Kā pagatavot zirņu zupu - 7 soli pa solim receptes

Šodienas stāstu es veltīšu tēmai par zirņu zupas vārīšanu mājās ar gaļu, ribām, vistu. Šim brīnišķīgajam kārumam ir sena vēsture, piemēram, pupu augam, kas audzēts kopš neatminamiem laikiem. Pat pirmajā gadsimtā pirms mūsu ēras zirņu sautējums tika pārdots Atēnās, kur tas bija neticami populārs pilsētas iedzīvotāju un apmeklētāju vidū.

Klasiskā recepte

Klasiskā zirņu zupa tiek vārīta ar kūpinātu gaļu. Šiem nolūkiem tiek izmantotas kūpinātas ribiņas, krūšgali, kūpināta desa.

• Ielejiet zirņus ūdenī un iemērciet tīrā šķidrumā vismaz 3 stundas, vēlams naktī. Rezultātā tas vārīsies ātrāk un piešķirs riekstu garšu.
• Nelielā traukā ielej trīs litrus ūdens, pievieno sasmalcinātus zirņus un liek uz flīzes. Vāra uz lēnas uguns vismaz 45 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet.
• Sasmalcina kūpinātu gaļu. Es iesaku desu sagriezt mazos kubiņos un nosūtīt zirņiem.
• Sīpolus un burkānus sasmalcina ar salmiņiem, apcep eļļā, pievienojot sāli, iecienītākās piedevas un garšaugus. Pārklājiet pannu un vāriet dārzeņus 20 minūtes.
• Sagrieziet kartupeļus mērenos kubiņos, nosūtiet uz pannu ar sautētiem dārzeņiem. Atliek sajaukt, pievienot nedaudz piparu zirņus un pāris lauru lapas. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni un pārnesiet dārzeņus uz pannas.

Pirms pasniegšanas zupu vajadzētu nedaudz uzpūst. Kopā ar tirēnu uz galda nesāp likt šķīvi ar grauzdiņiem.

Garšīga kūpinātu zirņu zupa

Šī delikatese būtu jāaplūko iesācējiem pavāriem, jo ​​to pagatavo ļoti ātri. Runājot par kūpinātu gaļu, es dodu priekšroku ribu un desu kombinācijai ar dūmu aromātu.

• Zirņi - 300 g
• Kūpinātas ribas - 1 kg.
• Kūpinātas desas - 3 gab.
• Kartupelis - 3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Staru kūlis - 1 galva.
• Eļļa, sāls, pipari, svaigi garšaugi.

1. Vidējo pannu piepilda ar trim litriem ūdens. Kamēr šķidrums vārās, sagrieziet ribas gabaliņos un rūpīgi izskalojiet zirņus. Pēc viršanas ievietojiet sastāvdaļas, vāriet vismaz stundu.
2. Iepriekš sagrieztus kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno zupai, uzmanīgi noņem ribiņas un liek uz šķīvja. Kamēr kartupeļi tiek gatavoti, sasmalciniet desas gabaliņos, atdaliet gaļu no sēklām un papildus sasmalciniet.
3. Sasmalciniet mizotos sīpolus ar sīkiem kubiņiem, sarīvējiet burkānus, izmantojot rupjo rīvi. Apcep dārzeņus piecas minūtes.
4. Uz pannas nosūta tvaicētus dārzeņus kopā ar gaļu un desām. Pārklājiet ar vāku, pagatavojiet apmēram piecpadsmit minūtes. Atliek mest smalki sagrieztus zaļumus un pagaidīt divas līdz trīs minūtes.

Kūpinātai zirņu zupai nav konkurentu. Neviens auss, ne borščs, ne citi sautējumi tam nevar pretoties smaržas un garšas ziņā.

Ribu recepte

• Zirņi - 250 g.
• Ribas - 400 g.
• Kartupelis - 4 gab.
• Staru kūlis - 1 galva.
• Burkāns - 1 gab.
• Laurs - 4 lapas.
• Sāls zaļumi, pipari.

