Kā tīrīt un cik daudz gatavot kalmārus

Kalmāri nav ikdienas pieprasījuma produkts, taču pēdējos gados šī eksotiskā gliemene ir sākusi biežāk parādīties uz mūsu tautiešu galdiem. Saimnieces, kas vēlas palutināt mājsaimniecību ar oriģinālu trauku, izvēlas kalmārus. Daži no viņiem, lielveikalā iegādājušies saldētus liemeņus, pat nezina, kā tiem tuvoties.

Kalmāru tīrīšana un griešana mājās prasa daudz laika un nākotnē tos attur. Iepazīstoties ar dažiem noslēpumiem, jūs bez grūtībām varat tikt galā ar jūras veltēm.

Sagatavošana: veikala atlase, glabāšana mājās

Gardu kalmāru ēdiena pagatavošanas noslēpums ir viņu pareizā izvēle. Produktu, kas vairākas reizes sasaldēts, ir grūtāk tīrīt, un tas ir arī zaudējis garšu. Kā atpazīt "pareizo" kalmāru?

1. Pirmkārt, liemeņi nedrīkst būt sasaluši viens otram. Pārdevējam tos vajadzētu viegli atdalīt, nevis "saplēst" no lielapjoma.
2. Otrkārt, gaļai jābūt skaistā, baltā krāsā. Sarkanīgi zilu nokrāsu āda atbrīvo atkausēšanas laikā.

Labāk ir pagatavot iegādātos kalmārus tajā pašā dienā vai, neatkausējot, nosūtīt tos saldētavā.

Notīriet no filmas atkausētos kalmārus

Reizēm veikalos var nokļūt uz jau atkausētiem kalmāriem, un dažreiz gadās, ka gliemji atkausē mājās, gaidot, kad saimniece atbrīvojas no citām lietām. Neuztraucieties, un šajā situācijā varat pagatavot gardu ēdienu. Galvenais ir ievērot procedūru:

• Vāra nepilnīgu ūdens pannu.
• Pēc griezuma izdarīšanas gar liemeni, to saželē.
• Rūpīgi izskalojiet gaļu.
• Iemērciet kalmārus pannā un turiet 10 sekundes.
• Izvelkot liemeņus, jūs redzēsit, ka caurspīdīgais apvalks palika ūdenī.

Kā tīrīt saldētus kalmārus

Šī procedūra tiek veikta piecos posmos:

1. Nepilnīgu ūdens pannu uzvāra.
2. Izņemiet kalmārus no saldētavas un nolieciet dziļu trauku (bļodu, pannu).
3. Pār liemeņiem ielej verdošu ūdeni. Pateicoties šai darbībai, gandrīz visa āda atdalīsies.
4. Ātri noteciniet un noskalojiet jūras veltes zem auksta tekoša ūdens, uzmanīgi noņemot plēvi. Ja jūs nesteidzaties, liemeņi tiks metināti.
5. Iekšpusē ieklājiet zarnas, noņemiet kores.

Kā tīrīt nesen noķertās mīkstmiešus

Vislabākie ir kalmāri, kas nav sasaluši, bet tieši no jūras dibena tika nogādāti virtuvē, vai arī pirms pārdošanas tos atdzesēja vairākas stundas. Šādu gliemju gaļa ir barojoša, veselīga un garšīga.

Daži mājsaimnieces šajā gadījumā baidās no galvas un taustekļu klātbūtnes, jo tie būs jānoņem paši. Šī procedūra neprasa īpašas prasmes. Galva tiek nogriezta un izmesta, un taustekļi tiek nogriezti netālu no acīm un tiek izmantoti trauka pagatavošanai. Viņiem ir arī apvalks, un tas būs jānoņem tāpat kā ar atkausētu liemeni.

Svaigu liemeņu un kalmāru taustekļu tīrīšanas procedūra ir šāda:

1. Uzkarsē vajadzīgo ūdens daudzumu.
2. Gliemenes, kas atbrīvotas no iekšpuses, ievieto caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam ievieto zem auksta ūdens straumes.
3. Filmu noņem, velkot no biezās daļas uz plānu pusi. Ērtāk ir nogriezt spārnus ar nazi.
4. Tīrījiet taustekļus tādā pašā veidā. To ir viegli izdarīt, jo mizas verdoša ūdens ietekmē atsevišķi atdalīsies.

Kā pagatavot kalmārus un cik daudz

Kalmāru gatavošanai ir dažādi veidi, tāpēc es sniegšu trīs no vienkāršākajiem un populārākajiem.

1. Uzkarsē pannā esošo ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un garšvielas. Uz karoti ar rievām 10 sekundes nolaidiet liemeni verdošā ūdenī un pēc tam iegūstiet to. Pagatavojiet arī pārējo liemeni. Izrādījās pusfabrikāts turpmākai vārīšanai (šķēles salātos, sautējums utt.).
2. Otrā metode ir piemērota sasaldētu, iepriekš iztīrītu sagatavi vārīšanai. Visus liemeņus lej verdošā ūdenī ar garšvielām, tur uz lēnas uguns 1 minūti, izslēdz plīti un ļauj nostāvēties karstā ūdenī vēl 10 minūtes.
   Pēc verdoša ūdens tajā ievieto atkausētas mīkstmiešus, izslēdz uguni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

Noderīgi padomi

• Dažādās vietnēs ieteicams gatavot kalmārus apmēram 4 vai pat vairāk minūtes. Nedariet to! Pārmērīga termiskā apstrāde padarīs jūras velšu gaļu stingru. Turklāt tas zaudēs uzturvērtību un garšu.
• Lai iegūtu aromātu, ūdenim, kurā vārīs gliemenes, pievienojiet pusi citrona vai maisiņu melnās tējas.
• Noņemot plēves, jāņem vērā, ka ir jānoņem gan krāsains, gan caurspīdīgs apvalks. Ja saimniece nepamana vai apzināti atstāj filmu, tad pēc vārīšanas gaļa būs stīva un savilkta.
• Nepērciet liela izmēra kalmārus. Viņu gaļai ir rūgta garša, un šādu milžu pagatavošana prasīs vairāk nekā stundu. Šajā gadījumā gatavais ēdiens būs grūts.

Nevar pārvērtēt jūras produktu uzturvērtību. Kalmāru gaļa ir vitamīnu un minerālvielu noliktava. Liela dažādība ēdienu, kurus var pagatavot no šīs mīkstmiešu. Tā ir daudzu salātu vērtīga sastāvdaļa, tā ir pildīta, sautēta, cepta, vārīta, cepta, sālīta un pat marinēta. Ja jūs nolemjat iepriecināt sevi un savu ģimeni ar gardu kalmāru ēdienu, tagad, pamatojoties uz manu padomu, jūs varat to izdarīt bez lielām grūtībām.

Notiek ielāde ...