Gatavojot garšīgu mājās gatavotu ābolu pastilu

Ēdienu gatavošanā ir zināmas daudzas pastiļas pagatavošanas metodes: no paaudzes paaudzē nodotās receptes, oriģinālās metodes un jauni ēdieni, kas pielāgoti konkrētai vietai. Garšīga mājās gatavota deserta centrā ir tās pašas sastāvdaļas: āboli, olu baltumi un cukurs vai tā ekvivalents.

Galvenās sastāvdaļas ir:

• Cukurs vai tā aizstājējs.
• Pektīns vai agara agars.
• Augļu bāzes biezenis.
• Dzeramais ūdens.

Saldumu derīgās vielas padara to par vērtīgu vitamīnu avotu. Pastila tiek pagatavota mājās augstā temperatūrā, kas palīdzēs minerālvielām nesadalīties, bet gan saglabāties absorbcijai ērtā formā. Produkts ir bagātināts ar kalciju un magniju, kas pozitīvi ietekmē kaulu, matu un ādas stāvokli. Pastiļās nav tauku, tās ir lieliski apstrādātas un uzsūcas, baro ķermeni ar lietderīgām vielām un apgādā smadzenes ar glikozi, uzlabo atmiņu un uzlabo vitalitāti.

Pektīns noņem toksīnus, stiprina imūnsistēmu un atjauno mikroklimatu zarnās. Āboli ir dzelzi saturoši augļi un šīs vielas pastilā, lai palielinātu hemoglobīna daudzumu. Pastāv kontrindikācijas: alerģiskas reakcijas, aptaukošanās un svara pieaugums ar nekontrolētu patēriņu, diabētiķiem tas nav iespējams, ja to pagatavo uz cukura pamata.

Klasiskās Beļevskas pastila recepte

Beļevskas pastila dzimtene ir Tūlas reģions. Recepte tika izgudrota pirms 150 gadiem. Tās unikalitāte slēpjas faktā, ka ābolu ražošanā izmanto tikai vienu šķirni - “Antonovka”, ar plānu skābumu, maigu garšu un pārsteidzoši intensīvu aromātu.

Recepte ir vienkārša, un ir vajadzīgas dažas sastāvdaļas. Tomēr ēdiena gatavošana prasa daudz laika, bet rezultāts iepriecina izskatu un garšu. Lielākā daļa minūšu tiek veltītas trauka žāvēšanai un nogādāšanai gatavībā, tāpēc pavāra iejaukšanās ir minimāla, taču neaizmirstiet par produkta pārbaudīšanu cepeškrāsnī, kad cep.

• Noskalojiet veselus ābolus, mizojiet sēklas un kātiņu. Atstājiet mizu - augļu berzes procesā tā pazūd.
• Ielieciet ābolu daļas speciāli sagatavotā traukā un cepiet 180 ° C temperatūrā, līdz tās “peld”. Tad noslaukiet ar sietu.
• Iegūtajā masā uzmanīgi ielej 1–2 daļu glāzes cukura un sajauc maisījumu ar slotiņu vai ugunsgrēku.
• Pārspēt vāveres. Pievienojiet atlikušo cukuru, ielejiet ar karoti un turpiniet maisīt. Gatavību var spriest pēc iegūtās masas, tā saukto “cieto virsotņu”, elastības. Skaļums palielināsies vismaz divas reizes.
• Galvenajā masā atlicinājuši 2-3 ēdamkarotes saputotu olbaltumvielu, ar maigām kustībām ielieciet ābolu biezeni.
• Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru vai izmantojiet īpašu silikona (teflona) paklāju. Ielieciet maisījumu plānā kārtā.
• Žāvēšanai ar atvērtām durvīm glabājiet kompozīciju 7 stundas 100 ° C temperatūrā.
• Sagrieziet masu 4 daļās, ieeļļojiet ar atlikušo olbaltumvielu maisījumu un izklājiet zem otra. Nosūtiet uz krāsni 2 stundas.
• Pēc laika izņemiet ārā un izbaudiet gatavā produkta garšu un aromātu.

Belevskaya pastille bez cukura

• 1 kg ābolu Antonovka;
• Pēc garšas - medus.

1. Nomizojiet augļus un pagatavojiet ievārījumu, izmantojot medu.Ielieciet augļus caur gaļas mašīnā, sautējiet līdz maigai konsistenci un saputojiet ar blenderi.
2. Nodzēst vajadzēs 2 līdz 3 stundas. Kad āboli ir pilnīgi mīksti, noņemiet maisījumu. Ja augļi ir sausi, pievienojiet nedaudz ūdens. Gatavojiet pannā ar biezu sienu.
3. Pēc sabiezēšanas masu nosusina. Lai to izdarītu, ielieciet pergamenta papīru uz cepešpannas, izklājiet to ar rafinētu saulespuķu eļļu un ar plānu kārtu (7-8 mm) ielejiet ābolu ievārījumu.
4. Atveriet cepeškrāsns durvis. Žāvē 4 stundas 100 ° C temperatūrā. Kad ievārījums pārstāj pielipt, tas ir gatavs.
5. Pēc atdzesēšanas pastilu pārslīd ar pergamenta papīru, apgāza, samitrina ūdenī un atstāj 5 minūtes.
6. Noņemiet loksni, trauku ar nazi sagriež taisnstūrveida gabaliņos un izrullē caurulēs.
7. Zefīrs ilgāk tiek uzglabāts bez pievienota cukura.

