Hvordan salte valui hjemme

Valui (gobies, sopp, fluer, never) - sopp, hvis smak er beregnet som bitter, terte. Spisbarheten deres blir stilt spørsmål, men beisningen deres blir stadig mer populær, da de ofte får øye på soppplukkere i det fjerne østlige og nordlige området.

Før saltvurdert for vinteren, skreller de av dem og suger eller koker i lang tid. På denne måten fjernes bitterheten i hatten. Overholdelse av salting vil gi en forbedret smak. Dessuten foretrekkes salte verdier av noen forbrukere mer enn noen annen champignon, linje eller volnushki.

Spisbar verdi eller ikke?

Valui - betinget spiselige sopp: på grunn av den kaustiske smaken tar det lang koketid før du spiser. Denne typen spiselighet er svart sopp og høst sopp, hvis smak er vurdert som ekstremt positiv. Unge verdisaker med hattediameter på ikke mer enn 7 cm er egnet for bruk.

Det er viktig å vurdere vekststedet - verdsettelsen har egenskapen til å bli absorbert av giftige stoffer i jorda, så samlingen må utføres i økologisk rene områder.

I vestlige land er valui uspiselige sopper. I Russland blir de saltet, syltet, tilberedt kaviar, lagt til salater. Valui er perfekt kombinert med poteter eller grønnsaker siden retter.

Hos innbyggere i Vest-Sibir er saltet valui som serveres til gjestene et tegn på respekt.

Kaloriinnhold

Valui - kalorifattig, kaloriinnhold er 28 kcal per 100 gram. Valui er rik på protein, B-vitaminer, nyttige mineraler kalsium, jern, mangan, kalium, natrium.

Den klassiske saltingen for vinteren

• Valui vasket med rennende vann. Skrell av hattene.
• Deretter legges de i emaljerte eller glassfat, fylt med rent kaldt vann. Bløtleggingsprosessen varer fra 3 til 5 dager med en fullstendig skifte av vann 1 gang per dag.
• Ytterligere oppskrift avhenger av den valgte saltingsmetoden - kald eller varm.

Varm måte

Den varme metoden er den vanligste og anbefales som hovedmetode for å sylte verdien.

• Frisk valui - 2 kg;
• Salt - 120 g;
• Løvblad, alle krydder svarte erter - etter smak.

1. Kok i salt vann i 25 minutter etter bløtlegging. Fjern skum under koking fra overflaten av vannet.
2. Ha i et dørslag, la vannet renne av, skyll med rennende vann.
3. Skjær i biter som ikke er større enn 3 cm.
4. Hell en svart paprika, laurbærblad og legg valuen i lag i en sterilisert beholder, hell hvert lag med salt.
5. Forsegl beholderen tett, la den avkjøles, og rengjør den deretter på et mørkt, kaldt sted. Spising er mulig ikke tidligere enn 15 dager.

Kald måte

For den kalde metoden er det å foretrekke å bruke en tønne av tre.

• Råverdier - 5 kg;
• Grovt salt - 200 g;
• Læreblad, svarte erter - alle smak.

1. Etter soaking, skyll soppen med rennende vann.
2. Legg valui på bunnen av tønna, hell hvert lag med salt, tilsett pepper og laurbærblad. Dryss det siste laget med salt. Spre før du når kanten av tønnen med 5 cm.
3. Legg på det øverste laget basen for undertrykkelse - en keramisk plate, et lokk. Legg lasten på toppen.
4. Hvis basen for undertrykkelse etter 2 dager ikke er dekket med soppjuice, er det nødvendig å øke vekten på lasten.
5. Å spise er mulig etter 1,5-2 måneder.

Serveres dekorert med urter, løk, smaksatt med vegetabilsk eller olivenolje.

Hvordan pickle valui i krukker riktig

per 1 liters krukke:

• Fresh Valui - 2 kg;
• Salt - 50 g;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Svart peppercorns - 5 stk .;
• Krydretærter - 2 stk .;
• Fedd - 3 stk .;
• Sennepsfrø - 0,5 ts;
• Løvblad - 3 stk.

1. Sopp suges i salt vann i en emaljeskål i 4 dager med vannbytte hver dag.
2. Kok opp i salt vann i 20 minutter, fjern skummet.
3. Forbered marinaden: 1,5 ss. Tilsettes 1 liter vann. l. sukker, 1 ss. l. salt.
4. Tilsett valui til den kokende marinaden og la koke i 20 minutter.
5. Ordne i sterile krukker, tilsett krydder, tett glassene tett med et lokk, snu opp ned, pakk dem med et teppe i 1 dag.

Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Nyttige tips

1. Med et stort antall verdier er de delt inn i flere porsjoner og hver porsjon blir kokt i rent saltvann. Ellers blir de mørkere når du koker i samme løsning, og bitterheten blir igjen.
2. Optimal servering av saltet sopp - bland med tynt skiver løkringer, vegetabilsk olje og persille.
3. Ikke bruk glass når du saltes, galvanisert for å unngå en kjemisk reaksjon.
4. Ved utfoldelse saltet sopp på saltkrukker fyll beholderen til nakken, legg bladene av rips eller pepperrot på den gjenværende plassen til lokket. Dermed skapes undertrykkelse inne i krukken.

Smaken av verdi blir med rette sammenlignet med smaken av sopp. Med en kompetent tilnærming til sylting hjemme, vil valui bli en delikatesse for festbordet.

Laster inn ...