Kā pagatavot vistas gaļu. Vistas buljona zupas receptes

Kā pagatavot vistas gaļu? Vistas buljonu ir viegli pagatavot pareizi un garšīgi. Pēc garšas jums būs nepieciešama augstas kvalitātes gaļa, tīrs filtrēts ūdens un neliels daudzums garšvielu un svaigu dārzeņu. Beigās dekorēšanai un patīkamam aromātam pievieno sasmalcinātus zaļumus.

Vistas buljons - šķidri vistas mājputni, smaržīgs un gaumīgs diētisks produkts ar derīgām īpašībām. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu gremošanas traucējumu un vieglu saaukstēšanās gadījumos, mērču, zupu, graudaugu, sānu ēdienu un gardu gardēžu ēdienu pagatavošanai - salātu zupām (Laosas zaļie zirnīši ar jogurtu) utt.

Kaloriju vistas buljons

Buljona uzturs un bagātība ir atkarīga no vistas porcijas, kas ņemta vārīšanai. No krūts ar mizotu ādu iegūst buljonu, kas nav taukains un gaišs. Lietojot stilbiņus un spārnus, buljonam ir bagāta garša un bagātīga konsistence.

Vidējais kaloriju saturs 100 g vistas buljona ir 15 kcal (2 g olbaltumvielu uz 100 g).

Nebaidieties kļūt labāk, ēdot uz vistas bāzes pagatavotu diētas zupu. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, izmantojiet vienu no vairākām ieteiktajām receptēm, bet vispirms - kulinārijas triki. Nekur bez viņiem.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

1. Lai iegūtu garšīgu un sulīgu gaļu, vārot vāriet buljonu ar sāli. Lai iegūtu skaistu, skaidru vistas gaļu, vārīšanas beigās pievienojiet sāli, kā norādīts liellopa buljons.
2. Gatavojiet ar pilnīgi noslēgtu vāku, lai paātrinātu procesu - spēcīga verdoša ūdens un aktīvās putošanas dēļ rodas risks iegūt duļķainu buljonu.
3. Lai buljons būtu zeltains, pievienojiet nelielu daudzumu sīpolu mizas vai nemizotu sīpolu.
4. Gatavojot diētisko zupu, nav ieteicams lietot dārzeņu cepšanu augu eļļā. Tas palielina kaloriju saturu. Bērnu pārtikai nav vēlama pasivācija.
5. Buljona caurspīdīgums ir atkarīgs no vistas gabalu tauku satura. Paņemiet krūtiņu vai fileju, uzmanīgi noņemiet liekos taukus no augšstilbiem un visu liemeni. Jostas daļa padara produktu diētiskāku, bet mazāk sātīgu, ar nedaudz izteiktu vistas garšu, salīdzinot ar produktiem no citām putna daļām.

Klasiskā vistas buljona recepte

• Mana vista tekošā ūdenī.
• Es ņemu lielu bļodu (3 litru panna), lai ietilptu putna izķidātais liemenis. Ielejiet aukstu filtrētu ūdeni.
• Es uzliku uz plīts. Es ieslēdzu maksimālo uguni, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pirmo vistas gaļu iztukšo izlietnē. Ielejiet jaunu filtrētu un tīru ūdeni.
• Es vāru, noņemu putas, jo tās veidojas. Samaziniet temperatūru līdz minimumam.
• Es sagrieztu mizotos burkānus divās daļās. Es ar viņu 15 minūtes vāru vistu. Tad es izņemu burkānus no buljona, nenoņemot pannu no plīts.
• Visu sīpolu veselu nomizoju vārīšanas buljonā, sāli un piparus.
• Es gatavoju 1,5-2 stundas minimālā temperatūrā. Vistas gatavību nosaka, izmantojot dakšiņu. Galda piederumiem vajadzētu viegli nonākt gaļā.
• No buljona ņemu sīpolu un vistu. Gatavojot vistu ar ananāsu salātiem, var izmantot vārītu gaļu.
• Es filtrēju un ieleju buljonu, virsū iemetu sasmalcinātus dilles zarus.

