Red Bean Lobio - 9 receptů krok za krokem

Klasickým receptem na červené fazole lobio je kulinářské stvoření národů západní části Zakavkazska, které je součástí jejich každodenní stravy. Pod holým vzhledem fazolového masa s důmyslnou technologií vaření skrývá gurmánské a výživné jídlo se spoustou koření a koření.

Lobio je důležitou součástí arménské, Ázerbájdžánské a gruzínské kuchyně. Vaří se často a všude, každá hostitelka má svůj vlastní pohled na jídlo, tajemství vaření fazole a sadu koření, která dávají jedinečnou chuť.

Užitečné tipy před vařením

1. Určitou známkou připravenosti fazole je roztržená kůra. Standardní poměr voda / produkt během vaření je 2: 1.
2. Při vaření lobio doporučujeme fazole mírně rozdrtit. Nepoužívejte další úsilí, jinak se fazole kaše v konzistenci připomínající krém.
3. Namočte staré fazole přes noc. Minimální doba pro změkčení je 4 hodiny, optimální je půl dne.
4. Během vaření se nedoporučuje míchat několik druhů fazolí. Směs luštěnin bude mít nepříznivý vliv na žaludek, protože je velmi obtížné správně připravit pokrm z několika druhů fazolí. Každý typ vyžaduje určitý čas na namáčení a jiné tepelné zpracování.
5. Při používání koření, voňavých bylin, horkého koření buďte mírní. Zkuste se zaměřit na několik ingrediencí, namísto míchat vše v řadě.

Zvažte několik receptů na červené fazole lobio.

Klasický gruzínský recept na červené fazole Lobio

• Třídění červené fazole. Několikrát opláchnu ve vodě. Namočte se na noc, aby se zvětšila.
• Vypouštím vodu, znovu důkladně opláchněte. Dal jsem na sporák vařit 50 minut. Zasahuji do vaření.
• Oloupávám cibuli, nakrájíme na kroužky a pošlu je na pánev. Smažte v rostlinném oleji.
• Čistím česnek, nasekáme ho v tisku. Jemně nasekejte ořech. Míchám se.
• Vložil jsem směs česneku a ořechů na pánvi s pečením cibule, rozprostřel fazole. Zapálil jsem nízký oheň. Přidejte rajčatovou šťávu, trochu mletého černého pepře, sůl. Pro zvláštní chuť přidejte lusek pepře se skvrnou lobio. Míchejte a jatečně upravená těla nejméně 10 minut.
• Vytáhnu pánev ze sporáku, přenesu na krásný velký talíř, ozdobíme zelení.

Podávám jídlo horké. Doplňuji plátky sýra a kukuřičné tortilly.

Klasický kuřecí recept

• Kuře - 300 g
• Cibule - 1 maličkost,
• Červené fazole - 300 g
• Ořech - 100 g
• Voda - 3 šálky,
• Rajčata - 3 věci,
• Červený pepř, sůl podle chuti,
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
• Basil, hřebíček, koriandr - podle chuti.

1. Fazole jsou namočeny ve studené vodě, předem umyté. Nechte působit 8 hodin.
2. Vypouštím vodu, převedu na pánev a naliju novou. Vařím, dokud nebudu připraven po dobu 1,5 hodiny.Paralelně jsem dal kuře do další mísy, aby se vařil. Doba vaření závisí na podílu, který jste si vzali. Pro méně kalorická jídla doporučuji užívat prsa nebo filé, jako pro vývar.
3. Vařené kuře jsem rozložil na talíř. Počkám, až to vychladne. Nakrájíme na kousky. Odstraňuji fazole z ohně. Dal jsem to do cedníku a odložil stranou.
4. Vařím pečeně. Začnu malým paprskem rozříznutým na prsteny. Přidejte rajčata nakrájená na malé kostky. Jatečně upravené tělo při mírném žáru. Nezapomeňte se promíchat. Poté přidejte drcenou zeleninu a nakrájené vlašské ořechy.
5. Vařené kuře a vařené fazole jsem předal pasivaci. Jatečně upravené tělo je při nízkém žáru 5-10 minut. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

Klasický recept v pomalém sporáku

• Červené fazole - 2 polévkové lžíce,
• Adjika (rajčatová pasta) - 1 malá lžička,
• Česnek - 2 stroužky,
• Cibule - 1 hlava,
• Ovocný ocet - 1 malá lžička,
• Máslo - 1,5 lžíce,
• Rostlinný olej - 1 velká lžíce,
• Suneli chmel - 1 malá lžička,
• Nasekaný ořech - 2 polévkové lžíce,
• Kopr, šafrán, bazalka, koriandr - podle chuti.

