Kā mājās pagatavot alu - 4 receptes

Dažiem veikalniekiem tas nepatīk. Viņiem patīk mājās brūvēt alu. Alus darīšanu veic uzņēmumi un uzņēmumi. Veikalu plauktos ir plašs zīmolu un šķirņu klāsts. Cilvēki mīl šo dzērienu.

Alus ir dzēriens ar zemu alkohola saturu ar rūgtu garšu un apiņu aromātu. Šis ir pirmais dzēriens, ko rada alkoholiskā fermentācija. Senie šumerieši, kas dzīvoja pirms 9000 gadiem, gatavoja dzērienu no miežu iesala. Saskaņā ar pieņēmumiem priekšgājējs parādījās akmens laikmetā. Tajos laikos cilvēki to ražoja, raudzējot labību.

Mūsdienās alus darīšana mājās ir populāra, jo mājās gatavots dzēriens ir garšīgāks par nopirkto.

Es jums pastāstīšu par ēdiena gatavošanas sarežģītību mājās. Padomu vadīts, jūs virtuvē pagatavosiet atspirdzinājumus. Galvenais ir ņemt nepieciešamās sastāvdaļas: alus raugu, iesalu, apiņus un ūdeni.

Daži pērk īpašus apiņus, es izmantoju mājās gatavotus. Manā lauku mājā aug “sieviešu” apiņi, kurus es savācu un novācu. Apiņi nogatavojas augustā. Savāktās izejvielas tiek žāvētas un sasmalcinātas.

Iesals ir diedzēti kviešu, miežu vai rudzu graudi. Es izmantoju miežus. Es brūvēju alu no graudu vai iesala ekstrakta. Iesalu audzēt nav viegli, to pērku veikalā.

Kā pagatavot alu no maizes

Eiropas mūki sāka alus darīšanu 12. gadsimtā. Vēlāk viņu krievu kolēģi aizņēmās gatavošanas tehnoloģijas. Ilgu laiku mūsu valstī alus darīšana bija aizliegta, taču līdz ar demokrātijas parādīšanos visi ieguva šo iespēju.

Apsveršu divus laika pārbaudītos mājas alus pagatavošanas veidus, un jūs, izvēloties ērtu variantu, pagatavojat brīnišķīgu nektāru.

Gatavošanu iedala 3 posmos: vārīšana, raudzēšana un nogatavošanās.

Lai vienkāršotu alus pagatavošanas procesu, varat iegādāties mini alus darītavu un īpašu alus misu.

• Lielā bļodā sajaucu 100 gramus cukura, 400 gramus iesala un divreiz vairāk sausiņu.
• Es ielej divus simtus gramus sausu apiņu ar verdošu ūdeni un pievieno dažus zirņus piparu.
• 6 litros sakarsēta ūdens es izaudzēju 35 gramus rauga un pievienoju piparu un apiņu maisījumu. Es jaucu.
• Es atstāju trauku ar iegūto putru dienu siltā telpā. Es nesedzos ar vāku. Tad es pievienoju 100 gramus cukura un ielej 4 litrus sakarsēta ūdens.
• Es lieku traukus uz mazas uguns un gatavoju 4 stundas. Nevajadzētu vārīties.
• Nākamajā dienā es atkārtoju gatavošanu. Pēc šķidruma iztukšošanas vircai pievieno 3 litrus vārīta ūdens.
• Pēc 60 minūtēm šķidrumu atkal izlej un pievieno pirmajam buljonam. Tad vāriet misu, noņemiet putas un filtrējiet.
• Es cieši iepildīju pudelēs un aizbāzu. Divas nedēļas nogatavināšanas vēsā vietā un mājās gatavots alus ir gatavs.

