Gatavoju klasisko un diētas līdaku cepeškrāsnī

Līdaka ir viltīga plēsīga zivs, kuru grūti noķert. Ja paveicas, katrs zvejnieks ar to lepojas un ar prieku ņem trofeju mājās. Īpaši populāra ir visa ceptā līdaka. Tas kļūs par svētku galda akcentu.

Cepšanas sagatavošana

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī ir atbildīgs process. Šeit jums jāņem vērā daudzas nianses. Ir svarīgi ne tikai kvalitatīvi iztīrīt un pagatavot zivis, bet arī pareizi izvēlēties. Labākais variants ir cept svaigi noķertu paraugu. Bet tas ir piemērots īstiem zvejniekiem.

Ja vēlaties mieloties, bet makšķerēšanai nav laika, iegādājieties zivis. To pārdod svaigu, atdzesētu, svaigi sasaldētu. Izvēloties, pievērsiet īpašu uzmanību nozvejas izskatam un vietai.

Svaigam liemenim ir blīva struktūra un sārtas žaunas. Skala ir gluda, neskarta, aste ir nedaudz mitra, un acis ir caurspīdīgas. Liela nozīme ir smaržai. Tam nevajadzētu būt asam un patīkamam ar vieglām dubļu notīm. Viens no pareizās izvēles izdarīšanas kritērijiem ir lielums. Labākais risinājums būtu liemenis, kas sver no 2 līdz 2,5 kg. Viņas gaļa būs maiga un mēreni sausa.

Liemeņa apstrāde

Pirms zivju ēdiena pagatavošanas ir svarīgi pareizi apstrādāt liemeni. Lai ietaupītu laiku, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

1. Liemeņa vairākas reizes rūpīgi izskalojiet un nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Pēc tam nolieciet to uz griešanas plastmasas dēļa ar galvu pa kreisi. Lai tas neslīdētu uz galda, zem tā novietojiet mitru dvieli. Notīriet visus liekos traukus ar papīra dvieļiem.
2. Uz līdakas astes apkaisa daudz sāls - tas apstrādes laikā nodrošinās stingru noturēšanu rokā. Spuras tiek noņemtas ar šķērēm.
3. Svari tiek noņemti no astes līdz galvai. Glabājiet nazi asā leņķī. Kustībām jābūt gludām un vieglām. Tas novērsīs liemeņa sabojāšanu un saglabās nākamā ēdiena izskatu. Beigās noskalojiet ūdens baseinā un noņemiet zvīņu paliekas.
4. Kad svari ir noņemti, izgrieziet skrimšļus galvas un vēdera krustojumā. Pēc tam no vēderplēves sagriež un noņem iekšējos orgānus. Ja rodas bojājumi, noberziet iekšpusi ar sāli un kārtīgi izskalojiet. Neaizmirstiet par žaunām. Pēdējā posmā noņemiet gaisa burbuli un asins recekļus.
5. Tālāk atdaliet mīkstumu no ādas. Negrieziet galvu. Šis process tiek veikts, kad vārīta līdaka ir vārīta.

Pēc atkausēšanas vai iegādes saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju ir nepieciešams tīrīt tūlīt.

Cepiet visu līdaku folijā

Ir ļoti daudz dažādu recepti, ar kuru palīdzību jūs varat pagatavot gardu līdaku. Izplatīta iespēja ir cept veselu foliju. Gatavošanas laikā sulīga un garšīga ēdiena pagatavošanai ieteicams izmantot skābo krējumu.

• Notīriet zivis un noņemiet iekšējos orgānus. Kārtīgi sagrieziet visas spuras. Nomazgājiet liemeni zem tekoša ūdens.
• Sajauciet garšvielas ar sāli un liemeni kārtīgi sarīvējiet no iekšpuses un ārpuses. Apkaisa ar nedaudz citrona sulas. Atstāj marinēt 20 minūtes.
• Nomazgājiet un smalki sasmalciniet pētersīļus. Tad pievienojiet glāzei ar skābo krējumu.
• Pārklājiet veidni ar foliju un kārtīgi ieeļļojiet ar eļļu, kas vārīšanas laikā neļaus pielipt.
• Ielieciet līdaku un kārtīgi ieeļļojiet ar sagatavoto mērci. Pārlej ar augu eļļu un cieši aizver foliju.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ievieto tajā veidni. Cep pusstundu.

