Sulīgs, spilgts, smaržīgs vistas chakhokhbili mājās

Čakhobili ir ne tikai slavens ēdiens, tas ir īpašs gruzīnu virtuves lepnums, kad ar garšvielu un garšaugu palīdzību parasta vistas gaļa ar dārzeņiem pārvēršas par šedevru. Pagatavojiet mājās tradicionālu gruzīnu ēdienu un ļaujiet garšvielu aromātiem piepildīt jūsu māju.

Sagatavošana ēdiena gatavošanai - tehnoloģija, kas jums nepieciešams, cik daudz un kā gatavot

Jums būs nepieciešams jauns un diezgan trekns vistas liemenis. Ieteicams, lai tā būtu svaiga, jo saldēta gaļa chahohbili garšu padarīs atšķirīgu. Tomātus var ņemt svaigus vai aizstāt ar makaroniem, atkarībā no kulinārijas vēlmēm. Bet garšvielas labāk ir ņemt tās, kuras tiek izmantotas gruzīnu klasiskajās receptēs.

Ja jums patīk garšaugu aromāts, pievienojiet vēl citus garšaugus: baziliku, cilantro, piparmētru lapas un estragonu. Piemēroti ķiploku un kausiņu apiņi. Vīns, safrāns, plūmju biezenis arī darbosies, lai pievienotu krāsu un aromātu.

Tik vienkārši

Sagrieziet putnu porcijās, vispirms atdalot spārnus, pēc tam vistas kājas, pēdējo sadaliet trīs gabalos, sadaliet balto gaļu sešās daļās. Lūdzu, ņemiet vērā - ēdiena gatavošanai varat ņemt baltu vai tumšu gaļu, tas viss ir atkarīgs no personīgajām kulinārijas vēlmēm.

Pēc tam tomātus 15-20 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam nogrieziet mizu un ar rokas uzsitienu noņemiet to no tomātu mīkstuma. Sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos, sasmalciniet zaļumus, karstos piparus, ķiploku daiviņas, vāriet plūmes un berzējiet caur parasto sietu.

Stingri pēc noteikumiem

Lai pagatavotu ēdienu, izvēlieties biezu sienu ēdienus: katlu, dziļu pannu, pīlēnus vai pannu. Lai saglabātu sulīgumu, noteiktā secībā izklājiet gaļu. Vispirms karstā pannā apcep tumšās vistas gaļas gabaliņus, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei (nepārtraukti maisot), tad pievieno krūtiņu, turpina gatavot.

Tradicionāli vistu cep sausā pannā bez eļļas, kad gabali ir viegli brūni, tajos ielej baltu sausu vīnu, traukus pārklāj ar vāku un vārīšanu turpina uz lēnas uguns. Čakhobili izrādīsies ar asu garšu, ja vīnu aizstās ar etiķi. Nepietiekami trekni putni tiek cepti, pievienojot eļļu.

Kamēr gaļa tiek sautēta, parūpējieties par tomātiem un sīpoliem. Pirmkārt, pannā apbrūniniet sīpolus, pievienojot rafinētu eļļu. Ja gatavošanas beigās iemetīsiet sviesta kubu, garša kļūs vēl labāka un maigāka. Tomātus sagrieziet šķēlēs, ielieciet gaļā, sāli pēc garšas. Dažreiz sīpolu tūlīt uzliek vistas gaļai, pievieno ceptus saldos piparus, sasmalcinātus gredzenus.

Trauks iegūs skaistu krāsu un aromātu, kad pievienosiet plūmju biezeni, sasmalcinātu čili, svaigu koriandru, ķiploku un zaļo baziliku un ielieciet zaļumus pašā vārīšanas beigās. Pārklājiet ar ciešu vāku, atstājiet 20 minūtes.

Klasiskā Čakhohbili cālis

Čakhohbili vārīšanas panākumi ir atkarīgi no garšvielām, ēdiena klāšanas secības un traukiem - nepieciešama biezu sienu panna, cepšanas panna vai katls ar cieši pieguļošu vāku. Laiks: 1 stunda. Katra porcija: 299 kcal.

