Hvordan koke kyllingbestand. Kyllingsbuljong suppeoppskrifter

Hvordan koke kyllingbestand? Det er enkelt å lage hønsebuljong riktig og velsmakende. Du trenger kjøtt av høy kvalitet, rent filtrert vann og en liten mengde krydder og friske grønnsaker for å smake. På slutten blir hakkede greener lagt til dekorasjon og en behagelig aroma.

Kyllingbuljong - flytende kyllingfjærkre, et velduftende og smakfullt kostholdsprodukt med nyttige egenskaper. Den brukes som en uavhengig rett for fordøyelsesbesvær og mild forkjølelse, for tilberedning av sauser, supper, frokostblandinger, sideretter og deilige gourmetretter - salatsupper (Lao grønne erter med yoghurt), etc.

Kalori kyllingbuljong

Ernæringen og rikdommen til buljongen avhenger av den delen av kyllingen som er tatt for matlaging. Fra brystet med huden fjernet oppnås en ikke-fet og lett buljong. Når du bruker trommestikker og vinger, har buljongen en rik smak og rik konsistens.

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet på 100 g kyllingbuljong er 15 kcal (2 g protein per 100 g).

Ikke vær redd for å bli bedre ved å spise kyllingbasert diett suppe. Bruk en av flere foreslåtte oppskrifter for å tilberede en velsmakende og sunn rett, men først kulinariske triks. Ingensteds uten dem.

Nyttige tips før matlaging

1. For å få et velsmakende og saftig kjøtt, salter du buljongen når du koker. For å oppnå en vakker klar kyllingbestand, tilsett salt på slutten av kokingen, som i storfekjøtt.
2. Stek med et helt lukket lokk for å fremskynde prosessen - risikoen for å få en overskyet buljong på grunn av sterkt kokende vann og aktiv skumming.
3. For å gjøre buljongen gylden, tilsett en liten mengde løkskall eller ikke-skrellet løk.
4. Når du tilbereder en diett suppe, anbefales det ikke å bruke vegetabilsk steking i vegetabilsk olje. Det øker kaloriinnholdet. Passivering er uønsket for babymat.
5. Buljongens gjennomsiktighet avhenger av fettinnholdet i kyllingbitene. Ta brystet eller fileten, fjern overflødig fett forsiktig fra lårene og hele kadaveret. Lendedelen gjør produktet mer kostholdt, men mindre rikt, med en litt uttrykt kyllingsmak, sammenlignet med produkter fra andre deler av fuglen.

Klassisk kyllingbuljongoppskrift

• Min kylling i rennende vann.
• Jeg tar en stor skål (3-liters langpanne) for å passe til det sløydede kadaveret til fuglen. Hell kaldt filtrert vann.
• Jeg satte på komfyren. Jeg slår på den maksimale brannen, får vannet til å koke.
• Den første kyllingbestanden tappes ned i vasken. Hell nytt filtrert og rent vann.
• Jeg koker, fjerner skummet slik det dannes. Senk temperaturen til et minimum.
• Jeg skar de skrellete gulrøttene i to deler. Jeg koker kylling med henne i 15 minutter. Så tar jeg gulrøttene ut av buljongen uten å ta pannen fra komfyren.
• Jeg skrell hele løken hel i kokebuljong, salt og pepper.
• Jeg koker i 1,5-2 timer ved en minimumstemperatur. Kyllingberedskap bestemmes ved bruk av en gaffel. Bestikket skal lett gå inn i kjøttet.
• Jeg tar løk og kylling fra buljongen. Kokt kjøtt kan brukes til tilberedning av kylling med ananassalat.
• Jeg filtrerer og hell buljongen, på toppen kaster jeg de hakkede grenene med dill.

Hvordan lage kyllingbrystbuljong

Bryst er den mest sunne delen av kylling. Hvitt kjøtt inneholder en stor mengde verdifullt protein (23 g per 100 g produkt) med en minimum fettverdi (1,9 g / 100 g). På grunn av dette brukes brystet (spesielt i kokt form) i ernæring, og er en del av hverdagen kostholdsutøvere og aktive tilhengere av sunn livsstil.