1. Třídění fazolí, namáčení po dobu 6 hodin před vařením. Vypouštím vodu a přesouvám ji do nádrže pro více vrstev. Naliju čerstvou vodu, aby se fazole úplně schovala.
2. Pokud je ve vícekanálovém režimu zvláštní režim „Beans“, nastavte časovač na 60–80 minut, v závislosti na doporučeních výrobce. Pro nedostatek speciálního programu používám standardní hasicí program. Doba vaření - 70 minut.
3. Kontroluji připravenost fazolí. Luštěniny by měly důkladně nabobtnat a zjemnit, ale měly by si zachovat svůj přirozený tvar, neměly by se proměnit v homogenní kaši.
4. Čistím česnek a cibuli. Jemně nakrájejte zeleninu. Hodím na téměř hotové fazole, 10-15 minut před koncem programu. Přidejte adjiku.
5. Naliju malou lžičku ovocného octa, pošlu zeleninu a máslo do vícebarevníku. Podle potřeby přidávám vlašské ořechy. Hlavní věc je předbroušení.
6. Sůl a pepř, promíchejte a dále vařte.
7. Když pomalý vařič dokončí svou práci a program se vypne, přidám koření (černá a červená paprika), slunečnicový chmel a čerstvé bylinky. Míchám se. Nechal jsem to vařit po dobu 5 minut.

Sloužím na stole a přecházím k hluboké misce. Bon chuť!

Vaření Lobio s lilkem

• Konzervované fazole - 400 g
• Lilek - 400 g
• Česnek - 3 věci,
• Cibule - 1 hlava,
• Petržel - 1 svazek,
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

1. Jednoduchým způsobem zbavuji lilek od hořkosti. Nakrájejte na plátky posypané hrubou solí. Nechte působit 15-20 minut. Na povrchu kusů se objeví kapky. Zeleninu umývám pod tekoucí vodou. Otřel jsem to ručníkem. To je vše!
2. Abych ušetřil čas, používám konzervované fazole. Naliju tekutinu z plechovky do pánve a začnu vařit cibuli. Přidejte nasekaný lilek. Zeleninu smažte do světle hnědého stínu. 10 minut je dost.
3. Hodím fazole spolu se zbývající tekutinou do pánve. Přidejte sůl a pepř. Míchám se. Vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Nasekám česnek speciálním drcením. Nakonec přidám čerstvě nakrájenou zeleninu. Jatečně upravené tělo 2 minuty.

Pozývám domácnosti ke stolu. Lobio slouží horké.

Jak vařit lobio s masem a ořechy

• Fazole - 250 g
• Vepřové maso - 400 g
• Rajčatová pasta - 3 velké lžíce,
• Cibule - 1 hlava,
• Lavrushka - 3 věci,
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce,
• Hořčice - 1 lžička,
• Nasekaný ořech - 1 velká lžíce.

1. Umývám fazole, naliju studenou vodu. Namočil jsem do skleněné mísy po dobu 6 hodin. Během namáčení doporučujeme výměnu vody několikrát.
2. Přesunul jsem fazole do pánve. Lití čerstvé vody. Vařím s otevřeným víkem 80-100 minut. Zaměřuji se na měkkost luštěnin.
3. Vepřové pečlivě umyjte ručníkem. Zbavím se žil a jemně nakrájím na malé kousky.
4. Zahřál pánev, nalil olej.Roztáhl jsem se vepřové. Zapnul jsem velkou kapacitu a smažil jsem se až do zlatohněda.
5. V další pánvi připravuji vášeň z cibule. Důkladně zasahujte, zkuste smažit, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
6. Hodím smaženou cibuli do masa. Přidejte fazole, hořčici, koření a rajčatovou pastu. Můžete dát kořeněné a aromatické byliny.
7. Oheň jsem nastavil na minimum, nalil trochu vody a nechal se smažit na pánvi po dobu 20 až 40 minut.

