Hvordan man laver vinaigrette derhjemme - opskrifter med video

Tidligere tilberedte berømte kokke vinaigrette, og selve skålen blev kun fundet på det kongelige bord. Nu kan alle lave en sådan salat derhjemme.

Vinaigrette er en forretter, der er kendetegnet ved et højt indhold af vitaminer og mineraler, lavt kalorieindhold. Beboere i europæiske lande kalder det "russisk salat", fordi sammensætningen indeholder ingredienser, der er traditionelle for vores land. For eksempel mødes surkål uden for Rusland er ret vanskeligt.

Navnet blev givet til salaten i Alexander I.s tid. Ifølge historien stoppede en berømt kok fra Frankrig ved paladskøkkenet for at se, hvordan russiske kulinariske specialister tilbereder mad. Han så kokken hælde eddike på en ukendt skål og sagde ordet “vinaigrette”. Så i Frankrig kaldes eddike. Hofmændene mente, at den franske ekspert sagde navnet. Fra det øjeblik inkluderede den kongelige menu en skål kaldet fransk oprindelse.

Klassiske opskrifter involverer brug af roer, gulerødder, kartofler, pickles, surkål og løg i samme proportioner. Undtagelsen er løg, der normalt tilsættes mere, og gulerødder, der lægger mindre. Som forbinding bruges en sauce af vegetabilsk olie, tre procent eddike, salt, peber.

Klassisk vinaigrette

Klassisk vinaigrette er en sund, let og billig snack, der positivt påvirker fordøjelsessystemet. Listen over krævede ingredienser præsenteres af pickles, kartofler, rødbeder. Surkål eller gennemblødt æbler tilsættes også.

• Kog individuelt gulerødder, kartofler, rødbeder. Færdiggrøntsager skåret i strimler eller terninger. Hakk også æble og agurker. Læg ingredienserne i en skål, tilsæt slaw.
• Det næste trin involverer forberedelse af en tankstation. Hæld lidt vand i en lille skål, tilsæt tør sennep, sukker, smør, salt. Efter grundig blanding fortyndes den resulterende blanding med æble cider eddike.
• Før servering krydres med sauce, overføres til en salatskål, drys med hakket løg.

Til udsmykning skal du bruge skiver af kogt rødbeder, friske tomater, agurker.

Lækker Bean Vinaigrette

Den næste opskrift, jeg vil introducere, er bønnesalat. Hvis grøntsager ikke koges, men koges i ovnen, får skålen uovertruffen smag og aromatiske kvaliteter.

• Kartoffel - 2 stk.
• Rødbeder - 1 stk.
• Syltede agurk - 1 stk.
• Tørre bønner - 0,5 kopper.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeen.
• Salt, persille, salat.

1. Skyl og blødgør bønnerne i koldt vand i ca. 7 timer. Udskift vandet, sæt bønnerne til at lave mad på svag varme. Efter to timer skal du fjerne det fra komfuret, lægge et dørslag.
2. Kog kartofler og rødbeder uden skrælning. Jeg anbefaler at lave mad separat. Efter afkøling kogte grøntsager med agurk skåret i terninger.
3. Bland tilberedte fødevarer, salt og olie. Pynt med persille og salat inden servering. Resultatet er en smuk forretter.

Du kan tilføje lidt surkål, syltede svampe eller gennemblødt æbler til vinaigrette.Husk, at smag direkte afhænger af kvaliteten af ​​de skiver ingredienser. Jo finere ingredienserne skæres, jo smagere er salaten. Den anden er velegnet stegt kartoffel eller kogt ris med kød.

Original opskrift med sild

I gamle dage blev fransk sauce kaldt vinaigrette, til hvilken man fremstiller olivenolie, sukker, vineddik, salt og sennep. Det blev brugt som forbinding til forskellige salater, hvoraf den ene blev tildelt navnet vinaigrette. Det var kun baseret på friske og kogte grøntsager.

Bønner sættes ofte til vegetabilsk vinaigrette, saltede bryster, surkål og lige hjemmelavet sild.

• Kartoffel - 5 stk.
• Store roer - 1 stk.
• Gulerod - 2 stk.
• Løg - 2 hoveder.
• Sildefilet - 1 stk.
• Solsikkeolie - 3 spsk. skeen.
• Æblecidereddik - 1 spsk. en ske.
• Grøn løg, sukker, peber og salt.