• Sagrieziet vistas liemeni aptuveni vienādos gabalos. Sūtiet uz pannas bez eļļas, apcepiet, nepārtraukti maisot, lai nepiespiestu pannas apakšai.
• Tiklīdz gaļa ir apcepta, ielieciet tomātu, ielejiet nedaudz ūdens. Čakhobilbili var izgatavot arī no vistas augšstilbiem vai vistas kājām, lai gan šī nav klasiska iespēja. Šajā gadījumā griezums prasīs mazāk laika.
• Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un brūnos sviestā, pēc tam ielieciet vistu. No svaigiem tomātiem noņemiet mizu, sagrieziet tos un nolaidiet verdošā ūdenī.
• Sasmalcinātus mizotos tomātus ielieciet katliņā gaļai, pārklājiet, lieciet uz vidējas uguns.
• Sasmalcina ķiplokus un karstos piparus, iepriekš mizojot no sēklām. Sezonas chakhokhbili ar pipariem, apiņiem-suneli, ķiplokiem pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Kā pagatavot gruzīnu čakhobili no vistas gaļas

Gruzijā burtiski katra māja gatavo čakhobili. Kāds tam pievieno karstos piparus, kāds - adžiku. Bet neaizstājamie gatavā ēdiena dalībnieki ir pikanti garšaugi, kas ir atbildīgi par gruzīnu raksturu. Laiks: 2,5 stundas. Kaloriju daļa: 315 kcal.

• 1,5 kg vistas liemeņa;
• 5 sarkano sīpolu galvas;
• 0,7 kg nogatavojušies tomāti;
• 1 pāksts saldo piparu (sarkans);
• 1 mazs burkāns (pēc izvēles);
• 1 lauru lapa;
• 3 ķiploku šķēles;
• 10 zaļā bazilika zari + cilantro;
• 1 šķipsniņa “uzo-suneli”;
• pēc izvēles ņem adžiku vai karstos piparus;
• 0,5 ēd.k. rafinēta eļļa;
• svaigi malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

1. Ielejiet pannā divus litrus ūdens, nosūtiet uz plīts. Pēc vārīšanās novietojiet vistas liemeni, vāriet 30 minūtes. Ielieciet uz trauka, atdzesējiet, sagriež šķēlēs. Izkāš gaļas buljonu.
2. Paņemiet pannu ar sabiezētu dibenu, uzkarsējiet. Apcepiet vistas gabaliņus sausā katliņā līdz zeltaini brūnai; ja gaļa ir sausa, varat pievienot eļļu.
3. Sasmalciniet sīpolu kubā. Nosūtiet traukos ar vistu, labi samaisiet, cepiet, līdz sīpols ir brūns.
4. Nomizojiet piparu pāksti no sēklām un starpsienām, pēc tam sasmalciniet mīkstumu. Sarīvē burkānus (tas piešķirs krāsu un mīkstinās tomātu garšu). Traukiem pievienojiet saldos piparus un rīvētus burkānus, vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Ielejiet 200 ml buljona, pārklājiet pannu ar vāku, vāriet, līdz vistas gaļa ir mīksta. Pietiek ar 40 minūtēm.
5. Tomātiem šķērsgriezumu iegrieziet, pārlejiet ar verdošu ūdeni, iemērciet aukstā ūdenī un noņemiet ādu. Noslaukiet vai sasmalciniet ar blenderi. Ielieciet pannā, sajauciet visu, iestatiet vidēju siltumu, vāriet 10 minūtes.
6. Sasmalciniet rupji svaigu koriandru, ķiploka daiviņas, ievietojiet javā, pievienojiet sāli, sasmalciniet visu un ielieciet pannā.
7. Pievienojiet sasmalcinātu baziliku, šķipsniņu uchi-suneli, lai nobaudītu sasmalcinātus karstos piparus (vai adžiku), lavrushka, sautētu 10 minūtes.
8. Izslēdziet plīti, novietojiet trauku zem vāka. Kā daļa no retajām uchi-suneli garšvielām ir zilais grieķis, tieši viņš piešķir riekstu garšu.

Chakhokhbili no vistas lēnajā plītē

Mēģiniet laiku pa laikam mainīt gatavošanas metodi. Katla vietā izmantojiet lēnu plīti. Šī opcija daudz neatšķiras no klasiskās, sastāvdaļas ir vienādas. Laiks: 60 minūtes. Kaloriju saturs: 295 kcal.

• 1,5 kg vistas;
• 4 tomāti;
• 180 g sīpolu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 karsti pipari;
• 80 ml sarkanā pusmēness vīna;
• 40 g eļļas;
• baziliks un cilantro pēc garšas.