Kā pagatavot vistas krūtiņu buljonu

Krūtis ir visveselīgākā vistas sastāvdaļa. Baltā gaļa satur lielu daudzumu vērtīgu olbaltumvielu (23 g uz 100 g produkta) ar minimālo tauku saturu (1,9 g / 100 g). Tādēļ krūts (īpaši vārītā veidā) tiek izmantota uzturā, ir ikdienas sastāvdaļa diētas sportisti un aktīvi veselīga dzīvesveida sekotāji.

Recepte ir ļoti vienkārša. Pagatavojiet gardu buljonu no vistas krūtiņas, nepievienojot dārzeņus un lielu daudzumu garšvielu.

• Krūtis - 500 g
• Ūdens - 1 L
• Sāls - puse tējkarotes,
• Dilles - 5 g.

1. Mana vistas krūtiņa ir tekošs ūdens. Sūtīšana uz katlu ar 2 litru tilpumu. Es ielej ūdeni. Uz sāli.
2. Pēc viršanas vāriet krūtiņu uz lēnas uguns 50 minūtes. Es neļauju putām izplatīties visā buljonā, es to savlaicīgi notīra ar karoti ar rievām.
3. 10 minūtes pirms gatavības es iemetu smalki sagrieztu dillu.

Diētiskā buljona pasniegšana dziļā plāksnē ar sagrieztiem krūšu gabaliņiem.

Kā pagatavot buljonu ar olu

• Vistas kauli ar gaļas gabaliņiem - 400 g,
• Sīpols - 1 maza galva,
• Burkāni - 1 gabals,
• Melnie pipari - 4 zirņi,
• Svaigi zaļumi - daži zariņi dilles, pavasara sīpoli,
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Augu eļļa - puse ēdamkarotes,
• Sāls pēc garšas.

1. Lai iegūtu bagātīgu buljonu, es ņemu vistas kaulus ar gaļas gabaliņiem. Es uzmanīgi šķiroju un noskaloju. Es to nosūta uz pannu, ielej 1,5 litrus ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem putas.
2. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Kamēr vistas kauli žēlojas un atdod visas sulas, es nodarbojos ar dārzeņu mērci.
3. Es notīra dārzeņus, sagriež lielos gabaliņos. Apcep katliņā. Ielieka augu eļļā.
4. Es pārslēdzu dārzeņus uz gaļas pamatni, pievienoju melnos piparus. Es gatavoju 45 minūtes. Es aizdedzināju uguni. 10-15 minūtes pirms gatavības es uzstādīju vārīt olas atsevišķā bļodā.
5. Es buljonā iemetu lavrushka. Nedaudz sāls. Es ļāvu tam brūvēt 10 minūtes, noņemot no plīts.
6. Es filtrē ar sietu, ielej smaržīgu vistas buljonu plāksnēs. Es to rotā ar pusi vārītas olas, apkaisa ar zaļumiem. Man labāk patīk maurloki un dilles.

Nūdeles recepte

• Ūdens - 2 L
• Liela izmēra kājas - 2 gab.,
• Nūdeles - 100 g
• Sīpols - 1 maza galva,
• Kartupelis - 1 gabals,
• Burkāni - 1 maza lieta,
• Ķiploki - puse krustnagliņas
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Sāls, pipari, pētersīļi (zaļumi un sakne) - pēc garšas.

1. Es mazgāju vistas kājas, ielej ūdeni. Nedaudz sāls, iemetiet lauru lapu un iestatiet gatavot. Pēc 10 minūtēm es noņemu lavrushka. Pēc 20 minūtēm izņemu vārītas vistas kājas un lieku uz šķīvja atdzist.
2. Es arī tīrīju savus burkānus ar pētersīļiem. Es sagriež sloksnēs. Es tīru ķiplokus, bet nesasmalcinu. Es sagriezu kartupeļus kubiņos. Es atstāju visu mazo sīpolu galvu.
3. Es sūtu dārzeņus uz vārošu buljonu, sezonu ar pipariem. Pēc 10 minūtēm es buljonā nosūta nūdeles. Es nejaucu. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Es gatavoju pirms nūdeles vārīšanas (8-10 minūtes).

