Sådan fremstilles kvass fra malt - 7 trinvise opskrifter

Maltbaseret kvass er en fremragende drink i varme og varme sommerdage med tonicegenskaber og sunde kvaliteter. Den vigtigste ingrediens i madlavning kvass fra malt - kornfrø, der gennemgik flertrinsforarbejdning. Malt er lavet af havre, hvede, hirse, byg eller rug. Hver kornsort kræver streng overholdelse af madlavningsteknologi.

Kvass fra malt derhjemme fremstilles ofte fra byg- eller rugbase, som aktivt bruges af bryggerier i fremstilling af øl.

Fermenteret Malt Kvass

• Jeg starter med surdej. Jeg tager gryden, sætter den på komfuret og koger 1 liter vand i den. Jeg hælder malt ud og blander grundigt. Klumper bør ikke forblive. Jeg får en homogen masse. Jeg lod det brygge i 2-3 timer.
• Jeg hælder blandingen i en anden skål, tilsæt 5 spsk. l. granuleret sukker, gær (skal fortyndes). Jeg satte mig i køleskabet om natten. Jeg koger 3 liter vand til kvass i en gryde og lader det være i køkkenet.
• Om morgenen hældes det afkølede kogte vand i en krukke. Jeg lagde et færdigt koncentrat, kun 1 kop, tørrede bær, sukker. Jeg lader beholderen stå i køleskabet om natten. Om morgenen får jeg en velsmagende og aromatisk drink.

For at genbruge grundene, skal du kvassen sættes gennem flere lag gasbind. Vi efterlader surdej i krukken, tilføj til smag kvassbasen, sukker, rosiner. Vær ikke bange for at eksperimentere med tyk, brug ingredienserne i forskellige størrelser. De vil ændre mætning af smag og aroma i drikken.

Let kvass fra ufermenteret malt

Ufermenteret rugbaseret malt gennemgår ikke fermenteringsprocessen, har en lysegul farvetone og en sødlig smag. Det bruges til at fremstille brød. Om ønsket kan der ikke fremstilles maltmel meget velsmagende kvass.

• Vand - 3 l
• Hvedemel - en halv kop,
• Ufermenteret rugmalt (formalet) - 1 kop,
• Gærgjær (forkogt) - 1 lille ske,
• Rosiner - 10 stykker.

1. Jeg tager en dyb gryde, tilsætter malt og mel. Hæld 1 liter kogende vand, bland vørteren forsigtigt, målet er at opnå en homogen masse.
2. Lad være i et par timer. Jeg venter, indtil blandingen køler ned til 38-40 grader. Jeg sprede starteren og tørrede druer. Jeg lader det ligge på bordet og dække med et håndklæde. Fermenteringsprocessen begynder om et par timer afhængigt af stuetemperaturen.
3. Jeg hælder to liter koldt vand i tanken. Jeg venter yderligere 24-30 timer.
4. For ikke at overeksponere kvass og ikke gøre det meget surt, smager jeg det fra tid til anden. Jeg tappede det på flasken, satte det i køleskabet til "modning" (2-3 dage).

I opskriften kan du bruge boghvedemel i stedet for hvede. Kvass vil vise sig usædvanligt med en let bitterhed.

Gærfri opskrift

• Vand - 3 l
• Sukker - 2 spsk,
• Rug gæret malt - 5 spsk,
• Rosiner - 180 g

1. Jeg begynder at tilberede gæren i en gryde. Opløs i en liter varmt vand 3 spsk malt med sukker. Jeg forlader kvassbasen i to timer.
2. Jeg hælder rosiner i blandingen og kaster den resterende malt af. Hæld 2 liter varmt vand. Jeg dækker gryden med en tyk klud og lader den natten over.
3. Om morgenen filtrerer jeg drikken flere gange med gasbind. Flaske, sendt til køleskabet for at køle af. Den færdige drik er ikke ringere end noget brød kvass.

Du kan bruge surdej flere gange. Tilsæt sukker og tørrede druer efter smag, fyld med vand, insister og drik kvass fra malt for helbredet!

Sådan fremstilles kvass på bygmalt

Kvasok baseret fra byg - En duftende drink med en behagelig lys smag. Tilberedningsprocessen inkluderer bagning af brød og fremstilling af hjemmelavede kiks.

• Vand - 5 l
• Byggemalt - 250 g
• Rugmel - 500 ml,
• Sukker - 200 g
• Tør gær - 1 lille ske.

1. Jeg tilbereder dejen baseret på tre ingredienser - vand, malt og rugmel. Ænde og skulpturer bolden grundigt. Sendes til ovnen til bagning. Først tørrer jeg dejen i en time ved 60-70 grader.
2. Jeg øger temperaturen til 200 grader, steg i 50 minutter. Duftende og frisk hjemmelavet brød indstillet til at køle. Skær i tynde skiver, tør i ovnen, indtil den er gyldenbrun i 20 minutter. Jeg får toast.
3. Jeg lagde det ristede og hakkede brød i en krukke, hæld vand. Tilsæt blandingen med sukker og vand, hæld malt direkte fra emballagen, bland og lad det stå på et varmt sted i 10-12 timer eller bedre - i 1 dag. Jeg filtrerer, hælder i flasker eller krukker, lukker låget tæt. Jeg satte det af. Udført!

