Siltais, nomierinošais kanēļa aromāts atnesa to mīlētāko garšvielu vadītājiem. To novērtēja pat Ķīnas, Indijas, Ēģiptes seno civilizāciju pārstāvji ne tikai kā garšvielu, bet arī kā spēcīgu ārstniecisko līdzekli. Viņa pat ieguva pieminēšanu Ājurvēdā, Indijas traktātā par veselību.
Vēlāk mūžzaļā koka Kanēļa miza iekaroja Eiropu - sākumā kā eksotisku garšvielu. Bet jau XVII gadsimtā tas ir minēts medicīnas grāmatās. Medicīna, izpētot šī produkta derīgās īpašības, ir oficiāli apstiprinājusi virkni dziedinošo iedarbību uz ķermeni, ko pirms vairākiem gadsimtiem pārbaudīja tautas pieredze.
Derīgās īpašības
Ceilonas kanēlis labvēlīgi ietekmē daudzus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas. Terapeitisko efektu dod sasmalcināta garšviela, kanēļa koka eļļa, tās aromāts.
| Ķermeņa sistēma | Kanēļa darbība | Terapeitiskā iedarbība |
|---|---|---|
| Sirds | Tonizē sirds muskuli, palielina sirds kontrakciju dziļumu un skaitu. | Stiprina sirdi, samazina sirdslēkmes risku un komplikāciju rašanos uz sirds ar gripu. |
| Kuģi | Tas atšķaida asinis, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos. | Samazina insulta, trombozes un aterosklerozes attīstības iespējamību. |
| Uzlabo asinsriti. | Tas vājina galvassāpes, migrēnu. | |
| Gremošanas sistēma | Stimulē gremošanas sulas sekrēciju. | Tas aktivizē kuņģi, palīdz ar gastrītu ar zemu skābumu. |
| Tam ir choleretic efekts. | Uzlabo gremošanu, palīdz noņemt akmeņus no žultspūšļa, labvēlīgi ietekmē aknas. | |
| Elpošanas sistēma | Veicina krēpu noņemšanu no elpošanas trakta. | Tas atvieglo elpošanu klepojot, ieskaitot hronisku, astmu, tuberkulozi. |
| Novērš iekaisuma procesus. | Palīdz ārstēt bronhītu un pneimoniju. | |
| ENT orgāni | Tam ir antioksidanta, antibakteriālas, pretvīrusu īpašības. Tam ir pretdrudža, sviedrēšanas, pretsāpju efekts. | Palīdz ārstēt un mazina akūtu elpceļu infekciju, akūtu elpceļu vīrusu infekciju, gripas, tonsilīta, tonsilīta, faringīta, migrēnas simptomus. Atbrīvo deguna gļotādas pietūkumu, drudzi, galvassāpes. |
| Urīnceļu sistēma | Tam ir diurētiska iedarbība. | Attīra akmeņu nieres, veicinot lielu kristālu izšķīšanu, mazgājot mazus akmeņus un smiltis. Likvidē sirds un nieru etimoloģijas edēmu. |
| Imūnā sistēma | Piesātina ķermeni ar A, E, B, PP, C, K vitamīniem, kā arī kāliju, nātriju, cinku, fosforu, varu, mangānu un selēnu, dzelzi, kalciju, magniju. | Atbalsta un atjauno imūnsistēmu, palīdz ātri tikt galā ar saaukstēšanos, vīrusu slimībām, gripu. |
| Metabolisms | Paātrina vielmaiņas procesus, samazina cukura līmeni asinīs. | Noderīga diabēta ārstēšanai, traucē svara pieaugumu. |
| Nervu sistēma | Stimulē CREB olbaltumvielu ražošanu. | Palielina smadzeņu izziņas resursus, uzlabo atmiņu. |
| Nomāc GABA-A receptora 5-apakšvienības alfa olbaltumvielu ražošanu. | Novērš nemieru, satraukumu, uzlabo garastāvokli, veicina depresijas ārstēšanu. | |
| Āda | Tam ir pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība, tas novērš infekciju un stimulē atveseļošanās procesus. | Atbrīvo no kairinājuma, ārstē apdegumus, apsaldējumus, trofiskās čūlas, izgulējumus, strutainas brūces, kašķis. |
| Mutes dobums | Tam ir pretsāpju un pretiekaisuma iedarbība. | Atbrīvo zobu sāpes, dziedē smaganu slimības, novērš sliktu elpu. |
Sievietēm
- Tam ir spazmolītiska iedarbība, tāpēc to ieteicams lietot sāpīgām menstruācijām. Tas var mazināt uzbudināmību pirmsmenstruālā periodā, dot dzīvīgumu.
