Jēra cepeškrāsns ribas - gardēžu ēdieni

Jēra gaļa ir ļoti delikāts gaļas veids. Viņai bieži nepatīk savdabīgā aromāta dēļ, kas ne visiem patīk. Bet, ja jūs dodaties uz biznesu ar vēlmi un gatavojat pareizi, jebkurš gaļas gardēdis novērtēs ēdiena kvalitāti.

Ribas - viena no visbiežāk izmantotajām jēra daļām. Tie ir salīdzinoši lēti, un jūs varat tos pagatavot dažādos veidos. Pēc garšas īpašībām tos veiksmīgi apvieno ar daudziem dārzeņiem, sānu ēdieniem un var pasniegt uz galda kā pilnīgu ēdienu.

Ribas var iegādāties daudzos gaļas paviljonos. Parasti tos pārdod nepārtrauktu lentu veidā, kuru svars ir aptuveni kilograms. Bet, ja nepieciešams, bez nevajadzīgām nepatikšanām to var sadalīt mazās daļās.

Gatavošanas tehnoloģija

Jēra ribiņas bieži izmanto gan ikdienā, gan ēdiena gatavošanā. Tas nav parasts skropstu tušas gabals, kuru var viegli pagatavot. Pastāv vairāki noteikumi, ievērojot, no kuriem jūs saņemsiet garšīgus ēdienus no šāda parastā produkta.

• Ieteicams gatavot tikai uz lēnas un vienmērīgas uguns.
• Lai pievienotu maigumu un sulīgumu, labāk iepriekš pagatavot, līdz puse tiek pagatavota, un pēc tam cept cepeškrāsnī.
• Lai ribas nedeg un vienmērīgi cep, jums viņiem jāsagatavo mitra vide. To var izdarīt šādi - veidnē ielej ūdeni, virsū uzliek grila sietu un uz tā liek gaļu. Tad visi tauki pilējas ūdenī, nevis uz cepešpannas, pateicoties tam produkts nedeg.
• Jēra ribiņām noteikti sagatavojiet pikantu vai pikantu marinādi. Pirmkārt, viņi tajā marinē, un tad vairākas reizes vārīšanas laikā tos dzirdina.
• Ideālā temperatūra krāsnī ir 180 grādi. Gatavošanas laiks - 60-70 minūtes.

Jēra gaļa labi der daudzām garšvielām, tāpēc jūs varat eksperimentēt ar marinādi.

Klasiskas jēra ribiņas krāsnī

Lai mājās pagatavotu vienu no vienkāršākajiem, bet ļoti garšīgajiem jēra ribu ēdieniem, jums būs nepieciešami šādi produkti.

• Nomazgājiet ribiņas, mizojiet un sagrieziet porcijās.
• Rūpīgi berzējiet ar sāli un garšvielām, apkaisa ar sasmalcinātu cilantro.
• Ledusskapī vairākas stundas (ideālā gadījumā visu nakti).
• Kad ribiņas ir marinētas, sagatavojiet cepešpannu. Tomātus un sīpolus sagrieziet 1 cm biezos gredzenos.Uzlieciet pusi uz veidnes apakšas, virs ribas un atkal dārzeņu kārtu.
• Nosedz ar vāku un liek 90 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem. Pasniedziet karstu ar jebkuru mērci.

Mēs gatavojam un izvēlamies labāko marinādi ribām

Gatavojot, ribiņu gatavošanai ir daudz dažādu marinādes veidu. Nevar nevienu atzīt par labāko. Galu galā kāds vairāk mīl pikantu ēdienu, citi dod priekšroku maigai, nedaudz pikantai garšai.

Vīna marināde

• Zaļie pētersīļi, koriandrs un sīpoli.
• 6 ķiploka daiviņas.
• 200 ml sausa vīna.
• 50 ml nesaldinātas granātābolu sulas.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sarīvē ķiplokus, pievieno sasmalcinātus garšaugus, piparus un nedaudz sāls. Visu labi samaisa.

Visu ielejiet ar vīnu un granātābolu sulu, ielieciet ribiņas marinādē un atstājiet vairākas stundas.

Pikantā marināde ar indiešu notīm

• 2 apelsīni.
• 2 laimes vai citroni.
• Pusi pāksti sarkano karsto piparu.
• 50 ml jebkura augu eļļas.
• 1 ēd.k. l garšvielu karijs.
• Šķipsniņa sāls.

