พ่อครัวชาวอิตาเลียนรู้วิธีทำพาสต้าคาร์โบนาร่าที่บ้าน ในอาหารอิตาเลียนมีสูตรพาสต้าจำนวนมากและสุดยอดของการแข่งขันถูกจัดขึ้นโดยคาร์โบนาราพาสต้าซึ่งเป็นอาหารจานสปาเก็ตตี้เบคอนและซอสชีสไข่
คาร์โบนาร่าปรากฏตัวในอิตาลีในช่วงกลางศตวรรษที่แล้วและได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สูตรมีจริงเหมือนกันยกเว้นบางจุด สิ่งสำคัญคือสปาเก็ตตี้สุกพร้อมกันกับไส้
พาสต้าคาร์โบนาราคลาสสิค
คลาสสิกเป็นคลาสสิกไม่มีอะไรจะเพิ่ม จาก Carbonara ทุกครัวเรือนมีความยินดี
- พาสต้า 500 ก.
- หน้าอกไขมันหรือเบคอน 250 ก.
- ไข่ 2 ชิ้น
- ไข่แดง 5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 1 h. ลิตร
- พาเมซานขูด 250 ก.
- เกลือเครื่องเทศ เพื่อลิ้มรส
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยวิธีมาตรฐาน ตามเวลาที่พวกเขาพร้อมซอสควรจะพร้อมเพื่อให้แน่ใจว่าได้ศึกษาเวลาการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าเพื่อ พาสต้าปรุงอาหาร ใช้เวลาน้อยกว่าสิบนาทีในการปรุงอาหารเริ่มทำอาหารเร็วขึ้นเล็กน้อย
- ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังเดือดให้ทำซอส ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่ม brisket สับละเอียด หลังจากการทอดให้ทอดหน้าอกไปที่จาน เมื่อเย็นแล้วให้รวมกับไข่และชีสขูด พริกไทยมวลเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะและผสม
- สปาเก็ตตี้ที่พร้อมจะไม่เอนกายในกระชอนและไม่ต้องล้างออก ใช้สองช้อนวางจานขนาดใหญ่แล้วใส่ไส้ที่ด้านบน เทไข่แดงที่ด้านบน ส่วนที่เหลือของงานจะทำอย่างอบอุ่น ไข่จะข้นและชีสจะละลายส่งผลให้มีคาร์โบนาราวางอย่างดี
พาสต้า Carbonara ใน multicooker
การใช้หม้อหุงช้าทำให้คุณค่าทางโภชนาการของกะปิมีค่ามากกว่า ฉันหวังว่าคุณจะมีเทคนิคดังกล่าวในการกำจัดของคุณ ถ้าคาร์โบนารา carbonara ไม่พอดีในภาชนะ
- สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
- แฮมรมควันดิบ - 250 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ครีม 30% - 250 มล.
- ซอสมะเขือเทศร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- Parmesan - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอกโหระพาเกลือ
- ตัดแฮมเป็นเส้นเล็กแล้วทอดในหม้อหุงช้าสิบนาทีเปิดโหมดการอบ หลังจากนั้นส่งกระเทียมที่ผ่านการกดไปที่ภาชนะและทอดเป็นเวลาหลายนาที
- เพิ่มครีมพร้อมกับซอสมะเขือเทศเกลือและเครื่องปรุงผสมและรอจนกว่ามวลข้น เมื่อซอสมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้ใส่ชีสและส่วนผสม
- ใส่สปาเก็ตตี้ลงไปด้านบนของซอสแล้วราดน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม รอให้พาสต้านิ่มลงจากนั้นจึงผสมและเปิด ทำอาหาร pilaf.
- เมื่อหม้อหุงช้าให้สัญญาณให้วางคาโบนาร่าลงบนจานโรยด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยผักสับ
วิธีทำพาสต้าคาร์โบนารากุ้ง
สูตรพาสต้าคลาสสิคที่ฉันแชร์ไว้ด้านบนนั้นเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอิตาเลียน แต่หลายคนใช้เบคอนไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงคาโบนาร่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารผู้กล้าหาญระหว่างการทดลองเพิ่มอาหารทะเลลงในจานรวมถึงกุ้ง
- สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
- เบคอน - 200 กรัม
- ครีม 20% - 100 มล.
