Liellopu gaļas liemenis vārīšanai ir gaļas fileja, krūšu kurvis, mugura, stilbiņš utt., Un aknas, nieres, kuņģis, sirds pieder pie subproduktu kategorijas. Ar pieredzi un no iekšienes jūs varat izveidot kulinārijas šedevru, kuru daudzas mājsaimnieces nezina.
Liellopu gaļa vai garša pārspēj aknu un gaļas fileju pēc garšas un enerģētiskās vērtības. Kāda ir netaisnība attiecībā uz šo sastāvdaļu izmantošanu garšīgu un barojošu ēdienu pagatavošanā?
Iemesls tam ir nespēja pareizi rīkoties ar izstrādājumu. Es jums pastāstīšu, kā ātri un efektīvi notīrīt liellopa rētu mājās. Un, novērtējot šīs delikateses garšu, jūs to priekšroku izvēlētā gaļai.
Kas ir tripe
Tripe sauc par dzīvnieka pirmās aizkuņģa dziedzera priekšējās sienas daļu. Dažās valstīs šie subprodukti ir delikatese. Gaļu var iegūt lielos daudzumos, un dzīvnieka iekšējās slotas ir daudz mazākas.
Traukus no ēdiena novērtē cilvēki, kuri aktīvi nodarbojas ar sportu. Blakusprodukts satur olbaltumvielas ar zemu kaloriju saturu un vitamīnu-minerālu kompleksu, kas nepieciešams ķermenim. Tiem, kas pieraduši vadīt dinamisku dzīvesveidu, iekšējās robežas kļūst par ieceri papildināt parasto uzturu.
Miesnieku veikali pircējam piedāvā liellopu gaļas pārslu pārstrādes veidā, tas ir, izturēts augstā temperatūrā. Jums nav jātērē laiks mājas tīrīšanai, jūs varat nekavējoties sākt gatavot ēdienu. Bet patiesos liellopu gaļas cienītājus interesē tikai rētas sākotnējā versija, lai patstāvīgi veiktu visus sagatavošanās pasākumus, pirms tiek izveidots apmierinošs un veselīgs ēdiens.
Ko meklēt, pērkot
Lai iegādātos kvalitatīvu liellopa rētu par pieņemamu cenu, jums jāapmeklē miesnieka veikals. Pirkšana veikalā novērš nepieciešamību tīrīt produktu mājās, un, pērkot tirgū, jums ir jāpārbauda prece. Ir svarīgi, lai rinda atbilstu visiem kvalitātes kritērijiem.
| Krāsa | Smarža | Uzbūve | Dažādu entītiju klātbūtne |
|---|---|---|---|
| Svaigā produktā vajadzētu dominēt raksturīgā gaiši pelēkā nokrāsa. | Kvalitatīvas rētas smaržai nevajadzētu atšķirties no svaigas gaļas smaržas. Jebkurš svešs un nepatīkams nokrāsa saka, ka mīlulis ir “sastāvējies”. Tas nav vērts pirkt. | Pēc struktūras virsmai jābūt spīdīgai un pārklāta ar nelielu ādainu kaudzi. Dažiem eksemplāriem nav šāda veida pārsega, taču to ir vērts padomāt par iegādi. Galvenais ir tas, ka rēta mirdzēja un tai bija dimanta formas raksts. | Jebkura veidojuma klātbūtne uz rētas, gļotādas vai putrefaktīvās zonas virsmas norāda uz korupciju. |
Šo notikumu veic, iemērcot piena sastāvā vai ūdenī, pievienojot pārtikas skābi. Bet pat pēc šīs procedūras ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo efektu.
Gatavo ēdienu garša un aromāts būs atkarīgs no tā kvalitātes. Pat ņemot vērā visus šīs liemeņa daļas tīrīšanas un ilgstošās gatavošanas noteikumus, nevajadzētu pārāk paļauties uz kulinārijas šedevra saņemšanu.
Spureklim - vārītam, ceptam vai sautētam - mēs piemērojam vairākas prasības:
- Subprodukti no tirgus ir iepriekš jāapstrādā.
- Lai ēdiens būtu garšīgs, jums tas jāvāra vairāk nekā 5 stundas.
- Gatavošanas procesā ir svarīgi ievērot šo procedūru.