Oppskriften er veldig enkel. Tilbered en deilig buljong med kyllingbryst uten tilsetning av grønnsaker og et stort antall krydder.

• Bryst - 500 g
• Vann - 1 liter
• Salt - en halv teskje,
• Dill - 5 g.

1. Kyllingbrystet mitt renner vann. Sender til en gryte med en 2-liters kapasitet. Jeg skjenker vann. Til saltet.
2. Kok brystet på svak varme i 50 minutter etter koking. Jeg lar ikke skum spre seg over buljongen, jeg rengjør det med en slisset skje på en rettidig måte.
3. 10 minutter før beredskap kaster jeg finhakket dill.

Servering av kostholdig buljong i en dyp tallerken med kuttede biter.

Hvordan koke buljong med et egg

• Kyllingben med kjøttstykker - 400 g,
• Løk - 1 lite hode,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Svart pepper - 4 erter,
• Friske greener - noen kvist dill, vårløk,
• Løvblad - 1 stk,
• Vegetabilsk olje - en halv spiseskje,
• Salt etter smak.

1. For å få en rik buljong tar jeg kyllingben med kjøttstykker. Jeg sorterer og skyll nøye. Jeg sender den til pannen, hell 1,5 liter vann. Jeg koker opp og fjerner skummet.
2. Reduser varmen til et minimum. Mens kyllingbenene svelter og gir bort alle saftene, driver jeg med grønnsaksdressing.
3. Jeg rengjør grønnsakene, kuttet i store biter. Stek i en stekepanne. Overført i vegetabilsk olje.
4. Jeg forskyver grønnsakene til kjøttbasen, tilsett svart pepper. Jeg steker i 45 minutter. Jeg satte ilden svak. 10-15 minutter før beredskapen satte jeg meg til å koke eggene i en egen bolle.
5. Jeg kaster en lavrushka i buljongen. Litt salt. Jeg lot den brygge i 10 minutter, fjerne fra komfyren.
6. Jeg filtrerer med en sil, hell den velduftende kyllingbuljongen i tallerkener. Jeg pynter toppen med et halvt kokt egg, dryss med urter. Jeg foretrekker gressløk og dill.

Nudleroppskrift

• Vann - 2 l
• Store ben - 2 stk,
• Nudler - 100 g
• Løk - 1 lite hode,
• Potet - 1 stk,
• Gulrøtter - en liten ting,
• Hvitløk - en halv fedd
• Løvblad - 1 stk,
• Salt, pepper, persille (greener og rot) - etter smak.

1. Jeg vasker kyllingbena, hell vann. Litt salt, kast et laurbærblad og sett til å koke. Etter 10 minutter fjerner jeg lavrushkaen. Etter 20 minutter tar jeg ut de kokte kyllingbenene og legger den på en tallerken for å avkjøle.
2. Jeg renser også gulrøttene mine med persille. Jeg kuttet i strimler. Jeg rengjør hvitløken, men hakker ikke. Jeg kuttet poteter i terninger. Jeg forlater hele det lille løkhodet.
3. Jeg sender grønnsaker til den kokende buljongen, smak til med pepper. Etter 10 minutter sender jeg nudler til buljongen. Jeg blander ikke. Reduser brannen til et minimum. Jeg koker før jeg steker nudlene (8-10 minutter).

For å gjøre buljongen mer gjennomsiktig, tilsett de slagne hvite av 2 kyllingegg. Kok opp, sil forsiktig bort de resulterende proteinflakene.

Suppe helle på tallerkener. Dryss med smuldrede greener (persille) på toppen. Bon appetitt!

Slik koker du kyllingbestand i en langsom komfyr

• Fjørfekjøtt - 800 g,
• Vann - 2 l
• Gulrøtter - 1 stk,
• Løk - en liten ting,
• Løvblad - 2 stk,
• Salt, pepper (malt og erter) - etter smak.

