Liellopu gaļa cepeškrāsnī ir sulīga un mīksta - visi ēdiena gatavošanas smalkumi

Liellopu gaļas gatavošana tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet sarežģīta, faktiski ievērojamu laika daļu viss notiek pats par sevi. Izvēlieties gaļas liemeņa daļu, kas tiks perfekti cepta, piemēram: gūžas daļu, lāpstiņu, mīkstumu. Ļoti labs ēdiens tiks pagatavots no marmora liellopa gaļas. Tam ir nedaudz atšķirīga konsistence, tauku satura procentuālais sastāvs un nedaudz atšķirīga garša.

Sagatavošana vārīšanai

Divas stundas pirms vārīšanas liellopu gaļu izņem no ledusskapja, aizver ar bļodu (vai kaut ko citu) un atstāj sasilt līdz istabas temperatūrai. Ja gaļu gatavo tūlīt, tad to ietin vairākos salipšanas plēves slāņos un 30 minūtes iemērc ūdenī (50 ° C).

Tehnoloģijas

Pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī sausu liellopa gaļas gabalu iemasē ar sāls un melno piparu maisījumu un atstāj gulēt 7-8 minūtes. Tas palīdzēs garšvielām labi izplatīties pa gaļas virsmu. To var izdarīt savādāk, pusstundu ielieciet produktu marinādē ar citronu sulu, timiānu, baziliku, mizu un olīveļļu.

Kas vajadzīgs

Visas gaļas garšvielas ir piemērotas liellopu gaļai, bet ideāls variants ir to vienkārši sarīvēt ar jūras sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Varbūt nekas vairāk nav vajadzīgs. Ietiniet folijā vai ievietojiet īpašā apvalkā vārīšanai cepeškrāsnī, pievienojiet nedaudz sviesta, kas piešķirs izcilu maigumu un padarīs to vienkārši neaizmirstamu.

Cik daudz un kā gatavot, kādā temperatūrā

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas gabalu biezuma. Lūdzu, ņemiet vērā, ka plāni sagriezta gaļa neizrādīsies sulīga, tāpēc iesaku gatavot veselu gabalu. Vidējā krāsns temperatūra ir 180-200 grādi. Lai liellopu gaļa nezaudētu sulīgumu, vispirms to berzējiet ar sāli un garšvielām.

Kaloriju cepta liellopu gaļa pēc dažādām receptēm

Lieliska ir cepeškrāsnī cepta liellopu gaļa. Tajā tiek glabātas visas barības vielas.

Uzturvērtība pēc dažādām receptēm:

Sulīga un mīksta liellopa gaļa folijā

Vienkāršākā no visām zināmajām gatavošanas metodēm mājās. Lai gaļa būtu sulīga un maiga, berzējiet to ar garšvielām, aptiniet to folijā, pievienojot sviesta gabalu.

• Nomazgājiet gaļas gabalu, nosusiniet, sarīvējiet ar sāli un melnajiem pipariem.
• Ielieciet veselu uz folijas loksnes, pievienojiet sviestu, cieši aptiniet.
• Nosūtiet cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 180 grādiem, un jūs varat darīt citas lietas.
• Pēc 1,5 stundām ēdiens ir gatavs.

Mitrā gaļa cepšanai nav piemērota, jo ēdiena gatavošanas laikā tā bieži iegūst ne īpaši patīkamu smaržu. Tāpēc tas jāizžāvē ar papīra dvieļiem.

Cepiet liellopa gaļu piedurknē ar veselu gabalu

Liellopu gaļa labi uztver garšvielas un aromātiskos augus, cep 60 minūtes. Obligāti nepārspīlējiet to cepeškrāsnī. Un sviesta gabals, kas pievienots vārīšanas sākumā, padarīs liesu produktu vēl maigāku.

• 1 kg liellopa gaļas;
• 60-70 g sviesta.

Sastāvdaļas marinādei:

• 1 citrons
• 5 zaļā bazilika zari + timiāns;
• 45-50 ml rafinētas eļļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

1. Ar citronu noņemiet mizu no citrona, izspiediet sulu no mizotās mīkstuma.
2. Gatavojiet marinādi dziļā traukā, apvienojot eļļu ar mizu, citronu sulu un zaļumiem.
3. Visu gaļas gabalu ielieciet marinādē, samaisiet, atstājiet iemērkt 30-40 minūtes.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūru līdz 180 ° C.
5. Gaļu ielieciet īpašā piedurknē vārīšanai, ielieciet sviestu uz augšu, piestipriniet piedurknes malas un nosūtiet 60 minūtes cept.
6. Noņemiet cepto trauku no piedurknes, sagrieziet porcijās, pārlejiet ar mērci.

Ar mērci nevajadzēs būt prātīgam - viss ir elementāri - ēdiena gatavošanas laikā izcēlās gaļas sula, un īstajā laikā pievienots eļļas gabals padarīs to zīdainu un maigu.

Kā cept marmora liellopu gaļu

Marmora liellopu gaļa ir lieliski piemērota pavāru iesācējiem. Pat ja jūs to glabājat krāsnī, tas joprojām nedarbojas sausā veidā. Tas iegūst maigumu un sulīgumu tauku slāņu dēļ, kas, vārot tos, izkausē un piepilda ar sulu.