Vaření videa

Pokrm se ukáže jako velmi uspokojivý, zejména z vepřového masa. Podávejte v teplé (nejlépe horké) formě jako nezávislé jídlo. Plátek pro snadné přidání a zdobení čerstvé zeleniny.

Koření a koření Gruzínský Lobio recept

• Fazole - 500 g
• Cibule - 3 věci,
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce,
• Jablečný ocet - 3 velké lžíce,
• Ořech (nasekaný) - 4 polévkové lžíce,
• Rajčatová pasta - 2 malé lžíce,
• Česnek - 4 stroužky,
• Sůl podle chuti.

Koření a byliny pro příjem:

• Oregano - 25 g
• Petržel - 25 g
• Celer - 25 g
• Basil - 25 g
• Kopr - 25 g
• Paprika - 5 g
• Koriandr - 5 g
• Skořice - 5 g.

1. Třídění fazolí. Důl několikrát. Nechávám v šálku vody po dobu 6 hodin. Při namáčení doporučujeme vyměnit vodu a poté znovu třídit fazole.
2. Znovu opláchnu. Přesunul jsem ji do pánve a nalil vodu. Vařte na mírném ohni po dobu 90 minut.
3. Čistím a jemně nasekávám cibulové hlavy. Pro pasivaci stačí 3 kusy. Hnědnutí v pánvi s rostlinným olejem. Posílám fazole do cibule. Míchám se.
4. Vařím ocet 2 minuty s kořením a bylinkami. Česnek jemně nasekejte (není-li speciální lis), smíchejte s nasekanými vlašskými ořechy. Přidejte směs do octa s bylinkami.
5. Posunu cibuli a fazole do velké pánve, vložím rajčatovou pastu, zalijeme 150 g vroucí vody. Zapálil jsem střední oheň. Míchám se.
6. Po dvou minutách jsem dal octovou směs s kořením, česnekem a ořechy. Důkladně zasahovat. Zapněte oheň na minimum. Nechejte 3-5 minut. Potom vypnu kamna a nechám pokrm vařit alespoň 10 minut.

Jak vyrobit lobio z konzervovaných červených fazolí

Expresní recept pro milovníky lobio. Použitím konzervovaného výrobku zkrátíme dobu vaření na 30 minut. Žádné namáčení a opakované mytí fazolí!

• Konzervované fazole - 900 g (2 plechovky),
• Rajčatová pasta - 2 velké lžíce,
• Cibule - 2 kusy,
• Suneli chmel - 1 lžička,
• Rostlinný olej - 6 polévkových lžic,
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce,
• Česnek - 4 stroužky,
• Ořech - 100 g
• Zelené cibule, petržel, sůl, pepř - podle chuti.

1. Řezám ořech v mixéru. Procházím stroužky česneku česnekovým lisem. Přidejte vinný ocet a jemně nakrájenou zeleninu. Petržel a pažitka mohou být nahrazeny koriandrem. Důkladně zasahovat.
2. Rozpečenou cibuli smažím na pánvi, dokud není zlatá. Zamíchám se, abych nepálil. Do pasivace jsem vložil rajskou pastu. Jatečně upravené tělo na nízkém ohni po dobu 4 minut.
3. Fazole rozprostřete v cedníku. Oddělte od tekutiny. Házejte do pánve s chmurnou směsí. Sezónu přidejte slunečnicový chmel a koriandr. Míchejte a zbytečně míchejte další 3 minuty.
4. Odstraňuji fazole z ohně, šíří ořechy s česnekem a bylinkami. Chcete-li, aby byla jídla více aromatická, promíchejte a nechte 10 minut stát.

Pikantní Gurian Lobio s ořechy

• Červené fazole - 350 g
• Cibule ostrých odrůd - 2 věci,
• Česnek - 4 stroužky,
• Oloupané a nakrájené vlašské ořechy - 150 g,
• Capsicum - 1 maličkost,
• Mletý červený pepř, sůl podle chuti,
• Koriandr, celer - podle chuti,
• Suneli chmel, kurkuma - každá 1 lžička.

