Ko gatavot ar malto gaļu - uzkodas, galvenie ēdieni, ātras receptes

No maltas gaļas jūs varat pagatavot simtiem ēdienu mājās, tā būtu vēlme. Tos sagatavo katrā mājā, un katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte. Kotletes, kotletes, kotletes, pelmeņi, bedbugs, kotletes un ligzdas ir izgatavotas no maltas gaļas. Daudz iespēju.

Ja nevarat iegādāties malto gaļu, kuras kvalitāte ir simtprocentīga, dariet to pats. Tas nav ļoti grūti, taču visi ēdieni izrādīsies tik garšīgi, ka radinieki dežūrēs virtuvē, lai pirmie tos nogaršotu.

Sagatavošana vārīšanai

Ja jūs neesat gatavošanas mākslas eksperts, tad zināt, ka ēdiena gatavošanā galvenais ir saprast radīšanas principu: ritiniet svaigu, tīru gaļu bez plēvēm un vēnām, pievienojiet pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti.

Tehnoloģijas

Svaigi atkausētu vai atkausētu gaļu pēc atkausēšanas noskalojiet ar ūdeni un atdaliet mīkstumu no kauliem. Negrieziet pārāk daudz tauku no liellopa, cūkgaļas un jēra gaļas. Tas ir tas, kurš padara pildījumu mīkstu. Bet es iesaku jums noņemt putna ādu, lai samazinātu galaprodukta kaloriju saturu.

Smalcināšana ir labāka gaļas mašīnā, bet jūs varat izmantot blenderi. Tajā pašā laikā daudzas mājsaimnieces gaļu divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā esošo restīti, kas ievērojami uzlabo ēdiena garšu, padarot to maigāku.

Ideāla pildījuma noslēpums ir tas, ka tam jābūt mīkstam un sulīgam. Šo efektu var iegūt, ja labi mīcāt masu ar rokām, ar pirkstiem uzmanīgi mīcot gabaliņus.

Kas vajadzīgs

Atkarībā no receptes un kulinārijas vēlmēm produktu var papildināt ar mērcētu baltmaizi, sasmalcinātiem zaļumiem, svaigi maltiem melnajiem pipariem, neapstrādātiem vai ceptiem sīpoliem, garšvielām un ķiplokiem.

Lai izveidotu kotleti un uzlabotu garšu, ievada veselu olu vai tikai dzeltenumu. Olu maisījums apņem gaļas gabalus un padara masu elastīgu un elastīgu veidnē. Jūs varat ieviest nelielu daudzumu rīvēta siera, neapstrādātus kartupeļus vai nedaudz cietes, visi šie produkti aizstāj vistas olas.

Izvēlieties malto gaļu

Maltā cūkgaļa ir piemērota jebkuru ēdienu pagatavošanai, tajā ir pietiekams tauku daudzums. Pēc konsistences tas ir sulīgs un maigs. Labāk ir sasmalcināt gaļu no kakla, pleciem un lāpstiņām. Liellopu gaļa ir universāls produkts, taču tīrā veidā tā ir sausa, tāpēc tai pievieno cūkgaļas vai vistas mīkstumu proporcijā 70/30. Slīpēšanai ir piemērota krūšturis, fileja vai lāpstiņa.

Īpašās garšas un aromāta dēļ aitu aktīvi izmanto tikai austrumu un Vidusjūras virtuvē. Vispiemērotākie gabali tā sagatavošanai ir augšstilbi. Malto mājputnu gaļu izmanto kotletes, kotletes, kotletes un daudziem citiem produktiem. Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas kājas un balta gaļa no krūts.

Garšīgas un oriģinālas maltas uzkodas

Papildus parastajām gaļas bumbiņām malto gaļu var pagatavot arī ar kotletes kaņepēm un aromātiskiem Koenigsbergas bedbugs.

Bedbugs

Šis ēdiens satur šādu garšu buķeti: piparmētru majorāna aromātu, pikantos kaperus, krēmīgu mērci, tāpēc jums nebūs garlaicīgi.

• No klaipa izgrieziet garoziņu, ar rokām saplēšiet maizes drupatas un iemērciet pienā.
• Ritiniet gaļu ar taukiem, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, maizi, garšvielas, vistas olas, garšvielas.
• Mīcīt rūpīgi ar rokām. Pievienojiet sasmalcinātus kaperus un veidojiet kotletes.
• Pielieciet ūdeni ar citronu sulu, cukuru un sāli. Tajā vāriet bedbugs, pēc tam ielieciet to mērcē un atkal sasildiet.
• Mērcei brūniniet sviestu sviestā, ielejiet vīnu, krējumu un buljonu. Gatavo, maisot, 3 minūtes. Pievienojiet vēl vienu Vorčestera mērci, nedaudz kaperu, sezonu un uzsildiet, līdz sabiezē.

