Red Bean Lobio - 9 trinnvise oppskrifter

Den klassiske røde bønner lobio-oppskriften er en kulinarisk kreasjon av folket i den vestlige delen av Transkaukasia, en del av deres daglige kosthold. Under det vanlige utseendet til bønnestuing med genial koketeknologi skjuler en gourmet og næringsrik rett med mye krydder og krydder.

Lobio er en viktig del av det armenske, aserbajdsjanske og georgiske kjøkkenet. Den tilberedes ofte og overalt, hver vertinne har sin egen visjon om parabolen, hemmeligheten kokende bønner og et sett med krydder for å gi en unik smak.

Nyttige tips før matlaging

1. Et sikkert tegn på bønneberedskap er en revet skall. Standardforholdet mellom vann / produkt under tilberedningen er 2: 1.
2. Når du koker lobio, anbefales det å knuse bønnene litt. Ikke gjør ekstra innsats, ellers få bønne rot i en konsistens som minner om en krem.
3. Bløtlegg gamle bønner over natten. Minste tid for mykgjøring er 4 timer, det optimale er en halv dag.
4. Det anbefales ikke å blande flere varianter av bønner under matlagingen. En blanding av belgfrukter vil påvirke magen negativt, siden det er veldig vanskelig å tilberede en rett fra flere varianter av bønner. Hver type krever en viss tid for bløtlegging og en annen varmebehandling.
5. Vær moderat når du bruker krydder, velduftende urter, varme krydder. Forsøk å fokusere på noen få ingredienser, i stedet for å blande alt på rad.

Tenk på noen få røde bønner-lobiooppskrifter.

Klassisk georgisk rødbønne Lobio-oppskrift

• Sorterer røde bønner. Jeg skyller i vann flere ganger. Bløt for natten å hovne opp.
• Jeg tapper vannet, skyll grundig igjen. Jeg satte på komfyren for å koke i 50 minutter. Jeg forstyrrer matlagingen.
• Jeg skreller løk, skjærer dem i ringer og sender dem i pannen. Stek i vegetabilsk olje.
• Jeg rengjør hvitløken, hakker den i pressen. Hakk valnøtten forsiktig. Jeg mikser.
• Jeg la hvitløks-nøtteblandingen på stekepannen med løk steking, spre bønnene. Jeg satte på en lav ild. Tilsett tomatsaft, litt malt svart pepper, salt. For en spesiell smak, tilsett en paprika med en flekk av lobio. Bland og kadaver i minst 10 minutter.
• Jeg tar stekepannen fra komfyren, overfører den til en vakker stor tallerken, pynter med greener.

Jeg serverer retten varm. Jeg supplerer med skivet ost og mais tortilla.

Klassisk kyllingoppskrift

• Kylling - 300 g
• Løk - en liten ting,
• Røde bønner - 300 g
• Valnøtt - 100 g
• Vann - 3 kopper,
• Tomater - 3 ting,
• Rød pepper, salt etter smak,
• Vegetabilsk olje - 1 ss,
• Basilikum, nellik, koriander - etter smak.

1. Bønner blir dynket i kaldt vann, tidligere vasket. La stå i 8 timer.
2. Jeg tapper vannet, overfører det til pannen og hell et nytt. Jeg steker til jeg er klar i 1,5 time.Parallelt la jeg kyllingen i en annen bolle for å koke. Steketid avhenger av den delen du har tatt. For mindre kalorimåltider anbefaler jeg å ta bryst eller filet, som for buljong.
3. Jeg spredte den kokte kyllingen i en tallerken. Jeg venter til det avkjøles. Skjær i biter. Jeg fjerner bønner fra bålet. Jeg la den i et dørslag og la den til side.
4. Jeg lager steken. Jeg begynner med en liten bjelke kuttet i ringer. Tilsett tomater, kuttet i små terninger. Kadaver over middels varme. Ikke glem å røre. Tilsett deretter knuste greener og hakkede valnøtter.
5. Jeg passerer den kokte kyllingen og kokte bønner til passiveringen. Skrotten er 5-10 minutter på svak varme. Tilsett salt og pepper etter smak.

