Ēdienu gatavošanai čugunā un podos ir slāvu saknes. Saimnieces nesenā pagātnē gatavoja ēdienu cepeškrāsnī, atstāja traukus iekšā un lēnām kūda palikušajā karstumā.
Turīgajām ģimenēm bija divi podi. Daži izmanto darba dienās, citi - eleganti, pasniedz brīvdienās. Aukstais klimats noteica ēšanas paradumus. Karstie gaļas, sēņu un medījumu ēdieni slāvi bija piesātināti. Kopš 19. gadsimta otrās puses kartupeļi parādījās Eiropas valstu teritorijā un Krievijā. Bumbuļi, garšīgi un apmierinoši, kļuva par otro maizi daudzām tautām.
Ar gāzes un elektrisko plīšu parādīšanos tradīcija gatavot ēdienu un pasniegt to podos ir zaudējusi savu nozīmi. Trauku varēja nobaudīt tikai restorānos. Tikai līdz pagājušā gadsimta beigām gatavošanai mājās sāka izmantot keramiku. Dažas vecās receptes ir kļuvušas pieejamas un populāras.
Kaloriju ēdieni
Gatavošana podos padara ēdienu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Jūs varat samazināt ēdiena enerģētisko vērtību, samazinot tauku daudzumu.
Kaloriju galda gaļa podiņos ar sēnēm:
| Kopā uz 100 g | 100 | 8 | 13 | 6 | 168 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| № | Produkts | Svars g | Olbaltumvielas, g | Tauki, g | Ogļhidrāti, g | Kalorijas, kcal |
| 1 | Kartupelis | 500 | 10 | 2 | 80 | 380 |
| 2 | Cūkgaļa | 600 | 96 | 130 | 0 | 1554 |
| 3 | Sēnes | 280 | 12 | 3 | 0.3 | 76 |
| 4 | Sāls | 7-8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Malti melnie pipari | 10 | 1 | 0.3 | 4 | 25 |
| 6 | Skābais krējums 18% | 160 | 4 | 29 | 6 | 294 |
| 7 | Augu eļļa | 40 | 0 | 40 | 0 | 360 |
| Kopā | 1597 | 123 | 203 | 90 | 2689 |
Vienā porcijā esošā katlā iegūst apmēram 400 gramus gatavā trauka, kura siltumspēja ir 650 - 680 kcal.
Klasiskā katliņu gaļas recepte
Iepriekš apcepot un vārot produktus līdz vārīšanai, process ilgst 70 - 80 minūtes. Šeit ir produktu saraksts, lai pagatavotu četras porcijas gaļas ar kartupeļiem podos.
- cūkgaļa 600 g
- kartupeļi 500 g
- sīpoli 2 gab
- augu eļļa 40 ml
- skābs krējums vai majonēze 150 g
- sāls, pipari pēc garšas
- zaļumi dekorēšanai
- Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Lai izejā iegūtu pareizo daudzumu bumbuļu, ņem vēl par trešdaļu. Vēlreiz nomazgājiet mizotos kartupeļus un rupji sasmalciniet. Atstājiet mazos bumbuļus veselus vai sagrieztus uz pusēm.
- Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tas ir gandrīz gatavs, lai struktūra kļūtu mīksta. No vārīšanās brīža nedrīkst paiet vairāk kā 12 minūtes.
- Izlejiet kartupeļu ūdeni atsevišķā bļodā, tas būs vajadzīgs vēlāk.
- Sagrieziet gaļu gabalos, kas sver apmēram 40 gramus.
- Sīpolus sasmalcina pusgredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam gaļu, maisot apcepiet 10 minūtes. Noslēgumā viegli sāli un piparus pēc savas gaumes.
- Katra katla apakšā ielieciet 1/4 gaļas un kartupeļu. Pēc kartupeļu vārīšanas ielej karstu ūdeni. Katru podu piepildiet līdz pleciem ar sastāvdaļām un pārklājiet ar vākiem.
- Ievietojiet traukus cepeškrāsns centrā. Pavārs 30 minūtes.
