Veikalos un tirgū piedāvāto moderno produktu kvalitāte patērētājiem rada šaubas, jo īpaši attiecībā uz piena produktiem. Iepazīstoties ar kompozīciju, cilvēki ir šausmās. Tāpēc viņus interesē, kā mājās gatavot jogurtu.
Jogurts ir unikāls produkts, kas satur daudzas noderīgas vielas, kas uzlabo gremošanas sistēmu un aizsargā ķermeni no vīrusu un baktēriju iebrukšanas. Ar šādām īpašībām var lepoties tikai dabiski produkti, kurus nav reāli iegādāties veikalā. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces mājās gatavo jogurtu.
Brīnumu tehnika, ko sauc par jogurta veidotāju, palīdz mājās pagatavot raudzētu piena produktu, kam raksturīga nepārspējama garša un nenovērtējamas priekšrocības. Pat ja nav rokas pie rokas, neliecieties, mājās gatavotu jogurtu var pagatavot pannā, termoss vai lēna plīts.
Turki bija pirmie, kas gatavoja jogurtu. Laika gaitā labumu recepte izplatījās visā pasaulē un saņēma daudz izmaiņu, kas izstrādātas, lai vienkāršotu gatavošanas procesu.
Pašmāju jogurta kvalitāte ir atkarīga no rauga, ko pārdod noliktavā. Bieži vien šim nolūkam pavāri izmanto arī iegādātu jogurtu, kas, reaģējot ar labvēlīgajām baktērijām un dabīgo pienu, kļūst noderīgs.
Klasiskā jogurta recepte
Jogurta pagatavošana mājās ir vienkārša. Jums būs nepieciešams piens un skāba pagatavošana, panna,silta sega, un pacietība, jo piena fermentācijas procedūra ilgst līdz piecpadsmit stundām. Ja fermentācija tiek pabeigta pareizi, iegūst blīvu un maigu konsistences jogurtu. Šim nolūkam mājas izstrādājumu vismaz četras stundas tur ledusskapī.
- pasterizēts piens 1 l
- sausa skābene 1 soma
- Vispirms pagatavojiet traukus. Ielejiet nelielu katlu virs verdoša ūdens. Tad katliņā sakarsē pienu līdz 90 grādiem, noņem no plīts un atdzesē līdz 40 grādiem.
- Pēc atdzesēšanas pievienojiet pienu skābajai pienai. Iepriekš to atšķaida ar pienu un samaisa. Ja veikals iegādājas jogurtu, 125 ml daudzumā to sākotnēji atšķaida ar pienu un ielej pannā.
- Pēc skābmaizes sajaukšanas ar pienu traukus aptiniet ar siltu segu vai adītu šalli un atstājiet siltā vietā 10 stundas. Pēc jogurta četras stundas ledusskapī. Šajā laikā viņš sasniegs nepieciešamo konsekvenci.
Neizslēdzu, ka ar pirmo mēģinājumu nekas neizdosies. Ja tas notiek, nekautrējieties. Daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdas, iepazīstoties ar klasiskā pašmāju jogurta pagatavošanas tehnoloģiju, no kurām visbiežāk sastopama neatbilstība temperatūras režīmam, kas nosaka garšu un tekstūru.
Es iesaku jums kontrolēt temperatūru, izmantojot virtuves termometru. Lai izvairītos no šādām situācijām, pārliecinieties, ka trauki ir labi iesaiņoti un saglabā siltumu. Ja vēlaties iegūt veselīgu produktu, izmantojiet pasterizētu pienu, kurā ir vairāk vitamīnu nekā analogā, un tas ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.
Jogurta recepte jogurta veidotājā
Iepriekš mājsaimnieces raudzēja pienu pannās, tagad izmanto jogurta veidotāju.Pavāri, kuri iegādājās ierīci, jau sen ir novērtējuši tehnoloģijas priekšrocības, kas automātiski uztur temperatūru, kas veicina skābpiena baktēriju attīstību.
