Јела од харинге - традиционално хладно предјело на празничном столу. Служи се у маринираном облику са прилогом, користи се као састојак за припрему салата, у комбинацији са морском храном, поврћем и зачинским биљем. Једна од најукуснијих залогаја је харингонско зачињено сољење. Потешкоћа у сервирању је независно чишћење рибљих филета од љускица и гребена.
Због ситних костију и другог отпада, потребно је много времена да се преради. Користимо једноставну, али ефикасну методу за брзо чишћење харинга. Процес започиње рибом у трговини. Брзина и лакоћа чишћења вага и костију зависе од његовог квалитета.
Одабир квалитетне рибе
Квалитет можете одредити по критеријумима представљеним у табели.
| Шта тражити | Шта треба да буде |
|---|---|
| Датум производње и датум истека | Када бирате конзервирану харингу у продавници, обратите пажњу на датум улова и фабрику у коју су ставили производ у теглу. Процијените изглед паковања - не би требало бити удубљења или трагова хрђе. |
| Рибље ваге | Ваге су свијетло сребрне боје без флека и бочних флека. |
| Шкрга | Шкрглице тамноцрвеног нијанси. Ако се кликом на њих формира мрља од крви, риба не вреди куповати, алокација је показатељ кршења правила сољења. |
| Абдомен | Љубитељи кавијара од харинге или млека требају обратити пажњу на изглед трбуха на рибама. Лагано притисните на њу да бисте утврдили квалитету садржаја који се "појављује" ван. |
| Густина трупа | Лешина је густа и еластична, без знакова оштећења. |
| Мирис | Индикатор квалитета - свеж, пријатан рибљи мирис. Вањска „драга“ говори о корупцији производа. Прихватљива арома - суптилне ноте зачина које се користе за слане комаде. |
Јела са харинге најбоље се сервирају у облику ручно прављеног филета. Куповина целе слане рибе исплативија је од куповине полупроизвода.
Ефикасни начини за брзо чишћење харинге без сјемена
Пажљиво се припремите за поступак чишћења харинге из костију. Унапријед се побрините за потребне уређаје и додатне алате.
| Инструмент | Именовање |
|---|---|
| Добро наоштрен нож за рибу | Оштрирајте прибор за јело пре кувања. Од оштрине сечива зависи: ефикасност и брзина љуштења харинге, резање филета на равне делове. |
| Гумене рукавице | Рукавице ће заштитити кожу руку од посекотина оштрим сечивом, убризгавања костију и мириса харинге. |
| Даска за сечење | Радну површину стола заштитите даском за сечење намењеном раду са рибама. Дајте предност пластичним прибором који је практичнији и практичнији од дрвеног. Последња апсорбује рибље уље, сахарозу, црева и дуго задржава мирисе производа. |
| Лепљив филм | Ради практичности чишћења рибљих отпадака, заштите од мириса и масноће, даску за сечење оматајте фолијом за резање, а на крају рада, ваљајте и одбаците. |
| Додатна средства | Пинцета ће бити потребна за безбедно вађење ситних костију из рибе и „мрље“ са дланова, уколико се кости „заглаве“ у кожи руку. Након чишћења харинге оперите даску за сечење посебним производом. А за свежину и уклањање непријатних мириса - обришите радну површину стола и дланове лимуновим соком. |
Ефикасност чишћења харинге зависи од вештина. Дакле, транслацијски покрети палца у правцу гребена помоћи ће да се риба очисти много брже и боље. Уз карактеристично кретање ножа, кожа се готово аутоматски одмаче од ледја. Примена технике захтева практично искуство.Али за куваре аматере, постоје начини како брзо очистити харингу код куће:
Метода број 1 - класична
- харинга 1 ком
- Припремите харингу за чишћење испирањем рибе хладном водом и уклањањем вишка соли и слузи.
- Оштрим ножем одвојите главу.
- Уклоните реп - неискоришћени део рибе. Опет исперите харингом под текућом водом да спречите мале кости да уђу у филете.
- Одрежите доњи део харинге правоцртно, крећући се у правцу од главе ка репу. Направите рез на гребену величине до 1 цм, а кроз њега уклоните „пуњење“, укључујући кавијар. Након уклањања унутрашњости, испрати лешину, обришите крпом. Навлажите се и изнутра, уклањајући вене и црева, тако да се филе не добије горчина.
- Стисните ножем тамни филм са трупа.
- Кожа харинга се лако „извлачи“ ако је ухвати ивица са сваке стране рибе.
- Филе се уклања методом „хватања“, почевши од главе и крећући се према репу. У харинги се налазе тако мале кости да их није увек могуће уклонити. Слободно одсеците мало крила и најмање костију.
- Након манипулација, добијају се два комада рибљег филета, очишћених од костију и љускица. Преостале кости уклоните пинцетом.
Метода број 2 - мукотрпан
- Припремите рибу за чишћење: оперите, одсеците главу, поделите тело на два дела и уклоните удубљења на горе описани начин.
- Уклањање репа врши се другачије: обје крајеве харинге држите објема рукама, након неколико кружних покрета трупа у различитим смјеровима.
- Након „враћања рибе у првобитни положај“, трудећи се, раздвојите лешину на пола покретним потезом, држећи два дела репа.
- У једној ће руци бити реп харинге, у другој - филе са којег остаје да се уклоне кости.
Кључна фаза је уклањање гребена и великих костију:
- Узмите харингу у обе руке, окрећући трбух према себи.
- Палацима осјетите локацију гребена изнутра у рибама.
- Труп поделите на две половине тако да "урезане" кости остану на истом леђном делу харинге.
- Лагано притисните гребен са унутрашње стране, али са спољашње стране сортирајте кости прстима и уклоните их од харинге.
- Извршите сличне акције са другом половином рибе.
Постоји још један начин да очистите харингу од костију без ножа - користећи маказе.
Метода број 3 - чишћење кухињским шкарама
Одрежите рибу даље од гребена уклањајући кожицу. Почевши од репа до главе, резите труп оштрим кухињским маказама. Њима је згодно да уклоне пераје харинге и унутрашњи садржај са трбуха. Предност употребе маказа је да се поједностави поступак уклањањем нежељених делова у једном покрету.
Искористите ову и друге технологије за чишћење харинге из костију. Придржавајући се правила безбедности, у кратком времену моћи ћете да "исечете" харингу, након што сте добили чисти филет, који ће бити обрађен само за послуживање.
Учитавање ...
