени хлеб.

Ако волите егзотичан укус, потопите кришке меса у сос од лингонберри. Да бисте га припремили, туците јагоде заједно са шећером и добијену масу прокувајте у тави неколико минута.

Предности меса од дивљача

У закључку, разговарајмо о корисним својствима меса од дивљег пепела. Пре свега, помаже у побољшању функције мозга и убрзавању синтезе протеина. Садржи много витамина који доприносе нормализацији нервног система.

Благотворно делује на пробавни систем. Истина, због високог калоричног садржаја, нутриционисти не препоручују јести дивљач често.

Од дивљача припремите јела за која су кандидати вредни новогодишњи мени. Игра се одлично слаже са врхњем, поврћем, воћем, бобицама. За маринирање професионални кувари препоручују употребу не само сирћета, већ и црног вина, зачина, разног биља.

Учитавање ...

Ако се срећа насмијеши и ова игра вам је на располагању, будите сигурни да направите неку врсту јела. Тако ћете ценити одличан укус дивљача и добити драгоцено кулинарско искуство.