Lai iegūtu zelta garoza, pēc pusstundas atveriet foliju, cepiet vēl 10 minūtes. Kā garnīrs ir piemēroti rīsi vai kartupeļi.

Pildīta līdaka

Traukam ir neparasta garša. Tas kļūs par oriģinālu svētku galda rotājumu. Pagatavošana prasīs apmēram trīs stundas, tāpēc labāk sākt gatavoties svētkiem jau iepriekš.

• Līdaka - 1,5 kg.
• Zaļumi - 50 g.
• Griķu putraimi - 250 g.
• Majonēze - 50 ml.
• Tomāti - 3 gab.
• Augu eļļa - 50 ml.
• Sīpolu.
• Burkāni - 1 gab.
• Zvanu pipari.
• Garšvielas pēc garšas.

1. Lai notīrītu svaru liemeni. Uzmanīgi atveriet vēderu, noņemiet iekšpusi. Atdaliet galvu, nogrieziet spuras ar šķērēm. Rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Pēc labības skalošanas pagatavojiet griķu biezputru.
3. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Smalki sasmalciniet piparus, sīpolus un tomātus. Sagrieziet burkānus lielos gabaliņos.
4. Apcep sīpolus un burkānus augu eļļā, maisot, līdz mīksti.
5. Pievienojiet vārītu putru paprikai, apcepot, sasmalcinātus zaļumus. Visu sāliet un kārtīgi samaisiet.
6. Sezona liemenim un ieziest ar majonēzi. Pēc tam piepildiet ar gatavo pildījumu. Viegli piestipriniet vēdera malas ar zobu bakstāmiem vai šujiet tos ar diegu.
7. Pārklājiet veidni ar foliju un ieeļļojiet ar eļļu. Ielieciet zivis, cieši iesaiņojiet un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cep vismaz 45 minūtes 220 grādu temperatūrā.

Kad noteiktais laiks ir pagājis, atveriet foliju un vēl ceturto stundu uz cepeškrāsni nosūtiet cepešpannu. Gatavā trauka virsmā izveidojas zelta garoza.

Līdaka ar kartupeļiem un majonēzi

Lielisks risinājums ir līdaka ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Dārzeņi ir piesātināti ar zivju sulu, kas viņiem piešķirs oriģinālu garšu. Rezultāts ir garšīgs un apmierinošs ēdiens. To pagatavot mājās ir ļoti vienkārši.

• Līdaka - 2 kg.
• Kartupelis - 6-8 gab.
• Sīpols - 4 gab.
• Majonēze 320 g.
• Garšvielas.

1. Notīriet zivis un noņemiet iekšas. Nogrieziet žaunām, pretējā gadījumā tās piešķirs garšai nedaudz rūgtuma. Noskalo zem tekoša ūdens.
2. Sajauc garšvielas un sarīvē liemeni.
3. Nomizojiet sīpolu. Nomazgājiet citronu un sagriež gredzenos, un pēc tam ceturtdaļās.
4. Ievietojiet vairākas citrona šķēles vēderā, lai atbrīvotos no specifiskās gļotu smaržas. Ielieciet sīpolu gredzenus uz citrona. Nostipriniet vēderu ar zobu bakstāmiem vai šujiet ar vītnēm.
5. Kartupeļus nomizo un nomazgā. Ja bumbuļi ir lieli, sagriež vairākos gabalos. Ielieciet kartupeļus bļodā. Pievienojiet majonēzi un garšvielas, samaisiet.
6. Sagatavojiet veidlapu. Pārklājiet ar foliju un ieeļļojiet ar eļļu. Ielieciet līdaku centrā, un kartupeļus sānos.
7. Ietin folijā un cep 40 minūtes 200 grādos. Beigās atver trauku un cep vēl 10 minūtes.

