Како кисели ружичасти лосос код куће - 12 детаљних рецепата

Слани ружичасти лосос код куће брзо и укусно - једноставан задатак. Главна ствар је да одлучите о начину сољења (сувом или класичном сланом водом).

Лососов лосос је брз и једноставан начин за кухање рибе, омогућавајући вам да похраните готов производ у фрижидер неколико дана. Слана риба се може послужити као засебно јело, украшена свежим зачинским биљем и лимуном пуњене палачинке, салате, као главни састојак сендвича са путерима.

За прављење ружичастог лососа употребљавају се со и шећер (2 главне компоненте) и додатни зачини који дају пријатан зачински укус (на пример, коријандер).

Правила и савети за сољење

1. Свјеже смрзнути и охлађени ружичасти лосос савршен је за сољење. Поступак припреме рибљих јела изложених ниским температурама одмах након клања је пожељнији, јер готово сви штетни организми умиру услед смрзавања.
2. Риба мора бити свежа. Добар ружичасти лосос може се препознати по црвеним шкрге, а не у мутним очима и одсуству непријатног мириса.
3. За сољење морате користити висококвалитетне филете рибе од поузданих произвођача. Бескрупулозни продавци намоче филете ружичастог лососа у посебан раствор фосфата да повећају тежину.
4. Не препоручује се прибегавање брзом процесу одмрзавања (коришћењем топле воде или микроталасне рерне). Боље је сачекати да се риба природно одмрзне (у фрижидеру, а затим у тањиру на кухињском столу), равномерно и постепено.
5. Да не бисте покварили укус, кисели краставчић у чаши. Избегавајте металне и пластичне плоче.
6. Да бисте добили посебан укус и арому, приликом сољења користите ситно сецкани бели лук и свеже зачинско биље.
7. Не препоручује се употреба јодоване соли у процесу сољења.
8. Слану рибу чувајте у фрижидеру. Не стављајте производ у замрзивач дужег рока трајања.
9. Лимунов сок и јабуково сирће одлични су додатни састојци који рибу чине мекшом и мекшом.
10. Да бисте скинули пераје што једноставније, користите посебне маказе. Ако је уклањате ножем, пазите да случајно не оштетите кожу ружичастог лососа.

Калоријски слани ружичасти лосос

Ружичасти лосос је извор лако пробављивих протеина (22 грама на 100 грама). Риба се односи на дијеталну храну, има широк спектар примјене у кувању.

. Већина калорија је у протеину. Масноћа износи око 9 грама на 100 грама производа. Риба уопште не садржи угљене хидрате.

Најбржи и најукуснији рецепт за мало слани ружичасти лосос

• Узимам свјеже смрзнути ружичасти лосос (дробљење) тежак до 1,2 кг. Уклоните кожу. Одвојите ледје од костију.
• Филете сам исекао на комаде исте величине (преко пута гребена).
• У посебној посуди помешајте сол и шећер. Излијем зрно коријандера и бибер.
• Излијем смесу на дно посуђа. Рибу ширим у равномерном слоју тако да ни један комад не прекрива други. Направим још један слој соли, шећера, бибера и коријандера. Затим га залијем биљним уљем, покријем поклопцем и ставим у фрижидер.
• Слани и ароматични ружичасти лосос можете јести након 18-20 сати.

Класичан рецепт

Главна карактеристика припреме је одсуство додатних зачина. У класичном рецепту, нежни укус ружичастог лососа је у првом плану.

• Филети лососа - 1 кг,
• Сол - 2 велике кашике
• Шећер - 1 кашика,
• Биљно уље - 100 мл.

Обавезно понесите стаклено посуђе за кување.

1. Да уштедим време, узмем очишћену рибу без репа и главе. Сечем на порције. Стандардна дебљина је 3 цм.
2. Комаде филета пребацујем у суђе где се мешају со и шећер. Трљам и котрљам комаде у тањир. Пребацујем га на друго јело. Залијевање биљним уљем. По врху поспите с мало соли.
3. Затварам тањур поклопцем. Оставим да се соли 120-180 минута у кухињи. Након што очистим фрижидер на 24 сата.

Готово!

Слани ружичасти лосос у саламури са шећером

• Риба (филе) - 1 кг,
• Вода - 1 Л
• Шећер - 200 г
• Со - 200 г.

1. Готов филети филе ружичастог лососа сам исекао на уредне комаде средње величине. Ја не скидам пилинг.
2. Сипајте воду у засебну стаклену посуду. Посипајте назначену количину шећера и соли. Темељно мешајте док се састојци потпуно не растопе.
3. Ставио сам комаде рибе у саламулу. Марина 3-4 сата. Исцедим течност и послужим рибу на столу.

Цео лосос лососа

• Пинк лосос (цела риба) - 1 кг,
• Шећер - 25 г
• Со - 60 г
• Ловоров лист - 2 комада,
• Аллспице - 6 грашка.

