Baklažāni (parasti zilā krāsā) ir šķiedrvielu, fosfora, dzelzs un kālija avots. Sakarā ar minimālu tauku saturu šie dārzeņi ir ideāli piemēroti veselīgam uzturam, taču to ieguvumi tieši ir atkarīgi no pagatavošanas metodes. Piemēram, ja jūs cepjat lielā eļļas daudzumā, tad nesauciet tos par vieglu un diētisku pārtiku.
Pateicoties mūsdienu virtuves ierīcēm, dārzeņu cepšanai, jūs varat iegūt visnoderīgāko trauku ķermenim. Zemāk es pārskatīšu populārākās baklažānu cepšanas receptes cepeškrāsnī.
Sagatavošana
Jums būs jāizvēlas pareizais produkts un jāsagatavojas termiskai apstrādei. Tas tiek darīts vairākos posmos.
- Katram eksemplāram jābūt blīvam, bez skrambām, tumši purpursarkanā vai melnā krāsā.
- Pēc atlases tie ir rūpīgi jānomazgā, atbrīvojoties no putekļiem un zemes atlikumiem.
- Gatavošanai cepeškrāsnī vispiemērotākā šķēle tiek uzskatīta par šķēlēšanu. Aste ir nogriezta. Jūs varat izmantot īpašu rīve, kas sasniegs tādu pašu šķēļu biezumu, vai arī izmantot nazi. Gatavojot pildījumu, baklažānu sagriež gareniski divās daļās.
- Jūs varat atbrīvoties no rūgtuma, iepriekš tos sālot. Pēc 30 minūtēm iegūto šķidrumu nolejiet.
- Cep 180 grādos 20 minūtes.
Kaloriju saturs
Kaloriju saturs mainās atkarībā no gatavošanas varianta. Kaloriju tabula uz 100 gramiem:
| Trauka veids | Olbaltumvielas, g | Ogļhidrāti, g | Tauki, g | Kalorijas, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Cepšana | 0,7 | 6,4 | 0,1 | 28 |
| Ar eļļu | 2,8 | 4,7 | 3,0 | 57,2 |
| Ar sieru un tomātiem | 4,0 | 6,0 | 3,0 | 61,0 |
| Ar malto gaļu | 5,0 | 3,9 | 6,5 | 94,7 |
Klasiskā cepšanas recepte
Vienkāršākās gatavošanas iespējas ir apļi, kuriem pievienota eļļa.
- baklažāni 3 gab
- olīveļļa 1 Art. l
- sāls pēc garšas
- cepšanas pergaments
- Labi izskalojiet dārzeņus, atbrīvojieties no astes. Sagriež identiskos apļos.
- Ielieciet dziļā plāksnē slāņos, pārmaiņus katru pārvēršot ar nelielu sāls daudzumu. Atstājiet uz 15-20 minūtēm (tas noņem rūgtumu). Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izlejiet iegūto šķidrumu no plāksnes.
- Ielieciet apļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Katram gabalam uzklājiet eļļu ar suku.
- Cepiet 20 minūtes, līdz apļa vidū kraukšķīga un mīksta. Laiks var nedaudz atšķirties, katru reizi pārbaudot.
Baklažāni ar tomātu un sieru
Ar pazīstamu produktu palīdzību “zilajam” varat pievienot īpašu garšu.
- Baklažāni - 2 gab.
- Tomāts - 4 gab.
- Rīvēts siers - 100 g.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas.
- Garšvielas: sāls, pipari.
- Dārzeņus labi nomazgā un sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 1 cm.Atsevišķā traukā pievieno sāli, atstāj uz 30 minūtēm un tad pārnes uz salvetēm žāvēšanai.
- Nomizojiet ķiplokus, saspiediet, izmantojot presi, vai sasmalciniet ar nazi.
- Apļus ievieto karstumizturīgā formā, uz katra liek ķiplokus, tomātus un apkaisa ar sieru.
- Cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem 30 minūtes.
Vesels baklažāns, kas pildīts ar dārzeņiem
- Baklažāni - 3 gab.
- Zvanu pipari - 1 gabals.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 2 galvas.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas.
- Rīvēts siers - 150 g.
- Majonēze - 100 g.
- Garšvielas: malti pipari un sāls.
- Katru dārzeņu labi nomazgājiet, noņemiet asti, sagrieziet gar. Sāli un atstāj uz pusstundu. Ar karoti atbrīvojieties no sēklām un mīkstuma, cenšoties nesabojāt malas.
- Gatavošanas virskārtas. Sarīvē burkānus, sagriež visus pārējos dārzeņus un baklažānu serdi mazos kubiņos, izspiež ķiplokus presē.
- Apcepiet sīpolu augu eļļā vispirms līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet pārējo. Gatavojiet 5 minūtes, ielieciet pēdējos ķiplokus, piparus, sāli un samaisiet.
- Pildījums. Ielieciet pusītes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Katrā ielieciet ceptu dārzeņu maisījumu, virsū pievienojiet majonēzi un apkaisa ar sieru.
- Cepšana. Nosūtiet uz cepeškrāsni (temperatūra 180 grādi) pusstundu.
Garšīgi baklažāni ar maltu gaļu
Recepte ir piemērota gan svētkiem, gan ikdienas ģimenes vakariņām.
- Baklažāni - 1 kg.
- Maltā gaļa (cūkgaļa + liellopa gaļa) - 0,5 kg.
- Sāls, pipari - 1 tējkarote.
- Sīpols - 1 galva.
- Skābais krējums (var būt majonēze) - 100 g.
- Rīvēts siers - 150 g.
- Baklažānu sagrieziet 2-3 daļās gar (atkarībā no lieluma) un pārgrieziet uz pusēm. Sāli un noliec malā pusstundu, lai atstātu rūgtumu.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet piparus un sāli, kārtīgi samaisiet.
- Ielieciet baklažānu šķēles uz cepešpannas un uz tām uzlieciet ar gaļu.
- Atsevišķā traukā izveidojiet siera un majonēzes maisījumu, uzklājiet uz augšējā slāņa.
- Cep 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Kā cept baklažānu ikriem
Garša attālināti atgādina sēnes. Lai pagatavotu iepriekš ceptu baklažānu cepeškrāsnī.
- Nomazgājiet dārzeņus un, nesagriežot, ielieciet karstumizturīgā formā.
- Nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200-230 grādiem.
- Pavārs līdz mīkstam, tas prasa pusstundu.
- Pēc cepšanas pārlejiet traukā ar vāku (pīles, pannu) un tvaicējiet, līdz tas atdziest.
- Nomizo un sasmalcina.
Noderīgi padomi
- Vislabāk ir cept jauno baklažānu. Viņiem ir mazāk solanīna - rūgtuma cēloņi.
- Dārzeņu vecumu ir viegli noteikt pēc astes. Ja tā ir tumšā krāsā un sausa, tad šī ir veca kopija, kuru labāk nepirkt.
- Gatavošana ir ātrāka un vienveidīgāka, ja iepriekš veicat punkcijas uz katra “mazā zilā”.
Austrumos baklažānu sauc par “ilgmūžības dārzeņu”. Tajā esošie vitamīni palīdz organismam saglabāt veselību un uzturēt figūru formā. Tikai tam jums vajadzētu pareizi pagatavot ēdienu, neizmantojot daudz eļļas.
Notiek ielāde ...
