Mēs cept kotletus cepeškrāsnī - garšīgi un veselīgi!

Kotlets ir viens no visbiežāk sastopamajiem ēdieniem, ko gatavo mājās, kafejnīcās un restorānos. Sākotnēji kotlete nebija krievu ēdiens, bet Krievijā to aizņēmās no Francijas.

Eiropā kotleti sauc par gaļas gabalu ar ribas kaulu. Vārds nāk no franču valodas "cotelette", kas parādījās no "cotelette", kas nozīmē ribu. Krievijā karbonādi sauc par malto gaļu, no kuras veido mazas ovālas kūkas. Produkti tiek pagatavoti pannā, tvaicēti, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, uz grila.

Maltas gaļas variantu ir ļoti daudz. Pamats tiek ņemts no zīdītāju gaļas, mājputnu gaļas, zivīm, dārzeņiem, graudaugiem un daudz kas cits - viss, ko var sasmalcināt.

Cepšanas sagatavošana

Malto gaļu vislabāk pagatavot mājās. Ieteicams rūpīgi sajaukt sagatavoto bāzi. Pirms kotlešu veidošanas gaļu ieteicams 20-30 minūtes turēt ledusskapī.

Maize jāuzņem sastāvējusies, tā absorbē un notur visas sulas. Izmantojot svaigus ruļļus, produktu kvalitāte pasliktinās. Maizi (klaipu) iemērc aukstā pienā, ūdenī, buljonā. Daudzums tiek ņemts proporcijā 20-25% no gaļas apjoma.

Pievērsiet uzmanību gaļas izvēlei. Cūkgaļa ir piemērota ar tauku svītrām. No liellopu gaļas labāk izvēlēties sirēnu, lāpstiņu, kaklu, biezu malu. Šeit darbojas princips: cūkgaļai vajadzētu būt ar taukiem, un liellopu vai teļa gaļai - vairāk liesai.

Sīpoli ir piemēroti neapstrādātā un ceptā veidā. Smalcinot to gaļas mašīnā, veidojas daudz sulas. Visās receptēs uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep 180 ° C temperatūrā.

Garšīgākie mājputnu pīrādziņi cepeškrāsnī

Dietologi iesaka uzturā iekļaut mājputnu ēdienus - tie ir barojoši un nesatur daudz kaloriju.

No tītara

• Sasmalciniet fileju gaļas mašīnā.
• Sagatavota, izmērcēta maize tiek izlaista caur gaļas mašīnā.
• Sasmalcina mizotos sīpolus.
• Mēs apvienojam un sajaucam visas sastāvdaļas, pievienojam sāli, olu, garšvielas.
• Ievietojiet malto gaļu ledusskapī uz 30 minūtēm.
• Mēs veidojam mazus kotletus, tos sautējot rīvmaizē.
• Ieklāj sagatavotā pannā.
• Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī.
• Cep apmēram 40-50 minūtes.

No vistas

Vistas gaļas kotletes tiek uzskatītas par krievu ēdienu, kuru Krievijā gatavo jau ilgu laiku. Tikko cep cepeškrāsnī. Trauku uzskata par diētisku, jo ēdiena gatavošanā neizmanto eļļu. Izvēloties vistu, labāk ir dot priekšroku krūtiņai.

• 0,5 kg vistas;
• 1 ola
• sāls;
• pipari.

1. Ritiniet fileju gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet olu, sāli, garšvielas, labi samaisiet.
3. Mēs veidojam kotletus.
4. Lieciet uz sagatavotas cepešpannas.
5. Ielieciet cepeškrāsnī.
6. Cep 40-50 minūtes.

Gatavojot sulīgus liellopu gaļas pīrādziņus

• 1 kg liellopa gaļas;
• 2 šķēles sastāvējušās baltmaizes;
• 2 sīpoli;
• 1 ola
• sāls;
• pipari pēc garšas.

1. Sasmalciniet liellopu gaļu ar gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet mizotus, sasmalcinātus un ritinātus sīpolus.
3. Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet maizi
4. Mēs apvienojam sastāvdaļas, pievienojam olu, sāli, garšvielas.
5. Mēs veidojam kotletus.
6. Cepšanas lapā mēs ievietojam sagatavi.
7. Ievietojiet uzkarsētu cepeškrāsni.
8. Cep 30–40 minūtes.

Maltas cūkgaļas kotletes ar mērci

Recepte izmanto maltu cūkgaļu, kas iepriekš sagatavota vai iegādāta. Šajā ēdienā mērce ir svarīga sastāvdaļa.

• 1 kg maltas cūkgaļas;
• sīpoli - 1 gabals;
• 1 ola
• 300 g baltmaizes;
• 100 ml piena;
• sāls;
• pipari;
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• sinepes
• kečups.

1. Paņemiet cūkgaļas malto gaļu, pievienojiet nomizotus, sasmalcinātus un sarullētus sīpolus.
2. Izlaižot maizi.
3. Mēs kombinējam sastāvdaļas, ielieciet olu, sāli, garšvielas.
4. Rūpīgi samaisiet. Formājam kotletus, liekam cepešpannā.
5. Gatavoju mērci. Mēs sajaucam kečupu, sinepes, skābo krējumu, pienu, kurā iemērc maizes skaidiņas. Visu kārtīgi samaisa.
6. Iegūtā mērce aizpilda mūsu bāzi.
7. Liek cepeškrāsni, cep 50-60 minūtes.

Kā cept zivju kūkas

Zivju kūkas vislabāk pagatavot no rozā lasis, karpas, mencas, līdaka, burbotsheks pollaks, klīst, mencas, sudraba karpa. Visbiežāk maltajai gaļai pievieno maizi, cūkgaļas taukus.

Zivju vārīšanas tehnoloģija daudz neatšķiras no klasiskās receptes, taču ir jāievēro daži noteikumi:

• Plkst maltas gaļas vārīšana Rūpīgi izvēlieties garšvielas. Vislabāk piemēroti: melnie un baltie pipari, oregano, baltās sinepes.
• Iepriekš apcep sīpolus un burkānus.
• Pirms caurlaišanas gaļas mašīnā noņemiet lielos zivju kaulus.
• Ja zivīs ir daudz kaulu, gaļu sarullējiet 2 reizes.
• Gaļas mašīnā izmantojiet lielāku grilu, tāpēc kotletes būs sulīgākas.

Klasiska zivju recepte

• 500 g zivju filejas;
• 100 g piena;
• sīpoli - 1 gabals;
• 1 baltmaizes šķēle;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 1 ola
• sāls;
• pipari.

1. Sagrieziet sagatavoto zivju fileju.
2. Iemērciet maizi caur gaļas mašīnā.
3. Karbonāde sīpolus.
4. Apvieno visas sastāvdaļas, pievieno olu, sāli, piparus, samaisa.
5. Veidojiet kotletus, ievietojiet cepšanas traukā.
6. Augšā ar skābo krējumu.
7. Liek cepeškrāsnī, cep 20 minūtes.

Noderīgi padomi

• Cepot, kotletes neapgāžas.
• Labākā temperatūra ir 180 ° C.
• Veidojot, lai pildījums neliptu, slapiniet rokas ūdenī.
• Šķirošana nav obligāta.

Krāsns kotletes ir veselīgākas nekā ceptas pannā: kalorijas ir mazākas, jo tās ir pagatavotas bez eļļas, sulīgākas, tajās ir mazāk tauku.

Notiek ielāde ...