Pēc plīts izslēgšanas trauku vajadzētu uzpūst. Pasniedziet dziļos šķīvjos, garšvielās ar lielu daudzumu mērces.

Kotletes Canapes

Eleganta kotletes uzkoda ir par pieņemamu un pieejamu ēdienu, taču vienmēr garšīga. Kanepei jums būs nepieciešama maize: vakardienas baltais rullītis vai rudzi, ideāls.

• 0,6 kg jauktas maltas gaļas;
• 75 g sīpolu;
• 6 cilantro zari;
• 1 avokado;
• 100 ml svaiga krējuma;
• 2 šķipsnas ķiploku garšvielu;
• 65 ml eļļas bez smaržas;
• sezonu pēc garšas.

1. Sīpolu sasmalcina un viegli brūnu 20 ml eļļas.
2. Karbonāde sasmalciniet 3 zariņus un kopā ar sīpolu pievienojiet gaļas masai. Sezona, kārtīgi samaisa.
3. No maltas gaļas veidojiet mazas bumbiņas un apcepiet atlikušajā eļļā.
4. Mērcei blenderī pievienojiet viena avokado mīkstumu, garšvielas, krējumu, atlikušo koriandru.
5. Cepumu griezējs no maizes gabaliņiem izgrieza krūzes. Uzlieciet viņiem mērci un virsū ielieciet kotletes.
6. Nostipriniet visu ar skaistu iesmu.

Galvenie ēdieni no dažādas maltas gaļas

Malto gaļu var izmantot galveno ēdienu pagatavošanai ar dažādām gaumēm: kotlešu pelēšanai, kotletes gatavošanai ar rīsiem un ligzdām ar olu.

Rīsi ar maltu gaļu cepeškrāsnī

Izveicīgi pavāri malto gaļu atšķaida ar sasmalcinātiem kāpostiem, tāpēc viņu iegūtā gaļas masa ir lieliska.

• 0,5 kg jauktas gaļas;
• 300 g balto kāpostu;
• 100 g rīsu;
• 85 sīpoli;
• nogaršot ķiplokus;
• 120 g burkānu;
• 100 g taukskābā krējuma;
• olu;
• sāls, pipari pēc garšas.

1. Kāpostus sasmalcina, 3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, nometiet caurdurī. Uzkarsējiet rīsus līdz pusei gatavības.
2. Apcep eļļā rīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus. Cepta galā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
3. Dziļā bļodā apvienojiet kāpostus, vārītus rīsus, malto gaļu, ceptus dārzeņus, olu, sezonu visu pēc garšas.
4. Ielieciet sagatavoto maisījumu veidnē, ieeļļojiet ar biezu skābo krējumu.
5. Cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā līdz vārīšanai.

Džeki

Lai pagatavotu ligzdas, mēs ņemam vispieejamākos produktus, un rezultātā mēs iegūstam svētku ēdienu. Uz šķīvja tas izskatās ļoti iespaidīgi.

• 0,3 kg teļa gaļas;
• 0,2 kg cūkgaļas;
• 1 sastāvējies bulciņa;
• 1 sīpols;
• 1 ola maltā gaļā + 5-6 gabali pildījumam;
• 1 sauja sasmalcinātu pētersīļu;
• 2 g melnie pipari.

• 20 g miltu;
• 25-35 ml rafinētas eļļas;
• 200 ml tomātu sulas;
• 1 sauja sasmalcinātu zaļumu;
• pāris zirņu melno piparu.

1. Ielieciet klaipu (bez garoziņām) bļodā, ielejiet pienu un atstājiet uz brīdi.
2. No gaļas pagatavojiet malto gaļu. Augšā to ar neapstrādātu olu, maizi, sasmalcinātiem pētersīļiem, pipariem, sasmalcinātiem sīpoliem. Sezona pēc garšas, labi mīcīt un veidņu bumbiņas.
3. Katrā bumbiņā ar savu roku izveidojiet caurumu, tajā ielieciet pusi vārītas olas (olbaltumvielām jābūt augšpusē). Viss, ligzdas ir gatavas.
4. Ievietojiet ligzdas krāsnī piemērotā kastrolī, ielejiet ar mērci (iepriekš to pagatavojiet). Pārklājiet trauku un pusstundu ielieciet siltā krāsnī.
5. Mērcei eļļā apcep 20 gramus miltu, pievieno tomātu sulu, sasmalcinātus zaļumus, dažus zirņus melno piparu un samaisa.