1. Izspiediet sulu no augļiem dziļā bļodā, pievienojiet tam eļļu un smalki sagrieztus piparus.
2. Pievienojiet mizu no vienas laima, sāls un karija.
3. Marinējiet ribas 2 stundas.

Kā cept ribas folijā

Lai saglabātu gaļas sulīgumu, to bieži cep folijā. Ātrākai vārīšanai tas ir iepriekš vārīts vai cepts.

• 1 kg aitas ribu.
• 1 ēd.k. l etiķis.
• 1 ēd.k. l olīveļļa.
• 3 tomāti.
• 2 sīpoli.
• 200 g cietā siera.
• Nedaudz bazilika, sāls, piparu un citrona sulas.

1. Nomazgājiet ribas un sadaliet porcijās.
2. Sagatavojiet pildījumu: sajauciet etiķi, citronu sulu, olīveļļu un garšvielas, visu saputojiet ar slotiņu.
3. Ielieciet gaļu marinādē, atstājiet atpūsties 2-3 stundas. Pēc šī laika apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.
4. Pārklājiet formu ar foliju, lai paliek lielas malas. Uz tā liek ribiņas, sasmalcinātus sīpolu gredzenus un tomātus, pa virsu sarīvē sieru.
5. Aptiniet visu folijā un nosūtiet cept cepeškrāsnī 180 grādos 30-40 minūtes.

Sulīgās ribas piedurknē

Šāda veida ribiņas garšo nedaudz asa, tāpēc, lai to mīkstinātu, varat pasniegt maigu siera vai krējuma mērci.

• 1,5 kg aitas ribu.
• 7 kartupeļi.
• 50 ml olīveļļas.
• Saskaņā ar 1 ēd.k. l Franču un Dižonas sinepes.
• 30 ml balzametiķa sarkanā etiķa.
• 2 sīpoli.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Pāris zariņu pētersīļu.

1. Manas ribiņas un sasmalcina mazos gabaliņos. Tālāk sagatavo marinādi.
2. Apvienojiet balzamiko etiķi, eļļu, franču un Dižonas sinepes, nedaudz pētersīļus, piparus un sāli.
3. Mēs visu notriekam līdz mērces konsistencei. Marinējiet ribas vismaz stundu.
4. Tad mēs nomizojam un sagriežam sīpolu un kartupeļu gredzenus, sajaucam un vienmērīgi ievietojam piedurknē, caurdurt to vairākās vietās.
5. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 1 stundu.

Garšīgas un apmierinošas ribiņas ar kartupeļiem

Trauks pēc garšas ir ļoti maigs. Garnīrs kartupelis padara to daudz apmierinošāku, un Provansas garšaugi pievieno smaržīgu mizu.

• 8 gab jēra ribiņas.
• 5 gab. vidēji kartupeļi.
• 1 citrons.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 2 ēd.k. l olīveļļa.
• 2 zariņi rozmarīna.
• Sāls un pipari.
• Provansas augi.

1. Labi nomizojiet ribas, pēc tam pagatavojiet marinādi.
2. Traukiem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sulu un pusi citrona miziņas, olīveļļu, vienu zariņu rozmarīna, garšvielas un Provansas garšaugus.
3. Iegūto maisījumu noberzē ar ribām un atstāj uz 30 minūtēm. Tikmēr nomizo kartupeļus un sagriež plānos gredzenos.
4. Atlikušo pusi citrona sadala aprindās.
5. Mēs pārklājam pergamenta formu, eļļojiet to ar sviestu un apakšā ielieciet kartupeļus un citronu. Apkaisīt pa virsu ar sasmalcinātu rozmarīna zariņu un tikai tad sakraut ribiņas ar marinādi.
6. Cepeškrāsnī cep 30–40 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Jēra ribu ieguvumi un kaitējums

Ribas ir pilnīgs uztura produkts, un milzīga organismam noderīgu elementu kombinācija tam piešķir vēl lielāku vērtību. Apsveriet jēra ribu ēdienu noderīgās īpašības:

• Viegli sagremojamo olbaltumvielu avots.
• Pietiekams dzelzs daudzums veicina normālu asiņu veidošanos cilvēka ķermenī.
• Jēra šķiedras pozitīvi ietekmē zobu stāvokli.
• B vitamīnu klātbūtne pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību.
• Mikroelementu saturs pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta sistēmas darbību un aizkuņģa dziedzeris, samazina risku saslimt ar diabētu.
• Jēra ēdieni tiek uzskatīti par dabisku afrodiziaku, jo tie palielina vīriešu reproduktīvo spēku.
• Kalcijs un fosfors palīdz stiprināt kaulus.

