Како кувати рибљи колач код куће

Коприва у модерном смислу је укусно и хранљиво јело у облику тортиље од меса, перади или рибљег мљевеног меса. Пржено у тави са додатком поврћа или путера, кувано у двоструком котлу, печено у рерни. Свака домаћица би требала бити у могућности кухати укусне рибље колаче код куће.

Рибље торте су мекше конзистенције, њежнијег укуса и брже се прже у односу на месне. Припрема се од различитих сорти свеже речне и морске рибе, као и из конзервиране хране.

Речне рибље резнице - 6 рецепата

Од штуке

• Помоћу стругача уклањам вагу из рибе. Њежно одсеците трбух штуке и очистите унутрашњости. Одсекао сам реп, пераје и главу. Испирам неколико пута под текућом водом.
• Ставио сам га на плочу. Направим рез преко гребена и одсечем ледја, одвајајући је од костију и коже.
• Филете нарежем на комаде средње величине и пребацим у посебан тањир.
• У дубоку посуду сипао сам млеко. Намочите кришке хлеба и оставите да омекшају 10-15 минута.
• Очистим поврће. Лук нарежем на пола прстена, ситно сецкани бели лук. Домаћу масноћу сам исекао на коцкице.
• Узмем електричну машину за мљевење меса. Постепено самљејте све састојке, укључујући и хлеб омекшан у млеку. Сол, ставите млевену паприку. Мешам масу док не постане глатка. Разбијам јаја. Темељно умутите основицу котлета. По жељи додајте ароматичне зачине (сушени босиљак, лешник, кумина).
• Сипајте хлебне мрвице на равни тањур.
• Навлажите руке са мало воде. Узимам пуну кашику мешавине и формирам овалну резницу. Ролајте на комад са свих страна. Лагано стисните дланове. Раширио сам је на дасци за сечење. Остатак рибљих колача ољуштите.
• Узмем велику таву, налијем биљно уље и грејем на средњој ватри. Спуштам рибље котлете. Кувајте до златно браон 6-9 минута. Лагано пребаците на другу страну. Ја пржим толико. Након 6-9 минута кувања на другој страни, смањите топлоту на минимум. Лешина 2 минута.
• Да котлет од штуке не изгори, додајем додатну количину уља.
• Послужите уз кувани кромпир или пиринач.

Ако желите, крекере замените просијаним пшеничним брашном.

Од крсташа

• Крушки шаран - 5 комада средње величине.
• Лук - 1 глава.
• Хлеб - 1 кришка.
• Пилеће јаје - 1 комад.
• Црни бибер (млевен), сол по укусу.

1. Уклањам вагу и уклањам унутрашњости крижанац. Исекла сам на 2 велика дела. Темељито оперите под текућом водом.
2. Узми дубоку таву. Сипам воду, прокувам. У врелу течност стављам комадиће крстанског шарана тако да лакше постаје кости.
3. Уловим рибу. Исцедим воду и оставим да се охлади.
4. Кад се риба охладила, померам је у брусилици за месо, уз кришку хлеба омекшаног у прокуханој води.
5. Очистим и исечем лук. Додајте сирово јаје, со и бибер. Пажљиво мешајте рукама.
6. Формирам котлете. Пре одласка у шерпицу уваљајте у брашно.
7. На средње јакој ватри пржите укусне кришке резнице са довољно уља. На обе стране по 7-8 минута.

Од шарана

• Шаран - 1,2 кг.
• Мрква - 120 г.
• Лук - 120 г.
• Пилеће јаје - 1 комад.
• Млеко - 70 г.
• Маслац - 20 г.
• Дуг хлеб - 2 комада.
• Копар - 1 кашика.
• Биљно уље - 2 велике кашике.
• Сол, црни бибер - по укусу.