Klassisk oppskrift i en sakte komfyr

• Røde bønner - 2 ss,
• Adjika (tomatpuré) - 1 liten skje,
• Hvitløk - 2 fedd,
• Løk - 1 hode,
• Frukteddik - 1 liten skje,
• Smør - 1,5 ss,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje,
• Suneli humle - 1 liten skje,
• Hakket valnøtt - 2 ss,
• Dill, safran, basilikum, koriander - etter smak.

1. Sortering av bønner, bløtlegging i 6 timer før matlaging. Jeg tapper vannet, flytter det inn i flerkoketanken. Jeg helter friskt vann slik at bønnene helt gjemmer seg.
2. Hvis det er en spesiell "Bønner" -modus i multikokeren, må du stille tidtakeren i 60-80 minutter, avhengig av produsentens anbefalinger. Jeg bruker standardslokkingsprogrammet på grunn av mangel på et spesielt. Steketid - 70 minutter.
3. Jeg sjekker bønnene for beredskap. Belgfrukter skal svelle og mykne grundig, men beholde sin naturlige form og ikke bli til en homogen velling.
4. Jeg renser hvitløk og løk. Finhakk grønnsakene. Jeg kaster til nesten ferdige bønner, 10-15 minutter før programslutt. Legg til adjika.
5. Jeg heller en liten skje frukteddik, sender grønnsaker og smør til multikoker. Jeg legger valnøtter til når jeg vil. Det viktigste er å forhåndsslipe.
6. Salt og pepper, bland og fortsett å småkoke.
7. Når den langsomme komfyren fullfører arbeidet sitt og programmet slås av, tilsetter jeg krydder (svart og rød paprika), sunli humle og friske urter. Jeg mikser. Jeg lot det brygge i 5 minutter.

Jeg serverer på bordet og skifter til en dyp tallerken. Bon appetitt!

Cooking Lobio med Aubergine

• Hermetiske bønner - 400 g
• Aubergine - 400 g
• Hvitløk - 3 ting,
• Løk - 1 hode,
• Persille - 1 gjeng,
• Salt, malt svart pepper - etter smak.

1. Jeg lindrer aubergine fra bitterhet på en enkel måte. Skjær i skiver, drysset med grovt salt. La stå i 15-20 minutter. Dråper vil vises på overflaten av brikkene. Jeg vasker grønnsaker under rennende vann. Jeg tørker det med et håndkle. Det er alt!
2. For å spare tid bruker jeg hermetiske bønner. Jeg hell væsken fra boksen i kjelen og begynner å leke løken. Tilsett hakket aubergine. Stek grønnsaken til en lysebrun nyanse. 10 minutter er nok.
3. Jeg kaster bønnene sammen med den gjenværende væsken i pannen. Tilsett salt og pepper. Jeg mikser. Stek over middels varme i 10 minutter.
4. Jeg hakker hvitløken med en spesiell knusing. På slutten tilsetter jeg ferske finhakket greener. Kadaver 2 minutter.

Jeg inviterer husstander til bordet. Lobio serverer varmt.

Hvordan lage lobio med kjøtt og nøtter

• Bønner - 250 g
• Svinekjøtt - 400 g
• Tomatpuré - 3 store skjeer,
• Løk - 1 hode,
• Lavrushka - 3 ting,
• Vegetabilsk olje - 3 ss,
• Sennep - 1 teskje,
• Hakket valnøtt - 1 stor skje.

1. Jeg vasker bønnene, hell kaldt vann. Jeg suger i en glassbolle i 6 timer. Under bløtlegging anbefaler jeg å bytte vann flere ganger.
2. Jeg forskyver bønnene i pannen. Hell på ferskvann. Jeg koker med lokket åpent i 80-100 minutter. Jeg fokuserer på mykheten i belgfrukter.
3. Vask svinekjøttet mitt grundig med et håndkle. Jeg blir kvitt venene og kuttet forsiktig i små biter.
4. Jeg varmer kjelen, hell olje.Jeg spredte meg svin. Jeg slår på en stor kapasitet og steker til de er gyldenbrune.
5. I en annen panne forbereder jeg en lidenskap fra løk. Bland grundig, prøv å steke til de er gyldenbrune.
6. Jeg kaster av den stekte løken til kjøttet. Tilsett bønner, sennep, krydder og tomatpuré. Du kan sette krydret og aromatisk urter.
7. Jeg satte ilden til et minimum, hell litt vann og smør i en stekepanne i 20 til 40 minutter.

