Kā pagatavot mājās gatavotu shawarmu ar vistu un cūkgaļu

Shawarma (shawarma, doner kebab) ir garšīgs un barojošs arābu izcelsmes ēdiens. Tuvo Austrumu ēdienu popularitāte ir salīdzināma ar tradicionālajiem Ziemeļamerikas hamburgeriem. Rakstā es apskatīšu populāras receptes shawarma pagatavošanai mājās.

Rakstā es savācu labākās garšīgas un sulīgas shawarma receptes ar dažādiem pildījumiem, noderīgus padomus pitas maizes pagatavošanai un īpašas mērces, kas pievieno pikanci un neticamu garšu.

Kaloriju saturs

Īpašā kaloriju vērtība ir atkarīga no gatavošanas tehnoloģijas un izmantotajām sastāvdaļām (gaļas taukiem). Shawarma ar cūkgaļu ir kaloriskāks nekā doner kebabi ar diētas vistu.

Noteikti mēģiniet pagatavot mājās gatavotu shawarma ar iecienīto pildījumu un dažādām garšvielām. Tehnoloģija ir vienkārša, galvenais ir atrast optimālu produktu kombināciju un neiet pārāk tālu ar garšvielām.

Pašdarināts vistas Shawarma - klasiskā recepte

• Fileju sagriež iegarenās daļiņās. Pipari un sāls, apkaisa ar citronu sulu. Lai gaļu marinētu, es to uz 1 stundu ievietoju ledusskapī.
• Apcepiet vistu sakarsētā kastrolī ar saulespuķu eļļu. Es uz plīts nepārspīlēju. Pretējā gadījumā krūts izrādīsies diezgan sausa.
• Rūpīgi nomazgājiet gurķus un tomātus. Sagriež plānās sloksnēs. Es noņemu Pekinas kāpostu augšējās lapas, smalki sagrieztas.
• Es gatavoju vienkāršu, bet garšīgu mērci. Es sajaucu majonēzi un skābo krējumu. Es pievienoju maltus piparus, sasmalcinātus žāvētus garšaugus (es labāk dodu baziliku un dilles), ielej citronu sulu. Pēdējais pieskāriens ir ķiploki, kas nodoti cauri drupināšanai.
• Iztaisnojiet pita maizi. Tuvāk malai, no kuras es ietīšu, es izklāju 2 lielus karotes baltas mērces.
• Es virsū uzliku ¼ daļu vārītas gaļas. Tad dārzeņu slānis (gurķi, tomāti, ķīniešu kāposti).
• Apkaisa ar mērci. Es iesaiņoju pita maizi mēģenē, saliecu malas no apakšas un augšas.
• Pirms pasniegšanas es rūpīgi sasildu shawarma pannā bez augu eļļas un apcepu no abām pusēm.

Nelietojiet mikroviļņu krāsni. Pēc mikroviļņu krāsns garšīgais un mutes dzirdinošais pildījums kļūs skābs.

Šavarma ar vistu un kāpostiem

• Armēņu lavašs (plāns) - 2 iepakojumi.
• Vistas krūtiņa - 3 gab.
• Baltie kāposti - 150 g.
• Marinēts gurķis - 6 gab.
• Svaigs gurķis - 2 gab.
• Korejiešu burkāns - 200 g.
• Svaigs tomāts - 2 gab.
• Cietais siers - 120 g.

Par mērci:

• Skābais krējums - 3 lielas karotes.
• Kečups - 3 ēdamkarotes.
• Majonēze - 3 lieli karotes.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Paprika - 1 tējkarote.
• Dilles - 1 ķekars.
• Augu eļļa - 15 g,
• Garšvielas, sāls - pēc garšas.