1. Кување печеног поврћа. Очистим лук и шаргарепу. Секао сам их на колутиће и танке кругове. Убаците поврће у шерпу са растопљеним путером.
2. За лакши и бржи процес чишћења узимам зрно шарана. Одсекла сам главу, уклонила унутрашњости и шкргице. Направим рез на гребену. Лагано одвојите ледја од густе коже. Да бисте то учинили, пресекао сам ивицу репа, ухватио се. Водим нож између ледја и коже, чврсто притискајући.
3. Лагано одмрзнути крух намочен је у млеку.
4. Пролазим рибљим филеом, поврћем и печеним хлебом кроз млин за месо.
5. Сипајте лимунов сок у посуду са млевеним месом, додајте бибер и сол, ставите сецкани копар. Ставим у фрижидер на 20-30 минута, да производ конзистенцијом постане гушћи.
6. Влажне руке, модне округле котлете. Пре него што га ставим на таву, мало га спљоштим.
7. Загрејем посуду са биљним уљем. Пржите шарланске котлете до златне боје са сваке стране. Након смањења ватре на минималну вредност. Затварам поклопац. Спремам се за 4-5 минута.

Од ружичастог лососа

• Филети лососа - 1 кг.
• Пилеће јаје - 2 комада.
• Хлеб - 3 кришке.
• Свјежи копар, першун, зелени лук - по 1 грозд.
• Пшенично брашно - 2 велике кашике.
• Павлака - 1 кашика.
• Биљно уље - 150 г.
• Сол, црни бибер - по укусу.

1. Узимам филете одмрзнутог ружичастог лососа. Моја под текућом водом. Сушење папирним пешкиром. Сечем на комаде. Самљети у млинцу за месо (са рупама средње величине).
2. У посуди са водом намочим комаде хлеба и осушене. Чека се омекшавање. Стиснем га из воде и додајем јелима са млевеним ружичастим лососом.
3. Моје свеже зеље под текућом водом. Лежим на дасци за сечење, ситно исецкан. Прелијем га рибом и хлебом. Укувам 2 јаја, ставим кашику киселе павлаке. Со и бибер. Узнемиравам до хомогене масе.
4. Млевени лосос је вискозан. Није неопходно додатно уситњавање у хлебима или брашну.
5. Узми таву. Додајте биљно уље, загрејте. Узимам кашику потребне количине млевеног меса и њежно је спустим у посуду. Пржите на једној страни 2-3 минута до златно смеђе боје. Након превртања. Затварам поклопац, поставим температуру плоче на минималну вриједност. Кувам 4 минута.
6. Готове рибље резнице ставио сам на раван тањир. Служи се уз кувани кромпир и салату од свежег поврћа.

Добар апетит!

Са бодежа

• Филети сомова - 700 г.
• Сланина - 150 г
• Јаје - 1 комад.
• Лук - 2 комада.
• Кашица - 2 кашике.
• Крушне мрвице - пола чаше.
• Биљно уље - трећина чаше.
• Зачини за рибу, со, бибер - по укусу.

1. Маст сам исекао на комаде.
2. Очистим лук. Исечене на велике комаде.
3. Филете брескве, поврћа и сланине пролазе кроз млин за месо. Да бисте спречили да рибље кости упадају у котлете, добијену смешу додатно пронесите кроз фини жичани држач.
4. У припремљено месо додајем зачине (специјална мешавина за рибу). Со и бибер.
5. Тукао сам у 1 јаје. Додајте кашику за вискозност, измешајте.Оставим да стоји 10-15 минута, да житарица набрекне.
6. Мокри руке. Скулптурајте комад. Уваљајте у хлебни комад.
7. Торте сам раширила на претходно загрејаној тави са биљним уљем.
8. Котлете је потребно пржити не дуже од 10-15 минута. Специфично време кувања зависи од дебљине производа. Пржите до златно браон. Са друге стране пржите на малој ватри и са затвореним поклопцем.

Послужите уз пире кромпир. Врх украшавам свежим сецканим зачинским биљем.

Са штуке у рерни

• Филети штуке - 300 г.
• Јаје - 1 комад.
• Хлебне мрвице - 2 велике кашике.
• Лук - 1 комад.
• Пор - 10 г.
• Павлака - 1 велика кашика.
• Бели бибер - 2 ствари.
• Сир - 50 г.
• Маслац - 20 г.
• Биљно уље - 50 мл.
• Першун - 20 г.
• Со, бибер - 2 г.