Jogurta veidotājs bez piepūles palīdz pagatavot mājās gatavotu kefīru, biezpienu, skābo krējumu un jogurtu. Jebkurš no uzskaitītajiem produktiem veikalā tiek pārdots skaistā burkā vai maisiņā ar spilgtu etiķeti, ja ne viens, bet. Skābie piena produkti gandrīz nesniedz ķermenim nekādu labumu.
Ja jūs nolemjat nodot ģimeni mājās gatavota jogurta lietošanai, sāciet ar sākuma kultūru, ko pārdod aptiekā. Jogurta pagatavošanai ieteicams sasildīts, sterilizēts piens. Iesaku vārīt pasterizētu pienu. Produkta blīvumu nosaka tauku saturs piena izejvielās. Ja ievērojat skābpiena diētu, ņemiet piena pulveri, lai iegūtu biezu jogurtu.
- Piens - 1,15 litri.
- Šķidrā skābā skābe "Narine" - 200 ml.
- Pagatavojiet raugu. Lai to izdarītu, silda 150 ml piena līdz 40 grādiem, apvieno ar šķidru skābi un maisa. Mērci ieraugu jogurta pagatavošanā vismaz divpadsmit stundas un pēc tam vēl divas stundas ledusskapī.
- Sāciet gatavot jogurtu. Uzsilda litru piena, samaisa ar divām ēdamkarotēm skābenes, samaisa un lej burkās. Atliek ieslēgt ierīci sešas stundas.
- Aizveriet katru burku ar vāku un divas stundas ledusskapī iesaiņoto jogurtu. Pēc delikateses ēst mierīgi vai izmantot kā salātu mērci.
Mainiet pašmāju deserta garšu ar dabīgām piedevām. Piemēroti konservēti augļi, rieksti, konservi, medus, sukādes augļi, šokolāde un dažādi sīrupi. Ja sajaucat mājās gatavotu jogurtu ar graudaugiem, jūs saņemat pilnas brokastis.
Ja plānojat lietot svaigus augļus, pievienojiet tos gatavajam produktam, pretējā gadījumā jogurta vietā jūs iegūsit saldu kefīru. Piedevas iesaka maisīt vai aizpildīt slāņus. Tas viss ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Jogurta veidotājs palīdzēs radīt dažādus šedevrus, jo viņas iespējas ierobežo pavāra iztēle.
Kā pagatavot jogurtu lēnā plītī - 2 receptes
Jogurtu ir viegli pagatavot mājās. Iepriekš tas prasīja titānisku darbu, bet multicooker ienākšana situāciju vienkāršoja. Daudzfunkcionālā ierīce ir piemērota dažādu ēdienu un ēdienu pagatavošanai.
Klasiska recepte lēnā plītī
Pirmkārt, krājieties uz pārtikas precēm. Jogurts mājās tiek gatavots no piena un skābām zālēm, ko nodrošina veikala jogurts. Bieži piena vietā izmanto krējumu. Es dalīšos ar divām soli pa solim receptēm. Sākšu ar klasisko versiju.
- Pasterizēts piens - 1 litrs.
- Veikalu jogurts - 1 iepakojums.
- Katliņā ielej pienu un uzkarsē līdz 40 grādiem. Sajauciet siltu pienu ar jogurtu un iegūto maisījumu saputojiet ar maisītāju.
- Ielejiet maisījumu sterilizētās burkās, pārklājiet ar foliju un, apakšā pārklājot ar dvieli, ievietojiet multicooker bļodā. Multicooker ielejiet siltu ūdeni, lai burkas pārklātu līdz kakla līmenim.
- Pēc vāka aizvēršanas aktivizējiet sildīšanas režīmu, iestatot taimeri divdesmit minūtes. Pēc tam izslēdziet ierīci un stundu atstājiet kannas ierīces iekšpusē.
- Pēc sildīšanas režīma 15 minūtes atkārtoti aktivizējiet un stundu izslēdziet aprīkojumu.
Pēdējā posmā es iesaku uz ledusskapi nosūtīt vairākas burkas pašmāju jogurta, bet pārējo atstāt lēnajā plītī līdz rītam. Rezultātā eksperimentāli nosakiet piemēroto laiku produkta novārdzināšanai.
Otrā recepte
- Piens - 500 ml.