Ja ēdiena gatavošanai tika izmantota liela līdaka, ir vērts pārbaudīt tā gatavību. Ja nepieciešams, cepšanas laiku var palielināt. Rezultāts ir gatavs ēdiens ar garnīru, kas pēc garšas ir nesalīdzināms.

Garšīgas līdakas šķēles ar dārzeņiem

Recepte ir ideāli piemērota mājsaimniecēm, kurām nav laika tikt galā ar garlaicīgu zivju sagriešanu. Protams, jums joprojām ir jārūpējas par sliktas smakas tīrīšanu un noņemšanu.

• Līdaka - 1,5-2 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• Baziliks un pētersīļi.
• Burkāni - 1 gab.
• Citronu
• Ķiplokus.
• Skābais krējums - 200 ml.
• Garšvielas (melnie pipari, sāls un malts koriandrs).

1. Notīriet un zarnu zarnas. Rūpīgi nomazgājiet un apkaisa ar citronu. Atstāj uz 5 minūtēm.Sagriež gabalos. Jūs varat izmantot gatavo fileju vai visu liemeni.
2. Gatavojiet marinādi. Pievienojiet skābu krējumu sāli, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Visu samaisa. Ieeļļojiet zivis un marinējiet stundu.
3. Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet un sagrieziet aprindās. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un ieeļļojiet ar eļļu. Ielieciet dārzeņus un zivis.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ievieto tajā veidni. Cep pusstundu.

Gatavojot ēdienu, ņemiet vērā liemeņa lielumu. Ja tas ir liels, labāk ir palielināt cepšanas laiku.

Līdakas diētas receptes

Līdaka attiecas uz zivīm ar zemu tauku saturu. Tauku saturs nepārsniedz 3%, tāpēc to bieži lieto uztura uzturā. Gaļas sastāvs satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu. Tas ir tā ieguvums veselībai. Ievadot šādu produktu uzturā, jūs varat noteikt daudzu ķermeņa sistēmu darbu un novērst jaunu slimību rašanos.

Ir daudz recepšu, ar kurām jūs varat gatavot zivis bez problēmām. Protams, tie tiek uzskatīti par labākajiem, to apstrādes rezultātā tiek saglabātas visas derīgās īpašības. Šīs metodes ietver:

• Pildīta līdaka.
• Oho.
• Kotletes.

Pirms detalizēti apsvērt šīs iespējas, mēs apsvērsim dažus pieredzējušu pavāru ieteikumus. Pirmkārt, tas attiecas uz ādu, kas ir bezjēdzīga daļa. Labāk no tā atbrīvoties uzreiz. Tas attiecas arī uz grēdu ar lieliem kauliem.

Līdakas kotletes

Trauku var likt uz svētku galda vai patērēt ikdienas dzīvē. Lai pagatavotu garšīgas kotletes, jums precīzi jāievēro tehnoloģija.

• Sagriezta līdaka - 1 kg.
• Baltmaizes klaips - 150 g.
• Sīpols - 2 gab.
• Piens - 100 ml.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Olu - 2 gab.
• Sviests - 2 ēd.k. l
• Augu eļļa - 3 ēd.k. l
• Maizes drupatas.
• Zaļie.
• Garšvielas pēc garšas.

1. Sagrieziet zivis gabalos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Tur sūtīt sīpolus, ķiplokus, garšaugus un klaipu, kas iepriekš iemērc pienā. Ievadiet olās iegūtajā masā, pievienojiet dārzeņus un sviestu. Sezona un mīcīt malto gaļu.
2. Veidojiet neliela biezuma apaļas vai ovālas kūkas. Rullējiet rīvmaizē un apcepiet augu eļļā.

Rezultāts ir maigas un sulīgas kotletes. Tos var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu vai ar dārzeņu salātiem.