- Pastāvīga lietošana stabilizē menstruālo ciklu, uzlabo libido.
- Liekais svars. Paātrina vielmaiņas procesus, noņem lieko šķidrumu, stimulē kuņģa-zarnu trakta sistēmu. Komplekss padara to efektīvu un drošu svara zaudēšanai. Tas var samazināt apetīti, ja tā ir palielināta stresa dēļ.
- Rūpes par izskatu. Kanēļa eļļu izmanto receptēs, lai uzlabotu stāvokli. mati, sejas āda, cīņā pret celulītu.
Vīriešiem
- No prostatīta. Pretmikrobu īpašības novērš patogēno mikrofloru, kas izraisa urīnceļu un reproduktīvo orgānu slimības: uretrītu, prostatītu, kandidozi. Stimulē asinsriti iegurņa orgānos. Profilaktiska lietošana samazina prostatas iekaisuma risku.
- Sirdslēkmes profilakse. Viens no biežu sirdslēkmes iemesliem vīriešiem pēc 40 gadiem ir pārmērīga asins viskozitāte. Kanēlis to sašķidrina.
- Afrodiziaks. Aromāts izsauc seksuālo vēlmi, palielina erogēno zonu jutīgumu.
Bērniem
- Ar augstu garīgo stresu. Uzlabo kognitīvās funkcijas, atmiņu, koncentrēšanos. Tas padara to noderīgu studentiem, īpaši, gatavojoties eksāmeniem.
- Rudens un pavasara gripas un SARS epidēmiju laikā. Kanēļa spēja atjaunot imunitāti palielina ķermeņa izturību pret vīrusu un baktēriju infekcijām.
Kaitējums un kontrindikācijas
Kasijas kanēlis ir patiešām kaitīgs, savukārt Ceilonas kanēlis ir kontrindicēts tikai atsevišķos gadījumos. Atšķirība toksiskās vielas kumarīna koncentrācijā, kas atrodas abās sugās. Ceilonā tas ir 0,002% no svara, Kasijā - 0,2%. Kumarīns negatīvi ietekmē aknas.
Ceilonas garšvielu īpašības, kas ir noderīgas dažām slimībām, citās var būt kaitīgas. Kontrindikācijas:
- Ar kuņģa čūlu gastrīts ar augstu skābumu - pastiprina kuņģa sulas sekrēciju.
- Cilvēkus ar slimu sirdi, kas cieš no hipertensijas, stimulē sirdsdarbības kontrakcijas un asinsrite.
- Cilvēkiem ar zemu asins koagulāciju, lietojot zāles, kas sašķidrina asinis, ir tāds pats īpašums.
- Grūtniece - stimulē dzemdes muskuļus.
- Cilvēki ar individuālu neiecietību.
- Bērni līdz trīs gadu vecumam.
Kā un cik daudz kanēļa ņemt
Svara zaudēšanai
Kanēļa patēriņš mājās ir ierobežots līdz pusei tējkarotes dienā. Parasti visās receptēs tiek pieņemts precīzs apjoms. Ja ir norādīta liela deva, viena porcija jāizdzer pēc dažām dienām.
Spēja paātrināt vielmaiņas procesus padara to par lielisku tauku dedzināšanas produktu. Lai iegūtu vislabāko efektu, varat kombinēt ar citiem figūrai noderīgiem produktiem.
- Ingvers. Tam ir stimulējoša ietekme uz vielmaiņas procesiem. Ingvera saknes gabalu notīra un samaļ, pievieno kanēļa pulveri un litru verdoša ūdens. Uzstājiet līdz atdzišanai, aizverot trauku ar šķīdumu ar vāku un labi iesaiņojot. Pirms ēšanas dzeriet sasmalcinātu infūziju ½ glāzē. Uzglabāt ledusskapī.
- Kefīrs. Uzlabo gremošanu, kas ir svarīgi cīņā pret lieko svaru, labi apmierina izsalkumu. Glāze zema tauku satura kefīra ar kanēli ir lieliskas uztura brokastis.
- Biezpiens. Tas ir noderīgi, lai zaudētu svaru dāmas, un garšviela, aizstājot cukuru, radīs garšīgu desertu.