Arī tīrīšanas un apstrādes sagatavošanās posms prasa daudz laika, taču tam veltītās stundas un pūles noteikti atmaksāsies, jo rezultāts būs garšīgs un veselīgs mājas ēdiena pagatavošanas gardums.
Sagatavošanas posms un soli pa solim tīrīšanas plāns
Liellopu gaļas raušu tīrīšana ir darbietilpīgs process, tāpēc saimniecei tam ir jāsagatavojas. Vispirms pārliecinieties, vai jums ir nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa.
- Auksts ūdens un verdošs ūdens.
- Lieli podi vai izlietnes.
- Galda etiķis un cepamā soda.
- Kālija permanganāts.
- Rupja sāls.
- Amonjaks.
Sagatavojis visu nepieciešamo, jūs varat sākt tīrīšanu, rīkojoties saskaņā ar sekojošo plānu.
- liellopa gaļa 1 kg
- Mēs iztīra iekšas no kuņģa satura, skalojot zem tekoša ūdens straumes. Sagrieziet daļās, lai apstrāde būtu ērta.
- Pārlejiet gabaliņus ar karstu ūdeni. Tas atvieglos ādas noņemšanu. Mēs ar asu nazi nogriežam netīrumu paliekas.
- Mēs noņemam taukainos slāņus - tie nav piemēroti pārtikai.
- Pēc pirmā posma pabeigšanas atkal noskalojiet ar aukstu ūdeni. Mēs sagatavojam ūdens un sāls šķīdumu proporcijās 1 litrs uz 45 g.
- Mēs pazeminām rētu fizioloģiskā šķīdumā, lai mērcētu 3 stundas. Procedūru atkārto 3-4 reizes, mainot duļķainu ūdeni un mazgājot sulu aukstā ūdenī. Ja šķīdums garšo nepatīkami, varat pievienot nedaudz galda etiķa.
- Sagatavoto rētu var vārīt sālītā ūdenī.
- 20 minūtes pēc vārīšanas nolejiet ūdeni, noskalojiet subproduktus un 20 minūtes ielieciet vārītā sālītā ūdenī.
- Apstrādi atkārto trīs reizes, līdz nepatīkama smaka tiek pilnībā izvadīta.
- Mēs sagatavojam risinājumu, pievienojot kālija permanganātu ar nedaudz rozā nokrāsu. Mēs iegremdējam produktu tajā 3 stundas.
- Mēs noskalojam pēc kālija permanganāta šķīduma, sarullējot rupjā rīvē. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu.
- Kamēr iekšējās slotiņas iemērc ar sāli, mēs sagatavojam etiķskābes amonjaka šķīdumu. 1 litrā ūdens pievieno 5 ml amonjaka un etiķa. 3 stundas iemērciet sālītu ķirbi šajā šķīdumā un pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī.
- Noslēgumā vāra 3 stundas.
Tas ir viss! Delikatese ir gatava ēst!
Par dzīļu labvēlīgajām īpašībām
Gandrīz visu rētu veido muskuļu šķiedra, tāpēc tā ir bagāta ar augstas kvalitātes olbaltumvielām. Tajā ir arī:
- B vitamīni1, Iekšā2, Iekšā12 un PP;
- Minerāli: jods, cinks, varš, selēns, kalcijs, dzelzs, magnijs, sērs, kālijs, fosfors.
Zema enerģētiskā vērtība ļauj mums uzskatīt produktu par diētu. 100 g porcijas gatavas šķiedras 97 kcal.
Uzturā ir vērts iekļaut rētas lietošanu cilvēkiem, kuri cenšas ievērot veselīga uztura noteikumus. Tas nesatur ogļhidrātus un nelielu tauku daudzumu. Vienīgā kontrindikācija lietošanai ir individuāla neiecietība.
Liellopu gaļas raušu apstrāde un tīrīšana nav viegls uzdevums. Ir svarīgi būt pacietīgam, taču nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes. Pavadiet dažas stundas, lai baudītu delikatesi un izturētos pret ģimenes locekļiem vai draugiem.
Notiek ielāde ...Liellopu gaļas ēdiena pasniegšanai pie galda ir daudz iespēju - kā karstu pirmo ēdienu, maltīti otrajam, dekorētu ar dārzeņiem vai pievienojot sānu ēdienu. Jūs varat piedāvāt rētu kā uzkodu aperitīvam, pats galvenais, lai parādītu iztēli.
