Kā sālīt droseles mājās

Volnushki ir iekļauti nosacīti ēdamo sēņu kategorijā. Dažās pasaules valstīs tos nelieto, bet Krievijā ne. Mums ir daudz klusu medību cienītāju, kuriem patīk mājās sālīt ziemu.

Prakse rāda, ka nav iespējams ēst visu, ko māte Daba sezonai piešķīrusi sēņotājiem. Tāpēc domā gādīgās saimnieces par taukainu sālīšanu, gailenes, safrāna piena vāciņš un aizrauj iepriecināt ģimeni ar smaržīgu gardumu ar rudens-ziemas sezonas sākumu.

Daudzi saldētavā uzglabā sagataves, taču kārbas delikateses pārsniedz saldēto produktu pēc garšas daudzkārt. Konservēšanas sāļu noslēpums slēpjas maisījuma, kas sastāv no sāls un garšvielām, izmantošanā. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs ēdiens.

Trijatām ir raksturīga iezīme - sagriežot, tās izdala baltu sulu ar rūgtu garšu. Trūkuma novēršana ir pareiza marinādes sagatavošana.

Pēc sālīšanas krabji maina krāsu. Ja svaigi, tie ir balti vai rozā, pēc saskares ar sāli un citām sastāvdaļām kļūst pelēcīgi. Bet panikai nav pamata, jo krāsas maiņa neietekmē garšu.

Zemāk mēs apsveram visgaršīgākās un populārākās sālīšanas receptes. Noteikti ņemiet tos vērā, ja vēlaties palutināt savu mājsaimniecību vai pārsteigt viesus ar iepriekš nezināmu gardumu.

Klasiskā sālīšanas recepte

Triju pušu sālīšanas recepšu izskatīšana mājās sāksies ar "klasiku". Fakts ir tāds, ka klasiskā ēdiena gatavošanas tehnoloģija palīdz saimniecei iegūt pieredzi un paver ceļu turpmākiem pētījumiem un eksperimentiem.

• Pēc slazdu tīrīšanas un mazgāšanas iemērciet sālsūdenī. Tur pievienojiet citronskābi. Sagatavojiet dziļu trauku, kurā jūs sālīsit vai marinēsit. Piemērots ir emaljēts baseins vai koka muca.
• Pēc ūdens novadīšanas ielieciet sēnes traukos ar galvu uz leju. Dariet visu slāņos, neaizmirstiet apkaisīt ar sāli un garšvielām. Pēc visu sastāvdaļu izklāšanas uzliek virsu, lai labi sasmalcinātu.
• Atstājiet 2 dienas vēsā vietā. Sēnēm sāk izdalīties sula un samazināties apjoms. Ja esat savācis vairāk viļņu, pievienojiet pārējam, ielejot sāli.
• Pēc tam, kad tas viss izdarīts, atstājiet to vēsā vietā 1-2 mēnešus, līdz tas ir gatavs.

Kā redzat, sāls kodināšana pēc klasiskās receptes ir ļoti vienkārša un vienkārša. Šādas sēnes var izmantot kā uzkodu vai sastāvdaļu jebkura cita ēdiena pagatavošanai. Es iesaku tos izmantot kā pildījumu pankūkām pienā.

Kā sālīt trevushki ziemai bankās

Sālīšanai vislabāk piemēroti rozā marinēti gurķi, kas tiek marinēti, konservēti un sālīti karstā vai aukstā veidā. Es iesaku apsvērt pēdējos 2 ražas novākšanas veidus, lai jūs izvēlētos labāko variantu.

Aukstā veidā

Aukstais ceļš prasa daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts. Tā kā produkti netiek pakļauti termiskai apstrādei, tiek saglabāts maksimālais barības vielu daudzums. Un tas ir labi, jo viļņi uzbudina asinsvadus un normalizē sirds darbību.

• Volnushki - 1 kg.
• Mārrutku lapas.
• Ķiršu lapas
• Jāņogu lapas.
• Lauru lapas un piparu graudiņi.
• Sāls - 50 g.

1. Sēnes nomizo un mazgā. Šai sālīšanas metodei labāk izvēlēties jaunus slazdus ar tādu pašu izmēru.Atdaliet cepuri no kājām un 2 dienas iemērciet ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma. Periodiski mainiet ūdeni.
2. Nosusiniet un sāciet sālīt. Paņemiet ietilpīgu izlietni vai spaini. Apakšā ielieciet mārrutku, ķiršu, jāņogu skrejlapas. Nosūtiet tur lauru, piparu zirņus.
3. Slāņojiet viļņus slāņos, neaizmirstot par sāli. Noteikti izmantojiet tikai akmens sāli, jo joda vai jūras sāls novedīs pie fermentācijas, kas saglabās konservu derīguma termiņu.
4. Pēc pēdējā slāņa ieklāšanas pārklāj ar apakštase un ar slodzi piespiež leju. Otrajā dienā aizraušanās sāk sula. Atstājiet nedēļu, pēc tam pārlejiet burkās un satiniet vākus.