- Medus. Ēdamkaroti sajauc ar kanēli, ielej ½ glāzes karsta, bet ne verdoša ūdens. Uzstāt, iesaiņots dvielī, 40-60 minūtes. Dzeriet pēc ēšanas 14 dienas, pēc tam veiciet 12-14 dienu pārtraukumu un atkārtojiet ciklu.
- Lauru lapa. Noderīga svara zaudēšanai, jo tā attīra toksisko vielu ķermeni, pazemina holesterīna līmeni. Maltu kanēli un 4 lauru lapas ielej ar litru verdoša ūdens. Uzstāt 2 stundas. Ņem ½ tasi pirms brokastīm. Uzglabāt ledusskapī.
Diētā
Kanēlis dažreiz tiek uztverts kā figūrai kaitīgs produkts, jo galvenā pārtikas asociācija, kas ar to rodas, ir maizītes un deserti. Bet jums nevajadzētu domāt, ka viņas pavadoņi ir tikai diētas laikā aizliegti saldumi. Tas labi der daudziem ēdieniem, pat gaļai.
Garšvielas kaloriju saturs ir diezgan augsts - 260 kcal uz 100 gramiem, bet, tā kā dienā to var ēst tikai 2 gramus, maksimālais daudzums, ko var iegūt, ir 5,2 kcal.
Ja dzērienam pievieno garšvielu pulveri nevis medicīniskiem, bet kulinārijas nolūkiem, šāds tilpums nav vajadzīgs. Nedaudz garšvielu spēj dot aromātu arī kafijas tasītei - uz naža gala.
Ar dažādām slimībām
Tā kā medicīniskajās receptēs ir arī ½ tējkarotes kanēļa, cilvēkiem, kuri vienlaikus ārstējas un zaudē svaru, deva jāsamazina.
Lai uzlabotu gremošanas sistēmu, novērstu sirds un asinsvadu, uroģenitālās sistēmas slimības, normalizētu menstruālo ciklu, kanēlis jālieto regulāri, pievienojot kā garšvielu. Deva ir atkarīga no konkrētā ēdiena, bet tai nevajadzētu pārsniegt dienas normu. Aptuvenais aprēķins, uz kuru jums vajadzētu koncentrēties, ir 1 tējkarote uz kilogramu gaļas.
Saaukstēšanās un vīrusu slimību gadījumā:
- Lai stimulētu imunitāti, ārstētu rīkli, ir lietderīgi dzert tēju ar kanēli (uz naža gala) un citrona šķēli ar mizu. Jūs varat pastiprināt efektu, pievienojot tējai ingveru, avenes, medu.
- Klepojot, ieteicams lietot garšvielas ar medu. Uz litru verdoša ūdens ņem tējkaroti kanēļa un medus, pievieno nedaudz maltu melno piparu. Dzeriet mazās devās (litrā - 2 dienas) ar intervālu 4 stundas. Otrā iespēja ir sajaukt tieši ar medu. Veikt 5 dienas.
- Lai atvieglotu klepu, var veikt ieelpošanu ar kanēļa ēterisko eļļu. Vienā procedūrā tas prasīs 2-3 pilienus.
- Tonzilīta, faringīta, tonsilīta ārstēšanai izmantojiet garšvielu gargalošanai. Ņem 1 tējkaroti uz 250 ml silta ūdens.
- Ar hipotermiju tiek veikta 20 minūšu vanna ar pāris kanēļa karotēm, lai novērstu saaukstēšanos.
- Ar cukura diabētu pievienojiet tējai vai kefīram. Lietojot kopā ar raudzētu piena produktu, pagaidiet 30 minūtes, pēc tam dzeriet.
- Depresiju ārstē ar smaržu. Aromāta lampai pievieno 2-3 pilienus kanēļa eļļas.
Grūtniecības laikā
Grūtniecība nav absolūta kontrindikācija kanēlim, bet briesmas rodas, regulāri lietojot vai pārsniedzot devas. Vienreizēji, nesistemātiski gadījumi, kad dzērienam pievieno šķipsniņu pulvera, ēd ceptas preces ar garšvielu, nevar kaitēt auglim. Tomēr vislabāk ir konsultēties ar ārstu.
Istabas aromatizēšanai ir lietderīgi izmantot garšvielu ēterisko eļļu - tas uzlabo garastāvokli, mazina nemieru, aizkaitināmību, piešķir enerģiju un mazina nogurumu. Bet neaizmirstiet, ka grūtniecēm var būt negatīva reakcija uz gandrīz jebkuru smaku.