1. Исекао сам филете штука на комаде. Ставио сам га у велики тањир.
2. Исецкати лук, насјецкати першун. Прелијем га рибом.
3. Ја сам мало паприке исекао на велике колутове. Остатак ситно исецкам и пребацим на рибу с луком и зачинским биљем.
4. У укупну масу додајем крекере. Со и бибер, умутите у јаје. Темељно измешајте све састојке.
5. Пор, исечен на честице средње величине, пржити у мешавини поврћа и путера. Ставио сам га на тањир.
6. Узимам посуду за печење. Распоредите колутиће бибера. Унутра израђујем надјев од млевеног меса. На врх додајте слој порилука. Од нарибаног сира правим прелепу "капу".
7. Загрејати рерну. Подесио сам температуру на 180 степени. Пеците котлете од бундеве 30 минута.

Учитавање ...

Како кухати котлете од морске рибе - 7 рецепата

Од поллока

• Риба - 700 г.
• Кромпир - 1 комад.
• Лук - 1 комад.
• Бели хлеб - 3 кришке.
• Крема - 100 мл.
• Јаје - 1 комад.
• Брашно - 3 кашике.
• Паприка, сол - по укусу.

1. Чистим поллок. Уклоним све сувишно, добро исперем. Пролазим кроз млин за месо.
2. У посуде сипао врхње, намочио хлеб. Омекшајте и претворите у хомогену кашу.
3. Огулите кромпир и лук. Помешајте са рибом. Сол, бибер, формирајте котлете, ради практичности, мало влажних руку. Готове гредице уваљам у брашно.
4. Загрејем таву са биљним уљем. Пржите котлете са обе стране.

Од бакалара

• Филети бакалара - 500 г.
• Пилеће јаје - 1 комад.
• Крема 22% масти - 60 мл.
• Лук - 1 комад.
• Манка - 80 г.
• Млевени бели бибер - четвртина кашичице.
• Со - 5 г.

1. Да бих убрзао процес кувања класичних котлета од бакалара, користим блендер. У посуду ставите резани филе. Самљети до глатке каше. Ставио сам га на тањир.
2. Одвојено насјецкајте лук. По жељи насјецкајте лук ручно.
3. Комбинујем два састојка. Додајте со и бибер, измешајте.
4. Укувам у јаје и сивим кашу. На крају улијем крему. Темељно измешати. Ставио сам у фрижидер на 20-30 минута.
5. Сипати кашу на раван тањир. Рукама формирам котлете. Хлеб у житарицама.
6. Послано за кување у тави са биљним уљем (треба га претходно загрејати). Температура грејне плоче је средња.

Скандинавски лосос

Котлете од лососа припремају се исецкане, без употребе блендера и млинца за месо. Присуство великих комада рибе даје посебну пикантност и богат укус.

• Филет лососа - 1 кг.
• Лук - 4 комада.
• Пилеће јаје - 3 комада.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Брашно - 6 великих кашика.
• Сода бикарбона - 1 кашика.
• Сол - 2 мале кашике.
• Першун - 1 грозд.

1. Лосос сам исекао на ситне комаде.
2. Очистим и насјецкам лук. Комбинујем састојке. Сипајте биљно уље и ометајте. Да бисте маринирали рибу, поклопите и ставите суђе у фрижидер на 2 сата.
3. Извадим га из фрижидера. Додајте јаје, сипајте со. Ставио сам сода и ситно смрвљену зеље. Ја се мешам у мешавину. Добијам хомогену, не превише густу масу.
4. Загрејем посуду са биљним уљем. Кашичицом подмажем основицу котлета и ставим је на тањир. Пржите котлете са обе стране на средње јакој ватри.
5. Послужите уз кувани кромпир, пире кромпир, пиринач или неку другу омиљену прилог.

Лепа вечера!

Од шаргарепе

• Пахуљица (филе) - 750 г.
• Јаја - 2 ствари.
• Чешњак - 2 режња.
• Лук - 2 комада средње величине.
• Млеко - 60 г.
• Хлеб - 3 кришке.
• Хлебне плочице - за одлеђивање.
• Маслац - за пржење.
• Со, бибер, лековито биље - по укусу.

