Sådan laver du marengs hjemme - 7 trinvise opskrifter

Hvordan laver man marengs derhjemme? For at forberede en klassisk marengsopskrift derhjemme kan du bruge en af ​​følgende metoder. De største forskelle er ikke i valget af ingredienser (klassisk damp - æg og sukker), men i funktionerne i madlavningsteknologien - i ovnen, mikroovn, i et vandbad, i en langsom komfur.

Marengs (marengs) er en utrolig lækker dessert fra Frankrig med et romantisk navn. Det tilberedes på basis af æggehvider og sukker. Forskellige ingredienser sættes til smag, herunder vanilje, melis, citronsaft, kokosnød.

Typer marengs

Kulinariske specialister skelner mellem 3 vigtigste sorter af delikate delikatesser.

fransk

Bages i lang tid (50-60 minutter) ved lav temperatur. Marengs serveres som en separat skål (dessert).

italiensk

Marengs tilberedes på basis af kogende sukker sirup. Bruges ofte til fyldning af kager.

schweizisk

Det særegne ved den ”alpine” marengs ligger i en særegen teknologi til at piske æggehvider. For at fremstille proteinbasen bruges et vandbad.

Hvor mange kalorier i marengs

Marengs er en sød behandling, ikke et diætprodukt. Marengs indeholder 250-300 kcal pr. 100 g, hvilket er en høj indikator for luftig og let dessert. Størstedelen af ​​kilokalorier er kulhydrater (69 g / 100 g) på grund af den store mængde sukker. Næsten intet fedt i marengs.

Energiværdien øges, når man bruger marengs som en integreret ingrediens til kager og kager. Fedtede wienerbrødcremer, pisket fløde og andre fødevarer med højt kalorieindhold øger det samlede antal
nærende dessert med marengs op til 400-450 kcal / 100 g.

Nyttige tip før madlavning

1. Pisk hvide i en grundigt vasket skål, der er tørret tør.
2. Brug glas- eller metalskåle til piskning.
3. Blanding af sukker med protein inden piskning er strengt forbudt.
4. For hurtigere opløsning skal du bruge pulveriseret sukker i stedet for sand.
5. For at gøre desserten mere stabil og tættere skal du køle proteiner inden tilberedning.

Marengs - en klassisk opskrift

• Adskil egernene fra æggeblommerne. Jeg hælder det i en separat skål. Pisk og hell sukker gradvist.
• Bland marengsbestanddelene grundigt. Hæld i opvaskene, læg i et vandbad (gryde med kogende vand). Pisk forsigtigt sukkerægblandingen med høj hastighed.
• Jeg får en homogen masse hvidt. For nemheds skyld overfører jeg den til den kulinariske taske.
• Jeg dækker bagepladen med pergamentpapir. Klem forsigtigt smukke kager ud af posen. Jeg satte ovnen på 100 grader. Jeg koger marengs i 80-120 minutter.

Spis for helbredet!

Hjemmelavet æble marengs

• Æbler - 3 stykker,
• Citronsaft - 1 stor ske,
• Sukker - 4 spsk,
• Pulveriseret sukker - 160 g
• Kyllingæg - 3 ting,
• Vand - 1 stor ske.

1. Vask dine æg med en svamp. Jeg bryder ind i opvasken. Separator adskiller æggeblommerne. Jeg sender egernene til køleskabet. Jeg forlader en åge.
2. Vask æbler. Jeg skræl den forsigtigt, fjern stilken og frøene. Skær i tynde partikler.Jeg spreder æblerne i en dyb gryde, hæld sukker. Jeg lagde en spiseskefuld citronsyre. Sender til komfuret. Tomlou og rør lejlighedsvis. Jeg søger at blødgøre frugten. Jeg smager og kontrollerer mængden af ​​granuleret sukker.
3. Jeg satte æbleblandingen til afkøling. Efter den naturlige afkøling, hæld den piskede æggeblomme over æblerne. Spredes i en bageform.
4. Jeg pisker egernerne fra køleskabet ved hjælp af en mixer. Uden at slå køkkenapparatet fra, satte jeg melis. Pisk til en homogen skummende masse.
5. Jeg tænder for ovnen og varmes op til 180 grader. Jeg spreder ægblandingen oven på æblelaget. Fordel jævnt langs marengsen (også ud, hvis det ønskes).
6. Sendes i ovnen i 15 minutter. Inden du serverer en lækker marengs med æblefyldning, skal du vente 20-30 minutter, så desserten kan køle af.

Marengs Apple Pie

En opskrift på friske kager med marengs. Utroligt velsmagende og let at tilberede. Kære elskerinner, vær opmærksom.