- กุ้งแช่แข็ง - 300 กรัม
- Parmesan - 70 กรัม
- สมุนไพรรสเผ็ดอิตาลีเกลือและพริกไทย
- ก่อนอื่นในกระทะเล็กนำครีมไปตั้งไฟ รวมกับชีสขูดและต้มเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารตัดเบคอนเป็นก้อนบางลายหรือชิ้น
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก เตรียมกุ้งทำตามคำแนะนำบนแพ็คเกจ ตามกฎแล้วมันก็เพียงพอที่จะต้มพวกเขาในน้ำเดือดเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานลงไปในน้ำซึ่งจะส่งผลเสียต่อกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของซอสครีมและอาหารทะเล
- ในชามที่สามต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเกือบสุก แต่ไม่ถึงขั้นตอนสุดท้าย ใส่กุ้งและซอสลงไป โปรดจำไว้ว่า Carbonars ที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกปรุงพร้อมกัน
ฉันหวังว่าคุณจะไม่ลำบากกับการเตรียมคาร์โบนารากับกุ้ง หากความพยายามครั้งแรกล้มเหลวอย่าท้อและ พาสต้าปรุงอาหารและในครั้งต่อไปหลังจากทำงานผ่านข้อผิดพลาดและอ่านเคล็ดลับของฉันให้ได้ผลลัพธ์ การปรุงอาหารเป็นศาสตร์ที่ซับซ้อนยอดเขาที่สูงที่สุดซึ่งถูกพิชิตโดยพ่อครัวที่กล้าหาญและต่อเนื่องเท่านั้น
ซอสสำหรับพาสต้าอิตาเลียน
ซอสเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของพาสต้าอิตาเลียนไม่ใช่แค่คาโบนาร่า และนักชิมถือว่ามันเป็นหัวใจของจาน
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อเตรียมซอสรวมถึงผักใบเขียวไข่ผักชีสเนื้อสัตว์และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมพื้นฐาน - น้ำมันมะกอกพาร์เมซานอย่างหนักพริกไทยป่นลูกจันทน์เทศใบโหระพาและกระเทียม
พาสต้าที่มีชีสและเนื้อสัตว์เป็นอาหารแคลอรี่สูง ถ้า มุ่งมั่นที่จะลดน้ำหนัก หรือการดูแลรูปร่างให้เปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้ด้วยซอสปรุงตามสมุนไพรถั่วและผัก
ซอสโบโลเนส
ซอสโบโลเนนีเป็นคาร์โบนาราที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อัจฉริยะของครัวสามารถปรุงอาหารได้ตามต้องการรวมถึงพาสต้าอิตาเลียน ฉันจะแบ่งปันเทคนิคการทำอาหาร
- เนื้อดิน - 250 กรัม
- มะเขือเทศ - 8 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
- Parmesan - 100 กรัม
- ไวน์แดง - 0.5 ถ้วย
- พริกไทยซัลเฟอร์ออริกาโน่โหระพา
- ในการเริ่มต้น saute เนื้อสับ ในน้ำมันมะกอก เทไวน์ลงในหม้อแล้วบีบก้อนด้วยส้อมแล้วรอจนกว่าของเหลวจะระเหย
- เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสด นี่จะทำลายรสชาติของโบโลเนส
- เพิ่มกระเทียมสับพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณสิบนาที
- ใช้พาเมซานนานโรยด้วยชีสพาสต้าวางบนจานโรยด้วยซอส
ซอสคาโบนาร่า
ซอสคาโบนาร่าไม่เป็นที่นิยม มันเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ แต่มันอร่อยกับอาหารจานพิเศษอื่น ๆ ครีมคาโบนาร่ามีรสชาติเข้มข้นที่นักชิมชอบ แม้ แซลมอนอบ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับเขา
- ครีม - 100 มล.