Lai buljons būtu caurspīdīgāks, pievienojiet sakultu baltumu no 2 vistas olām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, viegli noņemiet iegūtās olbaltumvielu pārslas.

Zupu lej uz šķīvjiem. Apkaisīt ar saberztiem zaļumiem (pētersīļiem) virsū. Bon apetīti!

Kā pagatavot vistas gaļu lēnā plītī

• Mājputnu gaļa - 800 g,
• Ūdens - 2 L
• Burkāni - 1 gabals,
• Sīpols - 1 maza lieta,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Sāls, pipari (malti un zirņi) - pēc garšas.

1. Es mazgāju gaļu, noņemu ādu un liekos tauku gabalus.
2. Es tīru dārzeņus. Sagrieziet burkānus un sīpolus lielos gabaliņos.
3. Es izklāju putnu multicooker apakšā, pievienojiet dārzeņus kopā ar lavrushka un melnajiem pipariem virsū. Es ielej ūdeni. Nedaudz sāls.
4. Es ieslēdzu multicooker ar izvēlēto darbības režīmu "Ugunsdzēšana". Es iestatīju taimeri 1,5 stundas.
5. Ik pēc 20-30 minūtēm es atveru virtuves ierīci un veicu vienkāršu putu noņemšanas procedūru ar karoti ar rievu.
6. Pēc programmas pabeigšanas ļaujiet buljonam uzliet. Pēc 10 minūtēm es noņemu tasi no lēnas plīts. Es izņemu vārītu vistu un izmantoju to citu ēdienu gatavošanā.
7. Es filtrēju buljonu ar sietu.

Kā pagatavot buljonu pacientam ar saaukstēšanos un gripu

• Spārni - 6 gab.,
• Sīpols - 1 gabals,
• Ķiploki - 3 krustnagliņas,
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Burkāni - 1 gabals,
• Paipalu olu - 2 gab.,
• Melnie pipari, sāls, svaigi garšaugi - pēc garšas.

1. Es mazgāju vistas spārnus, ielieciet to uz pannas dibena. Sezona ar lauru lapu.
2. Es tīru dārzeņus. Es sasmalcinu sīpolus un burkānus. Es sūtu uz pannas veselu burkānu, necepot pannā, un sīpols ir tikai daļa.
3. Es ielej ūdeni. Es tūlīt gatavoju gaļu ar dārzeņiem.
4. Kamēr buljons gatavojas, es nodarbojos ar ķiplokiem. Es tīru un smalki sakapāju.
5. Pēc 50 minūtēm barojošais vistas gabals būs gatavs. Beigās es ievietoju smalki sagrieztus sīpolus un ielej svaigus, iepriekš sasmalcinātus zaļumus.

Šāds vistas buljons pacientam ar saaukstēšanos un gripu izrādīsies ļoti smaržīgs un apmierinošs (es neķeros pie dārzeņiem). Lai piešķirtu papildu noderīgas īpašības, es izmantoju vārītu paipalu olu.

Karstā aukstā recepte

• Vesela vistas gaļa - 1,4 kg,
• Čili - 2 paprikas,
• Burkāni - 1 maza lieta,
• Sīpols - 1 gabals,
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Sāls - 2 tējkarotes,
• Pipari - 3 gab
• Svaigs ingvers pēc garšas.