Matlagingsvideo

Retten vil vise seg å være veldig tilfredsstillende, spesielt fra svinekjøtt. Serveres i en varm (helst varm) form som en uavhengig rett. Skive for enkel tilsetning og dekorasjon av friske grønnsaker.

Krydder og krydder Georgisk Lobio-oppskrift

• Bønner - 500 g
• Løk - 3 ting,
• Vegetabilsk olje - 3 ss,
• Eplecidereddik - 3 store skjeer,
• Valnøtt (hakket) - 4 ss,
• Tomatpuré - 2 små skjeer,
• Hvitløk - 4 fedd,
• Salt etter smak.

Krydder og urter til mottak:

• Oregano - 25 g
• Persille - 25 g
• Selleri - 25 g
• Basilikum - 25 g
• Dill - 25 g
• Paprika - 5 g
• Koriander - 5 g
• Kanel - 5 g.

1. Sorterer bønner. Mine flere ganger. Jeg legger meg i en kopp vann i 6 timer. Når du legger i bløt, anbefaler jeg å bytte vann, og deretter sortere bønnene igjen.
2. Jeg skyller igjen. Jeg forskyver den i pannen og hell vann. Stek over middels varme i 90 minutter.
3. Jeg renser og finhakker løkhodene. For passivering er 3 stykker nok. Browning i en stekepanne med vegetabilsk olje. Jeg sender bønner til løken. Jeg mikser.
4. Jeg koker eddik i 2 minutter med krydder og urter. Finhakk hvitløken (hvis det ikke er noen spesiell presse), bland med hakkede valnøtter. Tilsett blandingen i eddik med urter.
5. Jeg forskyver løk og bønner i en stor panne, legger tomatpuré, hell 150 g kokende vann. Jeg satte middels brann. Jeg mikser.
6. Etter to minutter satte jeg eddikblandingen med krydder, hvitløk og nøtter. Bland deg grundig inn. Slå på brannen til et minimum. La stå i 3-5 minutter. Så slår jeg av ovnen og lar retten brygge i minst 10 minutter.

Hvordan lage lobio fra hermetiske røde bønner

Ekspressoppskrift for lobioelskere. Ved å bruke et hermetisk produkt vil vi redusere steketiden til 30 minutter. Ingen bløtlegging og gjentatt vask av bønner!

• Hermetiske bønner - 900 g (2 bokser),
• Tomatpuré - 2 store skjeer,
• Løk - 2 stk,
• Suneli humle - 1 teskje,
• Vegetabilsk olje - 6 ss,
• Vin eddik - 1 ss,
• Hvitløk - 4 fedd,
• Valnøtt - 100 g
• Grønn løk, persille, salt, pepper - etter smak.

1. Jeg hakker valnøtt i en blender. Jeg fører fedd hvitløk gjennom en hvitløkspresse. Tilsett vineddik og finhakket greener. Persille og gressløk kan erstattes med koriander. Bland deg grundig inn.
2. Jeg steker den smuldrede løken i en stekepanne til den er gylden. Jeg rører for ikke å brenne. Jeg la tomatpuré i passet. Kadaver på svak varme i 4 minutter.
3. Fordel bønnene i et dørslag. Skill fra væske. Kast i en panne med den forsvinnende blandingen. Smak til, tilsett suneli humle og koriander. Rør om og smør i ytterligere 3 minutter.
4. Jeg fjerner bønnene fra bålet, sprer nøttene med hvitløk og urter. For å gjøre parabolen mer aromatisk, rør og la stå i 10 minutter.

Krydret Gurian Lobio med valnøtter

• Røde bønner - 350 g
• Løk av skarpe varianter - 2 ting,
• Hvitløk - 4 fedd,
• Skrellede og hakkede valnøtter - 150 g,
• Capsicum - en liten ting,
• Kvernet rød pepper, salt etter smak,
• Koriander, selleri - etter smak,
• Suneli humle, gurkemeie - 1 ts hver.

