Jak vařit základy vepřového, hovězího, kuřecího masa

Díky hluboké historii tatarských lidí získala jejich jídla mnoho variací. Tradiční recepty se zachovaly v původní podobě a změnily se. Azu je tradičním zástupcem kuchyně těchto lidí. Dominují v něm brambory, maso, pikantní rajčatová omáčka a okurky.

Příprava na vaření

Aby byly základy chutné doma, je důležité zvolit správné ingredience a dodržovat technologii vaření.

• Maso. Základy se tradičně vyrábějí z jehněčího nebo koňského masa, ale akceptovatelné jsou i jiné druhy. Z kuřecího masa, krůtího krupice se jídlo stane dietní a hovězí maso nezvýší obsah kalorií. Z vepřového masa to vypadá odvážně. Je vhodné zvolit šťavnaté části, bez kostí a šlach, jinak bude trvat dlouho, než se duši. Je vyžadována čerstvost masa.
• Brambory se přidávají přímo do misky. V některých receptech se podává jako příloha.
• Okurky jsou nutností. Dávají piknik.
• Podle receptu na omáčku potřebujete rajčata a rajčatovou pastu. Pokud se používají rajčata, kůže se odstraní.
• Standardní sada koření: černý a červený pepř. V závislosti na vašich preferencích chuti se může sada koření lišit.
• V ideálním případě se k hašení používá kotel. Pokud to není možné, můžete použít nádrž se silným dnem, jako kachňata.

Jak vařit základy hovězího masa

Z hovězího masa se ukázalo velmi chutné základy. Doporučuje se používat telecí maso z jemných částí, aby vaření trvalo méně času.

Klasický recept

• Omyjte maso, suché. Řezané na tenké proužky.
• Oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli ve formě půlkroužků. Okurky nakrájené na proužky.
• Zahřívejte olej v nádobě. Smažte hovězí maso do zlaté barvy a přidejte cibuli.
• Nalijte do vody, vařte asi půl hodiny.
• Přidejte okurky, sůl, posypte pepřem, vložte pastu. Dušte další půl hodiny. V případě potřeby přidejte vodu.
• Vypněte, vložte nasekaný česnek. Kryt.
• Podávejte po vaření. Posypeme bylinkami.

V Tataru

Zákonodárci tradičních jídel používali standardní sadu produktů.

• brambory - 0,7-0,8 kg;
• hovězí maso - 0,6 kg;
• okurky - 2 ks .;
• cibule;
• černý pepř, červený;
• rajčata - 2 ks .;
• rajčatová pasta - 140 g;
• česnek - 2 zuby.
• mouka - 25 g;
• olej - na smažení;
• sůl podle chuti;
• greeny (nejlépe koriandr).

1. Opláchněte hovězí maso, suché, nakrájené na tenké proužky.
2. Umístěte do nádoby se zahřátým olejem, smažte do zlaté.
3. Nalijte do vody, vařte půl hodiny.
4. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli ve formě půlkroužků.
5. Když se voda vaří, dejte cibuli a smažte.
6. Přidejte mouku, jemně nakrájená rajčata bez kůže, rajčatová pasta, promíchejte.
7. Nakrájejte okurky na proužky, přidejte do hovězího masa. Dochutíme solí a pepřem.
8. Oloupejte brambory, opláchněte. Nakrájejte na plátky nebo proužky, smažte je zvlášť.
9. Usněte na hovězí maso, dušte několik minut.
10. Po připravenosti dát trochu trvat. Podáváme posypané česnekem a bylinkami.

Vepřové recepty Azu

U vepřového masa budou základy mastné, s bohatou chutí. Doporučuje se používat části bez žil a kostí.Výhodou jídla jsou cenově dostupné výrobky a velmi neobvyklá chuť.

S okurkami

• vepřové maso - 0,6 kg;
• cibule;
• mrkev;
• olej na smažení;
• okurky - 2 kusy;
• černý pepř, horký;
• sůl;
• rajčata - 2 kusy;
• rajčatová pasta - 120 g.

1. Opláchněte suché vepřové maso nakrájené na malé proužky.
2. Smažte se až do zlaté.
3. Oloupané cibule a mrkev, krájené. Cibule - půlky, mrkev - v malých proužcích. Přidejte do masa. Fry.
4. Nalijte do vody, vařte půl hodiny. Vepřové maso by mělo být měkké.
5. Nakrájejte okurky, přidejte do masa. Vložte nakrájená rajčata, rajčatovou pastu, promíchejte.
6. Dochutíme solí a pepřem. Vydejte pár minut.
7. Posypte nasekanými bylinkami a nasekaným česnekem, nechte to uvařit.