Hvid kvass fra malt

Hvid kvass - En ikke-standard og fed opskrift med tilsætning af øl, gæret malt og kefir. Sørg for at prøve det!

• Vand - 3 l
• Fermenteret malt - 1 kop,
• Øl - et halvt krus,
• Kefir - et halvt krus.
• Havregryn - 1 kop,
• Hvedemel - 2 kopper,
• Salt - 10 g
• Sukker - 20 g.

1. Sigt hvedemelet, hæld over kogende vand og æl dejen forsigtigt, indtil den er glat uden klumper.
2. "Hercules" suges i varmt vand, lad det brygge i en time. Slib havregryn med en kødslibemaskine, hæld kogende vand. Dejen skulle vise sig at være flydende.
3. Jeg blander to dej, fortynd med vand, hæld kefir og en skummende drink, tilsæt sukker, salt og kvassbase (malt). Bland grundigt og lad det gå til gæringsprocessen.
4. Efter et par dage vil drikken begynde at skumme, bobler går på overfladen.
5. Jeg filtrerer kvassen, adskiller forsigtigt den tykkere fra væsken, hæld den i flaskerne og sæt den til afkøling. Jeg lader grundlaget for genbrug.

Sådan tilberedes kvass med malt og rosiner

I henhold til denne opskrift kan du perfekt lave en fantastisk lækker drink slukke tørst.

• Vand - 2,5 liter
• Hvedekræger - 75 g,
• Fermenteret rugmalt - 40 g,
• Sukker - 40 g
• Rosiner - 20 g.

1. Klar kiks, tørret naturligt eller stegt i ovnen, lå i en krukke.
2. Jeg lægger en ske sukker og drys malt direkte fra pakken (jeg stjæler ikke). I opskriften fungerer kornfrøproduktet som et naturligt farvestof og supplerer den vigtigste smagsbuket. Takket være ham males drikken i en behagelig lysebrun farve med en gylden farvetone, den får en svag surhed.
3. Hæld rent vand i en krukke.
4. Jeg lukker krukken med rent gasbind. Jeg lader det være på et varmt sted og lægger forsigtigt en bakke under den, så drikken "ikke løber væk" til gulvet. Jeg venter 2-4 dage. Fermenteringstid afhænger af temperaturen i rummet.
5. Jeg hælder kvassen i flasken og lader den gennemblødte krakkede blanding ligge til den næste madlavning. Til smag tilsættes lidt sukker og rosiner, ryst forsigtigt, indtil sukkeret er helt opløst. Jeg satte mig i køleskabet i flere timer.

Smagen af ​​drikken afhænger direkte af vandets kvalitet. Det er bedre at bruge en artesisk, blødt filtreret, ideelt nøgle.

Opskrift kvass "Moskva kålsuppe"

• Vand - 8,5 l
• Rye malt - 250 g
• Gær - 15 g
• Mel - 3/4 kop,
• Honning - 250 g
• Mint - 3 g
• Sukker - 5 g.

1. Jeg damper rugmalt i kogende vand (2-3 glas), lad det stå i 3 timer alene.
2. Jeg tilbereder surdej, blander mel, gær og sukker, hæld varmt vand (en halv kop). Udsæt det på et varmt sted. Jeg venter 2-3 timer.
3. Når den dampede malt er kommet op, fortynder jeg den med varmt vand (8 l) og lader det brygge.
4. Jeg tager toppen af ​​det resulterende urt. Tilsæt den resterende honning og surdej. Jeg giver kvass tid til gæring.
5. Efter et par timer filtrerer jeg, hælder i flasker, lukker tæt og lader være i 1 nat. Efter tilsætning af mynte skal du sætte den i køleskabet. Efter 3 dage nyder jeg en sund og velsmagende drink.

Fordelene og skadene ved kvass fra malt

Korrekt tilberedt hjemmekvass fra malt har en positiv effekt på det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen (mave-tarmkanalen), øger immuniteten og giver energi, opdaterer, slukker tørsten og giver ny styrke efter kraftig fysisk anstrengelse, giver kroppen nyttige mineraler og vitaminer (C, E, B1 og B2).

Skader og kontraindikationer

Personer med hypertension, betændelse i maveslimhinden (forskellige former for gastritis), skrumplever i leveren, der konstant bruger kvass, anbefales ikke. Den væsentligste årsag er syreindholdet i drikken.

Store kvass erstatter aldrig en hjemmeanalog, brygget med kærlighed og flid. I industriel produktion anvendes råvarer af lav kvalitet ofte, hvilket påvirker den endelige smag og nyttige egenskaber negativt.

Indlæser ...

Lav kvass derhjemme ved at vælge din yndlingsopskrift. Bring det til perfektion, behag dig selv og kære med en vidunderlig drink!