Konjaks ir viens no elitāriem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, ko attiecina uz aperitīviem. Garša ir diezgan mīksta, ar noteiktu garšu, ļoti harmoniska. Franču konjakiem raksturīga unikāla darvas vai šokolādes toņu pēcgarša kombinācijā ar muskatriekstu, safrānu, jasmīnu, ingveru.
Ziemeļu vai krievu valodai raksturīgas pikantu eksotisku ziedu vai cēlu esteru notis ar rozīņu, mandeļu vai žāvētu plūmju pēcgaršu. Ne velti Viktors Hugo sauca konjaku - “dievu dzērienu”.
Krāsa ir ne mazāk izsmalcināta un cēla - no zelta dzintara un gaiši zelta līdz tumša dzintara un vecā zelta krāsai. Novecojušās kolekcijas franču konjaka vērtība nav zemāka automašīnas slaveni zīmoli. Tikai viņi to var atļauties miljonāri. Dodoties uz svētkiem, mierīgi iedodiet konjaka pudeli - tā ir prestiža dāvana.
Pamatnoteikumi dzeršanai
Dzērienu mīļotāji tam tic konjaks ir tā cēls, ka vispirms jums ir jāizveido noteikta atmosfēra, un pēc tam jāpiedalās tajā. Dzeršana mājas drēbēs un virtuvē tiek uzskatīta par galēju necieņu pret dzērienu, ieteicams valkāt vakara kleitu vai biznesa uzvalku.
Lai uzlādētos ar pozitīvām emocijām un baudītu dzērienu, iemācieties sajust konjaka aromātu.
Brilles, no kurām ieteicams dzert konjaku
Snifters, kas nozīmē “šņaukšana”, ir tradicionāla konjaka glāze, kas pazīstama kopš apmēram 16. gadsimta. Pēc formas - sfēriskas formas ar īsu kāju, konusveida uz augšu, ar tilpumu 170 ml - 240 ml. Bieži vien šādas brilles ir izgatavotas no kristāla vai caurspīdīga un plāna stikla. Stikla sašaurinātā forma saglabā dzēriena unikālo aromātu.
Daži eksperti saka, ka, turot šiferi rokā, roku siltums tiek nodots konjakam un garša kļūst labāka. Bet citi vienbalsīgi saka, ka nav iespējams sildīt.
Pazinēji izvēlas modernākus ēdienus, uz augstu kāju un atgādinot tulpju pumpuru. Vislabāk degustēt “tulpes” formas glāzes, jo tie ļauj koncentrēt lielāko daļu aromāta. Dažiem cilvēkiem patīk dzert konjaku no īpašām konjaka glāzēm mucas formā, kuras tilpums ir apmēram 25 ml.
Atveriet pudeli tāpat kā ar dažiem šķidrumi, ieteicams 30 minūtes pirms degustācijas. Šajā laikā dzēriens ir piesātināts ar skābekli un uzlabo garšu.
Konjaka uzkodas
Krievijā kopš Nikolaja II laika pastāv tradīcija uzkožot konjaku ar citronu. Tomēr lielākā daļa apgalvo, ka citrons izkropļo cēla dzēriena garšu. Citrons ir labs ar degvīnu vai tekila.
Francijā brendiju vai šokolādi pasniedz ar konjaku, izdzer tasi kafijas un pēc tam izsmēķē cigareti, tā saukto noteikumu par trīs “C”, kafejnīcu, konjaku, cigāru.
Uzkodai ir piemērots cietais siers, gaļa ar zemu tauku saturu, olīvas. Daži iemet konjakā ledus gabaliņus un dzer tos ar vīnogu sulu vai negāzētu minerālūdeni.
Pašmāju brendija receptes video
Pareizas brendija dzeršanas 5 pakāpes
Konjaku labāk dzert mājās atsevišķi no ēdiena, sēžot ērtā krēslā, nepiespiestā atmosfērā. Nedzeriet vienā dzērienā, izbaudiet katru malku.
- Piepildiet glāzi apmēram par ceturtdaļu, paņemiet to aiz kājas (rokā, ja glāze ir ar mazu kāju), novērtējiet dzēriena krāsu.Dažreiz tas aizrauj ar neparastu krāsu shēmu. Caur šķidrumu skaidri jāredz uz stikla atstātais pirkstu nospiedums.
- Pagrieziet stiklu ap asi un atgriezieties vertikālā stāvoklī. Pilieniem, tā saucamajām konjaka kājām, vajadzētu plūst pa stikla sienām. Jo vairāk šādu pilienu un biezāka pēda, jo konjaks ir vecāks. Ja “kājas” turas apmēram 5 sekundes, konjaks ar novecošanos vismaz 5-8 gadus, ja apmēram 15 sekundes - nogatavināšana vismaz 20 gadus.
