Hvordan man laver shurpa derhjemme

Gæst i artiklen vil være en vidunderlig suppe, oprindeligt fra Usbekistan. Shurpa er en favoritret af indbyggerne i den centralasiatiske region. Selv alle ved det pilaf underordnet dette kulinariske mesterværk med hensyn til praktisk og popularitet.

Jeg tror, ​​at Shurpa er en vartegneskål, en slags kulinarisk "transformer". Hvis du ændrer ingredienserne, får du en afslappende, stimulerende, helende eller gendannende behandling. Til madlavning skal du bruge frisk fårekød eller andre typer kød på benet.

På listen over hovedingredienser findes forskellige grøntsager. Det er umuligt at forestille sig denne suppe uden en masse løg. Kulinariske eksperter fra Østen lægger lige så meget løg i en gryderet som kød.

Der er to måder at fremstille ægte usbekiske fårfælsurpa på.

1. Den første involverer madlavning af kød og grøntsager uden forudgående varmebehandling. Usbekiske genier af køkken tilberedes på det.
2. Den anden kommer ned på steking af hakkede grøntsager sammen med kød. Denne suppe er mere mættet.

Et obligatorisk element er krydderier og krydderier: laurbær, gurkemeje, dild, formalet peber, koriander.

Begyndere kokke overveje Shurpa kødgryderet. Efter min mening minder det mere om kødgryderet på grund af dets tykke konsistens. For en portion, ikke mere end et glas bouillon.

Overvej de fire mest populære opskrifter. madlavning shurpa derhjemme.

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift er lavet af fedt fårekød. Hvis der kun er kødstykker til rådighed, skal du stege grøntsagerne i en anstændig mængde olie. Takket være de rigtige kulinariske manipulationer tilbereder endda en novice-kok denne hjertelige, rige, velsmagende og aromatiske godbit.

• Vask lammet, læg i en gryde, hæld vand, tag på ovnen. Efter at have kogt bouillon, skal du fjerne støjen. Dæk opvasken med et låg og kog over moderat varme i mindst 90 minutter. Fjern det kogte kød forsigtigt fra gryden, adskilt fra knoglerne, hugg og sæt det tilbage.
• Steg hakkede løg i en gryde indtil de er gyldne. Skær peber og tomater i massive skiver og gulerødder i tynde ringe. Jeg anbefaler at hugge skrællede kartofler i terninger.
• Send peber og tomat til bouillon og ti minutter senere stegt løg med gulerodskiver og kartoffelterninger. Tyve minutter senere, tilsæt hakket persille, basilikum og lidt peber. Sluk for varmen, og lad den brygge lidt.

Hvis der er kød tilbage, prøv at gøre det andet lam i ovnen. Som et resultat bliver et almindeligt måltid til et slags besøg i en orientalsk restaurant.

Usbekisk fårfarsurpa

Ikke alle mennesker kan lide lam. Mange nægter retter tilberedt på grundlag heraf. En undtagelse ville være usædvanligt shurpa i Usbekisk. Selv den mest krævende eater vil ikke opgive en portion af denne orientalske suppe.

• Lam - 700 g
• Løg - 2 hoveder.
• Kikærter - 400 g
• Gulerod - 4 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvidløg - 4 nelliker.
• Laurel - 3 blade.
• Zira, koriander, salt, yndlings krydderier.

1. Skær fedt fra lam, skræl og vask grøntsager. Blødgør kikærterne i to timer. Hæld kødet med vand og skær det i ret store stykker.
2. Læg det tilberedte fårekød i en gryde, tilsæt vand og tilsæt en løg. Kog over svag varme, med jævne mellemrum fjernet støj. Efter 40 minutter skal du sende kikærterne til bouillon og fortsætte med at tilberede i 60 minutter.
3. Mens kødet koges, skal du sætte fedtskåret fra fårekødet i en opvarmet stegepande. Tilsæt lidt vegetabilsk olie, og steg løgen hakket i halve ringe.
4. Put skrællede og hakkede tomater i en gryde. Stew med løg i et par minutter. Tilsæt hvidløg, der føres gennem et medium rivejern her.
5. 40 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, læg en forbinding i en gryde med hakkede gulerødder, krydderier, laurbær og salt. Klar suppe skal tilføres i 10-20 minutter.

For at gøre en familiemiddag færdig, kan du servere den anden østlige ris eller noget kyllingefat.

Original svinekød opskrift

Hvis du vil lave svinekød shurpa, anbefaler jeg dig at bruge kød på knoglen, da i dette tilfælde bouillon er mere rig. Madlavning er bedst i en gryde eller gryde med en tyk bund.

• Svinekød - 500 g.
• Kartoffel - 4 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Gulerod - 1 stk.
• Laurel, krydderier, salt, persille.

1. Vask svinekød på knoglen, placer i en kedel, hæld vand. Kog, indtil den er kogt på svag varme. Dette tager normalt ikke mere end 45 minutter.
2. Skræl og skær kartoflerne i store terninger. Store kartoffelskiver er et andet kendetegn ved ægte orientalsk shurpa.
3. Send kartofflen til gryden til svinekød, salt og kog en tredjedel af timen.
4. Skræl løg og gulerod, skyl med vand og send til bouillon med tilberedte kartofler. På dette øjeblik skal du kaste et par blade med laurbær, takket være hvilken det får en pikant smag.
5. I slutningen lægger du et par hele kvist persille, dine yndlings krydderier, og juster smagen til salt. Efter fem minutter kan ilden slukkes, og persillegrene kommer og kasseres.

Sådan tilberedes oksekødssurpa

Vil du lære orientalsk køkken at kende? Vil du have noget krydret, rige, velsmagende og tilfredsstillende? Oksekød shurpa er perfekt.

• Oksekød - 1 kg.
• Kartoffel - 600 g.
• Beam - 1 hoved.
• Gulerod - 1 stk.
• Sød peber - 1 stk.
• Tomatpasta - 3 spsk.
• Laurel - 2 blade.
• Vegetabilsk olie, zira, salt, formalet peber.

1. Skær det vaskede oksekød i store stykker og skrællede kartofler i terninger. Jeg anbefaler at hugge løg med fjerdedele af ringe, peber og mellemstore gulerødder med skiver.
2. Steg peber, løg, gulerødder i en forvarmet stegepande med olie i 5 minutter. Til grøntsagerne tilsættes forberedt oksekød, og efter 5-7 minutter, tomatpuré. Larm i ca. 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
3. Overfør indholdet af gryden til gryden og tilsæt vand, så det er 5 centimeter højere end tykt. Sæt på ovnen og kog op.
4. Sæt kartofler med peber, zira, laurbær og salt i suppen. Reducer varmen lidt, dæk med et låg og kog shurpaen i cirka en time. Jeg anbefaler at indsende en færdiglavet raffinement med duftende krutonger eller almindeligt brunt brød.

I denne opskrift varmebehandles alle ingredienserne, og først tilberedes derefter orientalsk suppe ud fra dem. Dette er, hvad jeg nævnte i begyndelsen af ​​artiklen.

Jeg anbefaler at lave shurpa på staven under den næste udflugt. Det vil være en værdig erstatning for øret og en god tilføjelse at grille. Et måltid i frisk luft vil fylde kroppen med energi og vil blive husket i lang tid.

Indlæser ...