Svaigi sasaldētu kapelīnu ir viegli cept cepeškrāsnī, tas nav jātīra, tas papildus tiek nokasīts, bet sagriezts gabalos, un specifisko aromātu viegli neitralizē citrons. Bet, neraugoties uz pieredzējušo pavāru ieteikumiem, tomēr labāk to sagremot - tad tas būs daudz patīkamāk.
Sagatavošana vārīšanai
Pagatavošana ir vienkārša. Atkausējiet kapelīnu - pakāpeniski, atstājot to uz virtuves galda vai ledusskapja plauktā. Pēc atkausēšanas noskalojiet un nosusiniet ar dvieli (papīru vai audumu). Lai atvērtu vēderu ar virtuves šķērēm, izņemiet iekšpusi, ir ērtāk noņemt melno plēvi ar papīra dvieli. Var atstāt spuras, galvas (tas viss ir atkarīgs no receptes).
Četrām porcijām pietiks ar 500 gramiem zivju, dažām zivju garšvielām un citronu. Citas recepšu piedevas. Mūsdienās kapelīna tiek pārdota jebkurā formā - gan svaigi sasaldētā, gan vakuuma iesaiņojumā. Ja izvēle krita uz svērtām zivīm, iegādājieties tādu, kurai ir mazāk ledus kristālu, bet labāk to ņemt iesaiņotu ar īpašu glabāšanas laiku.
Pirms vārīšanas kapelīnu viegli iemasē ar sāli, ieeļļo ar eļļu vai marinē saskaņā ar recepti. Cepšanas lapu pārklāj ar ieeļļota pergamenta vai folijas loksni, uz tā izklāj zivis. Nav vērts ilgi turēt kapelīnu krāsnī, pietiek ar 30 minūtēm. Iestatiet temperatūru ap 180-200.
Garšīga un sulīga kapelīna recepte cepeškrāsnī folijā
Zivi labi sarīvē ar eļļu, sāli, svaigi maltiem pipariem, liek cepšanai folijā. Ielieciet sīpolus vairāk. Folija aizsardzībā sula neiztvaiko, bet piesūcina kapelīnu, piešķirot tai visu garšu.
- svaigi sasaldēts kapelīns 500 g
- sīpoli 150 g
- dilles 4 zari
- rafinēta eļļa 30 ml
- sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Vakarā noņemiet kapelīnu no saldētavas. Atstājiet uz galda vai ielieciet ledusskapja plauktā.
- Notīriet atkausētās zivis: nogrieziet vēderu ar šķērēm griešanai, noņemiet iekšpusi. Noņemiet melno plēvi ar papīra dvieli vai salveti. Nogrieziet spuras, noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Izlīdziniet veidni ar foliju, lai jūs varētu ietīt zivis. Sasmalciniet lielās spuldzes ar pusgredzeniem, mazās - ar gredzeniem. Veidnes apakšā ielieciet sīpolus, sāli, piparus, pievienojiet dažus pilienus rafinētas eļļas.
- Sīpolu virspusē lieciet kapelīnu (viegli sarīvējiet ar sāli, svaigi maltiem pipariem, pēc tam no abām pusēm pārklājiet ar eļļu). Pievienojiet veselas dilles zarus. Pievienojiet folijas malas.
- Uzkarsē cepeškrāsni, liek cepties apmēram 25 minūtes. Gatavošanas beigās atveriet foliju tā, lai kapelīns būtu brūns.
Cepta kapelīna krāsnī uz cepešpannas
Kapelīns ir diezgan eļļains, tāpēc to bieži cep cepeškrāsnī bez eļļas, un cepešpanna ir pārklāta ar pergamenta lapu.
- 1 kg svaigi sasaldētu zivju;
- 100-120 ml rafinētas eļļas;
- garšvielas, svaigi malti melnie pipari, sāls pēc garšas.
- 250 g skāba krējuma;
- 4 zari dilles;
- 4 zaļo sīpolu kātiņi;
- 15 ml citrona sulas.
- Lēni atkausējiet zivis - iepriekš izņemiet to no saldētavas. Zarnas, noskalojiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet.