1. Одмрзавам рибу. Изрезао сам лешину, уклањајући додатне делове (реп, пераје, глава). Нежно очистите унутрашњости. Пажљиво оперите изрезану рибу под текућом водом. Пустите течност да се оциједи, оциједите.
2. Настављам са чишћењем коже. Закачим га оштрим ножем, скинем кожу. Рибу поделим на 2 дела. Нежно извуците кости и гребен. Након припремних поступака, добијате 2 огуљена велика комада рибе.
3. Припремам мешавину за сољење од једне кашике шећера, 60 грама соли и папра. Коштани комади рибе са обе стране. Ставила сам посуђе од емајла. Поред тога, ставила сам ловорове листове (2 комада по рецепту).
4. Покривам јело поклопцем и оставим да се соље 24 сата, ставим у фрижидер.
5. Након 1 дана извадим суђе и уживам у мирисном и укусном сланом ружичастом лососу.

Како солити кришке ружичастог лососа у уљу са лимуном

• Риба - 1 кг
• Лимун - једна ситница,
• Со - 2 кашике,
• Шећер - 1 кашика,
• Сунцокретово уље - 150 г.

1. Ружичасти лосос режем уклањајући сувишне делове: реп, главу и пераје. Темељито исперем.
2. Филе пуштам са гребена и костију. Скидам с коже. Радим то пажљиво и без журбе, да не бих случајно раздвојио месо ружичастог лососа са кожом.
3. Готово крило сам оштрим ножем исекао на кришке дебљине 5- или 6 цм.
4. Распоредите на тањир, поспите сољу и ставите шећер. Комадиће ружичастог лососа помешајте дрвеном кашиком без оштећења рибе.
5. Мој зрели лимун. И исјечем на танке полукрсте, извадим семенке.
6. Ширио сам слојевити слани и кандирани ружичасти лосос у стаклену теглу. Прво неколико комада рибе, а затим 3-4 танке кришке лимуна.Понављам поступак док састојци не понестану. Направим слој лимуна.
7. Рибу напуним сунцокретовим уљем, довољно је 150 грама.
8. Затворим теглу, ставим је у фрижидер на 24 сата.

Следећег дана можете да једете слану рибу са лимуном. Постоје слични рецепти за кисели краставац скуше и харинга.

Рецепт за лосос од филета лососа са сенфом од сенфа

• Пинк лосос - 1 кг,
• Шећер - 3 кашике,
• Сол - 3 велике кашике
• Маслиново уље - 5 кашика,
• Копар - по укусу.

За сос:

• Љута сенф - 1 велика кашика,
• Слатка сенф - 1 кашика,
• Сирће - 2 велике кашике,
• Маслиново уље - 80 г.

Уклањање унутрашњости је много лакше од лагано смрзнуте рибе, него потпуно одмрзнуто.

1. Рибу чистим од вага, дробљења и уклањања главе. Уклањам кожу, уклањам гребен и кости. Темељито исперите ледја.
   
2. Након што примим сируп без кости, почнем да се нарежем. Режем на уредне честице исте величине.
3. Узимам велики лонац. Ивице премажем маслиновим уљем, излијем их до дна. Комадиће слојем на слојеве, додајем ситно сецкани копар, шећер и со. Затварам таву поклопцем. Чистим у фрижидеру 48 сати.

Ја служим слану рибу са специјалним сосом од сирћета, две врсте сенфа и маслиновим уљем. Довољно је да се компоненте помешају у посебном резервоару.

Како кисели лосос „испод лососа“ у уљу

Ружичасти лосос је приступачна алтернатива скупљим рибама из породице лососа. Лосос је лошијег укуса, али због приступачне цене и велике преваленције изгледа преферираније у припреми свакодневних јела.

Да бисте скухали укусни ружичасти лосос "за лосос", морате да узмете добру и свежу рибу густе структуре, једнолике боје без светлих и неприродних нијанси. Када купујете рибу главом, обратите пажњу на очи (оне би требале бити прозирне, а не крви или замућене).

• Филе - 1 кг,
• Биљно уље - 100 мл,
• Прокухана вода - 1.3 Л,
• Сол - 5 великих кашика
• Лук - 1 глава,
• Лимун - половина воћа,
• Свеже биље по укусу.

1. Филете нарежем на лепе комаде исте величине. Остави на страну.
2. Окреним се припреми раствора за сољење. У охлађеној кључалој води промешајте со. Потопим честице ружичастог лососа у сланој води 7-9 минута.
3. Извадим га, пустим да течност исцури и натопим је папирним пешкиром да се ослободим сувишне соли.
4. Узимам прелепу стаклену робу. Слану рибу ширим у слојевима. Залијевам сваки слој ружичастог лососа биљним уљем. Готово јело шаљем у фрижидер на 1 сат.

