Маслине и маслине расту на дрвету које се зове европска маслина. У чланку ћемо схватити која је разлика између маслина и маслина, које су њихове користи и штете за организам, рећи ћемо вам где расту и како расту.
Назив "маслине" користи се искључиво у Русији, а у другим се земљама називају "маслине".
Олива је једно од најпопуларнијих и најомиљенијих стабала у својој домовини. Према легенди, он симболизује магичну везу земље са небом, па је поштован још од давнина. У старој Грчкој, победници олимпијских игара награђени су маслиновим венацима. Управо се из Грчке маслине и маслине почеле ширити по свету. Постепено, маслине су освојиле Америку и Африку, а плодови су извезени на све континенте.
Данас прелепо дрво са лишћем као да је од сребра персонификује мудрост и племенитост. Маслиново дрво такође заузима посебно место у религији, представља симбол поновног рођења. Маслину гранчицу донијела је голубица Нојевом ковчегу, што је наговјештавало крај поплаве и могућност повратка на копно.
Конзумирају се и плодови стабла маслине и уље из њих. Постоје сољиве и уљне сорте маслина, чији проценат уља достиже 80%.
Која је разлика између маслина и маслина
Неки гурмани вјерују да су то плодови различитих стабала, други да је њихова разлика посљедица различитог степена зрелости. И маслине и маслине расту на истом стаблу - европској маслини, и разликују се само у степену зрења.
За конзервирање су погодне само зелене маслине. Прерађује се зрело црно воће. Од њих се прави уље. Црна или зелена боја конзервираног воћа одређена је технологијом која се користи у производњи. Различита произвођачка технолошка обрада и фазе производње у целини се не разликују, али између њих могу постојати неке ситнице.
Зелено воће ручно се бере са дрвећа и ставља у посебне кошаре. Да би се сакупили зрели плодови, мале мреже се постављају испод сваког стабла. Јагоде у њима се туширају, а затим се деле према величини. Овај корак се назива калибрација. Након тога, ради уклањања специфичног горког окуса, маслине се натапају у волуметријским посудама у раствору на бази каустичне соде.
Плодови које купујемо у црној боји стављају се у посебне посуде које примају кисеоник и спроводи се процес оксидације. Маслине се оксидују од седам до десет дана, након чега постају црне и меке, те добију познати зачински укус.
У технологији очувања зелених маслина фаза оксидације изостаје. Након прераде, маслине се конзервирају у саламури. Овде произвођачи могу показати машту додавањем зачина и осталих састојака у саламуру, стварајући укус за потпис.
Информације о видеу
Складиштење производа одвија се у пластичним резервоарима великих количина, који су међусобно повезани и смештени под земљом. Капацитет једног таквог барела је око 10 тона. Када дође време за следеће кораке (уклањање семена, паковање) маслине се из бачви избацују помоћу посебних пумпи.
Користи и штете за тело
Начин исхране становника Медитерана не може се замислити без маслина и маслиновог уља које се сматрају најкориснијим. Према легенди медитеранских народа, стабло маслине не умире, па оне који воле њене плодове одликују изврсним здрављем и енергијом.
- Маслине садрже више од стотину различитих супстанци. Својства неких од њих још нису проучена.
- Бобице су дивно профилактичко средство против болести крвних судова, јетре, желуца, срца.
- У храни се користе чак и семенке маслина које се одлично варе током варења.
- Посебну корист за тело има скуп три врсте фенолних супстанци: лигнани, једноставни феноли и секоиридоиди.
- Маслине су складиште корисних материја као што је олеокантал - анти-инфламаторни и аналгетски.
Бобице садрже мононезасићене масти и витамин Е који могу снизити холестерол и штите крвне судове од атеросклерозе, сквален, који превентивно делује на рак коже, олеинску киселину, која спречава развој рака дојке.
Где расте и маслина и како расте
Шта је маслина толико воле гурмани? Труп маслине може се знатно повећати у ширину, док његова висина ретко достиже више од једног метра. Ако не обезбедите одговарајућу негу за дрво, оно ће се брзо претворити у грм и угинути због недостатка светлости у подножју.
Маслина је вишегодишња биљка која се може размножавати и обнављати. Корени стабла иду дубоко 80 цм. Дрво маслине може да преживи у сушним условима и може да издржи до 10 ° мраза.
Данас европска маслина расте широм Средоземља. Толико је популаран да се проширио на земље Северне и Јужне Америке, Мале Азије, Индије, Аустралије, североисточне Африке и источне Азије.
Шпанија је препозната као лидер у понуди маслина, где до 80% свих трпезаријских маслина обезбеђује регион Андалузија. Удео његове залихе на светском тржишту достиже 50%, тако да је већина маслина и маслина представљених на руским полицама донета из Шпаније. У Русији маслине не расту, али их није тешко пронаћи у продавницама.
Популарне сорте
Укупно постоји више од 400 сорти грчких маслина. Обично имена маслина потичу од места на коме расту. У зависности од сврхе употребе, маслине су подељене у три групе:
- Кантине, које се једу уопште и намењене су за конзервирање. Сорте Халкидики, Цонсерволиа, Ампхис, Каламон (Каламата), Фрумболиа.
- Уљне семенке које се користе у производњи уља. Ово је добро позната сорта Коронеики-а и других.
- Комбиновано или конзервирано уље. Они укључују Манаки.
Маслине су необичан производ, укусне су и здраве. Мало биљака упореди са маслинама у смислу витамина, елемената у траговима и влакана. Једном када заволите њихов укус, заувек ћете остати њихов обожаватељ.
Учитавање ...