Kā pagatavot ābolu konfektes lēnajā plītī

• Āboli saldāki - 1 kg;
• Dabīgais medus - viena ēdamkarote;
• Ūdens - 2-3 ēdamkarotes ēdamkarotes.

1. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs, liek multikookera bļodā, pievieno ūdeni.
2. Sautējiet 40 minūtes cepšanas režīmā.
3. Procesa beigās izlejiet sulu un ļaujiet saturam atdzist kopā ar bļodu.
4. Pārnesiet masu blenderī, pievienojiet medu, sasmalciniet līdz biezeņa konsistencei.
5. Žāvējiet iegūto ievārījumu cepeškrāsnī vai uz palodzes, līdz tas ir izdarīts.

Kā pagatavot pastille cepeškrāsnī

1. Ābolus nomizojiet tādā daudzumā, kas der 5 litru pannā.
2. Ielej 1 glāzi ūdens un uzvāra.
3. Pievienojiet 5 ēdamkarotes cukura vai medus.
4. Vāra putru līdz konsistenci, pēc tam sasmalcina to ar blenderi un vāra, līdz sabiezē.
5. Noņem no uguns un atdzesē.
6. Ielieciet ābolus uz cepešpannas ar pergamentu ne vairāk kā 0,5 cm biezā slānī.
7. Ieslēdziet augšējo un apakšējo sildīšanu cepeškrāsnī (ideālā gadījumā "Konvekcijas" režīms), iestatiet temperatūru no 80 līdz 90 ° C. Uzmanību! Nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis.
8. Žāvē 3 līdz 4 stundas. Ja pazemināsit temperatūru līdz 50 - 60 ° C, gatavošanas laiks palielināsies par 1 - 2 stundām, bet ēdienkartē paliks vairāk barības vielu.
9. Ja galda piederumi nelīp pie pastilas, tad trauks ir gatavs.
10. Atdzesē un sagriež vairākās daļās, pēc tam sarullē mēģenē.

Pašdarināts pastille žāvētājā

• Āboli - 2 kg;
• Biešu cukurs - 0,2 kg;
• Kanēlis pēc garšas.

1. Ābolus nomizo un sasmalcina visos iespējamos veidos (ar blenderi, rīvi ar maziem caurumiem). Pievienojiet cukuru un kanēli, samaisiet sastāvdaļas.
2. Iegūto masu nosusina cepeškrāsnī. Nosmērējiet pergamenta papīru ar augu eļļu, izklājiet plānu kārtu ābolu mērces.
3. Iestatiet maksimālo temperatūru, katru stundu pārkārtojiet pannu no līnijas uz līniju.
4. Gatavošanas laiks no 6 līdz 9 stundām, atkarībā no ābolu daudzveidības un žāvētāja tehniskajām īpašībām.
5. Kad esat pabeidzis, izrullējiet pastilu ar caurulīti vai sagrieztu gabalos.

Video

Kaloriju zefīrs

Cilvēkus, kuri kontrolē svaru vai atrodas svara zaudēšanas stadijā, uztrauc kaloriju daudzums. Atcerieties, ka mājās gatavotās pastilas enerģētiskā vērtība atšķiras no pirkuma - mājās ir vairāk kaloriju.

Tiem, kas ievēro diētu, noderēs līmes tipa produkts, kas pagatavots, izmantojot agara agaru:

• Želatīna aizvietotājam ir zems kaloriju saturs.
• Agarozes un agaropektīna polisaharīdu maisījums uzlabo ķermeņa imūno aizsardzību pret vīrusiem un baktērijām.
• Sarkano un brūno aļģu ekstrakts palīdz izvadīt toksīnus, kaitīgās vielas un toksīnus.
• Agara agars uzlabo peristaltiku, samazina cukura līmeni asinīs un holesterīnu.

Līmes veida pastilu izmaksas tirgū ir augstākas nekā parasti, taču zemā kaloritāte padara to par diētu.

Noderīgi padomi

Ir vairāki padomi, kas pastilu padarīs neaizmirstamu kārumu.

• Augļi vārīšanai izvēlas nogatavojušos, saldos un sulīgos.
• Cukuru pievieno tikai tad, ja augļi ir skābi.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka no augļu biezenēm pasta ir blīvāka.
• Lai produkts neliptu pie pergamenta loksnes, eļļojiet to ar augu eļļu.
• Pārgatavoti augļi ir lieliski kartupeļu biezeni.
• Sadaliet maisījumu centrā ar biezāku slāni nekā malās.
• Vienai paplātei nepieciešams pusglāze ābolu mērces.
• Pastille ir gatava, kad tā nelīp pie rokām vai galda piederumiem. Tomēr noteikums neattiecas uz visiem augļiem.

Tāpat kā visiem produktiem, pastille ir kontrindikācijas, taču ir daudz vairāk priekšrocību. Ja jums ir mērenas vēlmes un uzmanīgi izlasāt kontrindikācijas, labumi būs droši un patīkami.

Notiek ielāde ...