1. Jeg vasker kjøttet, fjerner huden og overflødige fettstykker.
2. Jeg rengjør grønnsakene. Skjær gulrøtter og løk i store biter.
3. Jeg spredte fuglen i bunnen av multikokeren, la grønnsaker sammen med lavrushka og svart pepper på toppen. Jeg skjenker vann. Litt salt.
4. Jeg slår på multikokeren med den valgte driftsmodusen "Slokking". Jeg satte tidtakeren i 1,5 time.
5. Hvert 20-30 minutt åpner jeg kjøkkenutstyret og utfører en enkel prosedyre for å fjerne skum med en spalte skje.
6. Etter å ha fullført programmet, la buljongen brygge. Etter 10 minutter fjerner jeg koppen fra sakte komfyren. Jeg tar ut kokt kylling og bruker den til matlaging av andre retter.
7. Jeg filtrerer buljongen med en sil.

Hvordan lage en buljong for pasienten med forkjølelse og influensa

• Vinger - 6 stk,
• Løk - 1 stk,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Løvblad - 1 stk,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Vaktelegg - 2 stykker,
• Svart pepper, salt, friske urter - etter smak.

1. Jeg vasker kyllingvingene, legger den på bunnen av pannen. Smak til med laurbærblad.
2. Jeg rengjør grønnsakene. Jeg hugger løk og gulrøtter. Jeg sender en hel gulrot til pannen uten å steke i pannen, og løken er bare en del.
3. Jeg skjenker vann. Jeg koker kjøtt umiddelbart med grønnsaker.
4. Mens buljongen forbereder meg, er jeg engasjert i hvitløk. Jeg rengjør og finhogge.
5. Etter 50 minutter vil den næringsrike kyllingbestanden være klar. På slutten la jeg finhakket løk og helle friske urter, tidligere hakket.

En slik kyllingbuljong for en pasient med forkjølelse og influensa vil vise seg å være veldig velduftende og tilfredsstillende (jeg fanger ikke grønnsaker). For å gi flere nyttige egenskaper bruker jeg et kokt vaktelegg.

Varmkald oppskrift

• Hel kylling - 1,4 kg,
• Chili - 2 paprika,
• Gulrøtter - en liten ting,
• Løk - 1 stk,
• Løvblad - 1 stk,
• Salt - 2 teskjeer,
• Peppercorns - 3 stk
• Ny ingefær etter smak.

1. Jeg deler kyllingen min i store biter, fjerner skinnet. Hell vann og send til en sterk ild. Etter 5 minutter, tøm væsken, skyll fuglen, vask kjelen fra skummet og sett til å koke igjen.
2. Temperaturen på brenneren reduseres til middels. Jeg la i buljongen kuttede grønnsaker og krydder. Først løk og gulrøtter, etter 10 minutter, kuttet pepper og ingefærrot i 2 deler.
3. Jeg steker 40 minutter i brann litt mer enn minimum. Jeg tilfører salt 10 minutter før buljongen er klar. Jeg pynter med greener.

Laster inn ...

Bokhvete suppe med kyllingbuljong

• Kyllingbein - 1 stk,
• Potet - 4 ting,
• Løk - 1 stk,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Bokhvete gryn - 3 store skjeer,
• Allspice - 4 erter,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer,
• Hvitløk - 1 fedd,
• Dill - 1 gjeng,
• Svart pepper (malt) - 5 g,
• Løvblad - 2 stk,
• Salt - 5 g.

1. For kyllingbestand tar jeg en skinke, sakte i rusen, legger den i en 3-liters langpanne. Kast pepperterter, 2 laurbærblad, en hel fedd hvitløk og salt. Jeg får kyllingen til å koke over minimal varme og fjerner skummet umiddelbart. Steketid - 40-60 minutter.
2. Jeg tilbereder aromatisk grønnsakspassivering fra løk og gulrøtter, som for pollock under marinaden. Finhakket løk, spredt i en stekepanne. Jeg gnir gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett etter løken. Stek i solsikkeolje. Jeg rengjør fra komfyren.
3. Jeg fjerner skallet fra potetene, vasker meg og kutter i mellomstore biter.
4. Jeg sorterer gjennom bokhvete, vasker flere ganger i vann.
5. Når buljongen er kokt, tar jeg ut fuglen. Fordel på en tallerken og skjær forsiktig i biter. Jeg kommer tilbake til buljongen sammen med poteter og sortert frokostblandinger. Kok til poteter er kokt i minst 15 minutter.
6. Så la jeg passiveringen, tilsett salt og pepper, bland godt. Jeg sårer på svak varme i 5-10 minutter.
7. Fjern fra ovnen, la være å insistere, og lukk lokket tett. Jeg helter den velduftende suppen på tallerkener, pynter med hakket dill på toppen.

