Svært at finde nogen, der ikke har hørt om kharchosuppe. Dog ikke alle kan tilberede denne ret. I artiklen fortæller jeg hvordan lav suppe kharcho derhjemme.
Hvis du ser på Internettet et minut, kan du forstå, at artikler om at lave kharcho skrevet meget. Nogle kokke skriver, at det er sædvanligt at tilberede suppe fra oksekød, mens andre anbefaler at tage lam. Jeg tror, at kødtypen ikke er hovedpointen.
Kylling Kharcho suppe opskrift
Jeg gør opmærksom på en kyllingekharcho-opskrift. Uden tvivl involverer den traditionelle version af suppen brugen af oksekød, men jeg formåede at tilpasse opskriften på kylling.
Suppen forbereder sig hurtigt, resultatet er imponerende, og kompleksiteten er minimal.
Blandt de nævnte ingredienser er tomatpuré. Hvis du ikke har det ved hånden, gør kogt tomatsaft det.
- kyllingefilet 300 g
- vand 3 l
- løg 50 g
- ris 200 g
- hvidløg 1 Pieces
- gulerødder 1 Pieces
- tomatpuré 2 Art. l.
- krydder til kharcho 2 Art. l.
- salt, peber at smage
- Jeg skar kyllingen i mellemstore skiver. Hvis jeg bruger frosset filet, afrimer jeg den ikke til slutningen, det er lettere at skære.
- Jeg koger fileten og ris. Jeg lagde en gryde med vand på komfuret. Mens jeg koger, vasker jeg risen. Efter kogning kaster jeg stykker kød og ris i gryden. Lidt salt.
- Jeg skar gulerødderne i små cirkler. Jeg skar en stor gulerod i halve ringe. For at få suppen en mættet farve skal du stege gulerødderne let i olie.
- Jeg stegt hakket hvidløg i en gryde. Efter et minut tilsætter jeg tomatpuré med grønne løg. Bland og gryderet i et par minutter.
- Bryst koges hurtigt. Et kvarter efter begyndelsen af kogning af suppen tilføjede jeg grøntsagsdressing og stegte gulerødder til gryden. Jeg laver mad i cirka 3 minutter.
- Hvis det lykkedes mig at finde en speciel krydderi til kharcho, skal du bruge den. Hvis ikke, tag humle-suneli, paprika og persille.
suppe klar. Sørg for at lægge nogle friske greener i hver plade, og server med brød stegt i smør eller ovnstørret.
Madlavning lam kharcho
I henhold til den klassiske opskrift skal du tilberede kharcho fra oksekød og tilsætte lidt greener, valnødder og tkemali. Men moderne madlavning tillader brugen af lam.
- lam - 600 g
- bue - 2 hoveder
- gulerod - 1 stk.
- tomater - 2 stk.
- hvidløg - 1 hoved
- svisker - 100 g
- ris - 100 g
- valnødder - 100 g
- Satsebeli sauce - 150 g
- dild greener, salt og krydderier
- Jeg vasker lammet godt og renser det for fedt og film. Skær i mellemstore skiver og læg i en gryde med vand. Jeg bruger ribben eller bryst. Jeg koger cirka en time på svag varme.
- Mens kødet koger, skæres sviskerne i skiver. Jeg bruger kun løse svisker købt på markedet. Takket være svisker bliver suppen mere pikant og har en røget smag.
- Efter 60 minutter tilsættes svesker på panden og koges i tyve minutter. Hvis du ikke kan lide tørrede frugter, kan du ikke bruge dem.
- Mens stegepanden opvarmes, bliver den hakkede løg og gulerødder med terninger. Steg løg først i olie, tilsæt derefter gulerødderne og kog i ca. 10 minutter.
- Riv tomater, knus hvidløg med en kniv. Jeg blander alt og sender til grøntsagerne. Efter omrøring er slagtekroppen ca. 10 minutter. Jeg tilføjer ikke vand, fordi tomater allerede er saftige. Tilføj krydderier i slutningen af gryderetten.
- Hvis kødet er kogt, skal du sætte grøntsagsdressingen i en gryde.Salt og fortsæt med at koge på svag varme i ikke mere end 25 minutter.
- Jeg falder i søvn vasket ris. Bland, og lad det koge i syv minutter.
- Tilsæt nødder og sauce. Drys med dild og kog i ca. 3 minutter.
Hvis der ikke er nogen dild, gør selleri det. Lad kharcho brygge lidt efter tilberedning. Før du serverer, skal du sætte et par oliven og en skive citron på en tallerken. Du kan ansøge om det andet pasta eller hakket kartoffelgryderet.
Svinekød Kharcho-opskrift
Til madlavning af svinekharcho tager jeg for det meste indrefilet. Hvis det er fraværende, udskiftes med kød på knoglen.
