Gurkemeje - nyttige egenskaber, kontraindikationer, anvendelse, opskrifter

Hver husmor kender gurkemeje. Men dens historie, nyttige egenskaber, kontraindikationer og rækkevidde for mange forbliver et mysterium.

Gurkemeje - hvad er det?

Long Turmeric - indisk plante, kendetegnet ved fantastiske egenskaber og unik smag og aromatiske træk. Urtenes blade og rod bruges til at fremstille verdens mest populære krydderier.

Gurkemeje er mættet med farvelægningspigmenter af gylden farve, som det har fundet anvendelse inden for kulinarisk, fødevareindustri, kosmetologi og tekstilindustri. Omkostningerne ved dette populære krydderi er lave, så det bruges i stedet for den dyre safran.

Som krydderi har folk brugt gurkemeje i over 2500 år. Oprindeligt blev det brugt i Indien og Indokina, indtil det i slutningen af ​​det første århundrede blev bragt til det antikke Grækenland. I Kina optrådte krydderier meget senere. Lokale opdrættere formåede at frembringe de bedste kommercielle sorter, der er meget værdsatte i verden, da de sjældent vises på verdensmarkedet.

Foruden gurkemeje er der yderligere 40 planter, hvoraf kun tre blev brugt i fødevareindustrien.

• duftende gurkemeje. Ofte benævnt fejlagtigt indisk safran. Bruges normalt til fremstilling af konfekture, hvor det er værdsat over lang gurkemeje.
• Rund gurkemeje. Lav stivelse. Det er sjældent i vores område, men i øst bruges det til madlavning.
• Gurkemeje Zedoaria. En lille pæreformet rod sælges i skåret form. Bruges i produktion af spiritus som en naturlig erstatning for gurkemeje.

Madlavning er en tidskrævende proces. De laterale rødder af gurkemeje koges med tilsætning af farvestoffer og tørres. Efter afskalning bliver knolde orange. Den centrale rod bruges ikke. Det findes i butikker i form af pulver og hele rødder.

Når du vælger gurkemeje, fokuserer de på udseende. Hvis roden er tæt og uden skader, er den velegnet til konsum. Vælg efter farve er ikke det værd, for afhængigt af omstændighederne kan det ændre rodfarve. Hjælp med at vælge og røre ved. Frisk rod har en krydret og skarp lugt.

Det er bedre at opbevare krydderiet i en glasbeholder med et stramt låg, ellers vil krydderiet miste sin oprindelige lugt og absorbere fremmed lugt.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer for gurkemeje

Gamle kinesiske healere var de første, der lærte om fordelene ved gurkemeje. De brugte det i praksis som en antiinflammatorisk og smertestillende middel. Forskere har bevist, at krydderi stimulerer metabiose og har en koleretisk virkning, og antibakterielle egenskaber er tilstrækkelige til at hæmme udviklingen af ​​tuberkulose.

Brugen af ​​"indisk safran" forbedrer fordøjelsen og væksten af ​​gavnlig mikroflora. De helende egenskaber er i modsætning til andre naturlige antibiotika milde uden at påvirke leveren.

Krydderiets sammensætning inkluderer det naturlige farvestof curcumin. Stoffet ødelægger kræftceller uden at skade sunde organer og væv. Gurkemeje bruges til behandling af forbrændinger og sår.

Video om fordele og skader ved gurkemeje

Hvilke andre nyttige egenskaber hænger i det?

1. Bremser udviklingen af ​​melanom og ødelæggelsen af ​​allerede dannede celler.
2. Forebyggelse af prostatacancer (parret med blomkål).
3. Ødelæggelse af amyloidplaques i hjernen.
4. Forebyggelse af leukæmi.
5. Forebyggelse af forekomst af metastaser i kræft.
6. Bremser udviklingen af ​​sklerose.
7. Stabilisering af kropsvægt.
8. Håndtering af symptomer på depression.
9. Tilvejebringelse af antiinflammatorisk virkning mod gigt.
10. Bremser væksten af ​​blodkar i neoplasmer af ondartet karakter.
11. Eliminering af kløe på eksem, psoriasis og hudafskrabninger.
12. Acceleration af sårheling.

Da gurkemeje har en stærk effekt på den menneskelige krop, har det også kontraindikationer.

Hvornår skal du ikke bruge krydderi?

• Under graviditet i første trimester.
• Når man tager blodfortyndende medicin.
• Ved kroniske sygdomme.
• Når du tager diabetisk medicin.
• Med tilstoppet galdekanal.
• Med gallesten sygdom.