1. Es sadalu savu vistu lielos gabalos, noņem ādu. Ielej ūdeni un nosūta uz spēcīgu uguni. Pēc 5 minūtēm izlejiet šķidrumu, noskalojiet putnu, mazgājiet pannu no putām un uzlieciet vēlreiz vārīties.
2. Degļa temperatūra ir samazināta līdz vidējai. Es buljonā ievietoju sagrieztus dārzeņus un garšvielas. Pirmkārt, sīpolus un burkānus, pēc 10 minūtēm piparus un ingvera sakni sagriež 2 daļās.
3. Es gatavoju 40 minūtes uz uguns nedaudz vairāk par minimālo. Es pievienoju sāli 10 minūtes, pirms buljons ir gatavs. Es rotāju ar zaļumiem.

Notiek ielāde ...

Griķu zupa ar vistas buljonu

• Vistas kāja - 1 gabals,
• Kartupelis - 4 lietas,
• Sīpols - 1 gabals,
• Burkāni - 1 gabals,
• Griķu putraimi - 3 lielas karotes,
• Pīrāgs - 4 zirņi,
• Augu eļļa - 3 lielas karotes,
• Ķiploki - 1 krustnagliņa,
• Dilles - 1 ķekars,
• Melnie pipari (malti) - 5 g,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Sāls - 5 g.

1. Vistas buljonam ņem šķiņķi, lēnām manā steigā ielieciet 3 litru pannā. Mest piparu zirņus, 2 lauru lapas, veselu ķiploka daiviņu un sāli. Es vistas gaļu uzvāra līdz minimālam karstumam, nekavējoties noņemot putas. Gatavošanas laiks - 40-60 minūtes.
2. Es sagatavoju aromātisku dārzeņu pasivāciju no sīpoliem un burkāniem, tāpat kā par pollock zem marinādes. Smalki sagrieztu sīpolu, izklāj pannā. Es berzē burkānus uz rupjas rīves, pievieno pēc sīpola. Apcep saulespuķu eļļā. Es tīru no plīts.
3. Es noņemu mizu no kartupeļiem, mazgā raktuves un sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
4. Šķiroju pa griķiem, vairākas reizes mazgāju ūdenī.
5. Kad buljons ir vārīts, es izņemu putnu. Izklājiet uz šķīvja un viegli sagrieziet gabalos. Es atgriezīšos buljonā kopā ar kartupeļiem un sakārtotu labību. Pavārs, līdz kartupeļi tiek pagatavoti vismaz 15 minūtes.
6. Tad es ievietoju pasivāciju, pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa. Es vāroju uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
7. Noņemiet no plīts, ļaujiet uzstāt, cieši aizverot vāku. Es ieleju smaržīgu zupu uz plāksnēm, rotāju ar sasmalcinātām dillēm virsū.

Vienkārša un garšīga vistas buljona dārzeņu zupa

Pagatavosim veselīgu un garšīgu ēdienu, pamatojoties uz vistas fileju un lielu daudzumu svaigu dārzeņu, kas sautēti pannā. Tas izrādīsies ļoti garšīgs!

• Vistas fileja (svaigi sasaldēta) - 500 g,
• Kartupelis - 3 lietas,
• Petiole selerijas - 2 kātiņi,
• Zaļās pupiņas - 120 g,
• Ziedkāposti - 350 g,
• Rīsi - 2 ēdamkarotes,
• Tomāts - 2 lietas,
• Burkāni - 1 gabals,
• Sīpols - 2 galvas,
• Augu eļļa - 1 liela karote,
• Sāls, pipari, garšaugi - pēc garšas.