Охлађен и насољен ружичасти лосос сервирам до стола, украшавајући је кришкама лимуна, танким пола прстена лука и свежим зачинским биљем.

Посољени ружичасти лосос за 1 сат

• Замрзнути рибљи филе - 800 г,
• Вода - 400 мл
• Со - 2 кашике,
• Маслиново уље - 100 мл.

1. Филете не одмашћујем у потпуности да бих олакшао сечење на порциониране кришке. Ставите уредне честице на страну.
2. Припремам физиолошки раствор. У 400 мл кључале топле воде умешам 2 велике кашике соли. Да бисте проверили да ли има довољно сланости, спустите огуљени кромпир. Ако се поврће појави, можете почети кисело.
3. У припремљени раствор са сољу утопим ружичасти лосос 6-7 минута.
4. Ухватим, оперем у хладној прокуханој води да исперем сувишну сол. Сушење кухињским папирним пешкиром или салветама, уклањање течности.
5. Делове сам ставила у стаклену посуду са додавањем маслиновог уља. Ширио сам сав ружичасти лосос и сипао све маслиново уље. Ставио сам у фрижидер на 40 минута.

Након одређеног времена, извадим га из фрижидера и користим у салатама или за прављење укусних сендвича. Добар апетит!

Необичан рецепт са зачињеним сосом

• Свежа риба - 1 кг,
• Со - 100 г
• Шећер - 1 велика кашика
• Наранџасте - две ствари,
• Копар - 1 гомила.

За сос:

• Сенф са житарицама (француски) - 20 г,
• Мед - 20 г
• Сирће - 20 г
• Маслиново уље - 40 г.

1. Рибу очистим, одстраним сувишне делове и добро исперем. Готов филе посушим папирнатим убрусима.
2. Наређу наранџу на танке кришке.
3. Филет протрљам мешавином шећера и соли. Не журим, то радим пажљиво, тако да је риба потпуно засољена.
4. Пребацим ружичасти лосос у стаклену шољу, посипам ситно сецкани копар. На врх стављам танке кришке наранџе.
5. Чистим у фрижидеру 24 сата.
6. Припремам сос за слану рибу. У малој шољи помешам француски сенф и мед. У смешу додајте сирће и маслиново уље. Темељно измешати.

Послужујем јело необичним сосом.

Метода сувог сољења

• Рибљи филе - 1 кг,
• Сол - 2 велике кашике
• Шећер - 1 кашика,
• Млевена паприка - 5 г,
• Ловоров лист - 2 ствари,
• Аллспице - 5 грашка.

1. Рибу нежно извадите, извадите пераје и главу. Изрежите по дужини на 2 велика комада. Уклањам обалне кости и гребен.
2. У посебном јелу припремам мешавину соли, шећера, прстохват млевене црне паприке, ловоров лист и неколико грашка паприке. Мешам се
3. Поспите комаде са обе стране. Искључујем и подлежем притиску 24 сата. Након одвојеног времена, исечем на порције и послужим.

Како једноставно кисело млеко ружичастог лососа

За сољење је боље користити млеко из свеже рибе. Након екстракције, производ се мора неколико пута опрати под текућом водом. Боље је прећи на кување само кад је млеко потпуно суво. То је што једноставније и једноставније. Тачно, морат ћете сачекати око 2 дана.

• Млеко - 400 г,
• Шећер - 20 г
• Со - 20 г.

1. Темељито опрано и осушено млеко ставим у контејнер.
2. Поспите сувом мешавином соли и шећера. По жељи додајте бибер или друге омиљене зачине. Затварам спремник поклопцем. Протресите неколико пута.
3. Чистим посуду у фрижидеру затворену 48 сати. С времена на време отворим поклопац не дођући до контејнера.
4. Након 2 дана, млеко је спремно за употребу.

Кисело млеко

Интересантнији рецепт за прављење ружичастог млека од лососа са додатком лука лук и сирће.

• Млеко - 200 г
• Лук - пола главе,
• Сирће 3 процента - 150 г,
• Со - 10 г
• Грашак од црног бибера - 5 комада,
• Лимун, свеже зачинско биље - за украс.

1. У чисто емајлирано посуђе додавам темељно опрано млеко.
2. Сипајте сирће, ставите ситно сецкани лук. Посолите и баците грашак црног бибера. Лагано измешати.
3. Шаљем у фрижидеру 7-9 сати.
4. Приликом послуживања украсите кришкама лимуна и гранчицама свежег биља (по укусу).

Ружичасти лосос је невероватно укусна и релативно јефтина црвена риба, која ће се у рукама веште домаћице претворити у праву делицију. Кувајте са задовољством, узимајући за основу један од представљених рецепата. Сретно

Учитавање ...