1. Fazole důkladně opláchněte a nechte 4 hodiny namočit. Pak jsem se rozhodl vařit. Za varu přidejte vodu.
2. Cibuli jemně nasekejte bez smažení a ihned ji hodte do hrnce s fazolemi.
3. Nasekám česnek, ořechy, papriku a bylinky v mixéru. To urychlí proces vaření.
4. Drtím fazole válečkem, až do stavu vyčerpání.
5. V hotových fazolí s cibulí jsem hodil směs z mixéru. Míchám se. Vařím na nízkém žáru nejméně 20 minut.
6. Na konci vaření nalijte koření, sůl a mletý červený pepř. Nechejte působit 20-30 minut. Poté, co jsem trval na tom, podávám horký stůl a zdobím čerstvými bylinkami nahoře.

Voňavé lobio v květináčích v troubě

• Červené fazole - 500 g
• Cibule - 4 věci,
• Mrkev - 2 věci,
• Česnek - 2 stroužky,
• Petržel - 1 svazek,
• Sůl - 10 g
• Bobkový list - 1 maličkost,
• Rostlinný olej - 2 velké lžíce,
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce,
• Koření podle chuti.

1. Standardní postup provádím s tříděním, mytím a máčením fazolí. Nechte fazole na noc.
2. Ráno se přesunu na pánev. Naliju studenou vodu. Nesolím. Vařte s bobkovým listem po dobu 50-60 minut (není zcela připraven). Nechci úplně vypustit vodu, nechat ji trochu na dně.
3. Vařím smažení cibule a mrkve. Předám cibuli a pak položím mrkev. Míchám a nedovolím pálení. Stačí deset minut na mírném ohni. Nakonec přidám nasekaný česnek, zředěný ve vodní pastě.
4. Smíchejte a posypte kořením. Dávám přednost mletému zázvoru a paprice. Řezám zelení.
5. Zapnul jsem troubu, aby se zahřál na 180 stupňů. Vezmu několik hrnců, rozložíme ingredience v následujícím pořadí: fazole, restované kořením, čerstvé bylinky. Opakuji vrstvy. Celkem 6 vrstev.
6. Zakrývám hrnce víky. Dal jsem to do trouby na půl hodiny. Indikátor připravenosti - silně oteklé a změkčené fazole.

Dostal jsem úžasné lobio v květináčích s červenými fazolemi. Podává se horké jako nezávislé jídlo na stole.
Zajímavý fakt z historie

Lobio bylo tradičně vyrobeno z dolichos, starověké luštěniny. Jsou to exotické fazole slonoviny. Mají oválný tvar a mají bílou hřebenatku. Nyní je dolichos v Indii rozšířený.

Většina moderních receptů transkaukazského lobia je založena na obyčejných fazolí, takže se nemusíte obtěžovat hledáním plodů popínavé rostliny luštěnin, exotických pro ruské země.

Které fazole si vybrat pro lobio?

Při vaření se používají různé druhy fazolí, ale většina hospodyňek raději vaří z červené, která je dobře trávena, zachovává si svůj tvar lépe, aniž by při správném vaření změnila jídlo na gruel. Můžete použít zelené luštěniny nebo konzervované luštěniny (pro vaření v omezeném čase).

Výhody a poškození fazolí

Hlavní složkou v lobiu je zdroj rostlinných bílkovin a vlákniny. Odrůda z červených bobů obsahuje 8,4 g bílkovin na 100 g, velké množství vitamínů (skupina B), což přispívá ke zlepšení nervového a imunitního systému. Fazole jsou bohaté na užitečné minerály a látky: železo a síra, zinek a draslík.

Poškození, které tělu způsobuje konzumace luštěnin, přímo souvisí s nesprávnou technologií vaření. Fazole jsou přísně zakázány jíst syrové. Fazole se doporučuje namočit, nechat přes noc a vařit po dobu nejméně 40-50 minut.

Načítám ...

Vařte s radostí a buďte zdraví!