Kā pagatavot picas mīklu bez rauga - 6 soli pa solim receptes

Pica - itāļu ēdiens, kas slavens visā pasaulē. Pirmā recepte šim brīnišķīgajam kārumam parādījās pirms gadsimtiem. Ikviens Itālijā zina, kā mājās pagatavot picas mīklu bez rauga.

Kaloriju mīkla

Es gribu pievērst to cilvēku uzmanību, kuri ievēro veselīga dzīvesveida noteikumus, uz faktu, ka pica ir augstas kaloritātes produkts, kura ikdienas lietošana ir pilns ar aptaukošanos.

Picas mīklas kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantotā pildījuma un miltu pamatnes. 100 gramos mīklas - 265 kcal pienā un 243 kcal - kefīrā. Ja pamatne ir izgatavota uz ūdens, skaitlis ir 215 kcal. Šo produktu bez bailēm var izmantot cilvēki, kuri tiecas svarā.

Picas mīkla bez rauga kā picērijā

Cilvēki, kuri regulāri apmeklē picēriju un pasūta trauku ar parakstu, zina, ka klasiskā atvērtā pīrāga pamatne ir plāna un kraukšķīga. Lai veiktu kulinārijas šedevra degustāciju, nav nepieciešams doties uz kafejnīcu, jo mīklu bez rauga kā picērijā ir viegli pagatavot mājās.

• Uzkarsē pienu līdz 30 grādiem. Pievienojiet olas un augu eļļu, noslaucīt. Lai paātrinātu procesu, izmantojiet maisītāju.
• Atsevišķā traukā sajauciet miltus ar sāli. Iegūtajā kompozīcijā izveidojiet nelielu depresiju un ielejiet tajā olu maisījumu, viegli mīcot mīklu.
• Mīca ar rokām, līdz iegūta vienmērīga, elastīga masa. Turiet mīklu zem samitrināta dvieļa un izrullējiet plānā kārtā.

Klasiskās plānas mīklas bez rauga pagatavošanas tehnoloģija ir pēc iespējas vienkāršāka, taču ir viena īpašība. Cepot cepeškrāsnī, neizžāvējiet miltu pamatni, pretējā gadījumā rezultāts pievils.

Klasiskā kefīra picas mīkla bez rauga

Picas mīklas bez rauga recepte, kuru es aprakstīšu tālāk, profesionālo pavāru lokā tiek uzskatīta par vispareizāko. Kefīra lietošana palīdz miltu pamatnes garšu sasniegt jaunā līmenī. Un tas gatavo neticami ātri, kas samazina jūsu iecienīto smalkmaizīšu gatavošanas laiku.

• Kefīrs - 1 glāze.
• Milti - 2 tases.
• Olas - 2 gab.
• Augu eļļa - 20 ml.
• Soda - 0,5 tējkarote
• Sāls

1. Apvienojiet glāzi miltu ar kefīru un sāli. Atsevišķā bļodā saputojiet olas, izmantojot slotiņu vai maisītāju. Ievietojiet olu maisījumu mīklā ar pusi sviesta.
2. Trauku saturu labi sajauc ar karoti un pakāpeniski pievieno atlikušos miltus. Ja miltu pamatne ir pārāk plāna, pievienojiet vairāk miltu. Galvenais to nepārspīlēt.
3. Mīklu atlieciet uz 15 minūtēm malā, pēc tam to izrullējiet. Ja masa ir lipīga un tajā ir pietiekami daudz miltu, apstrādājiet virsmu ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Tāpat kā pirmajā gadījumā, klasiskā bāze uz kefīra atvērtam pīrāgam tiek veikta ātri. Neizslēdzu, ka pirmais mēģinājums būs neveiksmīgs. Neuztraucieties un praktizējiet, meistarība nāk ar laiku.

Kā ātri pagatavot mīklu uz ūdens bez rauga

Pamats no kefīra rauga mīklas ir sulīgāks un maigs. Bet garšīgu mīklu var pagatavot uz ūdens un bez rauga.Lai pamatne būtu mīksta un absorbētu pildījuma sulu, izrullējiet to ne pārāk plānu.