1. Es nomazgāju vistas fileju un ievietoju to pannā. Es ielej aukstu ūdeni. Es lieku uz vidējas uguns. Pēc 5 minūtēm es ievietoju visu sīpolu galvu. Es noņemu putas, jo tās veidojas. Es gatavoju 15-25 minūtes, atkarībā no gabalu lieluma.
2. Es mazgāju pupiņas, sāli un gatavoju atsevišķā bļodā 10-15 minūtes. Es kāpostu šķiroju ziedkopās. Es notīra burkānus, sagriež mazos gabaliņos. Es sasmalcinu seleriju un sīpolus. Es tomātus sagriezu kubiņos.
3. Es filtrēju vistas buljonu. Es fileju ievietoju atsevišķā plāksnē. Noderīga citiem ēdieniem. Es mazgāju pannu no putu paliekām uz sienām.
4. Ielieku filtrētos taukus pannā. Es uzliku uguni. Es ieliku kartupeļus un rīsus.
5. Cepšanas pannā es gatavoju cepšanu no iepriekš sagatavotām sastāvdaļām: burkāniem, sīpoliem un selerijām. Es izmantoju nedaudz (1 lielu karoti) augu eļļas. Pēc dažām minūtēm es gulēju pupiņas. Rūpīgi samaisiet. Pēc 5 minūtēm es iemetu sasmalcinātus tomātus dārzeņu maisījumā. Samaziniet siltumu līdz minimumam un lieciet, līdz tomāti mīkstina.
6. Verdošā buljonā ar kartupeļiem un rīsiem es izklāju kāpostu ziedkopas. Pēc 5-8 minūtēm pievienojiet smaržīgu dārzeņu bāzi. Maisiet un 10 minūtes lieciet uz lēnas uguns. Beigās es rotā trauku ar zaļumu sajaukumu (es izmantoju dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus).

Vistas gaļas skābeņu zupa

• Ūdens - 2 L
• Zupas komplekts - 500 g,
• Burkāni - 1 maza lieta,
• Sīpols - 1 galva,
• Kartupelis - 2 bumbuļi,
• Vārīta vistas fileja - 200 g,
• Skābenes - 200 g,
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Piparu graudi (melni) - 4 lietas,
• Sāls - 1 šķipsniņa.

1. Es gatavoju buljonu no zupas komplekta. Rūpīgi izskalojiet maisījumu no dažādām vistas daļām un lieciet uz pannas dibena. Es ielej ūdeni 2 litru tilpumā. Es iemetu lavrushka un sāli.
2. Kad tas vārās, viegli noņemiet putas. Gatavojot buljonu, darot dārzeņus. Es nomizoju un sasmalcinu burkānus (uz rupjas rīves), sagrieztus sīpolus (pusgredzenus) un kartupeļus (salmiņos).
3. Pēc vārīšanas kartupeļu vispirms nosūta topošajai skābeņu zupai. Es gatavoju uz lēnas uguns, līdz dārzenis ir pagatavots.
4. Kamēr kartupeļi vārās, es augu eļļā apcepu smaržīgu un garšīgu sīpolu un burkānu cepšanu. Liemenis līdz staru maigumam. Rūpīgi iejaukties.
5. Kopā ar augu eļļas paliekām es nosūtu pannu panam.
6. Sagrieziet mazos filejas gabaliņos, nosūtiet uz zupu.
7. Gatavošanas beigās pievienojiet skābenes. Rūpīgi nomazgājiet manus zaļumus, viegli sasmalciniet un nosūtiet uz traukiem. Es nogulēju dažas minūtes. Es iejaucos, pēc garšas, sāli un piparus, ja vēlas.

Vistas nūdeles un kartupeļu zupa

• Ūdens - 2 L
• Fileja - 500 g,
• Kartupelis - 250 g
• Burkāni - 100 g
• Vermicelli - 60 g
• Sīpols - 1 galva,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Melnie pipari, sāls pēc garšas.

1. Es ņemu 3 litru kastroli un vistas fileju ar zemu tauku saturu. Es mazgāju vistu dziļā bļodā, sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Es pāreju no griešanas dēļa uz pannu.
2. Es ielej ūdeni. Es lieku vārīties. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet pusstundu. Es noņemu putas, neļaujiet buljonam mākonis.
3. Es nodarbojos ar dārzeņiem. Es sarīvēju burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu un nometiet to pannā. Pēc 3 minūtēm es viņam sūtu burkānus. Paiet tikpat daudz laika. Es tīru no plīts.
4. Es sasmalcinu kartupeļus mazos un kārtīgos kubiņos.
5. No buljona saņemu vārītu vistu. Pēc atdzesēšanas es sagriež daļiņās. Es buljonā ielej sasmalcinātus kartupeļus. Pēc 10 minūtēm pienāk laiks filejas šķēlītēm un burkānu-sīpolu maisījumam.
6. Gatavošanas beigās ielejiet vermicelli. Sajauc, nelīmē makaroni līdz pannas apakšai. Es vāra 5-10 minūtes, pievieno piparus un sāli.

