Liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, aknu gulašs - 10 soli pa solim receptes

Liellopu gulašs ir ungāru ganu radīts ēdiens, kas tagad ir ļoti populārs visās valstīs, jo tas ir izgatavots no pieejamām sastāvdaļām. Saskaņā ar sākotnējo gatavošanas tehnoloģiju, jums ir nepieciešams gatavot liellopa gaļas gulašu ar mērci uz uguns lielā katlā.

Liellopa gulašs - klasiska recepte

• Liellopu gaļu sagrieziet vidējās šķēlēs, sīpolu lielos kubiņos un ķiploku šķēlēs.
• Apcep ķiplokus eļļā. Kad tas ir apbrūnējis, noņemiet plāksnes no pannas. Šajā brīdī eļļa absorbē ķiploku aromātu.
• Apcepiet liellopa gaļu uz vidējas uguns, līdz parādās skaista garoza. Ja ieslēdzat minimālo uguni, gaļa zaudēs daudz sulas un izžūs.
• Tālāk uz pannas tiek nosūtīti sasmalcināti sīpoli. Izslēdziet uguni. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet miltus. Pēc divām minūtēm ielejiet tomātu pastu ar skābo krējumu, ielejiet cukuru un nedaudz ūdens. Šķidrumam gandrīz pilnībā jāaptver liellopa gaļas gabali.
• Pēc sajaukšanas pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns vāra 40 minūtes. Beigās garšu koriģē ar maltiem pipariem un sāli.

Pareizi pagatavojot, liellopa gaļas gulašs saskaņā ar klasisko recepti tiek apvienots ar jebkuru sānu ēdienu. Trauks ir piemērots ikdienas ēdienreizēm un svētku mielastam.

Vienkāršs gatavošanas veids

• Liellopa fileja - 200 g.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomātu mērce - 5 ēd.k. l
• Sāls

1. Apcepiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pannā ielieciet mazos kubiņos sasmalcinātu liellopa gaļu. Izlieciet vismaz desmit minūtes.
2. Ievietojiet tomātu mērci pannā un pievienojiet ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu gaļu.
3. Maisiet, nedaudz sāli, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, pārklāj ar vāku. Ja vēlaties biezāku gulašu, apkaisa karoti miltu.

Gulašs iepriekš aprakstītajās receptēs nav pietiekams neatkarīga ēdiena lomai. Piemērots garnēšanai kartupeļi, griķi, rīsi, makaroni.

Cūkgaļas gulašs ar mērci - 2 receptes

Kad es pirmo reizi vārīju un izmēģināju cūkgaļas gulāšus ar mērci, man radās iespaids, ka tas bija tieši tāds cienasts, ko baudījām, kad bijām bērni skolas kafejnīcā.

1. recepte

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Sīpols - 1 gab.
• Milti - 3 ēdamkarotes.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Skābais krējums - 2 ēd.k. l
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l
• Rafinēta eļļa, laurs, malti pipari, sāls, garšvielas.

1. Nomazgājiet, nosusiniet ar salvetēm, sasmalciniet cūkgaļu mazos gabaliņos. Piparus, apkaisa ar sāli un pusstundu ledusskapī.
2. Apcep gaļas gabalus pannā, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, samaisa un vēl nedaudz apcep. Milti nākam uz pannas. Maisiet tā, lai tas pilnībā pārklātu cūkgaļu ar sīpoliem.
3. Kad pannas saturs iegūst brūnganu garoza, ielej cūkgaļu ar trim tasītēm ūdens un ielieciet dažas lauru lapas. Ievadiet traukā tomātu pastu un samaisiet.
4. Ielieciet skābo krējumu un garšvielas pēc jūsu gaumes. Sautē cūkgaļu uz lēnas uguns vienu stundu. Beigās apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Pavāri uzskata cūkgaļas gulāšu par sen aizmirstu klasiku. Es domāju, ka neviens neaizmirsa šo kārumu.Tikai ar jaunu kulinārijas šedevru parādīšanos viņš izgaisa fonā.

2. recepte

• Cūkgaļa - 400 g.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l
• Cukurs - 1 tējk.
• Sausa adžika - 1 tējk.
• Laurs - 2 gab.
• Milti - 1 ēd.k. l
• Sarkanie pipari - 0,5 tējk.
• Sāls, eļļa

1. Cepta cūkgaļa, sasmalcināta mazos nūjiņās. Iesaku lietot kaklu vai muguru. Cūkgaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu ar cūkgaļu un garšvielām. Apcep, līdz sīpols ir mīksts.
2. Pēc ceturtdaļas stundas pannā ielej karoti miltu un kārtīgi samaisa. Labi apcep, pretējā gadījumā būs miltaina garša.
3. Pievienojiet cukuru ar tomātu pastu. Pēc trim minūtēm ielejiet ūdeni, lai pārklātu cūkgaļu, pievienojiet lauru un vāriet pusstundu zem vāka. Šajā laikā gaļa kļūs mīksta, un mērce iegūs biezu konsistenci.

Ja jums nepatīk mērce, pēc vāka atvēršanas gulašu uz uguns turiet nedaudz ilgāk. Trauku parasti pasniedz ar griķiemvārīti kartupeļi vai rīsi.

Vistas gulašs - 2 receptes

Kā jau teicu, liellopa gaļas gulašs pārstāv ungāru virtuvi starptautiskajā kulinārijas arēnā, un vistas variants tiek uzskatīts par vairāk pielāgotu mājas ēdiena gatavošanai, lai gan tas ir pagatavots, izmantojot klasiskās tehnoloģijas.

Receptes numurs 1

• Vistas fileja - 600 g.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Milti - 2 ēd.k. l
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l
• Ūdens - 2 glāzes.
• Eļļa, garšaugi, pipari, sāls.