1. Ielejiet ribiņas ar ūdeni un uzvāra.Pēc 40 minūtēm nosūtīt mazgātos zirņus traukā. Pēc trīsdesmit minūtēm no pannas noņem ribiņas un sagriež porcijās.
2. Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem. Pievienojiet sasmalcinātu gaļu dārzeņiem un cepiet, līdz tā iegūst ēstgribu krāsu. Tikmēr nomizo kartupeļus, sagriež kubiņos, pārnes uz vārošu buljonu.
3. Pēc pannas satura vārīšanas pievienojiet gaļas un dārzeņu mērci. Šajā posmā sāli un piparus. Gatavošanas beigās ielieciet lauru lapu.

Pirms degustācijas šķīvī ar karstu zupu, tas nesāp, ka ielej nedaudz sasmalcinātus zaļumus un krekerus. Pārliecinieties, ka rakstāmgalds atrodas mājas sinepes. Viņa prot atklāt zirņu kārumu garšas īpašības.

Zirņu zupa vistas buljonā

Nav nekas garšīgāks par zirņu vistas zupu. Šī sirsnīgā un sātīgā zupa ir lieliski piemērota pusdienām. Lai delikatesei būtu īpašs aromāts, pievienojiet garšvielas.

• Sasmalcināti zirņi - 1,5 tases.
• Kartupelis - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Staru kūlis - 1 galva.
• Vistas gaļa - 300 g.
• Kurkuma - 0,5 ēdamkarotes.
• Sāls, eļļa, pipari.

1. Rūpīgi izskalojiet zirņus, pievienojiet tīru ūdeni un stundu atstājiet malā. Pēc šī laika nosūtiet uz pannu ar vistu. Pavārs vismaz stundu, regulāri noņemot putas. Ielieciet nopirkto vistu pēc 45 minūtēm no zirņu vārīšanas sākuma.
2. Vidējo burkānu nomizo un sarīvē un sasmalcina sīpolu. Apcep sagatavotos dārzeņus, pievienojot galda sāli, piparus, kurkumu.
3. Kad zirņi ir vārīti, uz pannas nosūtiet sagrieztus kartupeļus, lauru lapu, šķipsniņu sāls.

Pirms pasniegšanas ļaujiet tai vārīties 10-15 minūtes zem vāka. Lai maltīte piepildītos uz ilgu laiku, iesaku pagatavot Navy makaroni.

Bagātīga zirņu zupa ar gaļu

Šāds kārums izrādās biezs, sātīgs, apmierinošs, skaistas krāsas un neticami garšīgs.

• Sausi zirņi - 200 g.
• Kartupelis - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Staru kūlis - 1 gab.
• Sviests - 50 g.
• Tomāti - 2 gab.
• Kūpināta gaļa - 80 g.
• Ķiploki - 1 krustnagliņa.
• Laurs - 2 gab.
• Malti pipari, sāls.

• T-kaulu gaļa - 500 g.
• Burkāns - 1 gab.
• Selerijas sakne - 50g
• Staru kūlis - 1 gab.
• Pipari - 5 daudzums
• Voditsa - 2 litri.

1. Uzvāra buljonu. Lai to izdarītu, ielejiet gaļu uz kaula ar ūdeni, pievienojiet sasmalcinātus sakņu dārzeņus, uzlieciet uguni. Putas nav nepieciešams noņemt. Pēc vārīšanās mest piparu grauzdiņus un vāra, līdz gaļa vismaz stundu tiek pagatavota zem vāka vāka.
2. No pannas noņemiet sagatavoto gaļu un nosūtiet zirņus uz buljonu. Kad tas ir vārīts, ielieciet sasmalcinātus kartupeļus. Pēc desmit minūtēm pievienojiet mērci, kas sastāv no sīpoliem, burkāniem, tomātiem, ķiplokiem. Iepriekš apcep šos dārzeņus eļļā.
3. Smalki sasmalciniet kūpinātu gaļu. Piemērota ir desa, vistas gaļa vai gaļa. Atliek sālīt, mētāt lauru un piparus. Pēc trim minūtēm noņemiet no plīts un nolieciet malā, lai uzstātos.

Gatavošanas tehnoloģija var šķist sarežģīta, bet tā nav. Pēc ēdiena sagatavošanas vairākas reizes jūs to redzēsit.

Veģetārā recepte bez gaļas

Jaunie kulinārijas pārstāvji domā, ka bez gaļas sastāvdaļām nav iespējams pagatavot sirsnīgu maltīti. Sekojošā recepte kliedēs šo mītu.