- Noņemiet vākus, katrā katlā pievienojiet divus ēd.k. l skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus, atgrieziet traukus cepeškrāsnī.
- Atstājiet trauku līdz vārīšanai tajā pašā temperatūrā 15 līdz 20 minūtes un pēc tam izslēdziet plīti.
- Ļaujiet gaļai un kartupeļiem cepeškrāsnī iet uz leju 5-6 minūtes un pasniedziet tieši podos uz koka dēļiem.
Gaļas recepte ar kartupeļiem ar sēnēm un sīpoliem
Mēs sagatavojam trauku četros podos.
Sastāvdaļas
- 250 - 300 g svaigu šampinjonu;
- 500 g teļa gaļas;
- 500 g kartupeļu bumbuļu;
- 90 g sīpolu;
- 160 ml smagā krējuma vai skābo krējumu;
- 500 ml ūdens;
- 100 ml eļļas;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- 20 g zaļumu.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Nomazgājiet sēnes, nogrieziet kāju galus un sagrieziet plāksnēs.
- Ielejiet ⅓ eļļas pannā un vispirms apcep sīpolus un pēc piecām minūtēm pievienojiet sēnes, viegli visu sāliet, vāriet vēl 7-8 minūtes. Pārlejam bļodā.
- Sagrieziet liellopa gaļu gabalos ar ātrumu no trim līdz četrām sīkumiem vienā porcijā.
- Pannā, kur tika vārītas sēnes, pievienojiet vēl vienu ⅓ daļu eļļas un apcepiet liellopa gaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Sāls un pipari pēc garšas.
- Gaļu ielej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns vāka 40–45 minūtes.
- Nomazgājiet kartupeli, nomizojiet to, atkal mazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos.
- Tīrā pannā ielejiet atlikušo eļļu un apcepiet kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Beigās sāli pēc garšas.
- Katrā katlā sakārtojiet: gaļu kopā ar šo sulu, kartupeļus, sēnes, pēdējais slānis būs krējums vai skābs krējums.
- Cepiet 35 - 40 minūtes podos zem vāka cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Gatavajā traukā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un pasniedziet.
Noderīgi padomi
- Pirms lietošanas nomazgājiet jaunus podus, piepildiet ar ūdeni un pusstundu vai stundu ievietojiet karstā krāsnī. Tas ir svarīgi, ja iekšpuse nav pārklāta ar glazūru. Podi jāizgatavo no karstumizturīga māla.
- Nelieciet piepildītos podus sarkanīgi karstā krāsnī, bet novietojiet tos uz karstām plauktiem ar karstu ēdienu. Tas pasargās tos no plaisām, kad temperatūra pazeminās.
- Internetā tiek publicētas receptes, kurās gaļa un kartupeļi tiek likti neapstrādāti. Tad saskaitiet gatavošanas laiku no brīža, kad šķidrums vārās. Pretējā gadījumā šķidrums iztvaikos, pirms gaļa un kartupeļi būs sasnieguši gatavību.
Kādu gaļu izvēlēties cepeša cepšanai ar kartupeļiem
- Cūkgaļa ir ideāli piemērota frī kartupeļu gatavošanai. Tas ātri pagatavo, tam ir vieglas tauku svītras un maz filmu.
- Papildus cūkgaļai jūs varat ņemt jaunu jēru. Piemērota ir muguras kājas mīkstums.
- Ja jūs ņemat liellopu gaļu, tad no dzīvnieka vecumā no viena līdz trim. Lāpstiņas vai filejas mīkstums ir labs.
Ēdienu gatavošanas receptes podos sniegs svētkiem svētku izskatu. Trauki izrādās garšīgi, smaržīgi ar krievu krāsns garu. Jūs varat sautēt gaļu un kartupeļus kopējā pannā, sakārtot podos, virsū pievienot rīvētu sieru vai skābo krējumu un 10 līdz 15 minūtes uzkarsēt cepeškrāsnī. Viss ir vienkārši, bet ļoti garšīgs!
Notiek ielāde ...