1. Es sagriezu vistas krūtiņa garenvirzienā. Pārklājiet ar saliptu plēvi. Es to pārsitu ar speciālu virtuves āmuru.
2. Es sagriezu plānās daļiņās. Es to ielej dziļā un lielā plāksnē. Es pārkaisa garšvielas (zemes piparus, kariju utt.). Rūpīgi iejaukties.
3. Uz pannas ielejiet augu eļļu. Es to iesildīju. Izklājiet vistas krūtiņu garšvielās. Apcep uz vidējas uguns no visām pusēm. Es sajaucu, es panāku vienmērīgu cepšanu līdz gaiši zeltaini brūnai.
4. Es pievēršos dārzeņiem. Sākšu ar kāpostiem. Smalki sasmalcina, sāli un ar spēcīgu spiedienu un enerģisku maisīšanu piespiež sulu sākt.
5. Svaigus un marinētus gurķus sagriež plānās strēmelītēs. Es uzmanīgi mazgāju tomātus un sagriež nedaudz lielākus par gurķiem.
6. Sieru (obligāti cietās šķirnes) es berzē uz rupjās rīves. Atsevišķā bļodā apvienoju mērces sastāvdaļas (skābo krējumu, kečupu, majonēzi). Es ieliku paprikas un ķiploku galvas maisījumu, izlaidu caur īpašu simpātiju. Noslēgumā pievienojiet smalki sasmalcinātu diļļu ķekaru pašmāju skābā krējuma shawarma mērcei.
7. Es sagriezu katru pitu 3 daļās. Kopā 6 porcijas shawarma. Katras sagrieztas pitas maizes centrālo daļu iesmērē ar sagatavoto mērces mērci. Virsū izklājiet kāpostus.
8. Tad nāk slānis Korejiešu burkāni un tomātu šķēles. Vēlreiz pievienojiet mērci. Augšā ar sieru.
9. Viegli aptiniet doneru kebabu. Tam vajadzētu iegūt cieši un cieši aploksni.
10. Ieslēdzu cepeškrāsni un atstāju sasilt. Es iestatīju temperatūru līdz 180 grādiem. Es gatavoju 10 minūtes.

Kā pagatavot cūkgaļas shawarma

• Cūkgaļa - 300 g.
• Pita maize - 2 gab.
• Ķiršu tomāti - 10 gab.
• Cietais siers - 150 g.
• Gurķis - 1 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Majonēze - 150 g.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Pekinas kāposti - 1 gab.

1. Es sagriezu cūkgaļu vidēja lieluma gabaliņos. Uzkarsētā pannā apcep 6-7 minūtes bez eļļas.
2. Es gatavoju mērci. Es sasmalcinu ķiploku ar simpātiju. Smalki sagrieziet zaļumus. Ielejiet majonēzi un kārtīgi samaisiet.
3. Pievienojiet mērci shawarma gaļas pamatnei. Es jaucu.
4. Smalki sagriezti Pekinas kāposti.
5. Es sasmalcina sieru uz rīves (vidējā frakcija), sagriež tomātus (uz pusēm) un gurķus (salmiņos).
6. Es klāju pitas maizi uz virtuves dēļa. Centrālajā daļā ievietoju kāpostus. Cūkgaļas augšdaļa ar mērci, kam seko gurķi, ķirsis. Pēc tam izklājiet rīvētu sieru.
7. Es pārvērtu shawarma par mēģeni. Es cepu no abām pusēm bez eļļas.

Ēd veselībai!

Pašdarināts shawarma ar desu

• Pita maize (plāna) - 2 gab.
• Pekinas kāposti - 20 g.
• Vārīta desa - 150 g.
• Gurķi - 1 gab.
• Kartupelis - 200 g.
• Tomāti - 1 gab.
• Ķiploku mērce - 20 ml.
• Svaigas dilles - 2 zari.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.
• Augu eļļa - kartupeļu cepšanai.