Sāļie saviļņojumi ir lielisks ēdiens. Pievienojiet viņiem sasmalcinātu sīpolu un augu eļļu un pasniedziet. Labākās uzkodas alkoholiskajiem dzērieniem vienkārši nav atrodamas.

Karstā veidā

Viens no aukstās sālīšanas metodes trūkumiem tiek uzskatīts par ilgu gatavošanas laiku. Tāpēc, ja vēlaties ātri iegūt sāļās sēnes, izmantojiet karsto ēdienu gatavošanas tehnoloģiju.

• Volnushki - 1 kg.
• Dilles - 2 lietussargi.
• Upenes - 10 lapas.
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
• Akmens sāls - 3 ēdamkarotes.
• Lauru lapa, krustnagliņas, garšvielu un melno piparu zirņi.

1. Sālīšanai ir piemērotas dažāda lieluma sēnes, kuras jātīra un jāpārbauda, ​​vai nav tārpu. Tā kā slazdi ir trausli, piemēram, russula, rīkojieties uzmanīgi.
2. Atdaliet vāciņus no kājām. Sagrieziet ļoti lielās cepures 4 daļās, vidējās - 2 daļās un atstājiet mazās kopumā.
3. Rūpīgi nomazgājiet sagatavi un iemērciet ledus ūdenī 48 stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma. Galvenais, lai viļņus pilnībā pārklātu ūdens. Neaizmirstiet mainīt ūdeni 3 reizes dienā, novietojot to aukstā vietā, lai neskābtu.
4. Nosusiniet un novietojiet sēnes uz uguns sālītā ūdenī. Regulāri samaisiet un putojiet. Pavārs 20 minūtes un pēc tam ūdens caurulē izmantojiet caurduri.
5. Pāriet uz sālīšanu. Sagatavotā trauka apakšā izklājiet jāņogu, diļļu un krustnagliņu lapas ar pipariem. Tad sēņu slānis ir 5-8 cm biezs.Uz augšu ar sāli un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Nākotnē visu izklāj slāņos: jāņogu lapas, dilles, krustnagliņas, sēnes. Katru kārtu sāliet, pievienojiet ķiplokus.
6. Marinējiet marinējumus 48 stundas aukstā vietā. Tā rezultātā parādīsies sālījums, un slazdu tilpums samazināsies. Ielieciet tos burkās, pārklāj ar jāņogu lapām, satiniet tos ar vākiem.

Karstās gatavošanas metode tiek uzskatīta par visizplatītāko mājsaimnieču vidū. Konservētas sēnes ilgu laiku glabā vēsā vietā. Tātad pat ziemas sezonas beigās uz galda parādīsies brīnišķīga delikatese. Iesaku arī pamēģināt sālītu krūšu receptes. Viņi arī ir labi.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

Īsti sēņu ēdāji zina, ka galarezultāts lielā mērā ir atkarīgs no sēņu pareizas sagatavošanas pirms sālīšanas. Tāpēc dalīšos ar noslēpumiem, kas palīdzēs ziemai sagatavot izcilus marinējumus.

1. Atdaliet balto no rozā viļņiem, parasti to sāliet vai konservējiet atsevišķi. Rūpīgi izvēlieties lapas un netīrumus. Nogrieziet kāju, atstājot celmu pusi centimetru.
2. Pēc tam, kad esat gājis cauri viļņiem, iemērciet tos divas līdz trīs stundas ūdenī, lai smalki netīrumi tiktu noņemti no vāciņa. Pēc tam ar suku rūpīgi notīriet, noskalojot tīrā ūdenī.
3. Ielejiet mizotās sēnes ar ūdeni un atstājiet 2 dienas. Šis paņēmiens palīdzēs atbrīvoties no rūgtās garšas un padarīt trauslo ķermeni blīvāku. Noteikti nomainiet ūdeni trīs reizes dienā.
4. Pārslas ir pilnībā jāiegremdē šķidrumā. Tāpēc noteikti uzlieciet plāksni virsū un ar slodzi nospiediet uz leju. Pēc divām dienām izlejiet ūdeni un labi izskalojiet sēnes.

Pateicoties šiem vienkāršajiem padomiem, jūs savā rīcībā varat viegli iegūt izejvielas gala ēdiena pagatavošanai. Noteikti iziet sagatavošanās posmu un pēc tam turpiniet sālīt sēnes kādā no iepriekš aprakstītajiem veidiem. Tas ir neticamas garšas noslēpums.

Notiek ielāde ...