Kā cepeškrāsnī pagatavot sulīgus un garšīgus cūkgaļas iesmus

Vārds bārbekjū ir saistīts ar dabu. Tā notika, ka maltīti parasti gatavo, kad ģimene vai draudzīga kompānija aizbrauc uz mežu, upi, valsti vai vienkārši dabā. Šādi svētki neiztiek bez bārbekjū. Trauka smaržā tiek notverti dūmi no uguns vai bārbekjū.

Nedēļas nogale dabā ne vienmēr notiek, bet jūs vēlaties ēst gaļu. Īpaši šī vēlme rodas, gatavojoties ziemas brīvdienām: Jaunais gads, Ziemassvētki, Epifānija. Tiem, kas dzīvo privātmājā, bez problēmām varat gatavot kebabu. Viņš ievilka pagalmā bārbekjū un visas lietas. Un, ja tas ir dzīvoklis, rodas grūtības.

Tomēr visu var vienkāršot, ja tā vietā tiek izmantots bārbekjū krāsns. Protams, garša būs nedaudz atšķirīga - nav dūmakas smaržas, un tā var izrādīties pārmērīgi izžuvusi, taču, ja izturēsit tehnoloģiju, iegūsit garšīgu un sulīgu ēdienu.

Sagatavošana vārīšanai

Lai pareizi un garšīgi pagatavotu kebabus mājās cepeškrāsnī, jums rūpīgi jāsagatavo. Tas viss ir saistīts ar trīs galveno uzdevumu risināšanu:

• Izvēlieties kvalitatīvu gaļu.
• Sagatavojiet traukus un piederumus.
• Apgūstiet tehnoloģiju, kas ietver: sastāvdaļu izvēli un to daudzumu, krāsns temperatūru, cepšanas laiku.

Gaļas izvēle un sagatavošana

Garšīgus un sulīgus kebabus var pagatavot tikai no labas gaļas. Produkts tiek izvēlēts, pamatojoties uz šādiem nosacījumiem:

• Labākais variants, svaigs, un ideālā gadījumā - pāris. Šiem nolūkiem nelietojiet sasaldētu.
• Izvēlieties kaklu, lāpstiņu vai fileju.
• Gaļai vajadzētu būt tauku slāņiem, kas gatavajam ēdienam piešķir sulīgumu un maigumu.

Pirms lietošanas notīriet gaļu no vēnām, plēvēm, rūpīgi nomazgājiet un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Tad to vajag sagriezt. Lai kebabs būtu sulīgs, to vajadzētu sagriezt gabalos, kas sver apmēram 45-50 gramus. Jūs varat sākt kodināšanu.

Virtuves trauki

Gatavošanai bārbekjū cepeškrāsnī var izmantot parastos ēdienus. Vispirms atrodiet emaljētu marinēšanas trauku. Lai ievietotu bārbekjū cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams grils un cepešpanna, kas atrodas viens virs otra. Lai gaļa uz grila nedeg, to ieeļļo ar augu eļļu.

Temperatūra un gatavošanas laiks

Lai iegūtu sulīgu kebabu ar kraukšķīgu garoza, temperatūrai krāsnī jābūt 250 grādu robežās. Iesmiņus ar neapstrādātu gaļu ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tas jānovieto vietā, kur ir visaugstākā temperatūra. Šajā gadījumā garoza veidojas ātri, un sula tiks saglabāta iekšpusē.

Kopējais laiks no ievietošanas krāsnī līdz pilnīgai gatavībai ir 20-25 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no temperatūras. Ja termometrs neuzrāda pareizi un temperatūra ir zemāka par 250 grādiem, laiks var palielināties līdz 40 minūtēm.

Sastāvdaļu sagatavošana

Šajā posmā ir daudz pozīciju. Lēmums par garšvielu veidu un daudzumu ir atkarīgs no ģimenes locekļu, draugu un radinieku individuālās gaumes.

Kaloriju saturs

Cūkgaļa ir pārtikas produkti ar augstu kaloriju daudzumu. Vērtība mainās atkarībā no liemeņa daļas, kas tiek apēsta. Tas var būt lāpstiņa, muguras daļa, krūšu kurvis un citas daļas.Piemēram, 100 grami svaigas muguras ir 180 kcal, un kaloriju saturs 100 gramos krūškurvja jau ir aptuveni 550 kcal.

Dietologi apgalvo, ka gatavās bārbekjū enerģētiskā vērtība ir atkarīga arī no liemeņa daļas. Kakls ir 340 kcal, ribas ir 320 kcal, un šķiņķis ir 280 kcal.

