Kā pēc vārīšanas tīrīt liellopa un cūkgaļas mēli

Kulinārijas eksperti novērtē liellopa mēli un no tā pagatavotos ēdienus. Parasti tas tiek vārīts, un pēc tam marinēts vai pievienots salātiem. Termiskajā apstrādē galvenais ir saglabāt ieguvumu.

Liellopu gaļa un cūkgaļas mēle ir garšīgi produkti ar patīkamu garšu un maigu tekstūru. Subprodukti satur lielu skaitu noderīgu vielu un vitamīnu: cinku, lecitīnu, B grupas vitamīnus, dzelzi, fosforu, hromu.

Sakarā ar olbaltumvielu saturu un minimālo ogļhidrātu daudzumu sportisti un veselīga uztura atbalstītāji to ēd. Struktūra ir mīksta, sastāv no muskuļu audiem, ķermenis to viegli absorbē. Augsts dzelzs saturs palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs. Simt grami satur 9% no ikdienas kaloriju nepieciešamības.

Ēdienu gatavošana

Valodu var iegādāties tirgū vai veikalā. Pērkot, novērtējiet krāsu, svaigumu. Kvalitatīva rozā vai purpursarkanā nokrāsa gaļa - jo piesātinātāka krāsa, jo vairāk vitamīnu, īpaši cinka. Pārliecinieties, ka nav svešas smakas - salds, gaļīgs aromāts ir norma. Celulozei jābūt elastīgai - nospiežot nedrīkst būt ieplakas.

Mīksto, bezveidīgo valodu vairākas reizes iesaldēja, tāpēc derīgās īpašības tika zaudētas. Pārbaudiet veterināro sertifikātu, kas apstiprina produktu kvalitāti.

Dienu pirms vārīšanas ledusskapī atkausējiet sasaldētos subproduktus. Mērcē ūdenī istabas temperatūrā 30 minūtes.Šajā laikā tiek mērcēti rupjš himēns un gļotas. Noskalojiet ar tekošu ūdeni, notīriet netīrumus ar sūkli. Vēlreiz noskalojiet, pēc tam turpiniet gatavot.

Vārītas liellopa gaļas un cūkgaļas mēles tīrīšana

• Svarīgas tiesības vāra mēlilai tas būtu sulīgs un mīksts. Noslēpumi ir vienkārši. Ielieciet produktu pannā un uz augšu ielejiet aukstu ūdeni. Šķidrumam jābūt 5-6 cm lielākam, jo ​​vārīšanas laikā tas atdziest.
• Noņemiet mēli no pannas un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielejiet to verdošā ūdenī un vāriet 10-15 minūtes. No virsmas noņemiet putas.
• Pēc tam lieciet uguni mazāk un vāriet 2-4 stundas - liellopa gaļu, un cūkgaļu - 1,5-2 stundas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu vai nazi, veicot nelielu griezumu vai punkciju. Vēlēšanos nosaka caurspīdīga skaļruņu sula.
• 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, lai saglabātu sulīgumu un maigumu. Lai iegūtu aromātu, varat pievienot garšvielas vai dārzeņus.
• Pēc vārīšanas mēli noņemiet no pannas un nekavējoties nolaidiet to ledus ūdenī. Šis triks palīdzēs ātri notīrīt augšējo ādu. Ja atrodat lieko tauku daudzumu, nogrieziet to. Gatavos subproduktus ielieciet buljonā un atdzesējiet. Tātad tas saglabās sulīgumu un maigumu.

Derīgās īpašības

Liellopu mēlē ir olbaltumvielas - 16%, tauki - 12%, ogļhidrāti - 2,2%, kā arī tiamīns, folijskābe, riboflavīns, E grupas vitamīni, A, PP.

Tas ir noderīgi dažādās slimībās. Ārsti iesaka to ēst bērniem un grūtniecēm ar ādas slimībām. Cinks palīdz organismam ražot insulīnu un pazemināt cukura līmeni asinīs, kas ir noderīgi diabēta gadījumā.

Blakusprodukts ir diētisks, tāpēc to ir atļauts iekļaut uzturā pacientiem, kuri cieš no kuņģa čūlas, anēmijas, gastrīta.

Noderīgi padomi

• Sāliet dažas minūtes, līdz vārīti. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies grūts.
• Gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma: cūkgaļas vārīšana - 1,5-2 stundas, un liellopa gaļa - 2,5-4 stundas.
• Neapstrādātu, rafinētu produktu ielieciet verdošā šķidrumā un pusstundu pievienojiet dārzeņiem līdz vārīšanai, lai tas absorbētu to aromātu.
• Gatavo, mizoto mēli ieteicams buljonā atstāt 30 minūtes, lai tā kļūtu mīkstāka un maigāka.
• Ja plānojat atstāt buljonu, pēc 30 minūtēm izlejiet pirmo buljonu un atsvaidziniet ūdeni. Tad liekie tauki un kaitīgās vielas neiekļūs pārtikā.

Mērenībā viss ir labi. Pārmērīgs patēriņš tauku klātbūtnes dēļ var palielināt aknu un nieru slodzi, kas negatīvi ietekmēs ķermeņa stāvokli.

Neaizmirstiet par ēdiena gatavošanas noteikumiem, kas palīdzēs padarīt trauku mājās garšīgu un veselīgu.

Notiek ielāde ...