Tas nenozīmē, ka svaiga liellopa sirds ir produkts, kas pastāvīgi atrodas uz galda. Tomēr, ja jūs zināt, kā gatavot liellopa sirdi, tas rada pārsteidzošus ēdienus. Pati sirds ir subprodukts, kas pieder pie pirmās kategorijas, kuru īpašību dēļ bieži vērtē virs gaļas.
Mūsdienu ēdiena gatavošanā sirds tiek izmantota ārkārtīgi plaši. Tas tiek cepts, cepts, vārīts un pat sautēts. Pagatavojiet to veselu un sasmalcinātā veidā. Vārīta sirds ir ideāli piemērota salātiem, uzkodām un pastām. Bieži mājās vārītā veidā to izmanto kā pildījumu pankūkām un pīrāgiem.
4 liellopu gaļas sirds receptes
Gatavojot sautētu liellopa sirdi mājās
Gatavot var gandrīz jebkura mājsaimniece sautējums. Atklāšu gardas un veselīgas sirds veldzēšanas noslēpumu.
- liellopa sirds 500 g
- milti 3 Art. l
- sīpoli 1 gab
- cukurs ½ Art. l
- etiķis 2 Art. l
- augu eļļa 2 Art. l
- tomātu pasta 2 Art. l
- Labi mazgājiet liellopa sirdi un sasmalciniet gabaliņos.
- Iepriekš sāli, apcep to eļļā. Cepšanas beigās apkaisa ar miltiem un apmēram divas minūtes tur uz uguns. Pēc visa maiņas uz pannas.
- Ielejiet ūdeni pannā un uzvāra. Rezultāts ir mērce. To filtrē un pievieno pannai ar subproduktiem. Pēc tam pievieno pusotru glāzi tīra ūdens un trīs stundas atstāj uz lēnas uguns.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet pannā. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, etiķi, cukuru un lauru lapu, ļaujiet tai vārīties un atstājiet pusstundu vāra. Kad sautējums ir beidzies, nosūtiet pannas saturu pannā un pievienojiet sāli.
Dekorēšanai iesaku pasniegt griķu biezputra, rīsi, kas jebkādā veidā vārīti kartupeļos vai makaronos. Lieliski piemērots desertam klasiskais cepums. Visbeidzot mēs piebilstam, ka papildus šai metodei liellopu gaļas sirdi var pagatavot arī kā liellopa gaļas sautējums.
Liellopu gaļa klasiskā veidā
Liellopu gaļu, nieres un aknas uzskata par produktiem, kuru pārstrādei un sagatavošanai nepieciešama pareiza pieeja. Vienkāršākais pagatavošanas veids ir vārīšana nedaudz sālītā ūdenī.
Jāatzīmē, ka pirms vārīšanas produkts ir pienācīgi jāsagatavo. Darbu saraksts tiek uzrādīts, mazgājot, noņemot liekos taukus un plēves. Pirms vārīšanas labāk vairākas stundas mērcēt ūdenī istabas temperatūrā. Tā rezultātā no produkta izdalīsies liekās asinis. Norādītajā laikā vairākas reizes nomainiet ūdeni.
Lai vārīta gaļa būtu mīksta, to viegli saputo ar speciālu virtuves āmuru. Tajā pašā laikā ir jārūpējas par to, lai integritāte paliktu neskarta. Kad gatavošanas procedūras ir pabeigtas, vārīšana var sākties.
- Gatavošanai ņem vidēju pannu, tajā ielej aukstu ūdeni. Ūdenim tas pilnībā jānosedz.
- Gatavojiet uz lēnas uguns apmēram trīs stundas. Gatavošanas laikā pievieno sāli, veselu lauru lapu, garšvielas un piparus.
- Kad sirds ir vārīta, noņemiet no pannas un ļaujiet atdzist.
Atliek sadalīt trauku porcijās. Šādi vārīta sirds labi der kartupeļu biezenim.
Liellopa sirds pildīta ar sieru un sēnēm.
Tagad es jums pastāstīšu liellopa gaļas sirds vārīšanas noslēpumu, kas pildīts ar sēnēm un sieru. Nokāpšana.