1. Skyl kartofler, roer, gulerødder og damp. Efter afkøling, skær kartoflerne og gulerødderne i små terninger, og finhakk rødbederne (husk at smage det for at korrigere mængden af ​​sukker).
2. Skær sildefilet i små skiver, som for sild under en pelsog efter løg skåret i halve ringe. Hvis du skærer i terninger, vil smagen ikke lide. Hvem du kan lide.
3. For saucen, slå vegetabilsk olie med eddike, og bland derefter med sennep, sukker, salt.
4. Kombiner den hakkede fisk med hakket løg, bland grundigt, hæld et par spiseskefulde af den færdige sauce, lad den stå i 10 minutter til at marinere.
5. Bland sild med løg med hakkede grøntsager og krydre med sauce. Krydre med lidt salt og krydre med peber. Efter blanding sendes en time eller to i køleskabet. Dette er nok til at fylde ingredienserne med dressing.

Serveres i portionerede skåle eller i en salatskål, der tidligere er dekoreret med løg og urter.
Jeg anbefaler at servere vinaigrette med sild i portioner. Brug en koge ring fra skiver rugbrød til at lave cirkler, der skal tjene som basis. Uden at fjerne ringen, skal du fylde den med salat. Det gjenstår at fjerne ringen, dekorere vinaigrette og servere på dessertpladerne.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

Klassiske metoder til tilberedning af vinaigrette er kendt for alle husmødre. Men opskriften i en langsom komfur er kendt af enheder. Jeg prøvede det for nylig. Resultaterne af eksperimentet var overraskende, og den færdige parabol viste sig at være vellykket.

Det første plus af vinaigrette i en langsom komfur er dampede grøntsager. En sådan behandling bevarer smagen, fordelene og farven maksimalt. De har flere vitaminer tilbage, hvilket er vigtigt. Efter at have roet roerne i panden, opstår der vanskeligheder med at vaske opvaskene, som er vanskelige at vaske. Brug af en langsom komfur eliminerer dette behov. Derudover behøver du ikke skære kogte grøntsager, de skæres rå og blandes derefter.

Under eksperimentet blev der opdaget en ulempe - det tager en anden mængde tid at fremstille forskellige produkter. Forsøg derfor at fjerne de kogte grøntsager fra langsomt komfur rettidigt.

• Kartoffel - 3 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Rødbeder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Pickles - 4 stk.
• Dåser ærter - 0,5 dåser.
• Salt, urter, peber og vegetabilsk olie.

1. Vask, skræl og skær kartoflerne med rødbeder og gulerødder. Hæld en liter vand i multicooker skålen, læg hakkede grøntsager. Aktivér damptilstand.
2. Efter cirka fyrre minutter fjernes kartoflerne fra beholderen og lægges på en tallerken. Kog gulerødderne og rødbeder på. Fjern yderligere gulerod efter yderligere 20 minutter. Tilberedning af rødbeder tager normalt omkring firs minutter.
3. Skær pickles, overfør til en salatskål med hakkede løg og dåse ærter. Sæt kartofler med gulerødder der, tilsæt salt og peber.
4. Sætter rødbeder sidst. Det gjenstår at hælde vegetabilsk olie og blandes grundigt.

Inden servering skal du lægge vinaigrette på tallerkener og dekorere med greener. Det går godt med kartofler, ovnbagt lamandre retter.

Nyttige oplysninger

Vinaigrette er på menuen for enhver person, der bor i vores land. I modsætning til det franske navn og de preussiske rødder er dette en russisk ret. I gamle tider blev kun sild og rødbeder brugt. Det er vanskeligt at sige, hvorfor silden blev erstattet med gulerødder og kartofler. Dog er behandlingen perfekt til magert bord, hverdagsmenu, festlig fest.

Takket være indsatsen fra kokke, blev salaten ændret til den moderne version, slåede rod i landet, blev så populær som Olivier.

Jeg vil dele et par tip.

• For at beholde grøntsagets farve skal du skære rødbeder først og krydre dem godt med olie.
• Mange vinaigrette-opskrifter inkluderer brugen af ​​syltede agurker og solsikkeolie. Kombinationen af ​​disse produkter reducerer holdbarheden. Tænd tank så meget, som du spiser på én gang.
• Fordelene ved vinaigrette er ubestridelige, især om vinteren. Læger anbefaler det endda ammende mødre.

Artiklen med opskrifter på madlavning af vinaigrette sluttede. Ikke hver værtinde er ivrig efter at lave mad på grund af den lange og mødefulde tilberedning af ingredienser. Jeg synes, resultatet er det værd. Den tid, du bruger på madlavning, vil blive mere end betalt med oprigtig taknemmelighed til de mennesker, der præsenterer denne "russiske salat".

Indlæser ...