Til testen

• Sukker - et halvt glas,
• Hvedemel - halvanden kop,
• Smør - 70 g,
• Æggeblommer - 3 stykker,
• Bagepulver - 1 pose.

Til toppings og marengs

• Æbler - 5 stykker,
• Kanel - 1 lille ske
• Smør - 10 g
• Egern - 3 stykker,
• Sukker - 150 g
• Citronsyre efter smag.

1. Udfør standardproceduren for adskillelse af proteiner fra æggeblommer. Pisk æggeblommerne i en separat skål, indtil skummende. Jeg satte proteinerne i køleskabet i 30-60 minutter.
2. Jeg hælder en stor mængde sukker til de slagne æggeblommer. Rør, indtil blandingen bliver tykkere.
3. Tilsæt smeltet smør til æggeblommer og sukker. Jeg pisker.
4. Sigtning af mel. Hæld bagepulver.

Nyttige råd. Så basen af ​​æblepai med marengs ikke bliver hård og hård, anbefaler jeg ikke at tage en stor mængde mel. Det er bedre at tage 1,5 kopper og få en øm og smuldrende kage.

5. Hell blandingen i mel. Ænd dejen.
6. Jeg danner en stor bold. Jeg forlader i køkkenet og dækker med et håndklæde for at forhindre spaltning. 30-40 minutter er nok.
7. Mens dejen tilføres, vender jeg mig til frugten. Jeg skræl æblerne, skær dem i terninger.
8. Jeg lægger smør i en gryde og smelter det. Så spredte jeg de afskårne æbler, slagtekroppen på lav varme i 10-15 minutter.
9. Til piquancy og aroma, tilsæt en ske kanel. Jeg blander æblerne.
10. Smør en bagefad med smør. Jeg har lagt dejen ud i form. Distribuer jævnt.
11. Forvarm ovnen til 180 grader. Afsendelse af bagværk i 10-15 minutter. Normen for testens beredskab er en let lyserød farve.
12. Pisk forsigtigt de afkølede proteiner. For at fremskynde processen bruger jeg en mixer i høj hastighed. Jeg får et tykt skum.
13. Fordel æblefyldningen jævnt med kanel på den færdige dej. Ovenpå dækker jeg med en smuk homogen masse baseret på sukker og proteiner.
14. Sender marengspai til ovnen. Tilberedningstemperatur - 140 grader, tilberedningstid - 15 minutter.

Før servering anbefaler jeg, at du giver lækre kager med marengsdekoration til afkøling i 10-20 minutter. Bon appetit!

Sådan fremstilles sukkerfri marengs

Sukkerfri marengs diætopskrift er til søde tænder, der elsker en delikat fransk dessert. Takket være brugen af ​​et sødestof i stedet for almindeligt granuleret sukker reduceres mængden af ​​kalorier i 100 g marengs til en minimumsværdi på 52-55 kcal.

• Æggehvide - 4 stykker
• Citronsaft - 3 store skeer,
• Vanilla - 1 lille ske
• Sødestof efter smag.

1. Jeg bryder æg. Adskil æggeblommerne fra basen af ​​marengs - proteiner.
2. Pisk hvide med citronsaft i en separat skål.
3. Tilsæt gradvis vaniljeekstrakt og sødestof. Mængden af ​​ingredienser afhænger af din smag. Jeg søger at opnå en homogen masse, skum i konsistensen.
4. Jeg spredte bagepapir oven på bagepladen. Ved hjælp af en speciel konfektursprøjte med en stor diameter laver jeg pæne kager.
5. Jeg koger marengs i ovnen ved 100 grader. Tilberedningstid - 60-90 minutter.

Når kagerne "passer", må du ikke åbne ovnsdøren.Lad marengsen stå i et par minutter inde, åbn den derefter lidt, og tag den først ud efter 10-20 minutter.

Sådan laves marengs til en kage

• Æggehvide - 4 stykker,
• Citronsaft - 1 lille ske
• Sukker - 200 g
• Salt - 1 kniv,
• Kondenseret mælk - 300 g,
• Smør - 200 g
• Mørk chokolade - 100 g
• Valnød - 100 g
• Mellem fedt komælk - 50 ml.