Meksikāņu vistas zupa

Gardēžu ēdiens ar citronzāli, jalapenos un svaigi spiestu laima sulu īstiem gardēžiem.

• Gatavs buljons - 1 L,
• Jalapeno pipari - 1 gabals,
• Ķiploki - 6 krustnagliņas,
• Citronzāle (citronzāle) - 1 kātiņš,
• Konservēti čili pipari - 150 g,
• Laima sula - 50 ml,
• Olīveļļa - 1 liela karote,
• Maurloki - 1 ķekars,
• Kajennas pipari - 1 gabals,
• Kviešu milti - 1 tējkarote,
• Vistas krūtiņa - 800 g
• Tomāti - 400 g
• Baltās pupiņas - 400 g,
• Sāls, pipari, cilantro - pēc garšas.

1. Es ņemu ietilpīgu pannu. Ielejiet gatavu vistas gaļu.
2. Es sagriezu jalapenos un ķiploka daiviņas. Pievienojiet buljonam sasmalcinātas sastāvdaļas.
3. Es ielieku sasmalcinātu citrona zāli (kātu), konservētu čili (atstājiet daļu pasivācijai) un ielej laima sulu, kas iepriekš iegūta sulu spiedē. Es novārīju buljonu līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu siltumu, pēc tam samazinu līdz minimumam. Es gatavoju 20 minūtes. Tad es izņemu sastāvdaļas ar sietu.
4. Es gatavoju dārzeņu pasivāciju. Es sildu pannu ar olīveļļu. Es sasmalcina zaļos sīpolus un cep līdz mīkstam. Pēc tam pievienoju konservētus čili piparus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un kajēnas piparus. Beigās ievietoju kviešu miltu pasivāciju. Maisa, sautē kopā 1 minūti.
5. Es izklāju dārzeņus vistas krūtiņasagriež vairākos gabalos. Liemenis ar dārzeņiem. Katrā pusē viegli apcep, līdz puse ir pagatavota.
6. Es pannā ar gaļu izklāju mērci. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, iemetiet baltās pupiņas. Es gatavoju uz lēnas uguns 10-15 minūtes, rūpīgi maisot.
7. Gatavošanas beigās es iemetu koriandru, sāli un piparus.

Notiek ielāde ...

Vistas gaļas ieguvumi un kaitējums

Vistas buljons labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību, stiprina imūnsistēmu, palīdz profilaksē saaukstēšanās. Buljonu aktīvi izmanto medicīniskiem nolūkiem saaukstēšanās un gripas ārstēšanai, gremošanas sulas izdalīšanās stimulēšanai hipoacidā gastrīta gadījumā, bieza krēpas atšķaidīšanai bronhu iekaisuma gadījumā, kā šķidru uzturu pacientiem, kuriem tiek veikta operācija.

Buljona sastāvs satur tādas noderīgas vielas kā dzelzs, nātrijs, mangāns, cisteīns.

Kaitējums un kontrindikācijas

Buljons, kas izgatavots no kvalitatīvas gaļas, ir praktiski nekaitīgs, ja to patērē saprātīgos daudzumos, bet ne visiem. Ārsti stingri iesaka neēst vieglu diētas produktu cilvēkiem, kuri cieš no urolitiāzes un podagra.

Citos gadījumos vistas buljons ir barības vielu un minerālvielu avots, garšīgs un smaržīgs vienkāršas pagatavošanas produkts.

Ēd pareizi un esi vesels!