1. Putna liemeni sasmalcina gabalos, tomātus blanšē karstā ūdenī, nomizo un sasmalcina mīkstumu kubiņos.
2. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, sasmalciniet ķiploku daiviņas un no sēklām atbrīvojiet karstos piparus.
3. Ievietojiet sagatavotās sastāvdaļas multikeika traukā. Pievienojiet sarkanvīnu, eļļu, smaržīgus zaļumus. Jūs varat spēlēt ar piedevām: timiāns un estragonu ir piemēroti vistas gaļai.
4. Atlasiet programmu "Ugunsdzēšana", pagatavojiet šajā režīmā 90 minūtes. Ļaujiet tai brūvēt, pasniedziet ēstgribu ēdienu ar savu iecienīto garnīru.

Garšīgs vistas Chakhokhbili ar vīnu

Vēl viens gruzīnu stila vingrinājums ir vistas-vīna čakhobili. Galveno lomu šajā ēdienā spēlē nogatavojušies tomāti. Un smaržīgie augi padara to patiesi smaržīgu - zaļo baziliku, cilantro, estragonu. Laiks: 1 stunda 20 minūtes. Kalorijas: 296 kcal.

• 1 vistas liemenis;
• 4-5 gab nogatavojušos un saldos tomātus;
• 300 g sīpolu;
• 1 ķekars cilantro + estragonu + pētersīļi + baziliks;
• 2 zariņi svaiga timiāna;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 80 ml sausa baltvīna;
• 35 g Satsebeli mērces;
• 10 g zemnieku eļļas;
• 1 šķipsniņa koriandra sēklu;
• 1 tējk garšvielas “Hops Suneli”;
• 1 šķipsniņa safrāna Imereti;
• 1 šķipsna svaigi maltu melno piparu;
• 1 šķipsniņa sāls.

1. Noskalo visu liemeni ar ūdeni un sagriež šķēlēs. Sildiet cepamo pannu (vai pannu) ar sabiezētu dibenu, ielieciet tur gaļu un apcepiet bez eļļas uz lēnas uguns, ielejiet vīnu, pārklājiet, vāriet 10 minūtes.
2. Nomizojiet 300 gramus sīpolu, sasmalciniet, ielieciet cepšanas pannā, pievienojiet eļļu un turpiniet vārīt līdz vārīšanai.
3. Ielieciet javā ķiplokus, sāli, piparus, koriandra sēklas, safrānu, suneli apiņus un labi samaļiet. Gaļai pievienojiet garšvielas, ielejiet ūdeni.
4. Blanšējiet tomātus un pēc mizas noņemšanas sagriež kubiņos. Ielieciet gaļā, pārklājiet ar vāku, vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
5. Sasmalciniet visus zaļumus. Pievienojiet mērci, garšaugus, timiāna lapas, sautējiet vēl 5 minūtes.

Kaloriju Čakhobili

Šis ēdiens nav nekas lieks, neskatoties uz pienācīgu tauku saturu, 100 gramos ir tikai 119–120 kcal. Lai patstāvīgi aprēķinātu kaloriju saturu, iesaku izmantot tabulu.

Noderīgi padomi

Izlasiet manus ieteikumus, un jūs noteikti iegūsit gaišu, garšīgu un veselīgu čakhobilbili.

1. Ēdiena gatavošanai noteikti ņemiet jaunu vistu, bet ar taukiem.
2. Sagrieziet putnu mazos gabaliņos, apmēram apmēram gulašam.
3. Cepiet gaļu dziļā pannā bez eļļas.
4. Sīpolu iepriekš apcepiet eļļā un pievienojiet ceptajai gaļai.
5. Pievienojiet blanšētus tomātus (bez mizas). Ja vistas svars ir 1 kg, ņem 500 gramus tomātu, tas ir, tieši uz pusi.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas: pētersīļus, koriandru, baziliku, karstos sarkanos piparus, ķiplokus. Viņiem var pievienot arī diļļu zaļumus, svaigas piparmētru lapas, estragonu, koriandru, suneli apiņus, Imereti safrānu.

Faktiski chakhokhbili ir parasta vistas gaļa ar tomātiem, sīpoliem, burkāniem, papriku, pikantiem zaļumiem un garšvielām. Bet recepti var bezgalīgi variēt, pievienojot dažādas garšvielas un garšaugus. Izgatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, izrādās, ēdiens ar unikālu aromātu un garšu, un katru reizi ar jaunu. Tas viss ir atkarīgs no garšvielu skaita un garšaugu komplekta.

Notiek ielāde ...