Kas ir falafel un kā to pagatavot mājās

Dažādu valstu nacionālie ēdieni aktīvi papildina labu mājsaimnieču pavārgrāmatas. Viens no austrumu ēdieniem, kuru noteikti baudīs ikviena ģimene, ir falafelis. Rakstā es jums pastāstīšu, kas ir falafelis, kā to pagatavot no aunazirņiem, apsveriet šķirnes un kalorijas.

Falafel - kas tas ir?

Trauks ar neparastu nosaukumu "falafel" ir ļoti populārs Izraēlā un visās arābu valstīs. Tas ir ceptas aunazirņu bumbiņas ar garšvielām.

Saskaņā ar senajām tradīcijām aunazirņu bumbiņas pirmo reizi tika pasniegtas Izraēlā stingrā gavēņa laikā, lai tās aizstātu gaļa. Daudzus gadus viņš tik ļoti iemīlēja, ka kļuva ne tikai par nacionālo ēdienu, bet arī par sava veida valsts simbolu. Katram tūristam ir pienākums to izmēģināt, jo viņi mīl tik universālu traktējumu kā turīgu biznesmeņiun parastie studenti.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

Galvenā sastāvdaļa klasiskajā falafelā ir aunazirņi. Lai maksimāli palielinātu tā derīgās īpašības, tradicionālo gatavošanas metodi - cepšanu eļļā - varat aizstāt ar vienkāršāku metodi - cepšanu cepeškrāsnī. Pietiek, lai eļļotu pannu ar olīveļļu, ielieciet aunazirņus un cep pusstundu.

Kā pagatavot klasisko aunazirņu falafelu

Jeruzalemes un Telavivas ielas nevar iedomāties bez falafelu garšas. Galvenā sastāvdaļa ir aunazirņi. Tas tiek patērēts pēc mērcēšanas un neapstrādāts. Aunazirņi - pupiņu augs, kura taukainiem augļiem ir patīkama riekstu garša.

Ikvienam, kurš nolemj pirmo reizi pagatavot ēdienu mājās, jāapgūst klasiskā recepte, kas kļūs par pamatu turpmākiem eksperimentiem.

Daži jēdzieni, kas jums jāzina pirms ēdiena gatavošanas prasmju apgūšanas:

• Bulgurs - sasmalcinātas kviešu putraimi, kas pagatavoti ar verdošu ūdeni.
• Tahina Pasta lieto hummus. Kompozīcijā ietilpst sezama sēklas, ūdens, garšvielas un sāls. Ideālai tahini mērcei pievieno smalki sagrieztu ķiploku un citrona sulu.

Klasiskajā falafelī aunazirņi netiek termiski apstrādāti, bet vismaz 4 stundas iemērc aukstā ūdenī. Labāk to mērcēt visu nakti, pēc tam no rīta tas izdzer pietiekami daudz šķidruma.

• Zirņus samaļ viendabīgā biezeņa masā blenderī vai virtuves kombainā. Sīpoli un garšaugi smalki drupināt. Ķiplokus izspiež caur ķiploku presi vai sarīvē.
• Dziļā bļodā ievietojiet aunazirņus, bulguru, sīpolus, zaļumus, ķiplokus, pievienojiet ķimenes, piparus, koriandru, kariju, lai garšas sāli un piparus. Intensīvi samaisiet, ielejiet 3 ēdamkarotes ūdens un vēlreiz labi samaisiet.
• No iegūtās masas mēs veidojam bumbiņas. Lai maisījums neliptu pie rokām, samitriniet tos ar ūdeni. Iegūstiet apmēram 18 gabalus.
• Ielejiet eļļu dziļā pannā. Uz labi uzkarsēta kastrolī ielieciet falafelu tā, lai tas nepieskartos viens otram. Bumbiņas būs gatavas 3-4 minūšu laikā, apcepot uz vidējas uguns.
• Kad bumbiņas ir pārklātas ar zelta garoza, ielieciet tās uz papīra dvieli, lai noņemtu liekos taukus.

Pasniedz karstu kopā ar vieglajiem dārzeņiem salātikarsē ar pitu, olīvām, tahini vai hummu.

Izraēlā falafelu izklāj pitā un ielej ar tahini mērci, pasniedz ar salātiem ar svaigiem gurķiem, tomātiem un redīsiem.