1. Es tīru kartupeļus. Es sagriež sloksnēs. Fry pievienojot augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
2. Svaigus gurķus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens. Es sagriež sloksnēs. Es sagriezu ārsta desu vidēja lieluma iegarenās daļiņās.
3. Es sagriezu gurķi (svaigu) un tomātu. Sasmalcināti kāposti.
4. Uz virtuves dēļa iztaisnojiet pitas maizi. Es ieliku kartupeļus un desu.
5. Pievienojiet tomātu un gurķu šķēles, smalki sagrieztas dilles un sasmalcinātus kāpostus.
6. Sezona ar ķiploku mērci. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.
7. Es iesaiņoju shawarma. Vispirms es savienoju abas puses. Tad es iesaiņoju malas un izveidoju kārtīgu ruļļu.

Garšīgā desa shawarma ir gatava. Ja vēlaties, apcepiet trauku pannā bez eļļas.

Garšīga shawarma ar jēra gaļu un sieru

• Pitas maize - 1 gab.
• Jēra gaļa - 300 g
• Cietais siers - 100 g.
• Baltie kāposti - 100 g.
• Majonēze - 6 lieli karotes.
• Kečups - 6 ēdamkarotes.
• Tomāts - 1 gab.

1. Es gatavoju jēru. Sagriež mazos gabaliņos. Sūtīšana uz pannu. Apcep līdz vārīšanai ar sīpolu, sagrieztus pusgredzenos, iecienītāko garšvielu un garšvielu maisījumu. Neaizmirstiet sālīt!
2. Rūpīgi nomazgāju dārzeņus un sagriežu šķēlēs. Es sasmalcinu tomātus iegarenās daļiņās. Es pārslēdzos uz atsevišķu šķīvi.
3. Es berzu cieto sieru uz rīves. Es labāk izvēlos holandiešu valodu.
4. Smalki sagriezti kāposti.
5. Atsevišķā bļodā sajaucu tomātu kečupu, majonēzi ar zemu tauku saturu un ķiploku, kas izvadīts caur presi.
6. Es sasmērēju shawarma malas ar mērci. Izklājiet pildījumu. Es uzmanīgi iesaiņoju to aploksnē.
7. Es cepu uzkarsētā pannā no abām pusēm bez eļļas.

Atveriet Shawarma recepti uz šķīvja

• Meksikāņu tortilla - 1 gabals.
• Kūpināta vistas gaļa - 120 g.
• Kukurūza - 2 ēdamkarotes.
• Mīkstais siers - 70 g.
• Kāposti - 100 g.
• Svaigs gurķis - 1 gab.
• Aisberga salāti - 3 lapas.
• Skābais krējums - 1 ēdamkarote.
• Majonēze - 2 lieli karotes.
• Sojas mērce - 5 g.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

1. Es sagrieztu kūpinātu vistu plānās sloksnēs. Es sagriezu kāpostus un gurķi. Es to uz šķīvja un samaisa.
2. Es berzē sieru uz rupjas rīves. Es atveru burku ar konservēta kukurūza. Es izleju šķidrumu, ievietoju šķīvī gurķiem un kāpostiem. Pievienojiet rīvētu sieru.
3. Gatavojam mērci ar majonēzi un skābo krējumu. Pievienojiet maltos melnos piparus. Ielejiet sojas mērci pikantam.
4. Es ņemu meksikāņu kūku. Vārīta mērce nonāk centrā, tad aisberga salāti. Es nospiežos, lai pieturētos.
5. Es ievietoju dārzeņu pildījuma sloksni ar kūpinātu vistu. Viegli pievelciet malas.

Gatavs! Izsmalcinātā "meksikāņu" shawarma priecēs mīļos un pārsteigs viesus. Izmēģiniet to!

Diētas bez gaļas ēdieni

• Pitas maize (plāna, ar 32 centimetru diametru) - 3 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Gurķis - 1 maza lieta.
• Pekinas kāposti - 2 vidējās lapas.
• Adygea siers - 250 g.
• Skābais krējums - 150 ml.
• Mērce - 150 ml.
• Augu eļļa - 1 liela karote.
• Karijs, malts koriandrs, malti melnie pipari - pēc garšas.