Enkel og deilig grønnsaksuppe med kyllingbuljong

La oss tilberede en sunn og velsmakende rett basert på kyllingfilet og et stort antall friske grønnsaker stuet i en panne. Det vil vise seg veldig velsmakende!

• Kyllingfilet (ferskfrosset) - 500 g,
• Potet - 3 ting,
• Petioleselleri - 2 stilker,
• Grønne bønner - 120 g,
• Blomkål - 350 g,
• Ris - 2 ss
• Tomat - 2 ting,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Løk - 2 hoder,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje,
• Salt, pepper, urter - etter smak.

1. Jeg vasker kyllingfileten og legger den i pannen. Jeg skjenker kaldt vann. Jeg la på middels varme. Etter 5 minutter la jeg hele løkhodet. Jeg fjerner skummet når det dannes. Jeg steker i 15-25 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
2. Jeg vasker bønner, salt og steker i en egen bolle i 10-15 minutter. Jeg sorterer kål i blomsterstander. Jeg rengjør gulrøttene, kuttet i små biter. Jeg hugger selleri og løk. Jeg kuttet tomatene i terninger.
3. Jeg filtrerer hønsebuljong. Jeg la fileten i en egen plate. Nyttig til andre retter. Jeg vasker kjelen fra restene av skummet på veggene.
4. Jeg helter det filtrerte fettet i pannen. Jeg satte fyr på. Jeg legger poteter og ris.
5. I en stekepanne tilbereder jeg stekingen fra ingrediensene tilberedt på forhånd: gulrøtter, løk og selleri. Jeg bruker en liten (1 stor skje) vegetabilsk olje. Etter noen minutter lå jeg bønner. Bland grundig. Etter 5 minutter kaster jeg de hakkede tomatene til grønnsaksblandingen. Reduser varmen til et minimum og pass til tomatene mykner.
6. I en kokende buljong med poteter og ris spredte jeg kålblomsterstander. Etter 5-8 minutter, tilsett en duftende grønnsaksbase. Rør om og surr i 10 minutter over svak varme. På slutten pynter jeg retten med en blanding av greener (jeg bruker dill, persille, grønn løk).

Hørselssaus med kyllingbet

• Vann - 2 l
• Suppesett - 500 g,
• Gulrøtter - en liten ting,
• Løk - 1 hode,
• Potet - 2 knoller,
• Kokt kyllingfilet - 200 g,
• Sorrel - 200 g,
• Løvblad - 1 stk,
• Peppercorns (black) - 4 ting,
• Salt - 1 klype.

1. Jeg lager buljong fra suppesettet. Skyll blandingen grundig fra forskjellige deler av kyllingen og legg på bunnen av pannen. Jeg hell vann i et volum på 2 liter. Jeg kaster en lavrushka og salt.
2. Fjern skummet forsiktig mens det koker. Mens du forbereder buljongen, gjør grønnsaker. Jeg skreller og hakker gulrøtter (på et grovt rivjern), kutter løk (halvringer) og poteter (sugerør).
3. Etter koking sendes poteten først til fremtidig surresuppe. Jeg steker på svak varme til grønnsaken er kokt.
4. Mens potetene koker, steker jeg i vegetabilsk olje en velduftende og smakfull steking av løk og gulrøtter. Skrot til bjelkens mykhet. Bland deg grundig inn.
5. Sammen med restene av vegetabilsk olje sender jeg et pass til pannen.
6. Skjær i små filetbiter, send til suppe.
7. Tilsett sorrel på slutten av kokingen. Vask greenene mine grundig, hakk forsiktig og send til oppvasken. Jeg lurer i noen minutter. Jeg blander, smaker, salt og pepper om ønskelig.

Kyllingnudler og potetsopp

• Vann - 2 l
• Filet - 500 g,
• Potet - 250 g
• Gulrøtter - 100 g
• Vermicelli - 60 g
• Løk - 1 hode,
• Løvblad - 2 stk,
• Svart pepper, salt etter smak.