- Krējums - 500 ml.
- Jogurts - 1 paciņa.
- Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
- Nelielā bļodiņā apvienojiet receptē paredzētās sastāvdaļas un samaisiet. Ielejiet iegūto sastāvu mazās burkās, kuras ievieto lēnajā plītē.
- Ieliet ierīces traukā siltu ūdeni, aizveriet multicooker ar vāku un 60 minūtes aktivizējiet sildīšanas režīmu.Pēc ierīces izslēgšanas atstājiet jogurtu traukā.
- Pēc divām stundām noņemiet desertu no lēnas plīts un nosūtiet to uz aukstu vietu, lai uzstātos un nogatavotos.
Ja iepriekš to pagatavojāt lēnā plītē kāpostu ruļļi vai vārīta cūkgaļa, tagad ir iespēja pagatavot garšīgu un veselīgu cienastu.
Vārīšanas jogurts termosā
Nav noslēpums, ka bērnu ķermenis ir ļoti uzņēmīgs pret piedevām, krāsvielām un mākslīgajiem pildvielām. Dažreiz bērns izraisa alerģisku reakciju, pat nekaitīga izskata skābpiena produktu. Šis fakts liek vecākiem meklēt problēmas risinājumu.
Vairumā gadījumu mātes, kuras uztraucas par savu bērnu veselību, dodas uz tehnoloģiju lielveikalu un iegādājas jogurta veidotāju. Viņi uzskata, ka tikai šī ierīce nodrošinās bērniem kvalitatīvus kārumus. Bet jūs varat gatavot mājās gatavotu jogurtu termosā. Jā, jūs dzirdējāt pareizi. Termoss ir piemērots ne tikai tējas pagatavošanai un pagatavošanai kafija.
- Pasterizēts piens - 1 litrs.
- Sausa skābais maisījums - 1 pudele.
- Katliņā ielej pienu, uzvāra un vairākas minūtes vāra uz lēnas uguns. Rezultātā tas iegūs izkusušā piena krāsu. Atdzesē līdz 40 grādiem un noņem plēvi, kas nodrošinās mājās gatavotu jogurtu ar vienmērīgu konsistenci.
- Raugu tieši pudelē atšķaida, pievienojot nedaudz sagatavota piena. Kad raugs ir izšķīdis, sajauciet ar nefasētu pienu.
- Nākamais solis ir termosa pagatavošana, kuru es vairākas reizes iesaku pārlej ar verdošu ūdeni. Ielejiet iepriekš sagatavotajā termosā, aizveriet vāku un atstājiet sešas stundas. Šajā periodā pārvietojieties termoss Es neiesaku, pretējā gadījumā tiek traucēti tajā notiekošie procesi.
- Pārvietojiet mājās gatavotu skābpiena produktu citā traukā un vairākas stundas ievietojiet ledusskapī. Zema temperatūra pozitīvi ietekmēs garšu. Lai jogurts būtu skābāks, vairākas stundas ilgāk iemērciet termosā.
Mājas jogurta priekšrocības un priekšrocības
Mūsdienu jogurtu dažādība, ko piedāvā veikali un lielveikali, ir pārsteidzoša. Bet atrast patiesi veselīgu un veselīgu desertu ir problemātiski, ja mājās negatavojat kārumu.
- Mājas jogurts - dabīgs, satur daudz dzīvu aktīvo baktēriju. Bez krāsvielām, konservantiem vai kaitīgām piedevām.
- Kaloriju saturu var viegli kontrolēt, izmantojot dažādu tauku saturu izejvielas. Iesaku eksperimentēt ar garšu, pievienojot augļus, ogas, riekstus.
- Es iesaku izmantot mājās gatavotu jogurtu kā mērci augļu un dārzeņu salātiem. To uzskata arī par mērču pamatu.
- Vienīgais mājās gatavotā jogurta trūkums ir tā īsais glabāšanas laiks, kas ilgst vairākas dienas. Tas nav pārsteidzoši, jo produktā nav konservantu.