- Smaržo konjaku, lai sajustu aromāta smalkumu. Pirmkārt, ir jūtamas gaistošās sastāvdaļas. Nākamajā posmā jūs varat sajust veselu smaku paleti, lai to izdarītu, jums ir jāizvelk stikls un jāsmaržo saturs. Labā dzērienā var redzēt ozola, priedes vai ciedra koksnes notis, pikantas garšas vaniļas vai krustnagliņas, aprikožu, plūmju, bumbieru vai ķiršu augļu notis. Jūs varat sajust mandeļu, zemesriekstu, muskusa, ādas, grauzdētas maizes vai kafijas aromātu.
- Paņemiet malku un sajutiet dzēriena garšu. Pirmais malks ļaus sajust lielo alkohola saturu dzērienā. Nekavējoties nelietojiet nākamo malku.
- Sajūtiet jaunas nianses, pušķa harmoniju, dzēriena maigumu un eļļainību. Ja jums nepatīk rūgtums, iekodiet to gaļa vai šokolāde.
Nedaudz vēstures
Konjaks kopš seniem laikiem ir īsts franču stiprais dzēriens, kas ražots konjaka (konjaka) pilsētā. Jau 12. gadsimtā šīs mazās pilsētas tuvumā tika ierīkoti vairāki lieli vīna dārzi. Sākotnēji vīns tika gatavots no izcilām vīnogu ražas un nosūtīts pa jūru uz Ziemeļeiropas valstīm. Ceļojums bija ilgs, un vīns pārvadāšanas laikā zaudēja garšu un vērtību, kas ražotājiem radīja ievērojamus zaudējumus.
Pagāja daudz laika, un līdz 17. gadsimtam parādījās jaunas tehnoloģijas, kas ļāva attīstīt vīna destilātu. Jaunais produkts ilgtermiņa pārvadāšanas laikā nemainīja kvalitāti un izrādījās daudz aromātiskāks un sātīgāks nekā parastais vīns. Francijas tirgotāji pamanīja, ka jaunais dzēriens pēc uzglabāšanas ozolkoka mucās kļūst aromātiskāks, un garša uzlabojas.
Hennessey stāsts
Līdz 19. gadsimtam konjakā un citās Francijas pilsētās parādījās uzņēmumi stipru dzērienu iesaiņošanai stikla traukos. Pieprasījums pieauga, tāpēc man bija jāpaplašina teritorija zem vīna dārziem.
Pašlaik tiek ražots Gruzijā, Armēnijā, Spānijā, Grieķijā, Krievijā. Tikai konjaks, ko iegūst dažādu valstu ražotāji, netiek saukts par brendiju, bet gan par brendiju. Ekskluzīvas tiesības lietot konjaka logotipu ir tikai Francijas ražotājiem.
Brendija izgatavošana
Ražošanai un ražošanai, izmantojot noteiktas balto vīnogu šķirnes, kuras novāc oktobra vidū. Visizplatītākās šķirnes: kolombards, montils, uni blanc. Novāktās vīnogas izspiež un iegūto sulu nosūta fermentācijai. Tad seko destilācija, burtiski "piloša", kuras laikā tiek iegūta frakcija ar spirta stiprumu līdz 72%. Iegūto frakciju novecošanai ievieto mucās, obligāti ozolkoka. Minimālais termiņš ir 30 mēneši.
Saskaņā ar Francijas likumiem vārīšanas procesā konjakam ir aizliegts pievienot cukuru un sulfātus. Lai sasniegtu vēlamo krāsu, ir atļauts izmantot alkohola tinktūru uz ozola skaidām vai karameles.
Augstas kvalitātes konjaks ir caurspīdīgs, bez piemaisījumiem un ieslēgumiem, konsistence ir nedaudz eļļaina. Cietoksnis - vismaz 40%. Konjaku atkarībā no iedarbības iedala vairākās kategorijās: novecošanās 3 gadi - "3 zvaigznes", līdz 6 gadiem - "6 zvaigznes". Dažreiz zvaigznīšu vietā uz etiķetes tiek uzrakstīts noteikts saīsinājums. KV nozīmē, ka konjaks tiek izturēts apmēram 6 gadus, KVVK - ne mazāk kā 8 gadus, KS - ilgstoša iedarbība, apmēram 10 gadi. Slavenākās konjaku ražošanas mājas ir Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.
Notiek ielāde ...Brendijam ir pozitīvas īpašības, taču jums to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Optimālā deva ir 30 grami. Labāk ir dzert tīrā veidā, neatšķaidot ar tonizējošiem līdzekļiem vai soda.