- svinekød - 500 g
- ris - 1 kop
- tomater - 5 stk.
- sød og varm peber - 1 stk.
- løg - 100 g
- hvidløg 4 nelliker
- salt, greener
- Hæld ris med kogende vand, og lad det kvælde. Jeg vasker svinekød grundigt og fylder det med vand. Jeg koger kød i en dyb gryde. Jeg hælder cirka 4 liter vand. Så snart det koger, fjernes skummet og reducer varmen.
- Mens kødet koges, laver jeg mad. Jeg sender den hakkede løg i en stegepande og steg i olie, indtil den er gylden. Jeg tilsætter gennemvædet ris til kødet.
- Jeg vasker tomaterne og hæld over kogende vand. Efter at jeg har lavet små snit på overfladen og sendt det til opvasken med vand. Jeg fjerner huden og slib den og sender den derefter til løgpanden. Krop, indtil juice skiller sig ud.
- Stegning af grøntsager tager højst 10 minutter. Efter at jeg hakker varme og søde peberfrugter og tilsættes i gryden til andre grøntsager. Rør om og lad det småkoke i cirka 10 minutter. Salt og peber.
- Når risen er kogt, skal du sende stegningen til gryden. Det er tilbage at tilberede et par minutter mere, og tilsæt derefter urter og hvidløg.
Efter tilberedningen skal suppen tilføres.
Klassisk oksekød kharcho
Oversat fra georgisk Kharcho - oksesuppe. Den klassiske georgiske suppe er varm og krydret. Kun i dette tilfælde afslører den udsøgte smag af skålen.
- oksekød - 500 g
- ris gryn - 200 g
- Satsebeli sauce - 150 g
- nødder - 100 g
- hvidløg - 0,5 hoveder
- løg - 150 g
- peberkorn - 5 stk.
- greener, salt, rød peber.
- Jeg skar oksekødet i moderate skiver og lagde en mellemstor gryde med tre liter vand. Jeg koger i cirka 90 minutter og fjerner skummet regelmæssigt.
- Mens buljongen koges, hugg løgene fint. Jeg hakker nødderne med en blender. Stek løg i olie, indtil den er gylden.
- Når buljongen er kogt, lægger jeg ris i gryden og kogte i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter nødder, løg, sauce, salt og peber. Bland og fortsæt med at tilberede i 5 minutter.
- Efter tilberedningen tilsættes en smule knust hvidløg til kharchoen, fjern panden fra ovnen og insister en tredje time under låg.
Video opskrift
Glem ikke at drys hakkede urter inden servering.
Sådan koges kharcho i en langsom komfur
Moderne caféer og restauranter tilbyder en række fortolkninger af kharchosuppe. Det tilberedes af lam og svinekød, kartofler tilsættes, og byg bruges i stedet for ris. Det kan være en vidunderlig suppe, men det er ikke en kharcho.
Som den klassiske opskrift siger, skal du koge den fra oksekød. Den sure smag skyldes kirsebærplummen og aromaen til malede nødder og urter.
- oksekød - 450 g
- ris gryn - 120 g
- løg - 200 g
- tkemali sauce - 60 g
- Suneli humle - 15 g
- jordnødder - 120 g
- hvidløg - 0,5 hoveder
- ærter, laurbær, persille, koriander, basilikum, salt
- Jeg vasker kødet og skærer i terninger. Jeg skræl løg og andre grøntsager. Jeg vasker og hugger greener. Jeg vasker risen.
- Jeg tænder langsomt komfur og aktiverer bagningstilstand i en tredjedel af en time. Jeg hælder lidt olie og steg løgene, drys mel og fortsæt med at stege. Efter tilsætning af tomater og tkemali sauce.
- Jeg tilsætter vand til beholderen, læg oksekød, ris, koriander, peber, humle, suneli og salt. Jeg aktiverer slukketilstand i halvanden time.
- Cirka en kvart time før afslutningen af madlavningen satte jeg en langsom komfur nødder med knust hvidløg og hakkede urter. Så suppen tilføres, holder jeg den opvarmet et stykke tid.
Hvis der ikke er nogen tkemalisauce på hånden, skal du udskifte den med granatæblejuice eller frisk kirsebærplomme. For at gøre kharchosuppen mere krydret og krydret, læg flere grøntsager og peber i multikokken. Jeg bruger dild, persille og selleri.
Indlæser ...Kharcho-suppe er en ægte georgisk skål, til det tilberedning, som det er nødvendigt at bruge georgisk krydderier på. Perfekt kharcho er meget tykkere end almindelig suppe. Derfor er det nødvendigt at bevare de forhold, der er angivet i opskrifterne. Kun i dette tilfælde kan du lave en ægte georgisk suppe.
