Kā pagatavot cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas gaļas pamatus

Sakarā ar dziļo tatāru tautas vēsturi, viņu ēdieni ir ieguvuši daudzas variācijas. Tradicionālās receptes tika saglabātas sākotnējā formā un nedaudz mainījās. Azu ir tradicionāls šīs tautas virtuves pārstāvis. Tajā dominē kartupeļi, gaļa, pikanta tomātu mērce un marinēti gurķi.

Sagatavošana vārīšanai

Lai pamati būtu garšīgi mājās, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas un ievērot gatavošanas tehnoloģiju.

• Gaļu. Tradicionāli pamatus gatavo no jēra vai zirga gaļas, bet ir pieņemami arī citi veidi. No vistas, tītara ēdiens izrādīsies diētisks, un liellopu gaļa nepalielina kaloriju daudzumu. No cūkgaļas tas izrādās trekns. Ieteicams izvēlēties sulīgas daļas, bez kauliem un cīpslām, pretējā gadījumā sautējums prasīs daudz laika. Nepieciešama gaļas svaigums.
• Kartupeļus pievieno tieši traukā. Dažās receptēs tas tiek pasniegts kā garnīrs.
• Marinēti gurķi ir obligāti. Viņi piešķir piquancy.
• Saskaņā ar mērces recepti jums ir nepieciešami tomāti un tomātu pasta. Ja tiek izmantoti tomāti, ādu noņem.
• Standarta garšvielu komplekts: melnie un sarkanie pipari. Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm garšvielu komplekts var atšķirties.
• Ideālā gadījumā katlu izmanto dzēšanai. Ja tas nav iespējams, varat izmantot tvertni ar biezu dibenu, piemēram, pīles.

Kā gatavot liellopa gaļas pamatus

No liellopu gaļas izrādās ļoti garšīgi pamati. Ieteicams lietot teļa gaļu no maigām daļām, lai ēdiena gatavošana prasa mazāk laika.

Klasiskā recepte

• Nomazgājiet gaļu, nosusiniet. Sagriež plānās sloksnēs.
• Nomizojiet sīpolu un ķiploku. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenu formā. Gurķi sagriež sloksnēs.
• Sildiet eļļu traukā. Apcepiet liellopa gaļu līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet sīpolu.
• Ielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
• Pievienojiet gurķus, sāli, apkaisa ar pipariem, ielieciet pastu. Sautē vēl pusstundu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
• Izslēdziet, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Pārsegs.
• Pasniedz pēc alus pagatavošanas. Apkaisa ar zaļumiem.

Tatāru valodā

Tradicionālo ēdienu likumdevēji izmantoja standarta produktu komplektu.

• kartupeļi - 0,7-0,8 kg;
• liellopu gaļa - 0,6 kg;
• gurķi - 2 gab .;
• sīpols;
• melnie pipari, sarkani;
• tomāti - 2 gab .;
• tomātu pasta - 140 g;
• ķiploki - 2 zobi .;
• milti - 25 g;
• eļļa - cepšanai;
• sāls pēc garšas;
• zaļumi (vēlams cilantro).

1. Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet, sagriež plānās sloksnēs.
2. Liek traukā ar sakarsētu eļļu, cep līdz zeltainam.
3. Ielejiet ūdeni, vāriet pusstundu.
4. Nomizojiet, mazgājiet, sasmalciniet sīpolu pusgredzenu formā.
5. Kad ūdens ir vārījies, ielieciet sīpolu un apcepiet.
6. Pievienojiet miltus, smalki sagrieztus tomātus bez ādas, tomātu pastu, samaisiet.
7. Gurķus sagriež sloksnēs, pievieno liellopa gaļai. Sezona ar sāli un pipariem.
8. Kartupeļus nomizo, noskalo. Sagriež šķēlēs vai sloksnēs, atsevišķi apcep.
9. Aizmigt ar liellopu gaļu, sautēt dažas minūtes.
10. Pēc gatavības dot nedaudz uzstāt. Pasniedziet pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem.

Cūkgaļas Azu receptes

Izmantojot cūkgaļu, pamati būs trekni, ar bagātīgu garšu. Ieteicams lietot daļas bez vēnām un kauliem.Trauka priekšrocība ir produkti par pieņemamu cenu un ļoti neparasta garša.

Ar gurķiem

• cūkgaļa - 0,6 kg;
• sīpols;
• burkāni;
• cepamā eļļa;
• marinēti gurķi - 2 gabali;
• melnie pipari, karsti;
• sāls;
• tomāti - 2 gabali;
• tomātu pasta - 120 g.

1. Noskalojiet, izžāvējiet cūkgaļu, sagriež mazās sloksnēs.
2. Cep līdz zeltainam.
3. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež. Sīpoli - pusgredzenos, burkāni - mazās sloksnēs. Pievienojiet gaļai. Fry.
4. Ielejiet ūdeni, vāriet pusstundu. Cūkgaļai jābūt mīkstai.
5. Nogrieziet gurķus, pievienojiet gaļai. Ielieciet sasmalcinātus tomātus, tomātu pastu, samaisiet.
6. Sezona ar sāli un pipariem. Izlieciet dažas minūtes.
7. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem, ļauj tam brūvēt.