1. Ја хлеб разрежем на комаде средње величине. Намочите млеко. Одложио сам тањир.
2. Очистим лук и бели лук. Исекао сам га на неколико крупних комада.
3. Кроз брусилицу за месо пролазим филете глога, белог лука и лука. У добијену смешу додајем јаја. Со и бибер. Ставио сам ситно исецкану зеље и набубрене комаде хлеба. Темељито се мешати.
4. Правим празнине за пржење. Пре него што производе пошаљем у тепсију, уваљам их у масу крекера. Од 700-800 г глога, добиће се 11-13 укусних котлета, зависно од величине.
5. Загрејем таву. Отопите путер. Пржите котлете са обе стране. С прве стране пржим док се на средњој ватри не појави златна кора. У другом користим другачију тактику. Подесим ватру на минимум, поклопим поклопцем, кувам 8-10 минута парајући.
6. Да бисте се ослободили сувишних масноћа, рибље котлете натопим салветама. Послужите уз било прилог. Хармоничан и укусан додатак производима од коприве од шаргарепе - пире кромпиром.

Од плавог белца

• Плави бели филе - 500 г.
• Лук - 1 глава средње величине.
• Јаје - 1 комад.
• Млеко - 2-3 кашике.
• Хлеб - 1 кришка.
• Мајонез - 1 велика кашика.
• Тврди сир - 100 г.
• Хлебне мрвице - пола шољице.
• По укусу - со и црни бибер.

1. Одмрзавање филета плаве боје. Слање у млин за месо са роштиљем средње величине.
2. Резала сам кору од делова хлеба. Мркву намочите у млеку.
3. У млевену смешу додајте ситно сецкани лук и омекшан хлеб. Додатно (факултативно) стављам грубо рендирани сир.
4. Умешам основу за будуће котлете. Да би смеса постала гушћа, додајте беле крекере. Сол и бибер по укусу.
5. Укључите рерну. Подесио сам температуру на 200 степени. Чекам док се не загреје.
6. Влажим руке тако да се подножје за сечиће не залијепи за руке приликом вадјења. Пекач намастим уљем. Сваку шнитицу уваљам у мрвице и ставим на плех за печење. Оставио сам да се натапа с једне стране, пребацим на другу.
7. Јаке очистим у рерни. Време кувања је 30 минута.

Од цхум

• Цхумино месо - 500 г.
• Лук - 150 г.
• Хлеб - 100 г.
• Вода - 100 мл.
• Руски - 50 г.
• Со, бибер - по укусу.

1. Одвојите мрвицу од коре. Потопите у води 5-10 минута.
2. Греда је ситно исецкана. Пржите у тави до златно браон. Помешајте правовремено. Не признајем да гори.
3. Умешам припремљено млевено месо од лососа са осталим састојцима. Додајте со и омиљене зачине (више волим млевену црну паприку). Не заборавите да истресете мрвицу пре него што је ставите у млевену рибу. Темељно мешајте док не постане глатко.
4. Придржавам се стандардног поступка загревања таве са уљем. Пржите са обе стране. С једне, на средњој топлоти кувам до златно смеђе боје, а од друге кувам полако, под затвореним поклопцем.

Од ослића

• Млевено месо (риба) - 400 г.
• Дуг хлеб - 2 мала комада.
• Пилеће јаје - 1 комад.
• Кашица - две велике кашике.
• Лук власац - 1 кашика.
• Першун - 1 велика кашика.
• Лук - 80 г.
• Крема - 70 г.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Маслац - 10 г.
• Лимунов сок - 1 велика кашика.
• Крушне мрвице - за печење.
• Сол, црни бибер - по укусу.