Det er ikke vanskeligt at bestemme den negative virkning af krydderi på kroppen. Det manifesterer sig i form af diarré, kvalme, svær svimmelhed og generel svaghed. Læger anbefaler indtagelse af gurkemeje i moderation. Overholdelse af den korrekte dosis vil være fordelagtigt, og overskydende er fyldt med alvorlige konsekvenser.

Indiske opskrifter

Befolkningen i Indien er godt klar over de helbredende egenskaber og fordele ved gurkemeje. Det ubestridelige bevis på dette er den udbredte brug af krydderier i det nationale køkken.

En samtale om dette emne kan tage timer. Jeg synes, det er bedre, hvis jeg giver nogle opskrifter fra det indiske køkken, der har rodfæstet i min kogebog for evigt og konstant bruges.

Gurkemeje ris

• Ris - 1 kop.
• Smør - 1 ske.
• Vand - 2 briller.
• Salt - 0,5 spsk.
• Gurkemeje - 0,25 spsk.
• Malet peber.

1. Jeg vasker riskornet med udelukkende koldt vand og gnider det omhyggeligt med min håndflade eller fingre. Efter at have fjernet partiklerne af rismel, resterne af skallet og korn af skrald, tørrer jeg kornet lidt.
2. Jeg hælder vand i en lille beholder og lægger det på komfuret. Mens væsken koger, smelter olien i en gryde med en tyk bund, tilsæt salt, gurkemeje, korn og let steg.
3. Oprindeligt bliver ris gennemsigtig, og lidt senere bliver den mælkeagtig. Umiddelbart efter dette, hæld ris med kogende vand, dæk med et låg og skru ned for varmen. ris 15 minutter at lave mad. Hvis jeg koger upoleret korn, øger jeg kogetiden med 10 minutter.

Parachti med kartofler

• Mel - 1 kop.
• Salt - 2 skeer.
• Varmt vand - 0,25 kopper.
• Mos kartofler - 1 kop.
• Malet peber - 0,5 spsk.
• Gurkemeje - 0,25 spsk.

1. Bland et glas mel og en halv teskefuld salt i en dyb skål, hæld i vand og æl dejen.
2. Jeg deler den resulterende masse i seks dele og laver afrundede kager. Med en kavel fremstiller jeg krus med en diameter på ti centimeter.
3. Mos kartoffel med salt, krydre med peber og gurkemeje for at tilberede fyldet. Jeg går videre til dannelsen af ​​en faldskærm.
4. Jeg lagde en skefuld fyld i midten af ​​hver cirkel, dækker med den anden cirkel og pres kanterne. For bedre at holde dem sammen skal du fugt dem med vand.
5. Formede kager, stek i olie på begge sider til en lækker skorpe.

Indisk ærtesuppe

• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Løg - 1 hoved.
• Hvidløg - 3 fed.
• Ingefær - 2 spsk.
• Gressløg - 1 flok.
• Rød peber - 1 stk.
• Ærter - 450 g
• Gurkemeje - 0,25 spsk.
• Koriander - 2 skeer.
• Lime juice - 2 spsk.
• Sennepsfrø - 1 ske.
• Kumminfrø - 2 spsk.

1. I en gryde med tykke vægge opvarmer jeg olien over høj varme, tilsæt hakket løg, knust hvidløg, hakkede urter, ingefær, salt og rød peber. Tre minutter senere tilsættes gurkemeje.
2. Jeg sender ærterne i beholderen, hæld otte glas vand, bringer væsken i kog, reducerer varmen og Jeg laver suppeindtil ærterne er hakket.Det tager cirka en time.
3. I en lille stegepande opvarmer jeg olien, steg spisskummen frø og sennepsfrø, højst et halvt minut. Jeg sender de stegte krydderier til suppen, blandes og lader stå i 10 minutter under låg.
4. Jeg tilsætter koriander og limesaft til suppen, blander, sætter salt. Servering til bordet med skiver af kalk.

I hver af de tre opskrifter bruges krydderi i små mængder, men påvirker markanten af ​​den færdige skål markant. Prøv opskrifterne i praksis, så ser du selv.

Hvor tilføjes gurkemeje krydderier?

Jeg spekulerer på, hvad retter tilføjer gurkemeje? Ikke alle krydderier forbedrer de aromatiske egenskaber ved behandlingen.

I østlige lande tilføjer kokke villigt gurkemeje til retter med fisk, kød, grøntsager. I Tadsjikistan føjer de til søde drinks, i Europa bruges de til at give farve. pasta, spiritus, olier, kager og kager. Gurkemeje øger holdbarheden for kogte retter.

Krydderiet giver de kulinariske mesterværker fra bønner en usædvanlig smag, og dejen har en uovertruffen aroma og smuk farve.