1. Jeg tar en 3-liters kasserolle og lavfett kylling mørbrad. Jeg vasker kyllingen i en dyp bolle, kuttet i mellomstore biter. Jeg skifter fra skjærebrettet i pannen.
2. Jeg skjenker vann. Jeg kokte. Etter koking, reduser du varmen til et minimum og stek i en halv time. Jeg fjerner skummet, ikke la buljongen skyne.
3. Jeg driver med grønnsaker. Jeg rasper gulrøtter. Hakk løken fint og slipp den i pannen. Etter 3 minutter sender jeg gulrøtter til ham. Passerer like mye tid. Jeg rengjør fra komfyren.
4. Jeg hakker potetene i små og pene terninger.
5. Jeg får kokt kylling fra buljongen. Jeg kuttet i partikler etter avkjøling. Jeg hell de hakkede potetene i buljongen. Etter 10 minutter kommer tiden for skiver filet og gulrot-løk-blanding.
6. Hell av vermicelli etter avslutningen av matlagingen. Bland, ikke feste pasta til bunnen av pannen. Jeg koker i 5-10 minutter, tilsett pepper og salt.

Meksikansk kyllingsuppe

En gourmetrett med sitrongress, jalapenos og ferskpresset limesaft til ekte gourmeter.

• Klar buljong - 1 L,
• Jalapeno pepper - 1 stk,
• Hvitløk - 6 fedd,
• Sitrongress (sitrongress) - 1 stilk,
• Hermetiske chilipepper - 150 g,
• Sitronsaft - 50 ml,
• Olivenolje - 1 stor skje,
• Gressløk - 1 gjeng,
• Cayennepepper - 1 stk,
• Hvetemel - 1 ts,
• Kyllingbryst - 800 g
• Tomater - 400 g
• Hvite bønner - 400 g,
• Salt, pepper, koriander - etter smak.

1. Jeg tar en romslig pan. Hell hellekylling.
2. Jeg kuttet jalapenos og fedd hvitløk. Legg hakkede ingredienser i buljongen.
3. Jeg la det hakkede sitrongresset (stilken), hermetisert chili (la en del ligge for passivering) og hell limesaften, tidligere skaffet i en juicepresse. Jeg får buljongen til å koke over høy varme, og reduser deretter til et minimum. Jeg koker i 20 minutter. Så tar jeg ut ingrediensene med en sil.
4. Jeg forbereder en grønnsakspassivering. Jeg varmer kjelen med olivenolje. Jeg hugger grønn løk og steker til de er myke. Etter det tilsetter jeg hermetiske chilipepper, hakkede fedd hvitløk og cayennepepper. På slutten la jeg inn hvetemel-passiveringen. Rør sammen, lapskaus sammen i 1 minutt.
5. Jeg sprer grønnsaker kyllingbrystkutt i flere biter. Kadaver med grønnsaker. Stek lett på hver side til de er halvstekte.
6. Jeg sprer sausen i pannen med kjøttet. Tilsett hakkede tomater, kast hvite bønner. Jeg steker på svak varme i 10-15 minutter, og rører grundig.
7. På slutten av kokingen kaster jeg koriander, salt og pepper.

Laster inn ...

Fordelene og skadene med kyllingbestand

Kyllingbuljong har en gunstig effekt på menneskers helse, styrker immunforsvaret, hjelper i forebygging forkjølelse. Buljongen brukes aktivt til medisinske formål for forkjølelse og influensa, for å stimulere utskillelsen av fordøyelsessaft i tilfelle hypoacid gastritt, til tynn tykk sputum i tilfelle bronkial betennelse, som en flytende ernæring for pasienter som er under operasjon.

Sammensetningen av buljongen inneholder nyttige stoffer som jern, natrium, mangan, cystein.

Skader og kontraindikasjoner

En buljong laget av kjøtt av kvalitet er praktisk talt ufarlig når den konsumeres i rimelige mengder, men ikke for alle. Leger anbefaler sterkt å ikke spise et lett kostholdsprodukt for personer som lider av urolithiasis og gikt.

I andre tilfeller er kyllingbuljong en kilde til næringsstoffer og mineraler, et smakfullt og velduftende produkt med enkel tilberedning.

Spis riktig og vær sunn!