Mēs izvēlamies un sagatavojam marinādi gaļai

Marinādes receptes nevar saskaitīt. Tomēr daži vārīšanas noteikumi ir kopīgi visiem:

• Marinēšanai izmantojiet tikai stikla vai keramikas traukus.
• Nelietojiet vairākus pārtikas produktus, kas satur skābi. Šādai sastāvdaļai vajadzētu būt vienai.
• Ķiplokus vislabāk izmantot rīvētu, kā arī smalki sagrieztus sīpolus un garšaugus.
• Gaļu un marinādi ieteicams sajaukt ar rokām. Tas būs vienveidīgs, un kebabs būs labāk marinēts.
• Sālīta gaļa ar rupju sāli.
• Ja marinādei izmanto garšaugus, tos liek ar zariem. Ja tos sasmalcina, tie ātri izdeg un izkropļo bārbekjū garšu.

Marinadovs ir milzīga izvēle, apskatīsim populārākos.

Gaišais sīpols

Viena no vienkāršām receptēm ātri pagatavot ēdienu. Sarkanās gaļas kodināšanas laiks ir 8-9 stundas, baltās - 5-6 stundas.

1. Process sākas ar sīpola sagatavošanu. To sagriež gredzenos un pusgredzenos, novieto trauku apakšā. Tad sāli un piparus.
2. Nākamais slānis ir izgatavots no gaļas. Tas ir sakrauts sīpols. Gabali nav novietoti cieši viens otram. Arī sāli un piparus atsevišķi.
3. Tad atkal liek sīpolus, kam seko gaļas slānis. Var būt tik daudz, cik atļauj produktu skaits.

Sīpolu, sāls, piparu daudzumu izvēlas atbilstoši ģimenes locekļu, viesu un draugu garšas vēlmēm.

Sīpolu-kefīrs, pikants

Universālā marināde. Piemērots jebkurai gaļai. Iedarbības laiks no 6 līdz 12 stundām. Šādai marinādei jums nepieciešami sīpoli un kefīrs ar zemu tauku saturu.

1. Par katru gaļas kilogramu ņem apmēram 0,5 kg sīpolu un puslitru kefīra. Sīpolus vajadzētu smalki sasmalcināt.
2. Vispirms sīpolu pievieno 1 tējkaroti apiņu-suneli un maltu melno vai sarkano piparu.
3. Tad viņš sasildīja rokas ar garšvielām.
4. Gatavošanai sīpolu pievieno gaļai, un to visu rūpīgi samaisa.
5. Un visbeidzot, trauka saturu ielej ar kefīru.

Klasiski cūkgaļas iesmi krāsnī uz iesmiem

• Cūkgaļu nomizo, mazgā, sagriež mazos gabaliņos pa 45-50 gramiem un ievieto dziļā traukā.
• Sīpolus sagriež lielos gredzenos, pārnes traukā ar gaļu.
• Saturs norūdīts ar garšvielām un kārtīgi samaisīts.
• Etiķi un majonēzi ielej, atkal sajauc. Labāk to darīt ar rokām, process izrādīsies vienveidīgs.
• Sagatavotās sastāvdaļas atstāj marinēšanai 3-4 stundas.
• Pēc pabeigšanas gabali tiek savērti uz koka iesmiem, kas ir savstarpēji sagriezti ar sīpolu gredzeniem. Tad tos izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
• Cepešpannu ar bārbekjū ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 250 grādu temperatūrai. Cepšanas laiks ir apmēram 25-30 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes pagrieziet iesmus, lai cūkgaļa būtu vienmērīgi cepta.

Sulīgi cūkgaļas iesmi burkā

Sastāvdaļas var būt jebkuras, ieskaitot iepriekš uzskaitītās. Tas ir atkarīgs no ikviena personīgās gaumes.

1. Cūkgaļu mazgā, žāvē un sagriež riekstos lielās šķēlēs.
2. Ielej ar sagatavotu marinādi un kārtīgi samaisa. Kodināšanas laiks ir 30-60 minūtes.
3. Pirms gaļas ievietošanas uz iesmiem, bekona šķēles jāsagriež tā, lai šķēles pārmaiņus mainītos savā starpā un sīpolos.
4. Tiek ņemta tīra trīs litru stikla burka un sīpolu slānis, kas paliek pēc tam, kad marināde ir uzlikta apakšā.
5. Traukus ievieto iesmiņus ar savērtu gaļu, apmēram 4-5 gabaliņus katrā. Slēgts ar foliju. Pārliecinieties, ka burka augšpusē ir sausa.
6. Ar bārbekjū piepildītu burku ievieto aukstā krāsnī.Karstais katls var pārsprāgt. Cepeškrāsns ieslēdzas un sasilda līdz 180-200 grādiem. Cepšanas laiks ir no 60 līdz 80 minūtēm.
7. Burku vajadzētu noņemt tikai pēc cepeškrāsns izslēgšanas, iepriekš to atdzesējot. Tas ir nepieciešams, lai stikls neplīst temperatūras starpības dēļ.