- Viegli sarīvējiet ar sāli, ieeļļojiet ar augu eļļu. Uz cepešpannas novietojiet gatavošanas pergamenta lapu. Ievietojiet uz tā sagatavoto kapelīnu, 20 minūtes nosūtiet uz karstu cepeškrāsni.
- Sagatavojiet mērci: sasmalciniet sīpolu kātus un dilles zariņus. Apvienojiet skābo krējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem, sezonu ar citronu sulu, svaigi maltiem pipariem un sāli pēc garšas.
- Ielieciet ceptas zivis uz plāksnēm un pasniedziet skābā krējuma mērci atsevišķi.
Garšīgs kapelīns ar kartupeļiem un dārzeņiem
Kartupeļus, sīpolus un tomātus lieliski apvieno ar zivīm. Dārzeņus nepieciešams sasmalcināt, pievienot garšvielām un rafinētai eļļai.
- 700–800 g kapelīna;
- 300-400 g kartupeļu;
- 80-90 g sīpolu;
- 120-130 g tomātu;
- 80 ml rafinētas eļļas.
- 2 šķipsniņas garšvielu zivīm;
- citronu
- zaļumi pēc jūsu ieskata;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
- Pagatavojiet kapelīnu: atkausējiet istabas temperatūrā, izlejiet zarnas un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nosusiniet uz papīra vai auduma dvieļa.
- Sīpolus, tomātus sagrieziet gredzenos un kartupeļus plānās šķēlēs.
- Veidlapas apakšā ielieciet kartupeļus, pēc tam sīpolus un tomātus, apkaisa ar rafinētu eļļu.
- Pagatavojiet marinādi: apvienojiet citrona sulu ar augu eļļu, pipariem, sāli, pievienojiet garšvielas. Karelīnu sarīvē ar marinādi, liek uz dārzeņiem, nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ºC. Cep 20-25 minūtes.
Ātra recepte ar sīpoliem un majonēzi
Receptē tiek izmantota majonēze - ir svarīgi, lai tā būtu maiga un ar zemu tauku saturu. Ja vēlaties ietaupīt uz kalorijām, pagatavojiet to pats.
- 1 kg kapelīna;
- 200 g majonēzes;
- 200 g sīpolu;
- 20-30 ml rafinētas eļļas;
- 10 g sāls;
- 5 g svaigi maltu melno piparu.
- Atkausējiet kapelīnu, noņemiet iekšējo saturu, noskalojiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieļiem. Sāli, piparus, nostāvējiet 15 minūtes (varat to ievietot ledusskapī).
- Lieciet pannu vai cepešpannu ar ieeļļotu pergamenta lapu. Uz tā izklājiet sīpolu (sasmalcinātu ar gredzeniem), uzlieciet virsū zivju slāni, pēc tam vienmērīgi uzklājiet majonēzi. Uzkarsē cepeškrāsni, cep 25-30 minūtes.
Interesanti un oriģināli ēdieni no kapelīna krāsnī
Visas receptes ir apmierinošas, bet nav smagas. Piemēram, atvērts pīrāgs, kas atgādina picu vai zivis, iepriekš marinēts sojas mērcē ar karija pulveri.
Kapelīns marinēts sojas mērcē
Marināde - sojas mērce ar garšvielām. Ir svarīgi to pievienot zivīm pašā vārīšanas sākumā, tam vajadzētu būt laikam, lai iemērktu aromātā.
- 500 g kapelīna;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces;
- 3 g karija pulvera;
- 2 g granulēta cukura;
- 1 šķipsniņš melno piparu;
- 1 ēd.k. tējkaroti rafinētas eļļas.
- Pagatavojiet sojas marinādi: mērcei pievienojiet kariju, piparus, nedaudz cukura.
- Kapelīnu atkausējiet vakarā, noskalojiet, nosusiniet, izdaliet zarnas. Salociet traukā, pievienojiet marinādi, labi samaisiet. Lai uzturētu 25-30 minūtes.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar ieeļļotu pergamenta lapu, ielieciet marinētās zivis.
- Cep apmēram 25 minūtes 190 grādos.
Atveriet kapelīna pīrāgu
Kad kūka ir pagatavota, ielieciet to uz lielas plāksnes, sagrieztu palmas lieluma šķēlēs.