• Ūdens - 0,5 tases.
• Milti - 2 tases.
• Olu - 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 1 tējkarote.

1. Ielejiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet sāli. Atsevišķā traukā apvienojiet augu eļļu ar olām un ūdeni, saputojiet. Ielejiet iegūto masu miltos, mīcot.
2. Miltu pamatne ir diezgan lipīga. Šī iemesla dēļ periodiski apkaisa rokas ar miltiem. Kad mīkla kļūst elastīga un atbrīvojas no lipīguma, izveidojiet bumbiņu, ielieciet pannā un pārklājiet ar dvieli.
3. Pēc trešdaļas stundas mīkla ir gatava. Rullējiet to slānī. Ātra iespēja bez rauga uz ūdens tiek apvienota ar jebkuru pildījumu. Daži pat piebilst Korejiešu burkāni.

Kā redzat, ātra picas mīkla tiek izgatavota no vienkāršākajām sastāvdaļām, bet kombinācijā ar pildījumu tā nodrošina gatavo ēdienu ar neticamu garšu un aromātu. Pārliecinieties par to, pārbaudot recepti praksē.

Vienkārša mīkla bez rauga pienā

Receptei ir vairākas priekšrocības, tostarp ēdienu gatavošanas vienkāršība un mazs laika patēriņš. Vienkāršas picas ar pienu pamatnes pagatavošana prasa mazāk nekā 30 minūtes, un kārumu gaisīgums un krāšņums atstumj pat rauga cepšanu.

• Olu - 2 gab.
• Milti - 2 tases.
• Piens - 125 ml.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 1 tējkarote.

1. Iesijā miltus dziļā bļodā un pievieno sāli. Atsevišķā traukā apvienojiet augu eļļu, pienu un olas, pārsitiet ar dakšiņu. Galvenais ir sastāvdaļas labi samaisīt. Sakuļ masu, līdz putas nav vajadzīgas.
2. Piena-olu maisījumā pakāpeniski pievienojiet miltus, maisot mīklu ar karoti. Pagaidiet dažas minūtes, līdz milti iemērc augu eļļā un šķidrumā. Šajā laikā veidojas lipīga masa.
3. Labi mīciet mīklu. Lai to izdarītu, ielieciet to uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un mīciet 15 minūtes. Rezultāts ir gluda, elastīga masa. Izveidojiet bumbiņu un turiet to zem silta, samitrināta dvieļa ceturtdaļas stundas laikā.

Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mīklu plāni izrullējiet, uzlieciet uz ietaukotas cepešpannas, sadaliet siera, zivju vai dārzeņu pildījumu un ielieciet cepeškrāsnī. No šī mīklas daudzuma jūs saņemat vismaz divas picas.

Garšīga picas mīkla uz skābo krējumu

Garšai picas mīklai, kuras pamatā ir skābs krējums, ir raksturīga mīksta un maiga struktūra, ko papildina lieliska garša, piemēram manniks. Tajā pašā laikā vārīšana prasa mazāk laika nekā rauga gadījumā.

• Milti - 2 tases.
• Skābais krējums 20% - 1 glāze.
• Olu - 2 gab.
• Sviests - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 0,5 tējkarote.

1. Izsijāt kviešu miltus lielā bļodā. Miltu bedrītē saputo olas, pievieno skābo krējumu, sviestu un sāli ar cukuru. Mīciet mīklu, labi berzējot sastāvdaļas. Ērtības labad es iesaku vispirms apvienot skābo krējumu ar olām, un iegūto maisījumu sajaukt ar miltiem.
2. Pagatavo no mīklas bumba. Nav bail, ja miltu pamatne nedaudz pielīp pie pirkstiem. Galvenais ir viegli ripot. Pārklājiet mīklu ar plēvi un atstājiet malā 40 minūtes.
3. Pēc laika mīklu izrullē apaļā kārtā, kuras biezums ir 2-3 mm. Rezultāts ir plāna pica uz skābo krējumu ar garozu. Ja jums patīk sulīgs atvērtā versija, padariet pamatni biezāku.

Picas mīklu, kas pagatavota uz skābo krējumu, apvieno ar jebkuru pildījumu. Cepiet trauku cepeškrāsnī 180 grādu leņķī, liekot sagatavi uz ietaukotas cepešpannas vai veidnē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar cepamo papīru.