Lai pagatavotu augstas kvalitātes jogurtu, jums ir nepieciešams labs piens, skābenes un sterili ēdieni. Es neiesaku pagatavot kārumu plastmasas traukos, jo šis materiāls dalīs kaitīgos sveķus. Nav piemērots šim nolūkam un alumīnija trauki.
Pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet virtuves piederumus un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Mēs runājam par karotēm, termometriem, traukiem. Ja plānojat lietot piedevas, sajauciet tās ar gatavu jogurtu. Normālai attīstībai labvēlīgajām baktērijām nepieciešama augstas kvalitātes piena vide. Atcerieties, ka cukurs un augļi veicina pūšanas baktēriju veidošanos.
Ja plānojat ārstēt bērnus, samaisiet desertu ar sulu, ogām, riekstiem vai augļiem. Pašdarināts jogurts tiek kombinēts ar zemenēm, banāniem, jāņogām un persikiem. Sagrieziet tos mazos gabaliņos vai sasmalciniet ar blenderi. Pamatojoties uz labumiem, pagatavojiet lielisks saldējums vai veselīgas brokastis, sajauktas ar graudaugiem.
Notiek ielāde ...Ja jums joprojām ir šaubas, vai mājās gatavoti deserti ieguvumu un garšas ziņā ir pārāki par viņu rūpnīcas kolēģiem, mēģiniet pagatavot jogurtu un pārliecinieties par sevi.
Ja godīgi, es ar savu prātu saprotu, ka, izmantojot speciālu sākuma jogurtu, jūs iegūsit 100% dabīgu, taču veikaliem, sākot ar veikaliem, tas ir garšīgāks, it īpaši, ja jūs tur rīkojaties ar kādu zemeņu darbību, ak, un pusmājā tas smaržo pēc tā aromātiem. Nu, tā kā pirmdien esmu pieņēmis stingru lēmumu, esmu pieradis pie sākuma kultūrām, vakar es katram pasūtīju trīs paciņas ar mīļoto Bakzdravu, mēs redzēsim, ko viņi ēd un ko viņi ēd, pretējā gadījumā visi viņus slavē, un pēkšņi man tas patīk.
Es arī gatavoju jogurtus ar Narine forte - vienkārši, ātri un veselīgi) Dažreiz es pats to ēdu, biežāk to dodu bērniem. Spriežot pēc komentāriem, es arī atzīmēju, ka esmu pazīstams arī ar Bakzdrav sākuma kultūrām, tikai tagad es lietoju probiotiku-starteri Slim - es līdz vasarai cīnos ar lieko svaru)). Īpaši ērti ir tas, ka jums šodien nav jāskrien nekur, pasūtīts tas, kas jums nepieciešams, un jāgaida piegāde. Piemēram, es jau esmu pieradis pirkt skābenes Probiotic, un tā ir par pieņemamu cenu, un nav nepieciešams meklēt aptiekās.
Uz Narine jogurts nedarbosies īsti, lai gan raudzēts piena produkts noteikti būs garšīgs) Fakts ir tāds, ka Narine un klasiskajam jogurtam ir atšķirīgs baktēriju sastāvs. Labāk ir lietot sausu skābo skābi, to pašu Bakzdrav, tikai jogurta skābo skābi, ražotājs ir patiešām labs.
Pats labākais, ka es jogurtu iegūstu lēnā plītē, forumā redzēju pārskatus un izgaršoju Bakzdravas fermentāciju. Rezultāts bija brīnišķīgs - tik garšīgs jogurts, biezs un veselīgs. Tas satur probiotiskās baktērijas, kas labvēlīgi ietekmē kuņģi. Tāpēc šādu dabīgo jogurtu var lietot diētā un badošanās dienās, mēnesi es zaudēju 3,5 kilogramus bez fiziskās slodzes, pavadīju vienu badošanās dienu nedēļā.
Es jogurtu bieži gatavoju naktī lēnā plītī, ar vairāku pavāru palīdzību es iestatīju temperatūru 40 grādos un 8 stundas, pēc tam ledusskapī. Es to daru īpašās burkās, Redmondā tos ir ērti, ar vākiem, vienu burku vienlaikus, viss izlīst divu dienu laikā, tas ir garšīgs un ļoti noderīgs zarnām)