1. Sākšu ar ģērbšanās ģērbšanos. Sajauciet skābo krējumu un kečupu. Sāli, pievienojiet melnos piparus, kariju.
2. Nomazgāju un sagriezu sloksnēs svaigu vidēja lieluma gurķi. Es sagrieztu tomātus nedaudz iegarenās daļiņās.
3. Es nogriezu Pekinas kāpostu zaļo daļu. Es sagriezu lielu. Biezākā daļa ir balta, smalki sasmalcināta.
4. Es mīcu Adyghe sieru ar dakšiņu. Uzkarsēju augu eļļu pannā. Apcep sieru ar maltu koriandru. Es noņemu plīti. Es to ievietoju atsevišķā traukā.
5. Eļļojiet armēņu pita mērci. Vienmērīgumam lietoju ēdamkaroti.
6. Izklājiet pildījumu. Lai vēlāk būtu ērtāk ietīt, es lieku dārzeņus un sieru, atkāpjoties no malas. Vispirms nāk gurķi ar tomātiem, pēc tam Pekinas kāposti. Augšējais slānis ir Adyghe siers.
7. Es pagriezu malas no 3 pusēm. Es cieši sarullēju shawarma rullīti.
8. Es apcepu sagataves pannā, kas iepriekš uzkarsēta bez eļļas katrā pusē, līdz viegli sarkt.

Kā pagatavot bez pitas maizes

• Baguette - 1 gabals.
• Baltie kāposti - 150 g.
• Tomāts - 1 vidēja lieluma gabals.
• Vistas fileja - 400 g.
• Korejiešu burkāns - 100 g.
• Majonēze - 3 lieli karotes.
• Mērce - 3 lieli karotes.
• Sāls - 5 g.
• Ieteicamās piedevas un garšvielas - 5 g.
• Sojas mērce pēc garšas.

1. Fileja Es rūpīgi izskaloju, noņemu vēnas. Es sagriež mazos gabaliņos. Apcep, sāli un sezonu ar iecienītākajām garšvielām. Es dodu priekšroku karijam.
2. Sasmalciniet kāpostus un sāli. Lai iegūtu sulīgumu un maigumu, ar tīrām rokām izspiež smalki sasmalcinātu dārzeņu. Es sagriezu tomātu.
3. Es sadala franču bageti vairākās daļās. Es izņemu miesu, atstājot plānas sienas. Iztaisnojiet.
4. Es tīri maizīti slīpēju ar majonēzi. Pēc likmes - 1 liela karote uz 1 porciju shawarma.
5. Es izklāju sasmalcinātus dārzeņus, un virsū - apceptas ruddy vistas šķēles. Apkaisa ar sojas mērci.
6. Es cieši iesaiņoju bageti, lai sastāvdaļas neizkristu no maizes.

Es izklāju shawarma uz pannas, kas iepriekš uzkarsēta ar sviestu.Apcep līdz zeltaini brūnai.

Kā ietīt shawarma? Soli pa solim instrukcijas

1. Izslaukiet pitas maizi (klasisko, armēņu) uz lielas virtuves dēļa vai jebkuras citas līdzenas virsmas.
2. Es vienmērīgi sadalīju mērci. Izdaliet uz maizes virsmas ar ēdamkaroti.
3. Es izklāju pildījumu, atkāpjoties no sagataves malām un veidojot lielu ievilkumu no apakšas.
4. Es sāku to ietīt “caurulītē” vai necaurlaidīgā “aploksnē” tajā pusē, kur atrodas shawarma pildījums.
5. Es veicu 2 pilnus pagriezienus, lai sastāvdaļas būtu ietītas maizē. Es pagriežu apakšējo malu augšpusē (virzienā uz pildījumu).
6. Es pagriežu "cauruli" ("aploksni") līdz galam.