Klasiskā recepte

1. Pannā ielej trīs litrus ūdens, pievieno kilogramu cukura, samaisa un uzvāra. Es 15 minūtes ievietoju trauku ar iesala ekstraktu karsētā ūdenī.
2. Procedūras beigās fermentācijas traukos ielej iesala ekstraktu un cukura sīrupu. Es jaucu.
3. Tajā pašā traukā ielej 20 litrus iepriekš filtrēta ūdens. Galvenais ir tas, ka šķīduma temperatūra ir piemērota fermentācijai. Tas ir 20 grādi.
4. Pievienojiet raugu.Procedūra ir ļoti atbildīga, mājās pagatavotā dzēriena kvalitāte ir atkarīga no misas fermentācijas kvalitātes. Alus raugs tiek pārdots kopā ar iesala ekstraktu.
5. Raugu traukā ar misu ielej vienmērīgi un cik ātri vien iespējams. Nākotnes dzēriens ilgstoši nav ieteicams saskarē ar gaisu.
6. Cieši aizveriet fermentācijas trauka vāku, lai gaiss neieplūst. Pēc hidrodozatora uzstādīšanas - gumijas aizbāznis, kas aizver caurumu vākā. Ierīcē ielej atdzesētu vārītu ūdeni.
7. Es pārvietoju slēgto trauku tumšā telpā ar 20 grādu temperatūru. Es nedēļu stāvu misā. Fermentācijas laikā neatveru vāku.
8. Pēc noteiktā laika es iepildīju pudelēs un pievienoju apiņus - dabīgu aromātu. Katrā pudelē ievietoju vairākus apiņu rogas un tikai pēc tam pudeles piepildu.
9. Katrā pudelē es pievienoju cukuru ar ātrumu divi tējkarotes litrā. Pēc pudeles korķi, sakrata un atstāj vēsā vietā 14 dienas, lai nogatavotos.
10. Pēc šī perioda mājās gatavots putojošais dzēriens ir piemērots patēriņam.

Ja jums ir apnicis glabāt alu vai neuzticaties mūsdienu ražotājiem, izmantojiet manu recepti. Starp citu, viesiem varat pasniegt glāzi mājās gatavota alus jaunais gads klāt.

Apiņu alus recepte

Mājas alus garša pārsteigs, jo tas atšķiras no nopirktā, mājās gatavotajam ir atšķirīgs kvalitātes līmenis.

• raugs - 50 gr.
• verdošs ūdens - 10 litri
• sausi apiņi - 100 gr.
• cukurs - 600 gr.
• melase - 200 gr.
• daži milti

1. Apiņus samaļ ar miltiem un cukuru.
2. Iegūto maisījumu ielej traukā ar 10 litriem verdoša ūdens, samaisa un uzstāj trīs stundas.
3. Es filtrēju šķidrumu un ieleju to mucā. Tam pievienoju raugu ar melasi un samaisu.
4. Es atstāju klejot. Ne vairāk kā trīs dienas.
5. Pēc ieliešanas tīrās pudelēs un korķa ievietošanas.
6. Atliek vienu nedēļu nosūtīt alu uz aukstu vietu nogatavināšanai.

Video ieteikumi

Pašdarināts šķīstošais alus

• iesals - 200 gr.
• apiņi - 200 gr.
• raugs - 35 gr.
• ūdens - 10 litri

1. Es sajaucu divsimt gramus rīvētu apiņu ar līdzīgu daudzumu malta iesala. Ieleju iegūto maisījumu linu maisiņā.
2. Caur maisu lielā traukā plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni. Es sajaucu maisā, filtrē un atdzesē 10 litrus šķīduma.
3. Tvertnē ar šķīdumu pievieno 35 gramus rauga, kas atšķaidīts siltā ūdenī. Es atstāju klejošanu divas dienas.
4. Pēc tam, kad raugs ir nogrimis līdz apakšai. Mājas alus un korķa pudelēs.
5. Es sūtu pudeles ledusskapī 4 dienas.

Pašu mājas alus darītava

Tagad jūs varat pagatavot dzērienu mājās. Jūs esat pārliecināts, ka tas neprasa īpašu aprīkojumu. Ar to, ko dzert, izlemiet pats. Manuprāt, mājās gatavots alus labi der sālīts lasis.

Notiek ielāde ...