1. Из ослице узмем припремљено млевено месо. Ако желите, сами можете направити основицу смрзнуте рибе.
2. Ставим корице хлеба на тањир и прелијем кремом са 13 процената масти.
3. Лук ситно насецкати. Пржити на путеру. Подметнуо сам ватру на минимум. Припремим лук до благог руменила.
4. Сјецкање свјежег биља. Више волим комбинацију першуна и зеленог лука.
5. На млевено месо пребацујем млако кришке хлеба. Разбијам јаје. Излијем сецкано зеље, кашику и златни лук. Сипајте лимунов сок, посолите и попаприте. Темељно измешати.
6. Чекам да се каша набрекне. Готов темељ очистим пола сата у фрижидеру.
7. Формирајте уредне котлете. Хлеб у хлебним мрвицама.
8. Ја пржим са обе стране. Њежно окрените да се не распаднете.

Послужује се уз прилог и домаћи сос.

Учитавање ...

Конзервиране котлете - 3 корак по корак рецепти

Сардина са пиринчем

• Сардине у уљу - 240 г.
• Лук - 1 комад.
• Рижа са дугим зрном - 100 г.
• Пилећа јаја - 2 комада.
• Хлебне мрвице - 8 великих кашика.
• Сунцокретово уље - 100 мл.
• Сол, млевена паприка, свеж копар - по укусу.

1. Конзервирам храну од сардина. Оштрити ножем или виљушком.
2. Очистим лук. Ставила сам у тепсију са биљним уљем. Пржите док не омекша (златно браон).
3. Комбинујем конзервирану храну са луком и куваним пиринчем. Разбијем јаја, додајем зачине и ситно сецкани копар за посебан укус. Мешам се
4. Обликујем котлете, уваљам у комаде.
5. Ставио сам таву на шпорет. Сипајте биљно уље, загрејте. Ширим котлете и пржим док се са обе стране не скувају.

Од саури са овсеном кашом

• Саира - 1 лименка.
• Зобена каша - 7 великих кашика.
• Лук - 1 комад.
• Пилеће јаје - 1 комад.
• Свјежи першун - 1 грозд.
• Сунцокретово уље - 2 велике кашике.
• Со, бибер - по укусу.

1. Конзервирану храну добијам из саури из конзерве. Отопите део течности, а остатак прелијте у тањир. Самљети вилицом.
2. Разбијем јаје у посебну тањиру, побегнем.
3. Лук нарежем на мале коцкице. Ситно сецкани першун. У чинији помешам главне састојке: сауре, тучено јаје, сецкани першун и комаде лука.
4. На крају сам положила житарицу. Користим инстант зобене каше.
5. Умешам смесу од сечења. Оставити 15-20 минута да набрекне овсена каша.
6. Обликујем котлете и пржим их на биљном уљу са две стране. Предгријавам таву и тек тада ширим производе.
7. Помоћу папирних пешкира обришем котлете. Уклањам сувишну масноћу. На столу служим прилог (пире кромпир, пржени кромпир итд.).

Од скуше

• Скуша (конзервирана у уљу) - 240 г.
• Пиринач - 150 г.
• Тврди сир - 100 г.
• Пшенично брашно - 50 г.
• Јаје - 1 комад.
• Биљно уље - 50 мл.
• Црни бибер (млевен), сол по укусу.

1. Рижу скухајте у сланој води. Да би то било једноставније и брже, кувам у посебним кесама.
2. Из конзерве вадим храну из конзерве. Распоредите на тањир без течности. Мажем виљушком до глатке каше. Добијам кости. Разбијем једно јаје, ставим пиринач.
3. Сир протрљам на крупној рерни, пребацим на главне компоненте. Сол и бибер по укусу. Темељно измешати.
4. За хлеб употребу брашна. Распоредите на тањир. Ударање израдака са свих страна.
5. Пржим у биљном уљу са обе стране.
6. Ја служим домаће невероватне скуше од скуша са куваним кромпиром.

Једите за здравље!

Учитавање ...

Калоричне котлете из различитих врста рибе

Просечно

. Коначна вредност енергетске вредности не зависи само од врсте рибе, већ и од начина припреме.

Дијетално јело су парне котлете (70-80 кцал / 100 г). На другом месту су производи кувани у рерни (20 килокалорија више). Најхрањивије су котлете пржене у биљном уљу.

Кувајте са задовољством и будите здрави!