S bramborami

Recept je odlišný v tom, že jídlo obsahuje brambory. K výše uvedeným potřebným produktům se přidá 700 až 800 gramů brambor. Schéma vaření je stejné. Když je vepřové maso dušené, přidejte předsmažené brambory. Vydejte ještě pár minut. Nechte to uvařit, podávejte s bylinkami a česnekem.

Jak vařit základy v pomalém sporáku

Moderní hostitelka ve věku shonu si neumí představit život bez pomalého vařiče. Je univerzální, dokáže zvládnout jakékoli jídlo, dokonce i základy.

• maso - 0,6 kg;
• brambory - 0,7-0,8 kg;
• cibule;
• česnek - 2 stroužky;
• mrkev;
• rajčatová pasta - 150 g;
• červený pepř, černý;
• olej - na smažení;
• okurky - 2 kusy.

1. Nastavte režim na "smažit", nalijte olej, smažte maso nakrájené na proužky.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev do půlkroužků. Pokračujte v smažení.
3. Nalijte do vody, uveďte režim „zhášení“ na 20-40 minut, čas závisí na druhu masa. Hovězí maso zahrnuje dlouhé dušené maso.
4. Vložte těstoviny, nakrájené okurky.
5. Oloupejte, umyjte a nasekejte brambory. Nakrájejte na plátky nebo brčka. Fry.
6. Vložte do misky a nastavte režim „zhášení“ na 10 minut.
7. Po dokončení přidejte česnek a bylinky.
8. Nechte to vařit čtvrt hodiny.

Díky pomalému vařiči může jídlo zůstat teplé po dlouhou dobu.

Chutné krůtí nebo kuřecí základy

Mísa s drůbeží je dietetická. Je vhodné vzít bedra. Pokud se použijí jiné části, maso se musí oddělit od semen a oloupat. Vaření bude trvat kratší dobu než od jiných vepřových nebo hovězího masa, protože kuře vaří mnohem rychleji.

• kuře nebo krůta - 0,6 kg;
• brambory - 0,6 - 0,7 kg;
• sůl;
• červený pepř, černý;
• rajčatová pasta - 150 g;
• cibule;
• olej - na smažení;
• okurky - pár kousků.

1. Drůbeží maso nakrájejte na brčka. Oloupané cibule v půl prstenech.
2. Zahřejte olej, vložte maso, smažte do zlaté.
3. Přidejte cibuli, smažte.
4. Nakrájejte okurky, vložte rajčatovou pastu.
5. Smažte brambory zvlášť. Přidejte do masa, sůl, posypte pepřem.
6. Pokud si přejete, můžete přidat trochu kari, pták toto koření miluje. Zamíchat.
7. Uhasit čtvrt hodiny.
8. Posypeme nasekaným česnekem a nasekanými bylinkami. Zakryjte, nechte to uvařit.

Kalorický obsah různých mas

Kalorický obsah klasického azu závisí na druhu masa.

Užitečné tipy

• Po omytí musí být maso sušeno, jinak bude při smažení silně postříkat.
• Pokud připravujete štíhlou verzi základů, použijte houby.
• Někdy se místo vody používá solanka, v tomto případě jsou pečlivě soleny.
• Jsou-li základy vařeny bez brambor, doporučuje se na konci přidat trochu smažené mouky do omáčky v kastrolu. Pěstuje se v malém množství studené vody a nalije se do omáčky. Díky tomu získá omáčka silnější konzistenci.
• Zajímavou možností je vaření v hliněných (keramických) nádobách.
• Hovězí maso se vaří déle než jiné druhy masa. Aby byla nabídka něžná, musíte dušit déle a pod víkem.
• Pokud vložíte česnek do hotového jídla, bude to chutnější.
• Doporučuje se používat rajčatovou pastu, nikoli kečup.
• Chcete-li získat základy nejen chutné, ale také krásné, jsou všechny komponenty řezány stejným způsobem: brčka nebo plátky.

Načítám ...

V průběhu času, základy prošly několika úpravami, ale to zůstalo velmi chutné. Hlavní základna: maso, rajčata, okurky a feferonky. Pokud znáte správnou kombinaci chutí jednotlivých ingrediencí, můžete měnit sadu složek a diverzifikovat jídlo.