Коњак је један од најелитнијих алкохолних пића, који се приписује аперитивима. Окус је прилично мекан, са одређеном оштрицом, врло складан. Француске коњаче одликује јединствени оброк тартер или чоколадних тонова у комбинацији са мушкатним орашчићем, шафраном, јасмином, ђумбиром.
Северни или руски карактеришу пикантне ноте егзотичног цвећа или племенитих естера са укусом тона грожђица, бадема или шљиве. Незалто што је Виктор Хуго назвао коњак - „пиће богова“.
Боја није ништа мање софистицирана и племенита, од златне јантара и светло златне до тамне јантара и боје старог злата. Колекција доброг узраста Француски коњак није нижи у вредности аутомобили познате марке. Само они то могу дозволити милионери. Одлазак на прославу мирно понесите боцу коњака - ово је престижни поклон.
Основна правила за пиће
Љубитељи пића верују у то коњак је тако племенито, прво треба да створите одређену атмосферу, а затим да је учествујете. Пијење у кућној одећи и у кухињи сматра се изузетним непоштовањем пића, саветује се ношење вечерње хаљине или пословног одела.
Да бисте се поново напунили позитивним емоцијама и уживали у пићу, научите да осећате арому коњака.
Чаше из којих се саветује пити коњак
Снифтер, што значи "њушкати", традиционална је чаша за ракију која је позната још од 16. века. У облику - сферични облик са кратком ногом, сужен према горе, запремине 170 мл - 240 мл. Често су такве чаше направљене од кристала или провидног и танког стакла. Сужени облик чаше задржава јединствену арому напитка.
Неки стручњаци кажу да држањем њушка у руци топлота руку преноси се на коњак и укус постаје бољи. Али други једногласно кажу да је немогуће загревати.
Познаваоци бирају модернија јела, на високој нози и подсећа на пупољак тулипана. Наочаре у облику "тулипана" су најприкладније за дегустацију, јер вам омогућавају да концентришете већину ароме. Неки воле да пију коњак из посебних чаша од коњака у облику бачве, запремине око 25 мл.
Отворите боцу као код неких алкохолне пиће, саветовано 30 минута пре дегустације. За то време, напитак је засићен кисеоником и појачава укус.
Коњак залогаје
У Русији, још од времена Николе ИИ, постоји традиција грицкања коњака са лимуном. Међутим, већина тврди да лимун нарушава укус племенитог напитка. Лимун је добар уз вотку или текуила.
У Француској се уз коњак служи ракија или чоколада, попије се шоља кафе, а затим се пуши цигарета, такозвано правило три „Ц“, кафић, коњак, цигарета.
За предјело су погодни тврди сир, немасно месо, маслине. Неки бацају коцкице леда у коњак и пију сок од грожђа или још увек минералну воду.
Видео рецепт за домаћу ракију
5 етапа правилног испијања ракије
Коњак је боље пити код куће одвојено од хране, седећи у удобној столици, у опуштеној атмосфери. Не пијте у гутљај, пијте сваки гутљај.
- Напуните чашу за око четвртину, узмите је за ногу (у руци, ако је чаша са малом ногом), процените боју пића.Понекад ме фасцинира необична шема боја. Кроз течност би се требало јасно видети отисак прста који је остављен на чаши.
- Закрените чашу око осе и вратите се у вертикални положај. Капи, такозване ноге коњака, требале би да се сливају низ зидове чаше. Што је више таквих капи и дебљи је траг, коњак је старији. Ако „ноге“ држе око 5 секунди, коњак са старењем најмање 5-8 година, ако је око 15 секунди, старење најмање 20 година.
- Помиришите коњак како бисте осетили суптилност ароме. Пре свега, осећају се испарљиви састојци. У следећој фази можете осетити читаву палету мириса. За то морате одвојити чашу и помирисати садржај. У добром напитку можете видети дрвене ноте храста, бора или кедра, зачињене ароме ванилија или клинчићи, воћне ноте кајсије, шљиве, крушке или трешње. Можете осетити мирисе бадема, кикирикија, мошуса, коже, тостираног хлеба или кафе.
- Отпијте гутљај и осетите укус пића. Први гутљај осјетиће вам висок удио алкохола у пићу. Не одмах попијте следећи гутљај.
- Осети нове нијансе, склад букета, мекоћу и масност пића. Ако вам се не свиђа горчина, загризите месо или чоколаду.
Мало историје
Коњак од давнина је прави француски јаки напитак који се прави у граду коњак (коњак). Већ у 12. веку, у близини овог малог места било је постављено неколико великих винограда. У почетку се вино правило од одличних грожђа и слало се у земље Северне Европе морским путем. Путовање је било дуго, а вино је током транспорта изгубило укус и вредност, што је проузроковало знатне губитке произвођачима.
Прошло је доста времена и већ су се у 17. веку појавиле нове технологије које су омогућиле развој винског дестилата. Нови производ током дуготрајног транспорта није променио квалитет и показао се много ароматичнијим и богатијим од обичног вина. Француски трговци приметили су да ново пиће, након складиштења у храстовим бачвама, постаје ароматичније, а укус се побољшава.
Хеннессеи прича
До 19. века у коњаку и другим градовима у Француској појавила су се предузећа за паковање јаких пића у стаклене посуде. Потражња се повећавала, па сам морао проширити површину испод винограда.
Тренутно се производи у Грузији, Јерменији, Шпанији, Грчкој, Русији. Само коњак производ који добијају произвођачи из различитих земаља не назива се ракија, већ ракија. Ексклузивно право на коришћење Цогнац логотипа задржано је само за француске произвођаче.
Израда ракије
За израду и производњу користе се одређене сорте белог грожђа које се бере средином октобра. Најчешће сорте: цоломбард, монтил, уни бланц. Убрано грожђе се исцеди, а добијени сок пошаље на ферментацију. Затим долази дестилација, буквално „капље“, током које се ствара фракција јачине до 72% алкохола. Добијена фракција се поставља у бачве, нужно од храстовине, ради старења. Минимални рок је 30 месеци.
Према француском закону, забрањено је додавање шећера и сулфата коњаку током процеса кувања. Да бисте постигли жељену боју, дозвољено је користити алкохолну тинктуру на храстовим чипсима или карамели.
Врхунски коњак је транспарентан, без нечистоћа и инклузија, конзистенција је мало масна. Тврђава - најмање 40%. Коњак је подељен у неколико категорија, зависно од изложености: старење 3 године - „3 звезде“, до 6 година - „6 звездица“. Понекад, уместо звездица, на етикети се пише одређена скраћеница. КВ значи да је коњак стар око 6 година, КВВК - не мање од 8 година, КС - дуга изложеност, око 10 година. Најпознатије куће за производњу коњака су Хеннесси, Бисцуит, Мартел, Реми Мартин.
Учитавање ...Ракија има позитивна својства, али не треба је злоупотребљавати. Оптимална доза је 30 грама. Боље је пити у чистом облику, без разблаживања тоником или содом.