Ezis

Ar “ezis” nesagādās grūtības, ja vien rīsi un mērce nav jāsagatavo atsevišķi.

• 0,5 kg jauktas gaļas;
• 100 g rīsu;
• neapstrādāta ola;
• garšvielas pēc garšas;
• 45 ml augu eļļas;
• 20 g tomātu pastas;
• 200 g tomātu savā sulā;
• 25 g miltu;
• 25 g skāba krējuma.

1. Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet pannā un apcep. Apvienojiet atdzesētu sīpolu ar malto gaļu, pievienojiet rīsus, vistas olu, garšvielas un kārtīgi mīciet.
2. Pagatavojiet mērci: nomizojiet tomātus, sasmalciniet mīkstumu ar blenderi, apvienojiet ar makaroniem un svaigu skābo krējumu. Gatavajā mērcē pievienojiet miltus, sezonu un samaisiet. Ja mērce ir bieza, varat to atšķaidīt ar ūdeni.
3. No gaļas masas veidojiet kotletes, ielieciet sautējumā. Ielejiet mērci tā, lai tā pilnībā pārklātu ežus.
4. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka (zemā siltumā).

Kotletes

Kotletes ir kulinārijas žanra klasika, kas nekad netraucē. Un ņemiet vērā, ka nav īpašu noslēpumu, izņemot vienu lietu: maltajai gaļai jābūt labi mīcītai.

• 0,3 kg cūkgaļas;
• 0,4 liellopu gaļa;
• 0,2 kg sastāvējušās maizes;
• 1 ola
• 100-120 g sīpolu.

1. Pagatavojiet maltu gaļu no gaļas, pievienojiet to ar ceptiem sīpoliem.
2. Samērcējiet mīklu vai krekerus pienā vai vienkāršā ūdenī.
3. Masai pievienojiet samērcētu maizi, olu, sāli, melnos piparus un labi mīciet.
4. Jums nevajadzētu dēt daudz olu, pretējā gadījumā kotletes būs cieši pieguļošas. Tā vietā jūs varat ievietot nedaudz cietes vai rīvētu neapstrādātu kartupeļu.
5. Pīrāgus sakuļ miltos un cep līdz zeltaini brūnai.

Ātrās receptes ar maltu gaļu vakariņām

Ikdienā notiek tāds haoss, ka ļoti trūkst laika, bērni ir izsalkuši, vīram ir jānāk mājās no darba un viņam kaut kas ātri vajadzīgs pavārs vakariņās. Šajā gadījumā ātrā palīdzība būs malta gaļa. To var iepriekš sagatavot vai iegādāties veikalā.

Gaļas maize

Šī ir viena no kotletes iespējām. Tikai pildījums netiek sadalīts uz virsmas, bet iejaucas gaļā, pēc kura veidojas klaips.

• 1 kg maltas gaļas;
• 200 g jebkuru sēņu;
• 1 ola
• 75-80 g sīpolu;
• 1 maizes šķēle;
• 130 g siera;
• 100 g piena;
• 20 g sviesta;
• sāls pēc garšas.

1. Sasmalciniet pusi sīpolu, eļļā brūnu, pievienojiet tam mazgātas sēnes, apcepiet 7-8 minūtes. Noņemiet no plīts, apvienojiet ar sieru, garšvielām.
2. Maltajai gaļai pievienojiet sīpolu, pienu, olu, melnos piparus, sēņu pildījumu. Labi samaisa.
3. Formu izklāj ar ieeļļotu pergamentu, izklāj sastāvdaļas un izveido klaipu, pārklāj ar foliju.
4. Gatavojiet karstā cepeškrāsnī 35-40 minūtes (180-200 grādi).

Ceptas kotletes ar makaroniem un dārzeņiem

Makaroni vai makaroni, kā to dēvē itāļi, ir pasaules rekorda īpašnieki vārīšanas ātruma ziņā. Galvenais ir ātri nosūtīt kotletes cepeškrāsnī.