1. Nomazgājiet, nosusiniet, sasmalciniet vistas krājumus kubiņos, apcepiet eļļā. Periodiski samaisiet, beigās pielāgojiet garšu ar sāli un pipariem. Pēc cepšanas pārejiet uz kastroli ar sabiezētu dibenu.
2. Nomizojiet dārzeņus, noņemiet kātiņu no pipariem ar starpsienām un sēklām. Sasmalciniet sīpolu un burkānu plānās ceturtdaļās, sasmalciniet piparus sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus.
3. Apcep sīpolu, ielieciet burkānus un papriku, samaisiet, apcep apmēram desmit minūtes. Ielejiet miltus mīkstinātos dārzeņos un nekavējoties samaisiet, pretējā gadījumā veidosies kunkuļi.
4. Apceptos dārzeņus apvienojiet ar vistu, pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas, kas atšķaidītas ar ūdeni. Sautējiet gulašu trešdaļas stundas laikā ar minimālu siltumu. Gatava izsmalcinātība apvienojumā ar pitas maizi.

Vistas gaļa ir viegls un garšīgs dabīgs produkts. Ja jūs garšojat vistas gaļu ar dārzeņiem, garšvielām un skābā krējuma mērci, jūs iegūstat izcilu gulašu.

Receptes numurs 2

• Vistas gaļa - 1,5 kg.
• Selerijas kāts - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Tomātu pasta - 50 g.
• Skābais krējums - 125 ml.
• Vistas buljons - 2 glāzes.
• Eļļa - 2 ēd.k. l
• Malti pipari, sāls, zaļumi.

1. Vistu pārlej ar ūdeni, kārtīgi nosusina, sagriež gabaliņos. Sarīvē ar maisījumu, kas izgatavots no sāls, maltiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.
2. Gaļu sagrieziet eļļā, līdz veidojas garozas salizēšana. Pēc tam atlieciet malā un eļļā, kurā tas tika cepts, apcepiet sasmalcinātu sīpolu, selerijas kubiņus un saldos piparus.
3. Apvienojiet ceptus dārzeņus ar vistu, ielejiet kompozīciju, kas sastāv no tomātu pastas un buljons. Vāra uz lēnas uguns vāku apmēram pusstundu, ieslēdzot vāju uguni.

Pirms degustācijas vistas gulašu garšojiet ar taukainu skābo krējumu un dekorējiet ar iecienītāko zaļumu zariem. Garnīru izvēle ir neierobežota. Vārīti kartupeļi un rīsiun citi prieki.

Aknu gulašs - 2 receptes

Aknu gulašs ir garšīgs, barojošs un veselīgs. To sagatavo no jebkurām aknām.

Recepte - 1

• Aknas - 500 g.
• Sīpols - 2 galvas.
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l
• Milti - 2 ēd.k. l
• Laurs - 2 lapas.
• Augu eļļa, sāls, pipari, iecienītās garšvielas.

1. Mērcē aknas, lai atbrīvotos no raksturīgās rūgtās pēcgaršas. Iesaku vairākas stundas mērcēt pienā. Nosusina un sagriež kubiņos.
2. Apcepiet sasmalcinātus sīpolus dziļā pannā līdz caurspīdīgai, pēc tam izklājiet aknas. Maisiet, sāli un cepiet, līdz parādās garoza.
3. Ielejiet aknas ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes uz lēnas uguns.Pievienojiet tauku skābo krējumu aknu gulašam un turpiniet gatavot. Galvenais nav to pārspīlēt ar uguni, pretējā gadījumā tas kļūs grūts.
4. Miltus atšķaida pusi glāzes ūdens, uzmanīgi samīca gabaliņus un ielej katliņā. Gulašu sajauc, līdz konsistence kļūst bieza. Atliek pievienot lauru, iecienītākās garšvielas un piparus.

Aknu gulāze parādījās, pamatojoties uz labi zināmām vecām receptēm. Pārtikas cienītāji neobjektīvi izturas pret subproduktiem. Acīmredzot viņi tos uzskata par ikdienišķiem un pārāk vienkāršiem. Viņiem, iespējams, nevajadzēja izbaudīt šī ēdiena garšu.

Recepte - 2

• Liellopu aknas - 900 g.
• Tauku piens - 50 ml.
• Saldie pipari - 200 g.
• Burkāns - 160 g.
• Sīpols - 300 g.
• Skābais krējums - 50 ml.
• Kečups - 25 g.
• Milti - 60 g.
• Ķiploki - 10 g.
• Ūdens - 160 ml.
• Sāls, zirņi, žāvēts timiāns, eļļa.

1. Sagrieztas mazgātas liellopa aknas sagrieziet vidējās šķēlēs, ielieciet dziļā bļodā, pārlejiet ar svaigu pienu. Lai subprodukti nezaudētu rūgtumu, tie vismaz pusstundu jāuzvāra.
2. Apcep sīpolu, ieber aknas, atkaulotas miltos. Pēc trim minūtēm pannā nosūtiet burkānus un papriku. Ielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Ievadiet skābo krējumu, kečupu, timiānu, maltus piparus, sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Pēc ceturtdaļas stundas sautēšanas gulašs vārīs.

Noderīgi padomi

Lai mērce būtu bieza, papildus miltiem izmantojiet cieti no kukurūzas vai kartupeļiem. Skābi koriģē ar žāvētām aprikozēm vai žāvētām plūmēm.

Gulaša gatavošana mājās ir labāka biezu sienu traukos. Piemēram, apcep sastāvdaļas pannā, un tad sautē kastrolī ar biezu dibenu. Jūs varat pievienot vīnu.

Kopumā gulašs ir eksperimenta tramplīns, nebaidieties izmantot iztēli!

Notiek ielāde ...