Kā sālīt Rasulu ziemai mājās

Viņi sāk krājumu saglabāšanu no vasaras perioda, jo klimats ir ļoti smags. Sēnes neapiet no sāniem. Laika gaitā radās šādi strīdīgi jautājumi: “Vai ir iespējams sālīt russulu ziemai?”, “Ja jā, tad kā?”, “Vai Russula ir ēdama sēne vai nav?”.

Russula ir maza sēne, cepure ir sausa, apmēram 3 līdz 14 mm. Āda ir sarkanbrūnā krāsā, plāksne ir balta vai dzeltenīga, garša nedaudz rūgta, tai ir vāji smalka, maiga smarža. Šķirnes no saldas līdz sasmakušām. Neapstrādātu pārtiku nevar ēst, nāve ir maz ticama, bet smaga saindēšanās ir neizbēgama.

Russula ēdama sēne vai ne?

Ir 275 russula sugas. Starp tiem ir ēdami un tādi, kurus nevar lietot uzturā. Ēdama un garšīga tiek uzskatīta par gofrētu russulu, kuras krāsai ir sarkanbrūns tonis, un cepure ir nedaudz saplacināta. Kāja ir balta un krēmīga.

Krūšu veidi, kurus var iekļaut uzturā:

• Purvs.
• Zvīņaina.
• Izbalēšana.
• Russula Velenovska.

Nav atļauti veidi:

• Asinis sarkans.
• Degšanas kaustiskā.
• Gall.
• Tumši violeta.
• Krombholtsa.

Neēdamās sugas papildus satriecošajiem nosaukumiem apvieno sevišķi rūgtu garšu, nepievilcīgu izskatu un dedzināšanu.

Secinājums: jūs varat izmantot noteiktus russula veidus, savācot tos ļoti uzmanīgi.

Klasiskā sālīšanas recepte

Sālīta russula ir iecienīta un pieprasīta ēdienreizes laikā. Zemāk mēs uzskatām klasiskās sālīšanas recepti ziemai.

• Sasmalciniet dilles un ķiplokus sagrieziet kvadrātā.
• Nomazgājiet un nosusiniet ķiršu lapas, atstājot tās vēdināmā vietā.
• Nomazgājiet, sterilizējiet un nosusiniet trīs litru burku.
• Kārbas apakšā izklājiet dažas lapas un 15 gramus sāls, virsū izklājiet sēņu kārtu.
• Katru sēņu kārtu pārkaisa ar sāli, dillēm, melnajiem pipariem un lauru lapu.
• Pārklājiet russulu ar vairākām lapām, virsū ielieciet marli un ielieciet kravu.

Pēc pusotras nedēļas pārbaudiet gatavību. Pasniedziet trauku, kas garšots ar sīpoliem un augu eļļu.

Karsts sālīšanas veids ziemai bankās

Sastāvdaļas

• Sēnes - 1 kg,
• Ūdens - 1 l.,
• Krustnagliņa - 3-4 gabali,
• Pipari un zirņi - 8 gab.,
• Jāņogu lapas - 5 gabali,
• Ķiršu lapas - 5 gab.,
• Sāls - 45-50 gr.

Kā pagatavot:

1. Sēnes nomizojiet un iemērciet aukstā ūdenī. Noskalojiet un ielejiet litru auksta ūdens, ielieciet uz plīts.
2. Pēc vārīšanās ielieciet jāņogu un ķiršu lapas, krustnagliņas, piparus sālījumā.
3. Gatavojiet uz lēnas uguns, noņemot putojošos veidojumus, līdz sēnes nokrīt un sālījums kļūst pilnīgi viegls.
4. Vispirms sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās russulu. Virsū ielej verdošu sālījumu.
5. Ar sterilizētiem vākiem satiniet kannas.

Uzglabāšanai piemērota vēsā, tumšā vieta. Labākais variants ir ledusskapis. Jūs varat lietot pēc 10 dienām.

Auksti sālīta recepte

Sastāvdaļas

• Russula - 5 kg,
• Sāls - 0,5 kg
• Ūdens - 1 l.,
• Ķiploki - 10 krustnagliņas,
• Jāņogu lapas - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Mērcējiet russula divas dienas aukstā ūdenī, mainot ūdeni no rīta un vakarā. Beigās atstāj 6 stundas sālsūdenī (5 litri uz 100 gramiem sāls).
2. Nomontējiet dilles mazās ziedkopās ar sēklām.Sagrieziet ķiplokus kubiņos vai plāksnēs.
3. Ielieciet jāņogu lapas izvēlētā trauka apakšā.
4. Sēnes sadaliet 10 vienādās daļās, uzlieciet vāciņus, pārklājiet visus slāņus ar 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, dējējdilles un ķiploki.
5. Ielejiet traukā vienu litru tīra ūdens, aizveriet ar marli. Augšstāvā ielieciet šķīvi, kuras diametrs būs mazāks par izvēlēto pannu.
6. Uzlieciet apspiešanu virsū, novietojiet vēsā vietā (līdz 6 grādiem).

Pēc pusotras nedēļas līdzīgā veidā ziņot par jaunu partiju. Jūs varat ēst divas nedēļas pēc sālīšanas.

Noderīgi padomi

1. Marinētu Russula nevar uzglabāt augstā vai zemā temperatūrā.
2. Uzglabāšanai un sagatavošanai labāk ir izmantot stikla un emaljētus traukus.
3. Krievi nepanes saskari ar dzelzi un nekavējoties kļūst melni.

Krūšu sēņu faniem vajadzētu būt pēc viņu gaumes. Kraukšķīgs, aromātisks, viegli pagatavojams un sālāms mājās. Nav vajadzīgas milzīgas pūles. Noteikti ir vērts tos sālīt ziemai vai tikai pārbaudei, vismaz nelielā daudzumā. Lai veicas ēdiena gatavošanā!

Notiek ielāde ...