• 1 kg maltas liellopa gaļas un cūkgaļas;
• olu;
• 90 g sīpolu;
• 150 g baltā klaipa (sastāvējies);
• eļļas cepšanai;
• 300 g makaronu;
• ½ burciņas kukurūzas + zirņi (konservēti).

1. Traukos ielieciet klaipu šķēles, ielejiet pienu vai ūdeni, atstājiet dažas minūtes.Tad saspiediet un pārlejiet dziļā bļodā, pievienojiet malto gaļu, sasmalcinātu sīpolu, olu, garšvielas.
2. Aizklājiet pīrādziņus un ievietojiet uz iepriekš ieeļļotas cepešpannas. Liek karstā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Tad ielej nedaudz ūdens un atstāj vēl 5 minūtes.
3. Vāra makaronus, apvieno ar zaļajiem zirnīšiem un kukurūzu. Pasniedz ar kotletēm.

Turcijas un maltas vistas receptes

Maltas mājputnu galvenā priekšrocība ir tā zemā kaloritāte un tauku saturs. Putnu gaļa ir bagāta ar vitamīniem un aminoskābēm. Šī ir lieliska iespēja ikvienam, kam rūp veselība.

Ceptas tītara kotletes ar olīvām un mandelēm

Kamēr pīrādziņi tiek cepti pannā, jums jāsagatavo oriģinālais mērce ar mandelēm, kūpinātu papriku un olīvām.

• ½ glāzes mandeles;
• malta gaļa no tītara un vistas;
• sīpols;
• 50 ml olīveļļas;
• ½ glāzes olīvu;
• kūpināta paprika pēc garšas;
• 1 sarkanais paprika (iepriekš apcep).

1. Sīpolu sasmalcina blendera traukā. Mērcē maizi pienā. Visu apvienojiet ar malto gaļu, sezonu. Formu kotletes.
2. Apcepiet mandeles ar kūpinātu papriku augu eļļā, pēc tam ielieciet olīvas un piparus. Neliels daudzums kūpinātas paprikas piešķir ēdienam intriģējošu aromātu. Jūs to varat iegādāties lielveikalā.
3. Cepiet kotletes grila pannā. Pietiek ar 5 minūtēm.
4. Ielieciet kotletus uz pasniegšanas trauka, virsū uzlieciet mandeļu maisījumu.

Garnīram pasniedziet sautētas, zaļās pupiņas un vārītus rīsus, kas garšoti ar sviestu.

Vistas tvaika kotletes

Vistas kotletes izrādīsies maigas, ja kombinēsiet diētisko balto gaļu ar tauku augšstilbiem.

• 0,5 kg maltas vistas.
• 2 kartupeļi;
• 1 šķipsniņa sāls;
• olu.

1. Vāra kartupeļus un biezeni līdz gludai.
2. Kad kartupeļu biezeni ir atdzisuši, pievienojiet sakultu olu.
3. Sezonas vistu un apvienot ar sasmalcinātiem kartupeļiem.
4. Akla apaļas kotletītes. Tvaicē 20 minūtes.

Dažādu ēdienu kaloriju saturs

Svarīgi ir uzturēt mērenību pārtikā, taču nelieciet stingrus aizliegumus. Ja jūs patiešām kaut ko vēlaties, jums tas noteikti jāvāra, bet, protams, sekojiet līdzi porcijām un kalorijām.

Kaloriju tabula un uzturvērtība

Noderīgi padomi

Perfekta pildījuma noslēpumi.

• Lai iegūtu vēlamo konsistenci, mīcīšanas laikā ievadiet produktus un pagatavošanas beigās pievienojiet garšvielas un garšvielas.
• Ir vienkāršs veids, kā pievienot sulīgumu. Ievietojiet to parastā celofāna maisiņā, pēc tam uzmanīgi notrieciet to pie galda.
• Ielieciet vārītu malto gaļu ledusskapī apmēram 30 minūtes, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām un piesātināta ar aromātu.
• Neuzglabājiet ledusskapja plauktā ilgāk par 24 stundām, labāk ir nekavējoties nosūtīt papildu gabalu saldētavā.

Maltā gaļa ir lielisks variants ikdienas uzturā. Tagad pat skolēns zina, kā cept kotletus, izlikt kotletes un cept rullīti. Ir daudz interesantu recepšu ar ieteikumiem, kā un ko gatavot no maltas gaļas cepeškrāsnī vai katliņā. Trauki ir garšīgi, barojoši, veselīgi un neprasa daudz laika.

Notiek ielāde ...