1. For at lave marengs til kagen "Count ruins" tager jeg en dyb glasskål. Pisk proteinerne ved en langsom blanderhastighed, drej gradvist til medium. Efter dannelse af skum, portioner hældes citronsaft.
2. Jeg tænder for mixerens høje hastighed og slår grundigt 60-100 sekunder. Når jeg blander, tilsættes pulveret og 1 stor skefuld sukker. Jeg opnår ensartet piskning og fuldstændig opløsning af de søde marengsbestanddele i den samlede masse.
3. Blandingen skal være luftig, men tæt og tyk.
4. For at få smukt formede emner bruger jeg en kulinarisk taske. Jeg foretrækker rose-dysen.
5. Jeg dækker bagepladen med pergament. Fra oven, i en tilstrækkelig afstand fra hinanden, lægger jeg en marengs med en diameter på 3,5-4 cm. Hvis blandingen piskes korrekt, vil marengsen beholde sin form og spreder sig ikke.
6. For ensartet tørring (klargøring) af desserten skal du tænde ovnen 90 grader. Jeg indstiller timeren i 1 time. Fra tid til anden åbner jeg rammen for at overvåge kagernes tilstand. Marengs skal bevare den naturlige hvide farve, der er karakteristisk for æggehvider.
7. Jeg lagde det smeltede smør i en separat skål. Pisk med en mikser, indstil høje hastigheder.
8. Tilsæt gradvis kondenseret mælk, fortsæt med at omrøre. Efter 3-4 minutters piskning vil en storslået og homogen masse vise sig.
9. Jeg er engageret i samlingen af ​​kagen. Jeg tager en stor flad plade. Jævnt spredte marengsen. Efterlad afstanden mellem kagerne. Jeg smør bunden af ​​hver behandling med en fløde kondenseret mælk med smør.
10. Derefter lægger jeg igen et lag marengs med en smurt bund. Jeg lægger marengene med en smuk dias. Jeg pynter med fløde på toppen.
11. I en separat skål sprede jeg chokoladen hakket i skiver. Hæld varm mælk ovenpå. Bland aktivt indtil glat, så chokoladen ikke krøller sig fra høj temperatur.
12. Jeg pynter kagen med chokoladeisning ovenpå.

Brug bitter i stedet for mælkechokolade for at forhindre marengskage i at blive for sød og kløende.

Hvordan man fremstiller marengs i mikrobølgeovnen

Express-opskrift på lækre marengs i mikrobølgeovnen i en begrænset periode. Tre ingredienser og et par gratis minutter, og delikatessen er klar!

• Æggehvide - 3 stykker
• Citronsaft - en halv teskefuld,
• Pulveriseret sukker - 1 kop.

1. Pisk æggehvider. Jeg tilsætter pulveriseret sukker. Jeg pisker igen.
2. For nemheds skyld spredte jeg den bløde og luftige masse i en wienerbrødpose.
3. Jeg tager en flad og stor plade. Jeg lægger konditorpapir på toppen. Pres forsigtigt smukke marengs på kort afstand fra hinanden.
4. Jeg satte den luftige dessert i mikrobølgeovnen. Jeg satte strømmen til 800 watt. Tilberedningstid er 30 sekunder. I mangel af høj mikrobølgeeffekt, øges tilberedningstiden til 60-120 sekunder.
5. Efter tilberedning skal du ikke åbne mikrobølgedøren i et minut. Marengs "modnes."

Madlavning marengs med chokolade og sesamfrø i ovnen

• Sukker - 100 g
• Mørk chokolade - 60 g
• Egern - 2 stykker,
• Sesam - 50 g
• Citronsaft - en halv tsk.

1. Jeg spreder sesamfrø i en gryde. Steg uden olie over medium varme, indtil en lys gylden farve vises. Jeg satte det af.
2. Jeg male mørk chokolade i et groft rivejern. Læg til side.
3. Jeg bryder æg. Jeg spredte egernene i en dyb skål. Pisk i høj hastighed. Efter fortykning af massen, tilsættes gradvist citronsaft og læg sukker i dele, uden at stoppe mixeren.
4. Jeg spredte de afkølede gyldne sesamfrø med revet chokolade i blandingen.
5. Klem marengsen på en bageplade dækket med bagepapir.Du kan bruge en almindelig spiseskefuld, men det er bedre at ty til at bruge en kulinarisk (wienerbrød) pose.
6. Jeg satte mig i 30 minutter i ovnen ved en valgt temperatur på 150 grader.

Server bløde og velsmagende marengs med noter af sesam og chokolade med stærk kaffe med mælk.

Marengs er en luftig og delikat dessert med højt kalorieindhold på grund af det høje sukkerindhold. Spis fransk delikatesse med moderation, kog efter en af ​​dine yndlingsopskrifter. Foretag eventuelt ændringer i madlavningsteknologien og sammensætningen af ​​ingredienserne, med fokus på din smag og ønsker fra de mennesker, du laver mad til.

Held og lykke

Indlæser ...