Kā itāļi gatavo picas mīklu

Raksta pēdējā daļā es jums pastāstīšu, kā itāļi gatavo mīklu picai. Viņi veido atvērtu kūku uz plānas pamatnes, kas izgatavota uz ūdens, pievienojot olīveļļu.Itāļi neizmanto olas, pienu un citas piedevas, un raugs ir būtiska sastāvdaļa. Pateicoties šim sastāvam, mīkla pēc cepšanas ir plāna un kraukšķīga, un pica - vairāk garšīga un ēstgribu.

• Milti - 1 kg.
• Ūdens - 600 ml.
• Svaigs raugs - 50 g.
• Olīveļļa - 6 ēdamkarotes.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.

1. Bļodā ielej 300 ml silta ūdens, pievieno rauga drupatas, cukuru un samaisa. Atlikušajā ūdenī izšķīdiniet sāli. Izsijājiet miltus uz darba virsmas un izveidotā priekšmetstikliņā veiciet nelielu iespiedumu.
2. Caurumā ielej sālsūdeni un rauga maisījumu, pievieno olīveļļu. Sākotnējā posmā mīciet masu ar karoti, pēc tam - ar rokām. Maisa, līdz lipīgums pazūd.
3. Ielieciet mīklu bļodā, kas pārkaisa ar miltiem, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā pusotru stundu. Ar rokām mīciet augošo masu, sadaliet 4 daļās, izrullējiet apaļos slāņos ar diametru 30 cm un izklājiet uz cepešpannas. Pārklājiet veidnes dibenu ar papīru.
4. Ja plānojat cept vienu picu, atlikušo mīklu ievietojiet plastmasas maisiņā vai pārtikas traukā ar vāku un atdzesējiet. Derīguma termiņš ir 3 dienas. Pēc itāļu domām, gardu picu iegūst no miltu pamatnes, kas uzpūta aukstumā.

Lai pagatavotu picu, mīklu pārklājiet ar tomātu mērci un sausu vai svaigu baziliku. Klasiskajā itāļu receptē šī garšviela obligāti ir klāt. Ielieciet pildījumu, pārklājiet ar rīvēta siera slāni un cepiet cepeškrāsnī līdz gatavs. Gatavošanas temperatūra ir 200-300 grādi.

Itāļu pavāri saka, ka īstu picu vajadzētu pagatavot uz plānas mīklas kārtas, kas izrullēta ar rokām. Rites tapu un citu virtuves ierīču izmantošana nav atbalstāma, un jebkādas novirzes no vispārpieņemtajiem noteikumiem tiek uzskatītas par nepieņemamām.

Pica tiek uzskatīta par universālu ēdienu, jo pildīšanai ir daudz iespēju. Kulinārijas speciālisti izmanto bekonu, šķiņķi, jūras veltes, sēnes, dārzeņus, kūpinātu desu. Uzskaitītās sastāvdaļas ir izklātas uz miltu pamata un cep cepeškrāsnī zem rīvēta siera kārtas.

Mīklas gatavošana mājās ir neatņemams picas elements, spēlējot pamatnes lomu. Neapšaubāmi, jebkurā veikalā vai lielveikalā gatavie pamati tiek pārdoti sortimentā, bet rūpnīcā ceptas preces ir zemākas par viņu mājas kolēģiem. Picas mīklu sagatavo ar raugu un bez tā.

Svaru vērotāji, iesaku uz testa pagatavot picu bez rauga, kā picērijā. Tajā ir mazāk kaloriju, un trauka ietekme uz gremošanas sistēmu ir mazāk kaitīga. Izgatavojis uzkodu, kurai pievienoti šķiņķi, parmezāns, tomāti un garšaugi, jūs sapratīsit, kāpēc itāļu dzīvē ir tik daudz laimes. Populāras receptes miltiem bez rauga atrodamas zemāk.

Notiek ielāde ...

Par laimi mēs neesam itāļi un varam gatavot picu, vadoties pēc vēlmēm, iztēles un garšas izvēles. Tas ir ēdiena gatavošanas skaistums mājās. Lai veicas!