Ar kartupeļiem

Recepte atšķiras ar to, ka ēdienā ir kartupeļi. Iepriekšminētajiem nepieciešamajiem produktiem pievieno 700–800 gramus kartupeļu. Gatavošanas shēma ir vienāda. Kad cūkgaļa ir sautēta, pievienojiet iepriekš ceptus kartupeļus. Izlieciet vēl dažas minūtes. Ļaujiet tai brūvēt, pasniedziet ar zaļumiem un ķiplokiem.

Kā pagatavot pamatus lēnā plītī

Mūsdienu saimniece kņadas laikmetā nevar iedomāties dzīvi bez lēnas plīts. Tas ir universāls, spējīgs tikt galā ar jebkuru ēdienu, pat ar pamatiem.

• gaļa - 0,6 kg;
• kartupeļi - 0,7-0,8 kg;
• sīpols;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• burkāni;
• tomātu pasta - 150 g;
• sarkanie pipari, melnie;
• eļļa - cepšanai;
• gurķi - 2 gab.

1. Iestatiet režīmu "cep", ielejiet eļļu, apcepiet sloksnēs sagrieztu gaļu.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus pusgredzenos. Turpini cept.
3. Ielejiet ūdeni, ielieciet “rūdīšanas” režīmu 20–40 minūtes, laiks ir atkarīgs no gaļas veida. Liellopu gaļa ir saistīta ar ilgu sautēšanu.
4. Ielieciet makaronus, sasmalcinātus gurķus.
5. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Sagriež šķēlēs vai salmiņos. Fry.
6. Ielieciet bļodā, uz 10 minūtēm iestatiet "rūdīšanas" režīmu.
7. Pēc pabeigšanas pievienojiet ķiplokus un garšaugus.
8. Ļaujiet tai brūvēt ceturtdaļu stundas.

Pateicoties lēnajai plītij, trauks ilgstoši var palikt silts.

Garšīgi tītara vai vistas pamati

Trauks ar mājputniem ir diētisks. Ieteicams ņemt jostasvietu. Ja tiek izmantotas citas daļas, gaļa būs jāatdala no sēklām un mizota. Gatavošana prasīs mazāk laika nekā no citas cūkgaļas vai liellopa gaļas, jo vistas gatavo daudz ātrāk.

• vistas vai tītara gaļa - 0,6 kg;
• kartupeļi - 0,6-0,7 kg;
• sāls;
• sarkanie pipari, melnie;
• tomātu pasta - 150 g;
• sīpols;
• eļļa - cepšanai;
• gurķi - pāris gabalu.

1. Sagrieziet mājputnu gaļu salmiņos. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos.
2. Sildiet eļļu, ielieciet gaļu, cepiet līdz zeltainam.
3. Pievienojiet sīpolus, turpiniet cept.
4. Nogrieziet gurķus, ielieciet tomātu pastu.
5. Apcep kartupeļus atsevišķi. Pievienojiet gaļai, sāli, apkaisa ar pipariem.
6. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz karija, putns mīl šo garšvielu. Jaukt.
7. Atdziest ceturtdaļu stundas.
8. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem. Pārklājiet, ļaujiet tai uzvārīties.

Dažādu gaļu kaloriju saturs

Klasiskās azu kaloriju saturs ir atkarīgs no gaļas veida.

Noderīgi padomi

• Pēc mazgāšanas gaļa jāizžāvē, pretējā gadījumā cepšanas laikā tā spēcīgi izšļakstās.
• Ja jūs gatavojat pamatīgu versiju, izmantojiet sēnes.
• Dažreiz ūdens vietā izmanto sālījumu, tādā gadījumā tos rūpīgi sālot.
• Ja pamatus gatavo bez kartupeļiem, mērcei beigās ieteicams pievienot nedaudz miltu, kas cepti sausā pannā. Tas tiek audzēts nelielā daudzumā auksta ūdens un ielej mērci. Tā rezultātā mērce iegūs biezāku konsistenci.
• Interesants variants ir ēdiena gatavošana māla (keramikas) podos.
• Liellopu gaļu gatavo ilgāk nekā cita veida gaļu. Lai padarītu to maigu, jums tas jādzēš ilgāk un zem vāka.
• Ja jūs ievietojat ķiplokus gatavajā traukā, tas izrādīsies aromātiskāks.
• Ieteicams lietot tomātu pastu, nevis kečupu.
• Lai iegūtu pamatus ne tikai garšīgus, bet arī skaistus, visas sastāvdaļas tiek sagrieztas vienādi: salmiņos vai šķēlēs.

Notiek ielāde ...

Laika gaitā pamatos tika veiktas dažas modifikācijas, taču tas palika ļoti garšīgs. Galvenā bāze: gaļa, tomāti, marinēti gurķi un karsti pipari. Zinot pareizo atsevišķu sastāvdaļu gaumes kombināciju, jūs varat mainīt sastāvdaļu komplektu un dažādot ēdienu.