- แฮม - 75 กรัม
- เบคอน - 75 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ชีส - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- โหระพาพริกไทยเกลือ
- ปอกเปลือกกระเทียมและตัดเป็นสี่ส่วน ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีเนยอุ่น หลังจากถ่ายโอนกลิ่นไปยังน้ำมันให้เอากระเทียมออก
- บดแฮมและเบคอนตามที่คุณต้องการ แบบฟอร์มการแบ่งส่วนไม่มีบทบาท สำหรับคาโบนาร่า, ก้อน, แถบหรือก้อนมีความเหมาะสม เทเนื้อสับลงในกระทะ
- เพิ่มหัวหอมสับกับเนื้อสัตว์และเหงื่อเป็นเวลาหลายนาที ใส่เกลือลงในชามด้วยครีมชีสขูดไข่และผสม
- ณ จุดนี้ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วจนสุกครึ่งปิดฝาแล้วรอห้านาที ในช่วงเวลานี้ไข่จะทำให้คาร์โบนาราข้น มันยังคงตกแต่งจานด้วยชีสขูดใบโหระพาและปรุงรสด้วยพริกไทย
ซอสเพสโต้
ซอสเพสโต้ให้อาหารปลาและ เนื้อ โน้ตของความหลากหลายอย่างไรและด้วยการผสมที่ลงตัว เพสโต้กำลังเตรียมองค์ประกอบไม่จำเป็นต้องมีแม้แต่เตาแก๊ส
- Parmesan - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- ถั่วไพน์ - 50 กรัม
- กระเพรา - 1 พวง
- ตอนแรกเตรียมส่วนประกอบของจานปอกเปลือกและสับกระเทียมและล้างใบโหระพาแห้งและสับละเอียด รวมส่วนผสมเพิ่มชีสขูดและบดในครก
- เพิ่มน้ำมันไปยังมวลที่เกิดและผสม รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันยังคงเกลือเพสโต้และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อน croutons และกับพาสต้าเช่นกัน
ซอสเห็ด
เห็ดเหมาะสำหรับปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่มีเห็ดแชมปิญองที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ก็เหมาะเช่นกัน
- เห็ดสด - 250 กรัม
- มะเขือเทศเนื้อ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันพืชพริกไทยแดงผักชีฝรั่งเกลือ
- ทำความสะอาดเห็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเปียกและเอาด้านล่างของขา ฉันไม่แนะนำให้ล้างเห็ดเพราะพวกเขาดูดซับความชื้นได้มากและเสียรสชาติ หลังจากผลิตผลจากป่าให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- บนยอดมะเขือเทศที่ผ่านการล้างทำแผลรูปไขว้แล้วจุ่มในน้ำเดือดนานหลายนาที จากนั้นเทใส่น้ำเย็นปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับพริกแดง ใส่เห็ดสับลงไปผัดให้เข้ากันผัดให้ร้อนประมาณห้านาที
- มันยังคงโรยด้วยซอสเห็ดพาร์สลีย์เพิ่มมะเขือเทศเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและรอสักครู่
นี่ไม่ใช่รายการอาหารที่สมบูรณ์ แต่สำหรับเมนูประจำวันที่หลากหลายตัวเลือกเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว หากมีการวางเล็กน้อย ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศส. รับอาหารกลางวันแบบยุโรป
กินพาสต้าอย่างไรและไม่อ้วน?
จานจากพาสต้าที่มีสีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันในอิตาลีเรียกว่าพาสต้า ชาวอิตาเลียนกินผลงานชิ้นเอกที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทุกที่ทุกเวลาในขณะที่ยังคงความน่าดึงดูดใจและความสามัคคี ฉันคิดว่าพวกเขารู้ความลับบางอย่าง และมันคือเรื่องจริง
ในอิตาลีพาสต้าทำมาจากข้าวสาลี durum ซึ่งไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ในขั้นต้นสูตรของการวางเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งน้ำมันพืชน้ำและเกลือ ตอนนี้พวกเขาเพิ่มไข่กับพวกเขาพร้อมกับเครื่องเทศสมุนไพรและสารเติมแต่ง
ในฐานะที่เป็นส่วนเติมเต็มให้กับพาสต้าให้ใช้ซอสเครื่องเทศสมุนไพรและผักเสมอ ในบางกรณีชาวอิตาเลียนเพิ่มชีสถั่วเนื้อสัตว์อาหารทะเลเห็ดและเบคอน
พาสต้าดีสำหรับคุณหรือไม่
ตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของพาสต้า หากพาสต้ามีพื้นฐานมาจากแป้งข้าวสาลีดูรัมพาสต้านั้นดี พาสต้าชนิดนี้ในรูปแบบของจานอิสระมีลักษณะแคลอรี่ต่ำเนื้อหา พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินโปรตีนและช่วยในการเอาชนะความเหนื่อยล้า พวกเขายังมีแร่ธาตุพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ไม่เพิ่มระดับน้ำตาล
กินพาสต้าแนะนำเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของหัวใจและลดโอกาสในการเข้าสู่กลุ่มเสี่ยงสำหรับโรคที่ทำให้เกิดกิจกรรมของอนุมูลอิสระ
หากคุณชอบทานพาสต้าร่วมกับซอสหลากหลายชนิดเช่นคาโบนาร่าหรือโบโลนเนสลืมเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการ พาสต้าปกติเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและเมื่อใช้ร่วมกับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส แต่ถ้าคุณพยายาม เพิ่มน้ำหนักนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
ในพาสต้าธรรมดาที่ไม่ได้ทำจากข้าวสาลีดูรัมมีเส้นใยน้อยเกินไปดังนั้นแม้การรวมบางส่วนของผลิตภัณฑ์ในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่าง