Līdakas auss

No līdakas iegūst veselīgu un smaržīgu ausu, visā pasaulē tās nav garšīgākas. Recepte ir diezgan vienkārša. Ar to tiks galā katra mājsaimniece.

• Līdakas galvas - 500 g.
• Zivju fileja - 500 g.
• Kartupelis - 5 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Augu eļļa.
• Maizes drupatas.
• Zaļie.
• Citronu sula
• Muskatrieksts un ingvers.

1. Zivi nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Liek 3,5 litru ūdens katlā. Pievienojiet nedaudz zaļumu, vienu sīpolu un lauru lapu.
2. Liek uz uguns un uzvāra. Pavārs 10 minūtes, pēc tam izvelciet galvas un atdaliet gaļu no kauliem. Atgrieziet pannu uz plīts un uz lēnas uguns vāriet buljonu uz lēnas uguns.
3. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Apcep ar sīpolu augu eļļā.
4. Izkāš buljonu un pēc tam kartupeļus piepilda ar sīpoliem, krekeriem, riekstiem un garšvielām. Uzliek uguni un vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam ļauj tam brūvēt.

Tādējādi tiek pagatavots īsts tradicionālais krievu ēdiens - līdakas auss. Protams, jūs varat gatavot citus ēdienus. Viņu saraksts ir daudzveidīgs, piemēram, pildīta līdaka krāsnī būs labs variants pusdienām.

Kaloriju cepta līdaka

Līdaka dzīvo ūdenstilpēs, starp dažādām aļģēm. Tas izskaidro gaļas īpašo smaržu. Tas pieder 3. pakāpei liela skaita sēklu klātbūtnes dēļ. Bet tas tikai netieši ietekmē uzturvērtību un bioloģisko vērtību.

Gaļā nav ogļhidrātu, tā sastāv no viegli sagremojamiem proteīniem. Enerģētiskā vērtība ir 84 kcal / 100 g. Pateicoties tam, līdakas ir vērtīgs diētas pārtikas elements. Bieži vien to lieto gremošanas trakta slimībām.Uzturvielu klātbūtne ļauj atjaunot normālu nervu sistēmas darbību, novērst vairogdziedzera slimības.

Līdakas gaļa satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu. Galvenās sastāvdaļas ir:

• Holīna.
• Fosfors
• Folijskābe.
• Molibdēns un citi.

Protams, nevajadzētu aizmirst, ka zivju gaļas proteīns ir spēcīgs alergēns, tāpēc jums tas jālieto uzmanīgi.

Noderīgi padomi

Lai pagatavotu garšīgu cienastu bez apgrūtinājumiem, jums jāņem vērā daži galvenās sastāvdaļas apstrādes triki.

• Lai novērstu dubļu smaku, ir nepieciešams mērcēt līdaku ūdenī ar etiķi vai citronu sulu. Arī piens var viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Tam ir nepieciešams iemērc liemeni vairākas stundas. Labs variants būtu citrons. Gaļas pārlejot virs sulas, tiks noņemtas nepatīkamas smakas.
• Gatavojot ēdienu, ņemiet vērā produktu kombināciju. Vislabākais aromāta sastāvs būs ar baziliku, garšvielām, pētersīļiem, burkāniem un sīpoliem. Tāpēc pievērsiet uzmanību receptēm, kurās ir šādas sastāvdaļas.
• Lai uzlabotu gaļas garšu, liemeni sarīvē ar garšvielām un atstāj uz stundu.

Neskatoties uz to, ka līdakas pieder 3. klases zivīm, tā ir ļoti populāra. Tas ir saistīts ar zemu kaloriju un garšīgu gaļu, kas vienkāršu ēdienu pārvērš kulinārijas šedevrā. Runājot par galvenajiem trūkumiem, piemēram, sliktu smaku un daudziem kauliem, tos var viegli novērst. Lai to izdarītu, esiet pacietīgs un izmantojiet dažus kulinārijas noslēpumus.

Notiek ielāde ...