Kā pagatavot pankūkas uz skābo krējumu

Pankūkas vai tortiljas ir izplatītas dažādās valstīs. Krievu virtuvē tie simbolizē pavasara sākumu, sauli. Pankūku cepšanai ir ļoti daudz recepšu - no vienkāršākajām līdz vissarežģītākajām, viegli pagatavojamām un ar interesantu sastāvdaļu pievienošanu, ar dažādu malto gaļu un papildinājumiem. Īpašu vietu starp šīm šķirnēm ieņem pankūkas uz skābo krējumu, kam raksturīga maiga garša un lieliska tekstūra.

Kaloriju saturs

Skāba krējuma lietošana dod pankūkām kaloriju un sāta sajūtu, kā arī paātrina nepieciešamo barības vielu uzsūkšanos. Klasiskā recepte: 311 kalorija uz 100 gramiem. Skābais krējums satur kalciju, organiskās skābes un E vitamīnu un B grupu, kas nepieciešama cilvēka ķermenim.

Klasiskas plānas pankūkas ar skābu krējumu

Vispiesātinātākā klasiskās garša pankūkas to panāk, izmantojot skābo krējumu un sviestu ar visaugstāko tauku saturu.

• Dziļā bļodā salauž olas, ielej skābo krējumu, cukuru un izsijātus miltus. Sāli un maisa trauka saturu līdz vienmērīgam ar slotiņu vai maisītāju.
• Plānā plūsmā, nepārtraucot maisīšanu, ielej ūdeni un ielieciet eļļu. Masai jābūt diezgan šķidrai konsistencei.
• Pārklājiet mīklu ar salveti un uzstājiet istabas temperatūrā 20 minūtes.
• Sildiet pankūku pannu vai jebkuru citu pannu virs uguns un ieeļļojiet ar pilienu eļļas.
• Ielejiet mīklu pannā ar kausiņu un sadaliet apļveida kustībās.
• Tiklīdz viena puse ir apbrūnējusi, apgrieziet pankūku, pagaidiet apmēram 30 sekundes un noņemiet no uguns. Līdzīgā veidā tiek ceptas atlikušās pankūkas.

Lai palielinātu ēdiena sātu, pankūkas var ieeļļot ar sviestu vai pasniegt kombinācijā ar sezonāliem augļiem un ievārījumu.

Klasiskas biezas pankūkas ar skābo krējumu

Fermentācijas dēļ tiek izgatavotas biezas pankūkas raugsizmanto receptē. Rauga mīklas sagatavošana prasa ilgāku laiku, jo tās pacelšana prasa 3-4 stundas. Tomēr ieguldītie pūliņi ir tā rezultāta vērti, lai biezā pankūkas būtu mutes dzirdinošas uz skābo krējumu.

• skābs krējums - 2 ēd.k .;
• piens - 1 ēdamk .;
• ūdens - 1 ēdamk .;
• olas - 3 gab .;
• kviešu milti - 1,5 ēd.k .;
• formas raugs - 30 g .;
• cukurs - ¼ st .;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa - 2,5 ēd.k. melo.

Ēdienu gatavošana:

1. Lielā bļodā ielej siltu ūdeni un ievieš drupināto raugu. Tad ielieciet 5 ēd.k. l miltus no pieejamā tilpuma un kārtīgi samaisa. Pārklājiet trauku ar salveti un apmēram stundu pārvietojiet uz siltu vietu.
2. Jaunā bļodā saputojiet sagatavotos miltus, skābo krējumu un olas ar maisītāju vai manuāli ar slotiņu.
3. Cukurā ielieciet cukuru, sāli un samaisiet, līdz izšķīst. Pievienojiet augu eļļu un nedaudz sita.
4. Apvienojiet skābā krējuma un piena maisījumu ar mīklu un nedaudz notrieciet ar nelielu ātrumu.
5. Pārklājiet trauku ar salveti un uz stundu novietojiet atpakaļ siltā vietā pacelšanai. Pēc tam rūpīgi samaisiet, lai noņemtu lieko gaisu.
6. Pankūkas apcep augu eļļā vai sausā pannā ar nelipīgu pārklājumu. Ieteicams ātri apcept, lai izvairītos no rauga mīklas fermentācijas un raksturīgas smaržas un garšas parādīšanās.

Kārumu pasniedz ar šķidru augļu mērci vai mērci mērcēšanai.

Plānas pankūkas uz skābo krējumu ar caurumiem

Neskatoties uz diezgan biezu skābā krējuma konsistenci, ar tā lietošanu var cept arī plānas pankūkas. Šādos gadījumos piena produkts jāatšķaida ar dzirkstošo ūdeni.