Tautas receptes ķermeņa, ādas un matu skaistumam
Kanēļa spēja uzlabot asinsriti ir noderīga sejas ādas dziedēšanai, bāluma noņemšanai, matu izkrišanas stiprināšanai un novēršanai, kā arī celulīta novēršanai. Produkta antiseptiskās īpašības padara to noderīgu papilomu un kārpu, ādas sēnīšu infekciju likvidēšanai.
Sejas ādai
- Atjaunošanās. Samaisiet trešo daļu banāna ar pusi karotes citrona sulas, divas ēdamkarotes skāba krējuma, tējkaroti kanēļa. Uzklājiet uz sejas, turiet ceturtdaļu stundas, noskalojiet ar siltu ūdeni.
- Ādas krāsas uzlabošana. Pievienojiet 2 pilienus garšvielu ēteriskās eļļas karotei mandeļu vai persiku eļļas. Samaisiet, uzklājiet plānu kārtu uz ādas. Pēc eļļas daļējas absorbcijas noņemiet lieko daudzumu ar vates tamponu.
Ķermenim
Celulīta skrubis.100 g augu eļļas pievieno tējkaroti kanēļa un 2 ēdamkarotes cukura. Sajauciet maisījumu. Uzklājiet ar vieglām, masējošām kustībām vietās, kur ir nosliece uz celulītu. Masāža 20 minūtes, pēc tam mazgājiet skrubi ar ziepēm.
Matu maskas
- Augšanas stimulēšana, matu stiprināšana. Pievienojiet ēdamkaroti kanēļa un olu dzeltenuma glāzē kefīra, kārtīgi samaisiet. Uzklājiet uz tīriem matiem, izklājot virs galvas ādas. Pēc pusstundas nomazgājiet masku, ideālā gadījumā - bez šampūna.
- Trauslu matu likvidēšana, piešķirot spīdumu. Trīs ēdamkarotes augu eļļas (vēlams kokosriekstu, optimāli diždadzis vai rīcineļļa, olīvu kanna) sajauc ēdamkaroti medus un kanēļa, uzklāj visā matu un galvas ādā. Pēc 30 minūtēm nomazgājiet.
- Novājinātiem matiem. Atšķaidiet līdz skābā krējuma konsistencei 4 tējkarotes zilā māla, pievienojiet dzeltenumu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 2 tējkarotes garšvielu pulvera, šķipsniņu maltu sarkano piparu. Maisījumu uzklāj pēc matu mazgāšanas, aptin galvu, iztur 15-30 minūtes atkarībā no sajūtām. Ja rodas dedzināšana un diskomforts, nomazgājiet agrāk.
Kanēlis kulinārijā
Kanēlis tiek aktīvi izmantots visās pasaules virtuvēs. Pīrāgu garšvielu popularitāte ir saistīta ar izteiktu saldu aromātu, kam atkarībā no audzēšanas apstākļiem var būt šokolādes, medus, ziedu, pat sveķainas notis.
Tradicionāli to izmanto cepšanā un konditorejā - klasika kanēļa maizītes, Ziemassvētku cepumi, želeja, saldējums, ievārījums, ogu putas. Un arī kafijas, tējas, karstvīns, grog, kakao, kokteiļi.
Garšvielu izmanto kā garšvielu zivīm, gaļai, dārzeņiem, sēņu ēdieniem, zupām, desām, pastām, graudaugiem.
Tas labi der piena un skābpiena produktiem, lielam skaitam augļu - ar visiem citrusaugļiem, āboliem, bumbieriem. Labi kanēļa pavadoņi ir ingvers, vaniļa, muskatrieksts, krustnagliņas, kardamons, koriandrs, rozmarīns, pačūlija, timiāns.
Antibakteriālas īpašības ļauj to izmantot kā konservantu, pievienot ātri bojājošiem produktiem, marināžu pagatavošanai, konservējot dārzeņus, augļus, sēnes, gaļu.
Vispārīga informācija
Sugas
Pastāv 3 garšvielu veidi:
- Ceilona (kanēlis).
- Ķīniešu (kasija, indiāņu vai viltus).
- Malabārs (Himalaju kanēlis, Indijas laurs, brūns vai koka kanēlis).
Kanēlis tiek uzskatīts par augstas klases garšvielu, tam ir visjutīgākā garša un aromāts. Tieši viņai ir noderīgas īpašības, kas tiek novērtētas medicīnā, kulinārijā, kosmetoloģijā.
Malabar kanēlim ir vājš aromāts, un, atšķirībā no saldajiem Ceiloniem, tam ir rūgta un asa garša.