Bet biežai jēra ribu lietošanai ir dažas kontrindikācijas:

• Jēra gaļu nav ieteicams ēst maziem bērniem līdz 4 gadu vecumam, kā arī vecākiem cilvēkiem.
• Pirms lielas slodzes vai gulēšanas nav vēlams ēst ribiņas.
• Aunu ribas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām: artrīta, hipertensijas, hepatīta un citām aknu, nieru, žultspūšļa slimībām.
• Lietojiet piesardzīgi tiem, kam ir paaugstināts kuņģa skābums.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Jēra ribiņas tiek uzskatītas par diētisko gaļu. Sastāvā un kaloriju saturā viņi ieņem trešo vietu pēc vistas un liellopa gaļas. Viņi ir bagāti ar olbaltumvielām - attiecībā pret taukiem - vairāk nekā puse. Tie satur daudzas aminoskābes, mikro un makro elementus, piemēram, kāliju, magniju, fosforu, kalciju un citus. Vissvarīgākais - pareizi sagatavojot, viņiem trūkst holesterīna. Vēl viena jēra iezīme ir spēja uzlabot vielmaiņu un aktivizēt gremošanas sistēmu.

Nevar nepieminēt vēl vienu produkta unikālo pusi. Cepšanas laikā kauls izdala šķidrumu, kas visu liemeni pārklāj ar plēvi. Tas veicina sulīgumu un unikālu garšu, kā arī uzturvielu saglabāšanu gaļā.

Aitas ribu uzturvērtība 100 g produkta:

• Vāveres - 17 g.
• Tauki - 15 g.
• Kaloriju saturs - 203 kcal.
• Ogļhidrāti - 0 g.

Jēra gaļa ir bagāta ar kauliem ar vitamīniem, galvenokārt B (B grupas)₁ - iekšā₄, Iekšā₉, Iekšā₁₂) Salīdzinājumā ar citiem gaļas veidiem ribiņas satur par 30% vairāk dzelzs, kas ir atbildīgs par hemoglobīna daudzumu asinīs.

Kā izvēlēties un uzglabāt ribiņas?

Lai jēra ribu ēdieni būtu garšīgi, tie jāizvēlas pareizi. Pievērsiet uzmanību produkta krāsai. Visgaršīgākā un veselīgākā jēra gaļa, tai jābūt gaiši rozā. Ēna ir tumšāka, jo vecāks bija dzīvnieks, un gaļa ir stingrāka.

Dažreiz negodīgi pārdevēji gaļu tonē ar krāsvielām. Lai noteiktu šādu nozveju, jums produktam jāpiestiprina balta salvete. Ja nepaliek krāsas, gaļa ir svaiga. Svarīgs punkts ir ribu smarža un biezums. Ja viņi piederēja jaunam aunam, viņiem nevajadzētu būt spēcīgai smaržai un būt plāniem. Tauku slānis ir balts, bez dzeltenas krāsas.

Garšīgākus ēdienus iegūst no svaigām vai atdzesētām ribām. Tos var uzglabāt ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 5 grādus, apmēram 3 dienas. Iesaldējot, glabāšanas laiks palielināsies līdz 3 mēnešiem. Ribas atkausē pakāpeniski, nepakļaujot tās pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Ribas - viena no visgaršīgākajām auna liemeņa daļām. Šī ir vienīgā daļa, kas gandrīz vienmēr izrādās sulīga un maiga, pateicoties lipīgajai plēvei, kas izdalās termiskās apstrādes laikā. Apņemot gaļu uz kaula, viņa neļauj viņam zaudēt sulu.

No jēra gaļas jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus gan ikdienas galdam, gan arī prasmīgiem un prasīgiem viesiem, pat Vecgada vakarā. Ribas var pagatavot daudzos veidos: cept cepeškrāsnī, sautēt, apcept pannā vai grilā, gatavot.

Notiek ielāde ...

Galvenais šādas delikateses pagatavošanas elements ir marināde, tāpēc tai vienmēr ir jāpiešķir pietiekami daudz laika un jāpielieto iztēle. Ribas tiek kombinētas ar daudzām garšvielām, it īpaši, ja tās ievada veselas, nevis sasmalcinātas. Visiem izdevīga iespēja ir pievienot tomātus, sīpolus, kartupeļus, baklažānus un svaigus garšaugus.