1. Skyll bønnene grundig, legg dem i bløt i 4 timer. Så bestemte jeg meg for å lage mat. Tilsett vann når du koker.
2. Finhakk løken, uten å steke, kast den umiddelbart i gryten med bønner.
3. Jeg hakker hvitløk, valnøtter, paprika og urter i en blender. Dette vil øke hastigheten på kokeprosessen.
4. Jeg knuser bønnene med en kjevle til tilstanden av velling.
5. I de ferdige bønnene med løk kaster jeg av blandingen fra blenderen. Jeg mikser. Jeg småkoke på svak varme i minst 20 minutter.
6. På slutten av kokingen hell du krydder, salt og malt rød pepper. La stå i 20-30 minutter. Etter å ha insistert serverer jeg varmt på bordet, dekorerer med friske urter på toppen.

Duftende lobio i gryter i ovnen

• Røde bønner - 500 g
• Løk - 4 ting,
• Gulrøtter - 2 ting,
• Hvitløk - 2 fedd,
• Persille - 1 gjeng,
• Salt - 10 g
• Løvblad - en liten ting,
• Vegetabilsk olje - 2 store skjeer,
• Tomatpuré - 2 ss,
• Krydder etter smak.

1. Jeg utfører standard prosedyre med sortering, vasking og bløtlegging av bønner. La bønnene ligge for natten.
2. Om morgenen skifter jeg til pannen. Jeg skjenker kaldt vann. Jeg salter ikke. Stek med laurbærblad i 50-60 minutter (ikke ferdig forberedt). Jeg tapper ikke vannet helt, la det ligge litt i bunnen.
3. Jeg koker løk-gulrot steking. Jeg passerer løken og legger gulrøtter. Jeg blander og lar ikke svie. Ti minutter på middels varme er nok. På slutten tilsetter jeg hakket hvitløk, fortynnet i vannpasta.
4. Bland, dryss krydder. Jeg foretrekker malt ingefær og paprika. Jeg hakker ned greener.
5. Jeg slår på ovnen for å varme opp til 180 grader. Jeg tar noen få gryter, sprer ingrediensene i følgende rekkefølge: bønner, sauterte med krydder, friske urter. Jeg gjentar lagene. Totalt 6 lag.
6. Jeg dekker pottene med lokk. Jeg satte den i ovnen i en halv time. Beredskapsindikator - sterkt hovne og mykgjorte bønner.

Jeg får fantastisk lobio i røde bønner. Serverer varmt som en uavhengig rett på bordet.
Et interessant faktum fra historien

Tradisjonelt ble lobio laget av dolichos, en gammel belgfrukt avling. Dette er eksotiske elfenbensbønner. De er ovale i formen og har en hvit kamskjell. Nå er dolichos utbredt i India.

De fleste av de moderne oppskriftene fra Transcaucasian Lobio er basert på vanlige bønner, så ikke bry deg om å lete etter fruktene til en klatreplante av belgfruktsfamilien, eksotisk for russiske land.

Hvilke bønner du skal velge for lobio?

Ulike typer bønner brukes i matlaging, men de fleste husmødre foretrekker å lage mat fra rødt, som er godt fordøyd, beholder sin form bedre, uten å gjøre retten til velling, med riktig matlaging. Du kan bruke grønne belgfrukter eller hermetiske bønner (til matlaging i begrenset tid).

Fordelene og skadene med bønner

Hovedingrediensen i lobio er en kilde til planteproteiner og fiber. Rødbønnsort inneholder 8,4 g protein per 100 g, et stort antall vitaminer (B-gruppe), noe som bidrar til forbedring av nervesystemet og immunforsvaret. Bønner er rike på nyttige mineraler og stoffer: jern og svovel, sink og kalium.

Skadene forårsaket av kroppen ved å spise belgfrukter er direkte relatert til feil koketeknologi. Bønner er strengt forbudt å spise rått. Bønner anbefales å suge, la stå over natten og koke i minst 40-50 minutter.

Laster inn ...

Kok med glede og vær sunn!