Shawarma pita - 2 receptes

Rauga mīkla

• Milti - 500 g.
• Serums - 250 g.
• Sausais raugs - 8 g.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

1. Es sajaucu raugu ar miltiem. Uz sāli.
2. Pievienojiet maisījumam uzsildītas sūkalas. Sāku mīcīt.
3. Es mīklu sadalu atsevišķos gabalos. No katras daļas es izgatavoju bumbiņu ar diametru 5 centimetrus. Iegūtos koloboksus pārlieku bļodā, pārklāju un atstāju “nogatavoties” 30–40 minūtes.
4. Es izņemu bumbiņas. Izskrējienu plāni plāni. Es to izklāju uz karstas pannas (eļļu nepievienoju) un cepu līdz gaišiem zeltainiem plankumiem. Katrā pusē pietiek ar 1-2 minūtēm.
5. Es nobrūnējušās sagataves ievietoju kaudzē. Pārklājiet ar mitru dvieli, lai atdzesētu līdz istabas temperatūrai.

Mīkla bez rauga

Saskaņā ar recepti tiek iegūtas 8 shawarma kūkas ar diametru 30-35 cm. Viena glāzes tilpums ir 200 ml.

• Kviešu milti - 3 tases.
• Ūdens - 1 glāze.
• Sāls (galds) - 5 g.

1. Izsijāt miltus ar slaidu, izveidojiet depresiju pica bez rauga.
2. Karstā vārītā ūdenī es izšķīdinu sāli. Ielejiet miltos.
3. Ar dakšiņas (karotes) palīdzību visu sajaucu ar aktīvām kustībām.
4. Kad mīkla ir atdzisusi, samīcu ar rokām. Mīcīšanas procesā shawarma pita pamatne būs piesātināta ar skābekli, tāpēc cepšanas laikā tā kļūs nedaudz slāņaina, nevis nepārtraukta.
5. Izklājiet uz lielas šķīvja. Pārklājiet ar saliptu plēvi. Es atstāju to uz virtuves galda uz pusstundu.
6. Pateicoties “nogatavināšanai”, blīvs mīklas gabals pārvērtīsies mīkstā un elastīgā masā.
7. Sadalīts 8 vienāda lieluma daļās. Es ņemu vienu. Es to izklāju uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem, un pārējo pārklāju ar dvieli, lai nepūš.
8. Izrullējiet līdz plānai kūkai. Es cenšos ripot pēc iespējas plānāk.
9. Ieliecot sagatavi malā. Es daru to pašu ar citām daļiņām.
10. Es lieku pannu sasildīties. Apcep bez eļļas virs vidējas uguns. Temperatūras ietekmē sagatavi klāj mazi, pēc tam milzīgi burbuļi. Šis process ir stratifikācijas pierādījums. pārbaude.
11. Es gatavoju 1 minūti no katras puses, līdz parādās rožainas iedeguma zīmes.
12. Es uz šķīvja ievietoju gatavo pitas maizi. Es izsmidzinu no smidzināšanas pudeles ar vēsu vārītu ūdeni. Es pārklāju ar dvieli virsū. Es daru to pašu ar pārējām detaļām.

Labāk ir uzglabāt pitas maizi sarullētā veidā ledusskapī.

Garšīga shawarma mērce - 3 receptes

• Noteikti ļaujiet mērcei sabiezēt 20-30 minūtes pēc vārīšanas.
• Lai šķidrās garšvielas būtu viendabīgas konsistences, visas cietās sastāvdaļas (piemēram, žāvētus augus) samaļ blenderī.
• Visiem piena produktiem jābūt ar augstu tauku saturu. Pretējā gadījumā mērce izrādīsies ļoti šķidra un izplatīsies.