Amerikanerne tilføjer til kødUzbeks sæson lammesuppe. Engelskerne kan ikke forestille sig omeletter uden hende.

Gylden mælk med gurkemeje

Den pågældende drik er virkelig "gylden" og ikke kun i farve, men også i nyttige egenskaber for kroppen. Mange har længe oplevet den helende effekt af gylden mælk med gurkemeje på egen hånd.

Healerne siger, at virkningen af ​​gylden mælk er baseret på den stærke antiinflammatoriske egenskab ved krydderiet, som drinken undertrykker patogene processer.

Drik base

For at fremstille basen blandes et glas vand med to spiseskefulde gurkemeje, koges, varmen reduceres, og blandingen koges i 10 minutter under omrøring. Resultatet er en tyk pasta, der minder om konsistensen af ​​almindelig ketchup. Sammensætningen opbevares i en glasbeholder i køleskabet i en måned.

Gylden mælkedrik

For at lave en mirakuløs drink gylden mælk, tilsættes en teskefuld pasta til et glas opvarmet mælk. Efter dette begynder processen med at omdanne mælk til mirakuløs nektar. Efter et minut bruger de det. Nogle mennesker tilsætter frugtsirup eller mandelolie til drikken.

Behandlingsvarigheden ved hjælp af gylden mælk er fyrre dage. En sådan terapi involverer brugen af ​​en drink inden sengetid. Det anbefales at gennemføre højst to kurser om året.

Traditionelle medicinske opskrifter med gurkemeje

Gurkemejs unikke egenskaber er blevet anvendt i folkemedicinen. Det bruges til behandling og forebyggelse af ulcerøs colitis, gallsten sygdom, fedme, infektiøs hepatitis. Når der tilsættes juice, en cocktail eller en skål, forbedrer gurkemeje fordøjelsen og reducerer suget efter fedtholdige og sukkerholdige fødevarer. Jeg vil overveje de mest populære opskrifter på traditionel medicin afhængigt af sygdommen.

1. For vægttab. For at opnå resultatet forbruges gurkemeje ikke i sin rene form, men blandes med andre produkter. Opskrift: bring en halv liter vand kogt, fjern den fra varmen, tilsæt tre spiseskefulde te, tre stykker ingefær, en ske honning og en fjerdedel af en lille ske gurkemeje. Efter afkøling og filtrering tilsættes 500 ml kefir til blandingen. Drik en drink i stedet for middag.
2. Til samlinger. Fællebehandling med gurkemeje er ret lang. Først laves gurkemeje til en pasta, som for gylden mælk. En skefuld pasta kombineres med en skefuld honning og tre knuste fedd hvidløg, en skefuld ingefær tilsættes, blandes og påføres leddet ved sengetid i tre uger.
3. Til ansigtshud. For at fremstille en yderst effektiv ansigtsmaske behøver ikke dyre eller eksotiske produkter. En lille skefuld krydderi blandes med mælkepulver i forholdet 1 til 2, let fortyndes med opvarmet vand og påføres ansigtet. Masken giver en fantastisk fugtgivende effekt.
4. For hår. Saften fra to appelsiner blandes med papirmassen fra et æble, en halv banan og en lille mængde gurkemeje ved hjælp af en blender en homogen masse og påføres på rent og vådt hår i en halv time og skylles derefter med vand. Maske styrker håret og giver glans.
5. Til leveren. Krydderi, takket være curcumin, er meget effektiv til behandling og forebyggelse af leversygdomme. En fjerdedel af en ske gurkemeje kombineres med et glas vand og en ske honning. Vent til den komplette opløsning af ingredienserne og drikke. Udfør proceduren tre gange om dagen.
6. Med diabetes. Et gram gurkemeje blandes med en mumitablet. Diabetikere tilrådes at tage en sådan enkelt dosis før hvert måltid for at opretholde optimale sukkerniveauer.
7. Til immunitet. Gurkemeje stimulerer perfekt immunsystemet og øger kroppens modstand mod sygdom. Til forebyggelse anbefales det, at du tager en teskefuld pulver fortyndet i et glas varm mælk en gang om dagen.
8. Fra ondt i halsen. Behandle halsen med gurgler. Otte gram gurkemeje blandes med den samme mængde salt, tilsættes et glas varmt vand og gurgler. Værktøjet lindrer perfekt smerter og desinficerer.

Videoopskrifter på skønhed og sundhed

Dette er ikke alle opskrifter på brugen af ​​gurkemeje. Men denne liste er helt nok til at forstå, at du med dens hjælp kan løse mange sundhedsmæssige problemer.

Indlæser ...