• dzirkstošais ūdens - 80 ml .;
• olas - 3 gab .;
• vanilīns - 1 paciņa;
• skābs krējums ar tauku saturu līdz 10–15% - 200 ml .;
• sviests - 1 ēd.k. l .;
• milti - 5 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• sāls - šķipsniņš.

Ēdienu gatavošana:

1. Salaužiet olas bļodā ar augstām malām, ielejiet skābo krējumu un kārtīgi samaisiet.
2. Pievienojiet sāli, izsijātus miltus un rūpīgi samaisiet masu ar slotiņu vai sakuliet ar maisītāju.
3. Ielejiet dzirkstošo ūdeni un mīkstinātu eļļu. Maisa līdz gludai, pārklāj ar salveti un ļauj tai brūvēt apmēram stundu.
4. Eļļojiet sakarsētu pankūku pannu vai jebkuru citu nelipīgu pannu ar eļļu.
5. Ielejiet maisījumu karstā pannā ar kausu un vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu. Pēc malu apbrūnināšanas apgrieziet un apcepiet to otrajā pusē, bet ne ilgāk kā 30 sekundes.

Galaprodukta trausluma dēļ pildījumu nav iespējams iesaiņot, bet to var pasniegt medus vai ievārījums.

Gardas sulīgas pankūkas uz skābo krējumu

Pankūkas saskaņā ar šo recepti ir sulīgas, maigas un mīkstas. Viņiem labi der dažādi piedevas, īpaši saldie.

• milti kvieši - 3 ēd.k .;
• olas - 2 gab .;
• skābs krējums - 1 ēd.k .;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet skābo krējumu bļodā ar augstām malām, pievienojiet sāli un samaisiet.
2. Citā traukā saputojiet olu dzeltenumus un pēc tam apvienojiet tos ar skābo krējumu.
3. Nelielās porcijās ievadiet izsijātus miltus, nepārtraukti maisot mīklu, uzlejiet maisījumu līdz viendabīgai masai.
4. Sautē pankūkas uzkarsētā pannā ar nelielu daudzumu eļļas, no abām pusēm iegūstot sarkanīgu krāsu.
5. Pasniedz ar medus un augļu mērcēm.

Pankūkas uz skābo krējumu bez olām

Veģetārieši un cilvēki, kuri viena vai otra iemesla dēļ uzturā neiekļauj olas, novērtēs pankūkas uz skābo krējumu bez tām. Pankūkas nav tik elastīgas, bet paliek maigas un mīkstas.

• skābs krējums - 1 ēd.k .;
• piens - 2,5 ēd.k .;
• soda - 1 tējk;
• augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• milti - 1,5 ēd.k .;
• sāls pēc garšas;
• tauki cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Skābais krējums ar piens nedaudz sasilda līdz apmēram 40 grādiem, samaisa un pievieno sodu.
2. Piena maisījumā ielieciet sāli, cukuru un samaisiet, izšķīdinot kristālus.
3. Pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, izšķīdiniet visus gabaliņus. Ielejiet eļļu un samaisiet vēlreiz.
4. Cep karstā pannā ar nelielu daudzumu eļļas.

Pasniedziet ar jebkuru saldo pildījumu, kas pielietots ar augļiem.

Noderīgi padomi

Pankūku gatavošanas sastāvs un tehnoloģija mājsaimniecēm rada daudz jautājumu. Noderīgi padomi palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu.

• Plāna pankūku mīkla vajadzētu būt šķidram, un biezam un sulīgam - bieza skābā krējuma konsistencei.
• Miltus ieteicams izsijāt tieši traukā, nepārtraukti maisot.
• Šķidro sastāvdaļu temperatūra nedrīkst būt zemāka par istabas temperatūru.
• Pirms cepšanas pankūku maisījums vismaz pusstundu jāuzpūš.
• Ielejiet mīklu tikai uz karstas pannas (vēlams ar biezu dibenu).
• Pankūku apcep no katras puses apmēram 30 sekundes un apgriež, kad mala izžūst.
• Gatavās pankūkas ieziež ar sviestu un sakrauj uz šķīvja viena otrai virsū ar piramīdu.

Piedāvātās receptes ir ideāli piemērotas brokastīm. Pasniedziet pankūkas ar ikriem, zivīm, sēnes, medus vai ievārījums desertam, kā arī dažādiem gaļas ēdieniem.

Notiek ielāde ...