- 400–500 g attīrīta kapelīna bez galviņām;
- 3 olas;
- 25 g sviesta;
- 80 g sīpolu;
- zaļie zirnīši pēc izvēles;
- 300 g bieza skābā krējuma;
- 200 g rīvēta siera;
- rafinēta eļļa;
- svaigi malti melnie pipari;
- sāls.
- 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- ½ tējkarotes sāls;
- 120 g sviesta;
- 40 ml ūdens.
- Sagatavojiet mīklu: sasmalciniet miltus ar sviestu un galda sāli, ielejiet ūdenī. Mīciet mīklu, ielieciet ledusskapī, iesaiņojot ar plastmasas iesaiņojumu vai maisiņu. Stāviet pusstundu.
- Izņem mīklu no ledusskapja un izrullē. Ielieciet mīklu uz ietaukotas cepešpannas (vai veidnes), saplaciniet un sasmalciniet ar dakšiņu. Liek karstā cepeškrāsnī 15 minūtes.
- Sagatavojiet pildījumu: sīpolu brūniniet sviestā, pievienojiet skābo krējumu, piparus, pievienojiet olas, labi sakuliet.
- Ielieciet zivis uz mīklas, virsū apceptu sīpolu, visu ielejiet ar saputotu skābo krējumu.
- Cepiet atvērtu pīrāgu pusstundu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Apkaisīt pildījumu ar siera skaidiņām apmēram 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Kapelīna uzturvērtība un kaloriju saturs
Zivis nesatur ogļhidrātus, tas sastāv no olbaltumvielām un taukiem. Cepta kapelīna uzturvērtības raksturojums:
| Tauki, g | Ogļhidrāti, g | Olbaltumvielas, g | Kaloriju skaits, kcal | |
| Uz 100 gramiem | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % no dienas likmes | 10 | 0 | 20 | 6 |
Ieguvums un kaitējums
Kapelīnu var uzskatīt par zivju delikatesi. Labāk to ēst veselu, neizņemot sēklas no mīkstuma, jo tieši tajās ir maksimāli daudz derīgo minerālu, piemēram, kalcija un fosfora.
| Noderīgas omega-3 taukskābes, jods. | Skābes tiek uzskatītas par galvenajām ķermeņa aizstāvēm pret ļaundabīgiem audzējiem, “sliktā” holesterīna līmeni. Kopā ar jodu tie normalizē vairogdziedzeri, pozitīvi ietekmēs vīriešu potenci, kā arī sievietes ķermeni, ievērojami uzlabojot metabolismu, hormonālo un emocionālo fonu. |
| Kalcijs, fosfors, broms, kālijs, selēns, fluors, cinks, hroms. Vitamīni, B, A, PP grupas. | Visas šīs vielas ir labvēlīgas sirdij, palīdz pretoties aterosklerozei, novērš kaulu audu iznīcināšanu, veicina nagu, matu, zobu veselību. Vitamīni ir atbildīgi par redzi, imunitāti un ilgmūžību. |
Pirms kapelīna pievienošanas diētai apsveriet šādus apstākļus: pat visveselīgākie ēdieni var izraisīt alerģiskas reakcijas vai individuālu neiecietību.
Noderīgi padomi un interesanta informācija.
Kapelīns tiek ātri grauzdēts, bet citu sastāvdaļu pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku. Šī iemesla dēļ jums ir nepieciešams gatavot soļus no receptēm.
Kapelīna galvenā vērtība nav tās muguras daļā, bet kores, kaulos un asti. Tie satur visvērtīgākā kalcija un fosfora "rezerves". Lai iegūtu šīs vielas no zarnām - viņi ēd zivis ar akmeņiem.
Notiek ielāde ...Noorganizēt brīnišķīgas vakariņas mājās 4-5 cilvēkiem no kapelīna vien ir reāli. Noskalojiet zivis (iepriekš atkausētas), aplejiet tās zarnās un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar recepti - iemērciet marinādē vai vienkārši sarīvējiet ar sāli un eļļu, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, tomātus, apkaisa ar garšvielām. Nosūtiet uz karstu cepeškrāsni, pēc 25-30 minūtēm trauks ir gatavs. Jūs varat ēst ar garnīru vai bez tā - tas vienmēr būs garšīgi.