Kā padarīt bārbekjū piedurknē vai folijā

Cūkgaļas un marinādes vārīšanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no iepriekšējām receptēm. Protams, katrā gadījumā var pievienot atsevišķas sastāvdaļas vai mainīties to kvantitatīvais sastāvs.

1. Stundu pirms kebaba cepšanas sākuma ir nepieciešams pagatavot ēdienu marinēti sīpoli. Šim nolūkam dārzeņu sagriež gredzenos, ielej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Lapas kodināšanai.
2. Pēc gaļas un sīpolu marinēšanas viņi piepilda piedurkni vai foliju. Lai to izdarītu, vispirms sīpolu vienmērīgā kārtā izklāj pa visu plakni. Sīpolu virsū sakrauj cūkgaļu. Pēc tam piedurkne vai folija ir labi iesaiņota, piesaistīta un tiek veikti vairāki punkcijas.
3. Sagatavoto piedurkni izklāj uz cepešpannas, iepriekš pārklātas ar cepamo papīru, un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 grādiem.
4. Pieejamības laiks ir no 1 līdz 1,5 stundām.

Sīpolu recepte

Bārbekjū pagatavošanas metode uz sīpolu spilvena praktiski neatšķiras no piedurknes receptes. Gaļu izvēlas, sagatavo un marinē tādā pašā secībā. Tikai sastāvdaļas un to daudzums var mainīties.

1. Kamēr notiek kodināšanas process, tiek sagatavots sīpolu spilvens. Nomizotus sīpolus sagriež lielos gredzenos un izklāj atsevišķā bļodā. Tajā pievieno sāli, granulētu cukuru, etiķi un augu eļļu. Tad to sajauc un ļauj marinēt.
2. Pēc marinēšanas cūkgaļu ievieto uz iepriekš sagatavotas pannas. Pannas apakšā uzliek foliju. Loksnei jābūt lielai, lai izrādītos, ka tā pārklāj bārbekjū.
3. Sīpolu vienmērīgi novieto uz folijas. Sīpolu spilvena virspusē ir gaļas gabali, kas cieši pārklāti ar foliju. Viss ir gatavs cepšanai.
4. Cepšanas lapu ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. Gatavības laiks apmēram 50 minūtes. Ja kebabs tiek cepts, folija atveras un 10 minūtes to tur atvērtu.

Noderīgi padomi

Pirms ēdiena gatavošanas ir nekaitīgi klausīties dažus padomus.

Gatavojot cūkgaļu cepeškrāsnī, ne vienmēr ir iespējams padarīt to sulīgu. Lai nepārmērētu, atcerieties šādus noteikumus.

• Izvēlieties gaļu ar tauku slāņiem. Tas izkusīs un sniegs sulīgumu.
• Gatavošanas laikā periodiski apgrieziet iesmu, lai cūkgaļa vienmērīgi apcepta no visām pusēm. Ik pēc 5-10 minūtēm kebabu ielej ar marinādi vai tīru ūdeni.

Lai gaļa ātrāk mīkstinātos un kļūtu sulīga, marinādei ieteicams pievienot sastāvdaļas ar augstu skābumu. Šim nolūkam ir piemēroti kefīrs, kivi, vīna etiķis vai citronu sula.

Šašliku kebabs ir parasts ēdiens, kas minēts pasaules kulinārijā. To pagatavot mājās nav tik grūti. Daudziem vīriešiem ēdiena gatavošanas process ir ne tikai uz pleca, bet arī prieks. Daži pat lepojas, ka viņiem ir sava recepte.

Notiek ielāde ...

Gatavošanas iespēju ir tik daudz, ka visu atcerēties nav iespējams. Dažādu tautu virtuves ir ļoti atšķirīgas viena no otras. Un bārbekjū receptes vairumā gadījumu mainās dažādu garšvielu dēļ, kas ēdienam piešķir pikanci. Tāpēc, pirms izvēlaties pareizo, izlasiet garšvielu īpašības.