• marmora liellopu gaļa (1,5 kg);
• 30–40 ml rafinētas eļļas;
• 0,5 ml vistas buljona;
• sāls + pipari pēc garšas;
• 1 karsts čili pipari;
• 3 ķiploku šķēles;
• 50-70 g sviesta;
• pēc garšas timiāns + rozmarīns.

Mērces sastāvdaļas:

• malti melnie pipari pēc garšas;
• 50 g sviesta;
• 60 ml sojas mērces;
• 20 ml austeru mērces.

1. Nogrieziet lieko tauku daudzumu no liellopa gaļas, pēc tam ieeļļojiet ar rafinētu eļļu, sezonu. Ja gabals ir mitrs, pirms eļļošanas noteikti nosusiniet to ar papīra dvieli.
2. Apcep gaļu karstā, sausā kastrolī. Eļļa nav nepieciešama, jo liellopu gaļa ir iepriekš ieeļļota.
3. Kamēr pannā esošais steiks ir brūns, sasmalciniet rupji sautētus zaļumus.
4. Čili sagriež trīs daļās, ķiplokus saplacina ar naža plakano pusi.
5. Ievietojiet pikantus zaļumus, ķiplokus, čili, ceptu gaļu formā ar augstām pusēm. Ielejiet buljonu, ielieciet eļļu.
6. Pievelciet veidlapu ar foliju un nosūtiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem. Pavārs 40-45 minūtes.
7. Noņemiet trauku no skapja, noņemiet foliju un pārlejiet ar buljonu. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 220 grādiem un atstājiet vēl 20 minūtes. Šajā laikā tas brūnos.
8. Kamēr gaļa atrodas cepeškrāsnī, pagatavojiet mērci: sasildiet melnos piparus sausā pannā, ielieciet eļļu, tad austeres un sojas mērci. Nedaudz iztvaicējiet šķidrumu.
9. Pirms pasniegšanas sagrieziet liellopa gaļu, dekorējiet ar svaigiem zaļumiem, ielejiet mērci. Iesniedziet pēc saviem ieskatiem adžika vai tomātu mērce.

Šādu gaļu var padarīt par pamatēdienu svinīgas vakariņas. Iesniedziet viņam vieglu garnīru, dārzeņu salātus, sarkanās krāsas pudeli sausais vīns. Ja programmā ir sarežģīti salāti, dažādas uzkodas, tad šo gaļu var barot 5-6 cilvēki.

Franču liellopu gaļa

Mīlētājiem gaļa franču valodā Es izvēlējos recepti, kas ir absolūti droša veselībai. Gaļu, viegli sakultu un sagrieztu miltos, karstā pannā viegli brūnina, pēc tam liek gatavībā cepeškrāsnī, papildinot ar sīpolu gredzeniem, sēnēm un pārlejot ar skābā krējuma mērci.

• 1 kg liellopa gaļas bez gaļas;
• 6 šampinjoni;
• 2 sīpoli;
• 3 tomāti;
• 100 g rīvēta siera.

Mērces sastāvdaļas:

• 100 g skāba krējuma;
• 100 g fetas siera vai fetas;
• nogaršot garšvielas.

1. Gaļas sastāvdaļu sagrieziet plāksnēs, sakuliet, nedaudz ieeļļojiet ar sinepēm, uzvāra miltos un apcep. Apcep katru pusi apmēram 20-30 sekundes. Sāls pēc cepšanas.
2. Mērcei mīciet fetas sieru, ielejiet skābo krējumu un iecienītās garšvielas.
3. Veidnē ielieciet sasmalcinātu sīpolu slāni. Ielieciet to gaļu, cepti šampinjoni un tomātu šķēles. Ielejiet mērci. Apkaisīt ar rīvētu sieru virsū. Pagatavojiet cepeškrāsnī pusstundu.

Pēc garšas pievienojiet olīvas, ābolus, citrona vai ananāsu šķēlītes.

Ceptas liellopu gaļas ieguvumi un kaitējums

Ceptas liellopu gaļas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no receptes un to produktu kvalitātes, kas nepieciešami ēdiena gatavošanai. Gaļas pirkšana no uzticamiem ražotājiem un lieko tauku samazināšana palīdzēs izvairīties no nepatikšanām.

Noderīgi padomi

Lai pagatavotu abpusēji ceptu liellopa gaļas gabalu, tas veiksmīgi jāiegādājas. Izvēlieties produktus no pārbaudītiem ražotājiem, izlasiet etiķeti, kurā jābūt informācijai par ražotāju, uzturvērtību, izgatavošanas datumu, svaru un glabāšanas laiku.

Liellopu gaļai, protams, labāk piemērota sausa nogatavināšana. Bet mūsu miesnieku veikalos biežāk sastopas ar mitru novecošanās produktu. Tas ir arī labs un garšīgs, tāpēc nelieciet iepakojumu malā, ja tajā ir gaļas sula.

Labs parastā liesās liellopa gaļas gabals, lai nogaršotu garšvielu, nedaudz sviesta un 60 minūtes cepeškrāsnī ir viss, kas nepieciešams sulīga un mīksta ēdiena pagatavošanai.

Notiek ielāde ...