Ķiploki

• Skābais krējums - 4 lielas karotes.
• Kefīrs - 4 ēdamkarotes.
• Ķiploki - 7 krustnagliņas.
• Majonēze - 4 lieli karotes.
• Malti pipari (sarkani un melni), karijs, koriandrs - pēc garšas.

1. Es notīra ķiplokus un iziet caur īpašu presi. Pievienojiet maltās paprikas, karija un koriandra maisījumu.
2. Es pārslēdzu skābo krējumu un majonēzi uz vispārējo maisījumu. Ielejot kefīrs.
3. Visu kārtīgi sajaucu.Beat nedaudz. Ļauj uzstāt 30 minūtes.

Tomātu

• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes.
• Tomāts - 1 vidēja lieluma gabals.
• Zvanu pipari - puse no dārzeņiem.
• Sīpols - 1 gabals.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Sāls, sarkanie pipari, cilantro - pēc garšas.

1. Es tīru spuldzi. Es sagriezu pusgredzenos. Apcep katliņā ar augu eļļu. Pēc 2-3 minūtēm ielieciet sagrieztas tomātu šķēles. Liemenis 60–90 sekundes. Ielejiet blenderī.
2. Es ieliku sarkanos piparus virtuves ierīces bļodā. Sāli, ielej cukuru un ielieciet 2 ēdamkarotes tomātu pastas.
3. Ieslēdziet blenderi. Sasmalcina līdz krēmveida masai. Man garšo. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un cukuru.
4. Smalki sagrieziet svaigu koriandru. Es to ielej mērcē.

Salds un skābs

• Sviests - 2 lieli karotes.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gabals.
• Žāvētas plūmes - 100 g.
• Milti - 1 liela karote.
• Gaļas buljons - 1 glāze.
• Sarkanvīns - 50 g.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Žāvēta pētersīļa sakne - 5 g.
• Malti pipari (sarkani un melni) - katrs 5 g.
• Cukurs - 5 g.
• Sāls - 5 g.

1. Es lieku cepešpannu uz plīts. Es sasildos. Pievienojiet miltus, lai nožūtu. Pēc tam nosūtiet karoti gaļas buljonu. Sajauc ar miltiem.
2. Pakāpeniski ielejiet atlikušo buljonu no gaļas.
3. Es notīra sīpolu, smalki sakapā. Es beržu ādu no burkāniem, sarīvēju to ar smalku frakciju. Smalki sagrieziet pētersīļu sakni.
4. Es nodod dārzeņus citā pannā ar sviesta pievienošanu.
5. Sajauciet miltus ar sautētu dārzeņu maisījumu. Pievienojiet cukuru un sāli. Asari. Es ieklāju lauru lapu.
6. Rūpīgi nomazgāju žāvētas plūmes. Lai mīkstinātu, piepildiet žāvētos augļus ar ūdeni un iestatiet gatavot.
7. Iegūto plūmju novārījumu sajauc ar vīnu. Es uzliku uz plīts. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
8. Es to sasildu pār zemu siltumu. Es ņemu paraugu, lai pievienotu sāli vai piparus.

Pašmāju shawarma tiek pagatavota no pitas maizes vai pitas, pievienojot sasmalcinātus jēra gabaliņus (vistu, teļa gaļu), dārzeņus, mērces un garšvielas. Valstīs, kas nav musulmaņi, kā pildījumu izmanto cūkgaļu. Lai arī tradicionāli shawarmā pievienojiet liesas gaļas šķēles.

Sagatavot shawarma pieredzējušai saimniecei nav grūti. Galvenās grūtības ir izvēlēties vienu no simtiem receptēm, atrast labāko variantu un sirsnīgi barot savus mīļos (pārsteigt viesus). Tie atšķiras pēc gatavošanas tehnoloģijas, izmantoto sastāvdaļu un garšvielu komplekta.
Pavārs ar prieku! Kulinārijas veiksme!

Notiek ielāde ...