Како кухати рибу и кромпир у рерни

Риба је корисна у било којем добу. Богата је витаминима, микро и макро елементима. Рибље протеине тело апсорбује брже и лакше од меса. Морски карактерише високи садржај омега масних киселина, јода, али по садржају протеина инфериорни су од речних врста. Препоручљиво је јести производ најмање једном недељно.

Делићу рецепте за нека рибља јела печена у рерни. Али прво, неколико речи о садржају калорија. Најнижа калорија је поллоцк, у 100 грама само 70 кцал. Сауре са највише калорија су велике, садрже 262 кцал. Риба која се користи у рецептима има енергетску вредност од 100 грама:

• Бакалар - 75 кцал;
• Судак - 83 кцал;
• Шаран - 96 кцал;
• Лосос - 219 кцал.

Општи принципи кувања

Речна риба се од осталих врста разликује по специфичном мирису блата. Постоји неколико начина да се то решите:

1. Очишћену рибу ставите у дубоку посуду. Узмите неколико ловорових листова, сломите их на четири дела и поспите по врху. Напуните хладном водом сат времена. Након што прође време, проциједите течност и почните да кувате.
2. Непријатни мирис ће нестати ако на сат времена ставите рибу у раствор од две кашике сирћета и литре хладне воде.
3. Традиционално се речна риба код куће пече у целости, ставља се на поврћарски јастук од кромпира или се полаже на гомоље, исечене на две половине.
4. У јело додајте зачине: мажуран, ловоров лист, куркума, коријандер. Користите свежи лук, першун, целер.
5. Пеците целе без соса, са додатком уља. Да бисте побољшали укус и дали укусан изглед, масноћу подмажите мајонезом, павлаком или млечним сосом.

Класични поллоцк с кромпиром

Једноставан и јефтин рецепт. Брзо се припрема из доступних производа. Опција за вечеру или недељни ручак.

• Исперите претходно одмрзнуту полубу, уклоните семенке, одвојите филе. Не уклањајте кожу. У посуду сипајте 2 кашике уља, лимунов сок. Додајте со, бибер, ситно сецкани першун, измешајте.
• Ставите порциони филете и уваљајте у сос, тако да сви буду натопљени. Покријте и оставите кромпир да се припреми.
• Огулите кромпир, исеците на тракице, ставите на лим за печење, претходно намазан биљним уљем. По врху поспите насјецкан лук, ситно посолите, попаприте, измијешајте. Клинове кромпира потпуно премажите уљем како се не би исушили.
• Распоредите поврће равномерно на лим за печење. Одозго ставите кисели рибљи филе са кожом према горе, прелијте мајонезом.
• Пеците док кромпир не буде куван (40-50 минута) у рерни претходно загрејаној на 200 степени.

Печени бакалар са кромпиром

Нудим нежно јело кремастог укуса, које се може послужити као дијетално.

• Филети бакалара - 500 грама;
• Велики кромпир - 7 комада;
• Масна крема - једна и по чаша;
• Сир - 150 грама;
• Со, бибер, зачинско биље.

Ставите опрани филе на папирни пешкир. Оставите да се осуше и исецкајте на мање комаде. Пошаљите у посуду, поспите сољу, бибером, помешајте и прекријте лепљењем фолијом.

Исечен кромпир исеците на кругове, кувајте док напола не скухате у сланој води.

У подмазани облик биљним уљем ставите кувани кромпир, а фил распоредите по врху. Сипајте сву крему, поспите ренданим сиром.

Пеците док се не скува и не порумени. При сервирању их поспите биљем.

Кашица за рибу

За јело је погодан филе речне рибе без ситних костију: сом, зандер, пастрмка. Пећи целог шарана, крсташа и шарана.

• 1 килограм филета речне рибе;
• 1,5 килограма кромпира;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 250 грама киселе павлаке;
• 100 милилитара биљног уља;
• Три ловорова листа;
• Гомила першуна;
• Жличица коријандера.

Одвојите филете, извадите семенке и исеците на велике комаде. Маринирати: посути сољу, бибером, коријандером, сипати уље и оставити на собној температури, прекривено поклопцем.

Сада водимо рачуна о поврћу. Мркву нарибајте, црни лук нарежите на танке колутове, огуљени кромпир у кругове, поспите сољу и измешајте.

На дно калупа излијте биљно уље, положите поврће и филете у слојевима: кромпир, шаргарепа, лук, кисели филе, ситно сецкани першун и поново слој кромпира. Покријте форму фолијом, ставите у претходно загрејану рерну на двадесет минута.

Разблажите киселу павлаку са водом до течне конзистенције и додајте жељени укус додајући бибер и сол. Након двадесет минута, кромпир прелијте сосом, додајте лист ловора, прекријте фолијом или поклопцем. Кувајте још сат и по.

Једноставан и брз рецепт са шараном

• Шаран;
• 8 гомоља кромпира;
• 4 лука;
• 3 кашике мајонеза;
• 5 кашика биљног уља.

Исперите очишћен шаран под текућом водом, а вишак влаге уклоните папирним пешкиром. Направите попречне пресеке са обе стране. Труп добро посолите, попаприте и ставите у хладњак двадесетак минута.

Исечен кромпир исеците на четири дела, посолите, додајте папар и уље. Добро измешајте.

Сипајте мало количине уља у калуп, шарана намажите мајонезом, ставите у калуп. Ставите лук нарезан на колутове на трбуху и уметните у резове. Распоредите кромпир около.

Пеците шаран један сат у рерни претходно загрејаној на 180 ° Ц.

Кување сочне црвене рибе

Понекад желите да своје породице размазите нечим укусним, али понекад немате довољно времена и енергије. У овом случају предлажем рецепт за печену црвену рибу са кромпиром.

• 0,5 килограма филета црвене рибе;
• 3 кромпира;
• 2 средње рајчице;
• 120 грама сира;
• 3 режња белог лука;
• 4 кашике мајонеза;
• 4 кашике киселе павлаке.

Филете нарежите на порције, ставите на лим за печење, претходно обложен пергаментом и подмазан рафинираним уљем. Филете зачините сољу и бибером. Док радите сос и кромпир, риба ће делимично соли.

Направите сос. Парадајз ситно насецкајте, сир нарибајте на ситној рерни, а бели лук исецкајте пресо. У припремљену храну додајте павлаку, мајонез, добро измешајте. Солите мало.

Грубо огуљен кромпир, сол посложите око филета. По врху распоредите сос.

Пеците четрдесет минута.

Неколико корисних савета

• Приликом куповине свеже рибе обратите пажњу на шкрге. Код новооткупљене јединке оне су јарко црвене боје. Ако је улов стар, шкрге ће бити бјелкасте, мутне боје, смеђе нијансе.
• Када бирате смрзнуту рибу обратите пажњу на изглед. Ако је доброг квалитета и претходно се није одмрзнуо, онда је лешина уједначена, уобичајене боје, без жутости, прекривена мразом.
• Рибу очистите од вага вилицом, а труп потопите у посуду са водом.
• Да бисте се решили горчине када жуч уђе, обришите место сољу и исперите хладном водом.
• За одмрзавање ставите рибу на доњу полицу фрижидера. Не користите микроталасну или топлу воду.
• За печење узмите фолију или рукав за кухање, тако да се месо боље паре и не суши.
• Ако држите црвену рибу у лимуновом соку 10 минута пре кувања, испоставиће се сочнијом.

Запамти то печена рибаздравији од пржених. Има мање масти, не постоје штетни канцерогени током топлотне обраде.

Учитавање ...