• Sausi zirņi - 1 glāze.
• Kartupelis - 3 gab.
• Liels burkāns - 1 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Lauru, sāli, piparus, saulespuķu eļļu.

Pākšaugus ieteicams mērcēt, jo šī procedūra samazina gatavošanas laiku.

1. Pannā ielej glāzi sausu zirņu, ielej divus litrus ūdens, ielieciet uz flīzes. Tiklīdz šķidrums vārās, ielieciet pāris lauru lapas un pārklājiet ar vāku. Pavārs vismaz 40 minūtes.
2. Pēc laika pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus ar eļļā apceptiem burkāniem un sīpoliem.
3. Gatavošanas beigās sezonu ar sāli, sezonu ar pipariem un pievienojiet ķiploku daiviņas, kas nodotas caur presi. Pateicoties pēdējai sastāvdaļai, zupa saņems dievišķu aromātu.

Pasniedziet veģetāro zirņu zupu tikai karstā veidā, iepriekš šķīvī ievietojot svaigu zaļumu zariņu.

Kā pagatavot zirņu zupu lēnā plītī

Uz pavārs borščs, zivju zupa vai zirņu zupa lēnā plītē, ievietojiet sastāvdaļas traukā, iestatiet taimeri un veiciet citu darbu vai atpūtu. Vissvarīgākais - nevajag nevienu pieaicināt pie galda, jo elpu aizraujošie aromāti piesaista visu ģimeni virtuvē.

• Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 400 g.
• Burkāns - 1 gab.
• Staru kūlis - 1 galva.
• Sausi zirņi - 70 g.
• Kartupelis - 300 g.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Augu eļļa - 1 karote.
• Sāls, zupas garšvielas.

1. Gatavošana sākas ar zirņu mērcēšanu, kas ir jānomazgā, ieliek bļodā, pārlej verdošu ūdeni un atstāj stundu. Tikmēr porcijās sagrieziet ribiņas, smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus.
2. Multicooker ietilpībā ielejiet nedaudz eļļas, ielieciet sagatavotos dārzeņus, samaisiet. Pēc vāka aizvēršanas aktivizējiet cepšanas režīmu un iestatiet taimeri uz 5 minūtēm.
3. Kartupeļus nomizo, pārlej ar ūdeni un sagriež kubiņos. Ielieciet lēnā plītē ar atkārtoti mazgātiem zirņiem un kūpinātām ribām.
4. Bļodā pievieno ūdeni, sāli, garšvielas. Pēc sajaukšanas aktivizējiet programmu “Zupa” un iestatiet taimeri vismaz uz pusotru stundu. Pirms pasniegšanas samaisiet un izrotājiet ar zaļumiem.

Izmantojot lēnu plīti, zupa tiek pagatavota elementārā veidā. Pēc garšas tas nav zemāks par analogo, kas sagatavots uz plīts. Šajā ierīcē jūs joprojām varat cept pildītus kāpostuskas der otrajam.

Pat vēsturniekiem ir grūti atbildēt, kur ir šī ārstniecības dzimtene. Katrā stāvoklī ēdiens tiek pagatavots savā veidā. It īpaši itāļi pievieno nedaudz siera, un ukraiņi vārīšanas beigās uz pannas nosūta pāris ķiploka daiviņas.

Kopumā zupas garša lielā mērā ir atkarīga no zirņiem. Kulinārijas eksperti iesaka izmantot smadzeņu šķirnes no Holandes. Pirms vārīšanas zirņi jā iemērc ūdenī, un, lai iegūtu neticamu garšu un aromātu, ir ierasts pievienot krekerus un ceptas muguras gabaliņus.

Zirņu zupas receptes ir daudzveidīgas. Tajā pašā laikā katram šefpavāram ir savs sastāvdaļu un garšvielu komplekts. Pat veģetārajai versijai ir daudzšķautņaina garša. Mēs varam droši teikt, ka veģetārie ēdieni, kas nesatur abstraktas piedevas, ļaus īstam gardēžam sajust visas zirņu dvēseles smalkumus.

Ar to stāsts tiek noslēgts. Tagad jums ir 7 brīnišķīgas receptes, ar kurām jūs varat dažādot ikdienas ēdienkarti.

Notiek ielāde ...