- viena liela liellopa sirds
- cietais siers - 150 grami
- sēnes - 250 grami
- tomātu mērce - 2-3 ēdamkarotes
- augu eļļa
- jaunie kāposti, puravi, zaļumi.
- Rūpīgi nomazgājiet svaigus subproduktus, noņemiet asinsvadus un sagriež gareniski. Sēnes, jūs varat austeru sēnes, sasmalciniet un kārtīgi apcepiet.
- Pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu sloksnēs vai gredzenos, rīvētu sieru, garšvielas un sāli. Piepildiet sirdi ar iegūto maisījumu, pēc tam saģērbiet to ar īpašu pavedienu, lai izveidotu rullīti.
- Trauku 120 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz vidējai temperatūrai. Gatavošanas laikā periodiski ielejiet gaļu sulai, kas no tā izplūst.
- Ceturtdaļu stundas pirms gatavības ielieciet smalki sagrieztus kāpostus un puravus taukos un ielejiet rullīti mērcē. Tad visu atkal nosūta cepeškrāsnī, lai veidotos garoza un cep dārzeņus.
Ieteicams pasniegt karstu, un kartupeļus vislabāk izmantot kārtojumu. Bieži vien šo ēdienu pasniedz atdzesētā formā. Rullīti vajadzētu sagriezt gredzenos un izmantot sviestmaizēm, grauzdiņiem un sviestmaizēm.
Liellopa sirds gulaša recepte
Ja aktīvi gatavojat gulašu, tas prasīs tikai pusstundu. Pasīvā režīmā ēdiena gatavošana notiek pusotru stundu. Kopā četras porcijas.
- liela liellopa sirds
- trīs paprikas
- liels sīpols
- kārba konservētu tomātu 200 g
- divas glāzes buljona
- 5 šķēles speķa
- cepamā eļļa, sēra pipari, ciete, sāls, paprika un čili
- Liellopu gaļu labi mazgājiet un noņemiet plēvi un vēnas. Labāk to darīt ar kailām rokām. Ja jums nav laika to sajaukt, tirgū varat iegādāties pārstrādei sagatavotu produktu.
- Subproduktus sagrieziet ķirša lieluma kubiņos. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un bekonu mazos kubiņos. Papriku ieteicams sagriezt šķēlēs, bet čili - mazos gabaliņos.
- Uzkarsē cepeškrāsni vai krāsni līdz divsimt grādiem. Sildiet eļļu vistas bļodā vai lielā kastrolī, ielieciet sasmalcinātu speķi un apcep vairākas minūtes. Tikai pēc tam pievienojiet sīpolus. Tiklīdz tas ir kļuvis caurspīdīgs, ielieciet papriku un čili. Pēc minūtes uz šķīvja var izlikt bekonu un sīpolus. Tālāk pievienojiet pilienu augu eļļas un apcepiet sirds gabaliņus.
- Kad gaļa kļūst rožaina, atgrieziet sīpolu pannā, pievienojiet tomātus un papriku. Pēc trauka sālīšanas pievieno piparus un buljonu. Ir svarīgi nodrošināt, lai šķidrums pilnībā pārklātu sirds gabalus. Tālāk nosūtiet pannu cepeškrāsnī 90 minūtes.
Ducan diētas video recepte
Vai liellopa sirds ir laba?
Visbeidzot, mēs atgādinām, ka liellopa gaļu uzskata par pirmās kategorijas produktu. Citiem vārdiem sakot, tā uzturvērtība praktiski nav zemāka par liellopu gaļu. Un dažos gadījumos gaļa ir pat zemāka. Tātad, tas satur daudz vairāk vitamīnu un dzelzs nekā liellopu gaļā.
Notiek ielāde ...Pastāv viedoklis, ka šie subprodukti ir grūti sagremojami. Es uzdrošinos apgalvot, patiesībā tas ir tālu no tā. Tauku daudzums tajā ir 4 reizes mazāks nekā gaļā. Tajā pašā laikā tas satur apmēram tādu pašu daudzumu minerālu, vitamīnu un olbaltumvielu. Plus, tas ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu. Nav pārsteidzoši, ka profesionāli dietologi to iesaka.