Kasijas garša un aromāts ir visspēcīgākais. Visbiežāk tas ir plaši pieejams ar nosaukumu "kanēlis".
Kanēļa un kasijas izskats ir ļoti vienkāršs:
- Ķīniešu garšvielu nūjiņu krāsa ir tumši brūna, un Ceilonas nūjas ir gaiši dzeltenas.
- Kanēļa nūju ir viegli salauzt ar rokām, no kuras malas izskatās nedaudz “nobružātas”. Nav iespējams “sasmalcināt kasiju javā vai kafijas dzirnaviņās”, un mēģenes mala ir vienmērīga.
- Abu sugu slāņu biezums ir ļoti atšķirīgs. Ceilonā tas ir mazāks par milimetru, Kasijā - apmēram 2 mm.
Augošās vietas
Ceilona garšviela, kas iegūta no mizas Cinnamomum verum, viena no kanēļa koku sugām, kas pieder Laurel ģimenei, kuras dzimtene ir Šrilanka, Indija, Ķīna. Šis ir mūžzaļais koks, sasniedzot 15 metru augstumu, bet garšvielu ražošanai izmanto divus gadus vecu koku jauno dzinumu mizu. Viņi audzē kultūru arī citās valstīs - Indonēzijā, Brazīlijā, Gvinejā, Kambodžā, Jamaikā, Madagaskarā, Martinikā. Bet lielāko daļu piegādes nodrošina Šrilanka.
Kasijas ražošanai tiek izmantots cits koku tips - Cinnamomum cassia, kas aug Ķīnas dienvidos, Indoķīnā, Šrilankā, Sumatra, Java.
Kanēļa eļļa
Kanēļa ēteriskā eļļa tiek iegūta no Cinnamomum verum jaunajiem dzinumiem un lapām. Ražošanai ir nepieciešams daudz izejvielu - eļļas īpatsvars ir 1-1,5% no pārstrādātās masas svara.
Tai ir salda, pikanta, balzamiko garša ar rūgtu nokrāsu.Ārstnieciskiem nolūkiem to lieto ārējiem nolūkiem, iekšpusē, aromterapijai.
Eļļas aromāts labvēlīgi ietekmē pacienta psihoemocionālo stāvokli, nomierina, rada drošības sajūtu, samazina nemieru. Pastiprina piparmētru eļļas iedarbību.
Tas harmoniski apvienojas ar ylang-ylang, kadiķu, egles, miršu, lavandas, salvijas, rožu, rozmarīna, apelsīna, greipfrūta, mandarīna, bergamotes, tējas koka, mirres ēterisko eļļu aromātiem.
Ārsti saka, ka kanēlis
Oficiālā medicīna jau ir atzinusi vairākas kanēļa ārstnieciskās īpašības.
- Amerikas sirds asociācijas konferencē, kas bija veltīta sirds patoloģijām, tika prezentēti eksperimentāli dati, kas apstiprināja, ka garšviela palēnina tauku masas iegūšanas procesu, tāpēc samazinās sirds slimību risks. Pateicoties kanēlim, jūs varat samazināt cukura un insulīna līmeni asinīs. Ir apstiprinātas tā antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.
- Eksperimentu ar grauzējiem rezultāti, ko 2016. gadā veica zinātnieki no Rišas Universitātes medicīnas centra Čikāgā, parādīja, ka garšvielas uzņemšana uzlabo atmiņu, mācīšanās spējas un novērš Parkinsona slimības attīstību.
- Arizonas universitātes 2014. gada pētījumā tika apstiprināts, ka kanēlis palīdz ārstēt resnās zarnas vēzi tā lielā kanēļa aldehīda satura dēļ.
- 2003. gadā Amerikas Diabēta asociācijas pārstāvji Merkoll un Campbell pierādīja kanēļa spēju samazināt cukura un holesterīna līmeni asinīs, novērst asins recekļu veidošanos un palielināt asinsvadu elastību.
Garšviela, kurai piemīt lieliskas kulinārijas īpašības, ir arī vērtīgs uztura bagātinātājs, kas noder daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē. Tomēr, tāpat kā jebkurš spēcīgs līdzeklis, tas var nodarīt kaitējumu. Jums jāatceras par mērenību lietošanā un kontrindikācijām. Ir svarīgi ņemt Ceilonas kanēli un tikai dabīgu kanēļa eļļu. Ārstēšana vai kopšana par izskatu, izmantojot šo apbrīnojamo rīku, var sagādāt prieku.
Notiek ielāde ...