Falafel ar hummu

Hummus - Tradicionāla austrumu uzkoda, kas izgatavota no aunazirņu biezeņa, kurai pievienota olīveļļa, citronu sula, ķiploki, paprika, sezama pasta - tahini.

Falafel, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, iegūs jaunu garšu, pateicoties hummus. Lai pagatavotu hummus pastas, pēc garšas jums būs vajadzīgas vārītas aunazirņi, sezama pasta, ķiploki, puse citrona sulas, olīveļļa, sāls un garšvielas. Sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā. Viņa smērē bulciņu vai pita maizi.

Garšīgas Falafelas recepte Pita maizē

Sīrieši ir ļoti iecienījuši falafelus pitas maizē. Trauks ir ļoti apmierinošs, lēts un neprasa daudz laika ēdiena gatavošanai. Austrumu valstu pilsētās tas tiek gatavots tieši klientu priekšā. Pitas maizes receptē ir līdzības ar slaveno shawarma - sava veida austrumu ātrs ēdiens. Tomēr atšķirībā no populārā ātrās ēdināšanas tas nav kaitīgs, bet veselīgs un barojošs. Tas labi der gan ar glāzi alus, gan ar iecienītāko sulu.

Pēc iepazīšanās ar ēdiena priekšrocībām pitas maizē visi droši vien vēlējās to pagatavot mājās. Tas ir viegli!

• pitas maize;
• falafel (saskaņā ar pirmo recepti);
• svaigi vai marinēti gurķi;
• Tomātu
• pētersīļi, baziliks, piparmētra;
• paprika;
• Hummus
• tahina;
• skābs krējums / majonēze;

1. Mēs sagatavojam dārzeņus - mēs sagriež gurķus, tomātus, papriku un zaļumus ar plānām sloksnēm. Mēs izklājam pita maizi ar plānu skābā krējuma vai majonēzes kārtu.
2. Jūs varat pagatavot garšīgu mērci, sajaucot vienādās daļās skābo krējumu ar majonēzi.
3. Uz pitas maizes mēs uzmanīgi izklājam dārzeņus, garšaugus un, protams, falafelu, ko var nedaudz sasmalcināt.
4. Augšpusē visu dzirdina ar hummu, varat pievienot nedaudz sezama pastas.
5. Atliek saīsināt iegūto radījumu, piemēram, shawarma, ar caurulīti.

Vienkārša lēcu recepte

Falafels nezaudēs derīgās īpašības, ja galveno sastāvdaļu - aunazirņus nomainīsit ar ne mazāk barojošām lēcām. Atšķirība starp lēcām ir tā, ka tās ir mazāk mīkstas un drupinātas, un bumbiņas iznāk blīvākas, labāk notur savu formu.

• 400-500 gr. lēcas;
• 100 gr. sīpoli;
• zaļumi (pētersīļi, cilantro);
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk koriandrs;
• 1 tējk ķimeņu sēklas;
• 1 ēd.k. l olīveļļa;
• sulas puse citrona;
• 2 ēd.k. l milti;
• sāls, sarkanie un melnie pipari pēc garšas.

1. Mērcējiet lēcas nakti un vāriet pusstundu no rīta, atdzesējiet un sasmalciniet blenderī līdz gludai.
2. Lēcām pievienojiet miltus, garšvielas, olīveļļu un vēlreiz samaisiet, līdz smoothie ir biezenī.
3. No masas veidņu bumbiņas vai mazus pīrādziņus lieciet uz uzkarsētas pannas un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Kaloriju saturs

Jūs nevarat saukt tradicionālo falafelu par diētu. Aunazirnēs ir daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu. Par šo kvalitāti viņš ir īpaši mīlēts karstās valstīs. Uzturvērtība uz 100 gramiem:

• olbaltumvielas - 13,9 g;
• tauki - 4,8 g;
• ogļhidrāti - 43,3 g.

Tas ir daudz, tāpēc to nevajadzētu ēst vakariņās. Pusdienās vai pusdienās - lieliska iespēja, ko nodrošinās enerģija un lieliski apmierina bada sajūtu.

Notiek ielāde ...

Falafel ir lielisks ēdiens, lai demonstrētu kulinārijas prasmes un iepriecinātu tuviniekus.